|
 Rodno mjesto rajčice je Meksiko. U Europi se rajčica već dugo uzgaja kao ukrasna biljka. Još u 17. stoljeću vjerovalo se da se prelijepi crveni plodovi ni u kojem slučaju ne smiju jesti. Smrtonosni su za zdravlje. Istina, prevladavajuće negativno mišljenje nije spriječilo nazvati rajčicu "ljubavnom jabukom" zbog sličnosti sa srcem.
Početkom 19. stoljeća ljudi su preispitali svoje stavove o ovoj povrtnoj kulturi. Počeli su jesti crveno voće i ubrzo se uvjerili da su apsolutno sigurni, pa čak i zdravi. Rajčica je u Rusiju došla sredinom 19. stoljeća. Danas se uzgaja posvuda u staklenicima.
Lijepi crveni plodovi sadrže veliku količinu bioaktivnih tvari. Prije svega, to su fruktoza, verbaskoza, rafinoza i saharoza... Postoje organske kiseline: limunska, oksalna, vinska, jabučna, jantarna. Rajčica nije lišena vitamina A, B, K, C, P, kao ni karotena, pektina, dušičnih tvari, sterola i mineralnih soli željeza, kalija, fosfora, joda, cinka. Sadrži se u voću i vlaknima.
Prema postotku sadržaj askorbinske kiseline rajčica nije inferiorna u odnosu na agrume. Jedna čaša soka od rajčice sadrži polovicu dnevne doze vitamina C i karotena. Ovo povrće je vrlo vrijedan dijetetski proizvod koji nema nikakvih ograničenja. Pulpa je nježna i ne nadražuje sluznicu probavnog trakta. Povećani sadržaj kalija smanjuje višak tekućine, pomažući je uklanjanju iz tijela. Oksalna i purinska kiselina sadržane su u malim količinama, pa rajčice mogu sigurno jesti osobe s oštećenim metabolizmom soli.
Ljekovitost rajčice prvenstveno se učinkovito očituje u metaboličkim poremećajima, probavnim smetnjama i crijevnim poremećajima. Rajčica pomaže kod čira, bubrežnih kamenaca, bolesti srca i krvnih žila. Sok od rajčice i voće preporučuje se redovito uzimati kao preventivna mjera.
Sok od rajčice vrlo je učinkovit kada nedostaje vitamina A. U ovom slučaju trebate piti čašu soka od rajčice jednom dnevno. Brži učinak može se postići dodavanjem peršina u piće.
Pulpa rajčice liječi zaražene rane i čireve, jer povrće sadrži fitoncide. Uzme se zrela rajčica koja se umoči 15 minuta u otopinu žive klorida, a zatim ispere fiziološkom otopinom. Nakon toga povrće se na mnogim mjestima probuši i stavi na salvetu od gaze presavijenu u nekoliko slojeva. Zavoj natopljen sokom od rajčice stavlja se na zahvaćeno područje. Zavoj treba mijenjati svakodnevno.
Sok od rajčice lako pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, morate uzeti zrelo voće, oprati, preliti kipućom vodom i ukloniti kožicu. Zatim izrežite na male komadiće i, uzimajući gazu, protisnite kroz nju.
Prilikom berbe soka od rajčice tijekom duljeg razdoblja skladištenja, rajčica se nareže na male komadiće, zagrije na 70 Celzijevih stupnjeva i zatim iscijedi. Dok je još vruć, sok se ulijeva u limenke ili boce. Spremnici su dobro zatvoreni i uronjeni u kipuću vodu 40 minuta. Čuvati na hladnom mjestu.
Shakin P.A.
|
