Provjerite tijesto tijekom gnječenja; ako proizvođač kruha nema prozor, otvorite poklopac i pogledajte unutra. Tijesto treba biti malo ljepljivo na dodir. Ako je premekano, dodajte malo brašna; ako je tijesto pregusto, dodajte tekućinu. Također je važno provjeriti tijesto kada stane. U posebno vrućim danima tijesto može ustati previsoko.
 Ako se to dogodi, može se podići iznad forme i početi padati na spirale za zagrijavanje. Ako se čini da se tijesto dovoljno diglo prije početka ciklusa pečenja, imate dva izbora. Možete otkazati program, a zatim odabrati program "samo pečenje". Ili vrh tijesta možete izbockati drvenom čačkalicom tako da lagano otpada i ne mijenjati program.
Različiti proizvođači kruha proizvode različite boje kora čak i u istim receptima. Kada isprobate novi recept, označite ga da biste sljedeći put odabrali svjetliju ili tamniju koru.
KAKO DOBITI KRUH IZ OBLIKA
Svježe pečeni kruh najbolje je odmah izvaditi iz kalupa. Okrenite posudu naopako - držite je debelim rukavicama ili ručnikom, jer će biti vrlo vruće - i protresite je nekoliko puta da kruh ispadne. Ako je štruca zaglavila, kucnite nekoliko puta kutom kruha o drvenu dasku. Ne koristite nož ili neki drugi metalni predmet za izvlačenje kruha - izgrebat će neljepljivi premaz.
Ako mikser za tijesto oštrica je zapela u štruci, možete je dobiti drvenom lopaticom. Metalna oštrica bit će prevruća za rukovanje.
 HLAĐENJE
Stavite kruh na rešetku i ostavite najmanje 30 minuta prije rezanja. Kruh uvijek režite nazubljenim nožem kako biste spriječili da se mrvi.
ZA SLUŽENJE TOPLOG KRUHA ...
Zamotajte kruh na foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 g. Kuhajte 10-15 minuta da se kruh dobro ugrije. Ova metoda se također koristi za osvježavajući začinjeni kruh.
SKLADIŠTENJE
 Ostavite da se kruh ohladi, zamotajte ga u foliju ili stavite u plastičnu vrećicu i dobro zatvorite da ostane svjež. Ako vaš hljeb ima hrskavu koricu, omekšat će kad se tako čuva, pa ga držite raspakiranim dok ga niste izrezali. Nakon rezanja kruha, pogaču stavite u veliku papirnatu vrećicu, ali pokušajte je upotrijebiti što je brže moguće, jer se izrezani kruh brzo suši. Kruh koji sadrži jaja brže zastarijeva od kruha od meda ili mastikoji dulje ostaju mekani.
U idealnom slučaju, svježe pečeni kruh treba upotrijebiti u roku od 2-3 dana. Ne čuvajte kruh u hladnjaku, brzo će se ustajati.
 Zamrznuti svježe pečeni kruh. Stavite štrucu ili lepinje u vreću za zamrzavanje, zatvorite i zamrzavajte do 3 mjeseca. Ako želite koristiti kruh za tost ili sendviče, pogaču je lakše rezati prije smrzavanja, a zatim možete izvaditi samo potreban broj komada. Morate odmrznuti kruh na sobnoj temperaturi, bez da ga vadite iz vrećice.
Međutim, za neke pogače smrzavanje nije prikladno. Na primjer, hrskavi kruh poput francuskog Couronne raspada se nakon odmrzavanja.
Preostali malo ustajali kruh može se narezati na kockice i od njega napraviti krutone, koji se zatim mogu poslužiti s juhama ili koristiti u desertima i nadjevima.
Napomena: Fotografija s desne strane je kruh od žitarica napravljen od meda. |
