Prirodni talijanski pasata pire od rajčice od pulpe (za svaki dan i konzerviranje)

Kategorija: Praznine
Kuhinja: talijanski
Prirodni talijanski pasata pire od rajčice u pulpi (za svaki dan i konzerviranje)

Sastojci

Zrela crvena rajčica 4,5 kg neto mase nakon obrade (ili 4,5 litre gotovog soka)
Sol 4-5 žličice s malim toboganom
bijeli šečer 7-8 sv. l. s malim toboganom

Način kuhanja

  • Da bih napravio ovaj umak, uzeo sam zrelu crvenu rajčicu, ali s gustom pulpom. To će omogućiti da umak brže zakipi, jer će biti puno manje soka i tekućine.
  • Prirodni talijanski pasata pire od rajčice u pulpi (za svaki dan i konzerviranje)
  • Razvrstajte zrele rajčice, "vrhnje", operite.
  • Prerezati na pola, izrezati razne "nepotrebne"
  • Ako tijekom rezanja rajčice u rezanju postoji bijela vlaknasta tvrdoća, izrežite je, jer će i nakon pirjanja ostati vlaknasta na ugriz.
  • Pazite da rajčicu prerežete uzdužno i provjerite sadržaj, jer unutra mogu naići crne mrlje kvarenja.
  • Prirodni talijanski pasata pire od rajčice u pulpi (za svaki dan i konzerviranje) Prirodni talijanski pasata pire od rajčice u pulpi (za svaki dan i konzerviranje) Prirodni talijanski pasata pire od rajčice u pulpi (za svaki dan i konzerviranje)
  • Sad ću skuhati pire od rajčice, odvojiti pulpu od kore i sjemenki.
  • Da bih to učinio, koristim vijčani nastavak za mlin za meso Zelmer 987,80 - sokovnik za rajčicu i mekano voće i bobice
  • Dizajniran za cijeđenje soka od rajčice, odvajanje soka i odvojeno pulpe rajčice. Sokovnik ima dvije rešetke - malu i veliku. Vrlo uredno cijedi sok, ima ekran za prskanje i pladanj tako da se prskice ne rasipaju po stolu.
  • Prirodni talijanski pasata pire od rajčice u pulpi (za svaki dan i konzerviranje)
  • Prirodni talijanski pasata pire od rajčice u pulpi (za svaki dan i konzerviranje)
  • Zbog praktičnosti odvajanja pulpe od kore i sjemenki, na kraj mlaznice stavljam vrećicu i sav "otpad" pada u vrećicu. Rezultirajući otpad stavio sam u pirjač za pripremu borše i juhe od kupusa za zimu. Ispalo je apsolutno proizvodnja bez otpada)))
  • Prirodni talijanski pasata pire od rajčice u pulpi (za svaki dan i konzerviranje) Prirodni talijanski pasata pire od rajčice u pulpi (za svaki dan i konzerviranje)
  • Ispada gusta masa rajčice, pulpe rajčice.
  • Prirodni talijanski pasata pire od rajčice u pulpi (za svaki dan i konzerviranje)
  • Ulijem pulpu u lonac i stavljam je na vatru da prokuha.
  • Prirodni talijanski pasata pire od rajčice u pulpi (za svaki dan i konzerviranje)
  • Prvo, na jakoj vatri, pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na srednje nisku i prokuhajte bez poklopca, tekućina bi trebala ispariti.
  • Kuhala sam umak oko 1,5 sata, do željene gustoće umaka. Ako ga još duže prokuhate, umak ćete dobiti još gušći, ali prinos gotovog proizvoda bit će mnogo manji - stoga morate to uzeti u obzir u kojoj se mjeri umak kuha.
  • ADITIVI u umaku.
  • - umak možete ostaviti prirodnim i nakon ključanja vruće uliti u staklenke i smotati ispod poklopaca.
  • - Možete uravnotežiti okus umaka i dodati sol i šećer po ukusu. To bi trebalo učiniti nakon otprilike sat vremena kuhanja umaka, kada je većina tekućine već isparila, umak će se dobro zgusnuti. Treba imati na umu da umak pri ključanju postaje vrlo koncentriran, a okus bogatiji, pa sol i šećer ne biste trebali dodavati od samog početka ključanja, pa umak možete presoliti.
  • Pokazao se tako zanimljivim i ukusnim slatko-kiselim umakom. Umaku sam dodala sol i šećer.
  • Prirodni talijanski pasata pire od rajčice u pulpi (za svaki dan i konzerviranje)
  • Prirodni talijanski pasata pire od rajčice u pulpi (za svaki dan i konzerviranje)
  • Prirodni talijanski pasata pire od rajčice u pulpi (za svaki dan i konzerviranje)

Jelo je dizajnirano za

Izlaz 1,7 litara

Program kuhanja:

ručke

Bilješka

Dobar tek svima! Ukusne praznine za vas!

aprelinka
Tatjana! dobra večer! Mama i ja već dugo radimo umak. međutim, prvo paradajz kuhamo na pari, tako da odvajanje pulpe ide brže, a zatim pomoću sokovnika odvojimo pulpu.
kuhati, dodati pari luk i češnjak, začine itd.
Ali! odmah nakon kuhanja, umak je ukusan. košta šest mjeseci u staklenkama, otvorite zimi - okus se dramatično mijenja na gore. često se ukiseli.
Ne razumijem zašto!
vaš jedini začin su šećer i sol.
hoće li ovaj umak stajati?
vrijeme je da napravimo umak, ali nemam želju trošiti energiju na ono što onda treba baciti

Bit će mi drago čuti nešto.
OlgaGera
Citat: aprelinka
hoće li ovaj umak stajati?
Bit će. I bez soli / šećera.
Košta nekoliko godina bez promjene okusa. Samo ja koristim obične navlake za šavanje.
Mesnata rajčica daje malo tekućine i ne vrije dugo.




Citat: aprelinka
kuhati, dodati pari luk i češnjak, začine itd.
za što? možete dodati neposredno prije upotrebe i ovisno o tome što kuhate.
Kuhala sam boršč s ovim umakom. Da da. Na umaku bez vode. A zašto mi tamo treba kuhani na pari luk?
Admin
Citat: aprelinka
Mama i ja već dugo radimo umak. istina je, prvo paradajz kuhamo na pari, tako da odvajanje pulpe ide brže, a zatim sokovnikom odvajamo pulpu.
kuhati, dodati pari luk i češnjak, začine itd.

Bit će umaka. Umak je dobro kuhan i zatvoren poklopcima.

U takve pripravke nikada ne dodajem luk i češnjak, jer daju neugodan okus i kiselost. Što je predkuhani luk? Može sadržavati sirovi sok od luka. Povrće se mora jako dobro kuhati i ukloniti sirove elemente.

Sol i šećer dodaju se tek toliko da umak okusi.
Prije sam već pripremao džemove i prešerne slatke paprike i rajčice, uvijek koštaju sjajno.
Admin
Citat: OlgaGera
Mesnata rajčica daje malo tekućine i ne vrije dugo.

Umak možete kuhati kratko, također će stajati.
Točno, rajčica mora biti mesnata i gusta, sok će brže ispariti.

Želio sam dobiti vrlo gusti sok, dobro prokuhan - zato sam ga duže kuhao.
Marusya
Citat: aprelinka
vaš jedini začin su šećer i sol.
hoće li ovaj umak stajati?

Tanya, mogu li odgovoriti Lenu?
Radim sve kao Tatyana, obično kuham oko sat vremena, ali NE dodam sol ni šećer! Vrijedno je cijele zime, ne pogoršava se, možda bi i duže stajalo, ali trudim se ne raditi previše. Zašto se tamo kvari, kuhana rajčica. Luk i češnjak nikad ne dodajem.
Admin

Sveta, koji se naziva umak, jer je konzistencija tekuća, umak. Za pire-pastu od rajčice također je trebalo prokuhati masu, tada će postati još tamnija i gušća.
I prinos je vrlo mali, nakon što skuhate 4,5 litre soka, ništa se ne ispostavi, nekoliko staklenki. A budući da umak planiram koristiti samo "kao umak", a ne kao tijesto od rajčice, rezultat mi odgovara
Marusya
Citat: OlgaGera
Kuhala sam boršč s ovim umakom
I koristim ga za izradu umaka za pizzu, dodavanje soli, šećera, talijanskog bilja. Ili bolognese umak za mužnju špageta ili dodajte juhu-boršč. Vrlo zdrav umak!)
Svetta
Admin, Tan, pogledaj

Pire od rajčice (pire od rajčice; talijanska passata) - pire od pasirane rajčice sa sadržajem suhe tvari od 8 do 12%. U većoj koncentraciji, proizvod se naziva pasta od rajčice. Kod kuće za mljevenje voća možete koristiti mlin za meso. Nakon usitnjavanja, rajčica se kuha kuhanje 2 ili 2,5 puta uz snažno miješanje.
Pire od rajčice - Wikipedia
🔗Pire od rajčice


Kuhate samo pire od rajčice, upravo je takve konzistencije. A ako ga još više zakuhate, svakih 5-6, dobit ćemo pastu.
Nisam dosadna. Ali ako vam je prikladno nazvati umak, neka to bude umak.
Admin
Sveta, Nemam čime izmjeriti sadržaj suhe tvari od 8 do 12%, a mnogo ovisi o sočnosti rajčice, količini tekućine u njima.

U principu, nije me briga kako se zove, pire od rajčice ili na neki drugi način, mogu promijeniti ime. Činilo mi se da tijekom kuhanja nisam dostigao stupanj paste-pirea, dobro se vidi na fotografiji

I ja sam, bez zamornosti, otišao ispraviti ime
aprelinka
Citat: Admin
U takve pripravke nikada ne dodajem luk i češnjak, jer daju neugodan okus i kiselost.
sve može biti. Pokušat ću to učiniti ove godine samo sa soli i šećerom. moje je dijete čak spremno jesti kečap kolače. ali neka to onda bude dobar domaći umak
a rajčica je ove godine uspjeh. možete jesti i napraviti umak
hvala svima na savjetu !!!

lana svjetlost
Citat: Admin
Za pire-pastu od rajčice također je trebalo prokuhati masu, tada će postati još tamnija i gušća
Tanja, samo sam želio napraviti tijesto od rajčice za zimu! I u njemu će vjerojatno trebati dodati samo sol? bez šećera?
Admin
Sveta, za zdravlje

Dodala sam svom ukusu. Obične rajčice ispadaju vrlo kisele, pogotovo na kraju vrenja, jer je pasta vrlo koncentrirana.
Sol i šećer nisu u velikim količinama, samo da biste poboljšali okus, omekšajte ga. Staklenke su zatvorene i normalne su.

Možete, naravno, prokuhati bez aditiva. Otišao sam na Internet kako bih vidio "što ljudi kažu", mišljenja se i tamo razlikuju, sa i bez začina. Ali postoji samo jedan princip - dugo vrenje.

Probava je vrlo jaka kada se dovede do paste. Gotov izlaz je mali
Irina742
Ura! Sve je jednostavno i pregledno !! (usput, kao i uvijek). Danas je na meni red za umak od rajčice !!!
I ponestalo mi je naslovnica, možete li zamisliti ??? !!!!
lana svjetlost
Citat: Irina742
I ponestalo mi je naslovnica, možete li zamisliti ??? !!!!
čak i zamislite! završava treći paket poklopaca za ovu sezonu i mislim da još moram podmititi za svaki slučaj, jer će u krajnjem slučaju ostati sljedeće godine
Admin
Citat: Irina742
I ponestalo mi je naslovnica, možete li zamisliti ??? !!!!

Upoznavanje Oni obično završavaju u trenutku kada je to hitno potrebno

Boce za mlijeko, pivo i druge su savršeno zatvorene ... koje se zatvaraju čvrstim poklopcima koji se vijcima priviju, a koje su bravom. A njihov je kapacitet dobar, od 0,5 do 1,5 litre.
Na obali imam takve boce posebno za sirupe, umake.
Ulijte vruće umake i dobro zatvorite, stavite na poklopac, nemojte sterilizirati.
Kokoschka
Volim i ovaj recept. Zatvorim kuhano bez soli i šećera
Admin
Citat: aprelinka
hoće li ovaj umak stajati?
vrijeme je da napravimo umak, ali nemam želju trošiti energiju na ono što onda treba baciti

Stajat će. Ako se dobro skuha i skuha, stajat će
Imam još par staklenki od posljednje "šarže" sa 17 godina, izvrsne su, a okus poprilično odličan
ljubičasto cvijeće
U jednom sam videu vidio kako su nasjeckane rajčice posoljene, ostavljene da malo odstoje i izlivene u cjedilo, bistra tekućina se počela odvajati, masa postaje gušća i ne treba je dugo kuhati.
Oroma
Čitam vas i razumijem da se ovdje nešto nije dogovorilo .... gdje čuvate ove praznine? U hladnjaku? U podrumu? Na balkonu? Može li se sve navedeno pohraniti jednostavno u stan?
Svetta
Olga, U stanu nemam ništa osim ormarića, sva konzervacija vrši se uzimajući u obzir samo spremište stana. Sva rajčica je sjajna zbog kiseline!
Oroma
svetta, Oh hvala! A onda su me već mučili da kuham Dolmija. Htio bih učiniti nešto lakše. Htio sam to učiniti bez soli i šećera, ali svi ga ljudi drže na hladnom i otpuhuje ostatak poklopaca. Ne želim takav ishod.
Admin
Citat: Oroma
da se ovdje nešto nije dogovorilo .... gdje spremate ove praznine? U hladnjaku? U podrumu? Na balkonu?

Nema tajni! Te staklenke čuvaju se u mojoj smočnici, točno u mom stanu. Od prošle godine postoje staklenke s tjesteninom (uključujući i ostale praznine), i izvrsne su

Ako se proizvod pravilno kuha, stajat će godinama u normalnim uvjetima u stanu.

Kada objavljujem recepte, ne prakticiram „nesporazume“, znajući da će netko htjeti ponoviti pripremu proizvoda prema mojim receptima.
Oroma
Admin, Tanja! Nemoj se uvrijediti! Jednostavno ga nije bilo mjesta za pohranu. I često me uhvate: sviđa mi se recept, želim ga pripremiti. Kada postavite pitanje, ispada da ga morate čuvati na hladnom. Svakako ću pokušati napraviti prazan prema ovom receptu. Hvala vam
Admin

Olya, mir-prijateljstvo

Ako moj recept kaže: zatvorite poklopce i stavite ih na poklopce "dok se potpuno ne ohladi, tada je snažna zaštita (čak i bez sterilizacije) i može se čuvati u smočnici.
Pitajte u svakom receptu - odgovorit ću detaljno
Oroma
Admin, Tanja! Jako sam vam zahvalan na ideji sterilizacije parom. Sad, kad god je potrebna sterilizacija, to i radim. Banke - u mikrovalnoj pećnici, a zatim na postolju i pokrijte velikom zdjelom.100 puta ugodnije nego u vodi
Admin

Naravno da je zgodno! Količina pare, vode i nečistoće je mnogo manja

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha