Torta "Khreshchaty Yar"

Kategorija: Slastičarstvo
Torta Khreshchaty Yar

Sastojci

Smeđe tijesto:
Rastopljeni margarin 250 g
Šećer 1 žlica.
Kakao u prahu 2.st. l.
Jaja 3 kom.
Brašno 1 žlica.
Kiselo vrhnje 3 žlice. l.
Ocat od gaziranog soda 1 žličica
Bijelo tijesto:
Brašno 2,5 žlice.
Margarin 200 g
Sirovi žumanjci 2 kom.
Kiselo vrhnje 2 žlice. l.
Bjelanjak 2 kom.
Šećer 1 žlica.
Orašasti plodovi 1-2 žlice.
Krema br. 1:
Maslac 300 g
Kondenzirano mlijeko bijelo 1 limenka
Krema br. 2:
Kiselo vrhnje 0,5 l
Šećer 1 žlica.
Vanilija

Način kuhanja

  • Od smeđe tijesto ispeći 2 kolača, ili možete ispeći 1 (što je lakše) i izrezati ga na dva kolača. Pecite u tavi obloženoj pergamentom. Budući da je tijesto u rasutom stanju, provjerite spremnost iverjem. Pecite na 180 stupnjeva dok ne omekša
  • Bijelo tijesto:
  • Brašno sameljite s margarinom, sirovim žumanjcima, dodajte kiselo vrhnje.
  • Istucite bjelanjak sa šećerom dok se ne zapjeni. Razvaljajte 4 kolača od bijelog tijesta, podmažite tučenim bjelanjcima pomiješanim s orasima (bilo kojim) i pecite. Pečeno na 180 stupnjeva dok se proteini ne osuše (otprilike 7-10 minuta)
  • Krema # 1:
  • Umutiti maslac sa kondenziranim mlijekom.
  • Krema # 2:
  • Istucite kiselo vrhnje sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postane pjenasto. Ako je kiselo vrhnje rijetko, dodajte malo gustina za vrhnje.
  • Skupština:
  • Smeđa torta - kiselo vrhnje - bijela torta s proteinima gore - krema od maslaca - bijela torta s proteinima dolje - kiselo vrhnje - bijela torta s proteinima gore - krema od maslaca - bijela torta s proteinima dolje - kiselo vrhnje - smeđa torta.
  • Torta Khreshchaty Yar
  • Što se tiče mog ukusa, ovo je samo ukusni rezač, a kako je ukusan ... mmm

Bilješka

Već dugo pečem varijante takvog kolača pod imenima Mishka, Dar Kiev, itd. S manjim odstupanjima i od niza sličnih kolača izabrao sam ovaj kao najsvjetliji okus i rez. Istina ga je promijenila. Uzeo sam kuhano kondenzirano mlijeko, pa čak i stavio više od 2 čaše orašastih plodova

korsar
To je tako lijepo !! I šo tamo sa strane i na vrhu ??? Kako stvoriti sve ovo ??
valvery
Na vrh ruske žele marmelade, ali za takav kolač promjera 30 cm nije bilo dovoljno, težinu od 5 kg trebalo je dodati od mastike, kriški lubenice, mandarina, šljiva, jagoda, marelice s koščicom, Ne sjećam se ni što sam isklesao, samo na fotografiji vidim gdje je moj rad. I uzeo sam strane sa slamkama u čokoladi i nanio ga izravno na kremu i divno se držao, luk je bio čisto za silu. Bilo bi hladnije podizati čokoladne cigare, ali to bi radikalno promijenilo cijenu, ali tako je jeftino i veselo!
Ksenia *
A koji ste dio ove torte uzeli za 5 kg gotove torte?
valvery
Samo dvije norme, ali imajte na umu da je cijeli dekor težak, gotovo 1 kg
Ksenia *
Citat: valvery

Samo dvije norme, ali imajte na umu da je cijeli dekor težak, gotovo 1 kg

Oprostite na važnosti. A 5 kg zajedno s dekorom ili 2 porcije kolača daju 5 kg gotovog proizvoda na izlazu bez dekora?
Kamusik
Valyusha, i koliki je promjer recepta za osnovu za torte?
valvery
5 kg je ukupna težina, bez registracije, četiri kilograma!
Nitko nije napisao o standardnoj veličini u vrijeme kada sam napisao ovaj recept, ni sam ne znam, možda će 24 cm biti optimalno?
Ksenia *
Puno ti hvala, Valya !!! A onda vas je zasula pitanjima.
aparat za kolače
Dobar dan. Molim vas recite mi koji promjer kalupa uzimate? I još jedno pitanje. Ja sam ispekla ovaj kolač. Ukusno ukusno, ali dobivam vrlo nisku čokoladnu tortu s rastopljenim margarinom. Ne znam zašto, potpuno pada. pečena s mekim margarinom, kao ništa ... Čaša brašna nije dovoljna za pakiranje margarina?
valvery
aparat za kolače malo iznad napisao sam da je za ovu tortu oblik bio 30 cm i uzeta su dva dijela. A što se tiče margarina, situacija je prilično smiješna. Pod „rastopljenim margarinom“ shvatio sam margarin koji se rastopio, uklanjajući tako višak vode, a zatim se smrznuo na sobnoj temperaturi. tako ga koristim. S tijestom nije bilo problema, ali u principu je to i mekani margarin, iako se kvalitete rastopljenog margarina mijenjaju, baš kao i maslac. Pa, ako uspijete s mekim margarinom i ukusno, onda se ovaj način pripreme tijesta odvija !!!!
Sad što se tiče brašna.Ponekad nije dovoljno, ali nije ni kritično, a gustoća tijesta ovisi o kvaliteti i količini brašna i kakaa, pa, to već vidim iz tijesta, a ako vidim, ispravljam usput . Ali već godinu dana koristim otvoreni kakao i isto brašno i definitivno ulažem u te omjere
aparat za kolače
Citat: valvery

aparat za kolače malo iznad napisao sam da je za ovu tortu oblik bio 30 cm i uzeta su dva dijela. A što se tiče margarina, situacija je prilično smiješna. Pod „rastopljenim margarinom“ shvatio sam margarin koji se rastopio, uklanjajući tako višak vode, a zatim se smrznuo na sobnoj temperaturi. tako ga koristim. S tijestom nije bilo problema, ali u principu je to i mekani margarin, iako se kvalitete rastopljenog margarina mijenjaju, baš kao i maslac. Pa, ako uspijete s mekim margarinom i ukusno, onda se ovaj način pripreme tijesta odvija !!!!
Sad što se tiče brašna. Ponekad nije dovoljno, ali nije ni kritično, a gustoća tijesta ovisi o kvaliteti i količini brašna i kakaa, pa, to već vidim iz tijesta, a ako vidim, ispravljam usput . Ali već godinu dana koristim otvoreni kakao i isto brašno i definitivno ulažem u te omjere
Da. puno hvala na detaljnom objašnjenju. : rose: Pokušat ću zagrijati margarin i koristiti ga mekano. A onda sam ga koristio tekući.
valvery
aparat za kolače da, nikako! Do svega dolazim sam pokušajima i pogreškama
Valentinovo 7
Hvala na receptu,: girl_curtsey: Nadam se da ću uspjeti.
echeva
trebam li namakati smeđu tortu? volimo li zapravo impregnacije .... ili ovaj kolač u osnovi nije mokar?
Masik
Pozdrav, jako apetitna torta! Ali nekako sam sumnjičav prema margarinu, i ako umjesto njega stavite maslac, hoće li uspjeti? S obzirom na udio masti u ulju, možete li ga staviti u manju količinu?
Elya_lug
Valentina, došla sam sa zahvalnošću za vrlo ukusan recept. Vrlo zanimljiva i nevjerojatno ukusna kombinacija kolača i vrhnja. Sve sam radila strogo prema receptu, samo za kiselo vrhnje uzela sam 50 g teške pavlake, 450 grama kiselog vrhnja 25%, šećer i vrećicu fiksera za kremu. Kuma je žlicu pojeo ostatak vrhnja i rekao da je ovo najukusnija krema. Tortu su oduševili i moji gosti. Sjetio sam se da se moram slikati samo kad ostane sićušan komadić.
Torta Khreshchaty Yar
geisika
Uhvati moj rezač. stvarno volio

Torta Khreshchaty Yar
CBETLAHA
Cure, sada pečem ovu tortu. Ispekla sam tamnu tortu. Sve je točno prema receptu. Ustao je i sjeo. Izvadila ga je, izrezala, ali unutra je to bilo nekako neshvatljivo. Kao da je već natopljen. Super ... ne razumijem u čemu sam pogriješila. Držite u pećnici 45 minuta.
ychilka
On je "kvržica" kako kažu ... Prašak za pecivo iznevjeren, bilo malo, bilo nekvalitetan. Ako nije u potpunosti srušen, možete ga slojiti, ako imate vremena i želje, možete ga ponoviti.
CBETLAHA
Citat: ychilka
On je "gruda" kako kažu ... Prašak za pecivo iznevjeren, bilo malo, bilo nekvalitetan. Ako nije u potpunosti srušen, možete ga slojiti, ako imate vremena i želje, možete ga ponoviti.
A u receptu nema praška za pecivo ... Ali imao sam misli zamijeniti gašenu soda praškom za pecivo. Ali, odlučila sam strogo slijediti recept ... Pa, uče na greškama.
flokss
Torta Khreshchaty Yar Evo mog jar) Svidjelo mi se. Ukusno i nije slatko. Dovoljno usko i lijepo ispod čvrstog prianjanja
ZeZe
Valentina, pa, ili djevojke koje su napravile ovu tortu ... Ja sam ispekla tamnu tortu, dobro sam se digla, ali s bijelom izgleda već problem ... iz nekog je razloga torta kad se razvaljala ispala pretanka mm2, vjerojatno, i to je problem s proteinima ... proteini prema receptu 2, a šećer je 1. ... nije li to previše za toliko proteina ... umutiti, umutiti ... ali oni ne bič ... ispala je samo gusta viskozna masa ... samo ostavite i rasporedite po kolaču, ili trebate dovršiti i prije nego što se šećer otopi?! Ni ne razumijem ... ali što je s orasima?! Uzela sam kikiriki, malo ga nasjeckala valjkom ... samo dodala žlicom u proteine? i uopće se neće nagoditi ?!
flokss
Zdravo. Moji kolači također su bili tanki i tanko namazani proteinskom kremom. Ne volimo kikiriki, i zato sam to radila na orasima. Možda je pitanje u proteinima (tučem hladne proteine ​​i šećer u prahu). Da biste dobili lijepe slojeve, tanji to bolji).A što se tiče orašastih plodova, umiješam ih u tučeni snijeg od bjelanjaka, a zatim ih žlicom rasporedim po kolačima.
ZeZe
Tatyana, hvala ti puno na odgovoru ... svejedno sve sam radila prema receptu ... Užasno sam se bojala, jer sam to učinila prvi put, također po narudžbi ... ali svidjela nam se torta sooooooooooooooooooooo i mi i kupci! kolači od tijesta bili su pretanki, ali savršeno natopljeni i postojala je savršena kombinacija čokoladnih kolača, kolača od tijesta s beze i orasima ... yummyaaaa !!! Torta mi se jako svidjela! Napravio sam 1 normu u obliku 27x34cm, nakon sklapanja bez poravnanja, kolač je težio 3,2 kg .. Morao sam puno odrezati (ali i sami su pili čaj s poslasticom) kako bih zadržao težinu! Sad ću ga preporučiti i često peći za sebe ...
Evo mog izreza:Torta Khreshchaty Yar
a ovo je torta: Torta Khreshchaty Yar
echeva
ZeZekakav si majstor! Vaša torta je umjetničko djelo! BRAVO! I svakako ću uzeti Kievsky nakon vaših fotografija!
ZeZe
Citat: echeva
ZeZe, kakav si ti majstor! Vaša torta je umjetničko djelo! BRAVO! I svakako ću uzeti Kievsky nakon vaših fotografija!
oh, hvala na takvom pregledu moje torte ... ja ... pa čak i majstor?! neee, još sam daleko ... Moram još učiti i učiti! ali svejedno hvala, pokušat ću!
flokss
Da, prekrasno je. Torta mi se također svidjela prije svega zbog gustoće. Sve ispada glatko i lijepo. Svakako je vrlo zadovoljavajući))
ZeZe
Jučer sam opet napravio Khreshchaty Yar ... ni sami ne možemo živjeti bez toga, kakva poslastica ... jučer sam radio sve po receptu, ali napravio sam tortu kvadratne 24x24 cm i napravio ne 4, već 6 kolača od tijesta .. paooooooo ... ali u bjelančevine nisam dodao kikiriki, već orahe .. pa je ispalo strašno ... jaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa s meringue i orasima, plus toliko slojeva vrhnja ... ispalo je općenito nevjerojatno. .. ukusno, nježno, topi se ravno u usta !!! i umjereno slatko ... hranjivo, naravno, ali nismo imali ni dovoljno ostataka da popijemo čaj, pa smo htjeli odrezati komad kolača (koji je po narudžbi) ... Samo sam požalio što nisam više ga ne izrezujem, ispostavilo se da ima prekomjernu težinu ... ali tako biste barem sami popili čaj ... nažalost nema fotografije posjekotine, čak sam i zaboravio slikati
I usput, savršeno se poravnava i super zadržava oblik! pa ga sada preporučujem samo svojim i svojim kupcima !!!
Nagrada
Pa takooooo ukusna torta, hvala!
kotopanda
Torta je nevjerojatna! Svakako ću ga peći više puta !!! Sve je uspjelo prvi put, progutalo se u letu! Puno vam hvala na detaljnom receptu!
Torta Khreshchaty Yar
tamarisk
Puno vam hvala na detaljnom i ukusnom receptu. Sve se ispostavilo prvi put. SOUVER SLAZNA TORTA. moja fotoreportaža Torta Khreshchaty YarTorta Khreshchaty Yar
Mamus
Valentina i druge djevojke, koje su napravile ovu tortu, govore mi o "bijeloj" torti, na čemu t peći? Jučer sam to učinio, ali jednostavno nisam mogao shvatiti koji je t bolji. Ako napravite manje t, kolač od tijesta ostaje nepečen, a ako učinite više, beze postaju krhki. ... Što radim krivo? Sakupila sam tortu, ali bilo je vrlo teško torte premazati lomljivom meringom, posebno kremom od maslaca. Mogu li je prekriti kremom od maslaca ispod mastike ili bi ovdje bilo bolje koristiti ganache?
Mamus
To sam i učinio! Vrlo ukusna! I zadovoljavajuće! Vrlo gust i težak (težinski). I dovoljno slatko! Hvala na receptu, ali stvarno želim pojasniti bijeli kolač. Želim učiniti više i tako sigurno sve funkcionira kako bi trebalo!
Torta Khreshchaty Yar
flokss
Zdravo. Pečem oko 180. Ne mogu reći da je beze jako hrskav ... Čini mi se da će ispod kreme samo "doprijeti") Usredotočim se na donji kolač i stavim štednjak na konvekciju. U principu, zbog interesa, danas ga prodajem. Upravo sam odlučio to učiniti za svoju sestru na DR)). Na štetu slatkoće, razmišljao sam. U kremu sam dodala malo suhih šljiva ... možda mi se zato i svidjelo .. A što se tiče gustoće .. Stvarno sam voljela Gustu i istodobno dobro rezanu ... pa, hranjivu naravno))
Mamus
Tatyana, hvala na odgovoru. Postao sam vrlo lomljiv, komadići beze su se odskočili čak i kad sam bijelu tortu izvadio iz kalupa. Možda ste krivo napravili beze?
flokss
Znate, možda je to samo malo previše proteina ili previše prekomjerne izloženosti. Proteini su takva stvar ... tako kad ...Pogledao sam i ispalo je ovako ... Od početka napravim 180 stupnjeva i onda, čim se počne peći, namjestim na oko 150. i malo više ... Ovdje vjerojatno trebam samo malo eksperimentirati i mislim da će sve uspjeti ... .... iako .... moj je biskvit ovaj put dobio kapu)))
Mamus
Ponovio sam to, sada po narudžbi. Već je ispalo bolje. Ovdje se postavilo pitanje, ali nakon miješenja tijesta od tijesta treba poslati u hladnjak? Uostalom, ako radim kolačiće od prhkog tijesta, tada tijesto držim u hladnjaku oko pola sata, a zatim ga razvaljam. Možda je ovo moja pogreška? A kupcima se torta jako svidjela. Mislim da će biti više ljudi koji će to tražiti, pa želim postići ono što bi bilo savršeno
Torta Khreshchaty Yar
flokss
Lijepo !!) Ne branim tijesto ... Odmah ga napravim. Točnije, raširio sam ga po krugu i odmah stavio vjeverice i orahe.
Netkihol
vrlo ukusna torta, položila sam banane između kolača od beze, svidjelo nam se
Netkihol
Torta Khreshchaty Yar
Netkihol
nekako se dogodilo, ali rezač Torta Khreshchaty Yar
Netkihol
Torta Khreshchaty Yar
vikikika75
Dobra večer, nikad nisam pekao takve kolače, ali kupci to žele sa kondenziranim mlijekom, i s orasima, i s bezom, i ne suho i ne kloirajući, i tako da medvjed bude kao pravi. Sudeći po opisu, okus je upravo onakav kakav žele, ali što je s kiparskim svojstvima? Molim vas, recite mi, hoćete li moći iz takve torte izrezati medvjeda ili se on ne posuđuje?
Elya_lug
vikikika75, ne, neće uspjeti, kolač je iznutra vrlo nježan. Alternativno, napravite ovu tortu i sjednite na vrh medvjedića od "krumpira" ili mastike.
vikikika75
Cure, možda će netko biti koristan, riskirao sam i odlučio izrezati ležećeg medvjeda iz ove torte, manje-više sam zadržao oblik, normalno izrezao, nisam puzao Torta Khreshchaty Yar
Klionid
valvery, recite mi, molim vas, je li moguće cijelu pavlaku zamijeniti životinjskom? Ili je kiselo vrhnje u osnovi potrebno za zasićenje keksa?
Letka
Hvala vam! Jako ukusna torta i nije je tako teško napraviti kako se čini na prvi pogled. Napravio sam pola norme, ispalo je 1,8 kg.
Torta Khreshchaty Yar
Renatulʹka
Napravio po narudžbi. Po njima ukusno! Pokušala sam se obrezati, i meni se svidjelo, volim beze !!! Krema je napravljena od kremaste kisele pavlake, a ostalo je isto kao što je napisano, samo kuhano kondenzirano mlijeko. Hvala vam! Već se želim pripremiti za neki odmor!

Torta Khreshchaty Yar
Gulnaro4ka
Molim vas recite mi, mogu li unaprijed napraviti ovu tortu? Hoće li beze biti hrskavi drugi ili treći dan?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha