O kruhu

Da biste poboljšali zdravlje i spriječili dijabetes, u prehranu dodajte cjelovite žitarice poput raži, zobi i pšenice. Studija objavljena u The Journal of Nutrition otkrila je da cjelovite žitarice mogu pomoći u prevenciji dijabetesa tipa 2.

Tijesto za palačinke treba imati debljinu dobre kiselog vrhnja.

Nisu se svi vjerojatno zapitali kako je riječ nastala u našem jeziku "srkati"... A svoje podrijetlo duguje riječi "kruh". Zašto?

U europskom dijelu Rusije najčešći je proizvod kruh. Što je kruh? Možete dati puno odgovora, ovisno o tome s koje se pozicije gleda ovaj proizvod.

Bez obzira koliko je svečani stol bogat raznim jelima, svi će primijetiti odsutnost jednog od njih. Ovo je kruh.

Raž je uvijek uživala posebnu pažnju među pjesnicima Europe. Kad su ljubavnike trebali sakriti od znatiželjnih pogleda, poslali su ih na polje raži.

1851. godine Slobodno ekonomsko društvo Rusije objavilo je: članovima društva poslano je deset zrna Semikološke pšenice. Krmača! Iskušaj svoju sreću! Što ako se žetva udvostruči, utrostruči, utrostruči? Pšenica ne bilo koja - izvor iz Engleske. A u Englesku sam stigla tijekom iskapanja drevnih mumija!

- Kruh za balerinu? - pitam opet s nevjericom.
- I za balerinu - također. Što vas iznenađuje? - Čini se da direktor Znanstveno-istraživačkog instituta pekarske industrije Ruslan Vladimirovič Kuzminski razumije moju zbunjenost, ali ne želi je dijeliti. Nasmiješi se, ali govori ozbiljno: - Ako uzmemo struku kao vodicu, tada ću reći: razvijamo recepte za kruh ne samo za balerine, već i za rudare, polarne istraživače, ribare, geologe. Ne govorim o astronautima.

Ne samo da su proizvodi najbolje kvalitete, već su i posebni dodaci od velike važnosti za optimalno pečenje pita, kolačića i kolača. Naravno, u početku se možete snaći s onim što vam je pri ruci. Ali onaj tko često peče, trebao bi razmisliti o kupnji ovih ili onih uređaja.

Preosoljeno tijesto slabo fermentira, a proizvodi od njega blijedi i slani. Ovo se tijesto mora kombinirati s novim dijelom tijesta, gnječenim bez soli.

Ako tijesto pomiješano s kvascem ne odgovara, zagrijava se na 30 °, ako to ne pomogne, ponovno se dodaje svježi kvasac.

Uz nedovoljnu količinu soli, proizvodi od tijesta su nejasni i nepristojni. U tom slučaju potrebno je sol otopiti u malo vode i dodati je tijestu.

Kruh je jedan od najvažnijih prehrambenih proizvoda. Hranjiva vrijednost kruha ovisi o njegovom kemijskom sastavu i probavljivosti. Kruh sadrži ugljikohidrate (42-50%, uglavnom škrob), bjelančevine (6-8%), malu količinu masti (u običnom kruhu), minerale, vitamine B i PP, vlakna i vodu (40-48% ). Prosječni sadržaj kalorija u 100 g kruha, ovisno o vrsti i vrsti brašna, količini dodataka i načinu pečenja, iznosi 220-280 kcal.

Žitarice pripadaju različitim botaničkim obiteljima. Obitelj žitarica uključuje: pšenicu, zob, raž, ječam, proso, kukuruz, sirak i sl. Heljda pripada obitelji heljde. Mahunarke (grašak, leća, grah, grah, graška, soja) pripadaju obitelji moljaca. Uljaste biljke izdvajaju se u zasebnu skupinu.

Tržište danas nudi razne vrste kuhinjskih uređaja dizajniranih za visokokvalitetno pečenje. Mikrovalne pećnice s posebnom konvekcijom, električne posude i ormarići, aparati za kruh i multivarke zamjenjuju tradicionalne pećnice.

Takvo obilje, naravno, raduje, ali ne mogu se svi kuhinjski uređaji u potpunosti nositi sa svojim obvezama. U ovom ćemo članku pokušati prepoznati nedostatke i prednosti određene tehnike.

Glavna hrana na stolu svake obitelji u našoj zemlji jest i ostat će kruh. Ovaj će proizvod uvijek biti tražen, bez obzira na politički sustav i financijske čimbenike. Stoga je pekara vrlo atraktivan i profitabilan poslovni projekt.

Što će biti potrebno za provedbu ove ideje? U početku treba imati na umu da su domaći kolači vrlo popularni, ukusne aromatične svježe pečene lepinje i pite svojim ugodnim mirisom privući će prolaznike s ulice i učiniti ih vašim redovnim kupcima.

Još u stara vremena ljudi su znali za svojstva proklijale pšenice. To se spominje u spisima poznatih filozofa i u bilješkama drevnih indijskih šamana. Na primjer, u drevnom Egiptu sunčanu energiju koja je davala život personificirala je proklijala pšenica. Rekli su da je u stanju sačuvati seksualnost, mladost, fizičku snagu i ljepotu.

Blagodati proklijale pšenice. Njegova ljekovita svojstva bila su poznata i u Rusiji.

Postupak pečenja je zabavan, jednostavan i ugodan, ali to je samo ako imate sreće s pomoćnikom - proizvođačem kruha. Kako ga odabrati tako da vam savršeno odgovara? Kako bismo detaljno odgovorili na tako teško pitanje, odlučili smo provesti kućne testove najboljih, prema našem mišljenju, proizvođača kruha na tržištu. U našim testovima sudjelovalo je devet proizvođača kruha. U svakom od njih ispekli smo tri vrste kruha: bijeli kruh, kulich, a također i kruh prema zanimljivom receptu proizvođača. Općenito, naša mini pekara radila je savršeno, iako je bilo incidenata.

Začinske tvari (začini) - proizvodi biljnog podrijetla - dodaju se hrani u malim količinama kako bi joj dali ugodan okus i miris. Začini uzrokuju pojačano lučenje probavnih sokova i stoga povećavaju apsorpciju hrane.

Rod pšenice ima mnogo vrsta, ali samo su dvije najrasprostranjenije: meka i tvrda pšenica. Zrno meke pšenice ima zaobljeni oblik, s puno dlačica na uskom kraju (brada). Zrno tvrde pšenice izduženo je, s manje pubertetnom bradom. Vrste pšenice podijeljene su u velik broj sorti i sorti. Sorte pšenice razlikuju se ovisno o strukturi i boji klasja i boji zrna.

Odlazak u prirodu, prigradsko područje, drugo mjesto za odmor ili rad povezano je s kupnjom potrebne hrane, od kojih je glavni kruh.Često postoje slučajevi kada se počne stvrdnjavati. Odgovor je samo jedan: ne žurite s potragom za svježim kruhom, jer se situacija može ispraviti, a trgovina često nije u blizini.

„Oh, kako volim ukusan, mekan, svjež kruh. Da, tako da je kora tako hrskava. A kad prođem pored pekare koja se nalazi nedaleko od kuće moje svekrve, općenito, već mi oduzima dah od aroma koje se rasipaju po bloku. Voljela bih da imam tako divnu mašinu koja bi mi mogla stvoriti takvu ljepotu kod kuće ”, kaže mi moj prijatelj, stavljajući kiflice s makom na oba obraza. Uistinu, na svom stolu uvijek ima nešto brašna, ukusnog i užasno visoko kaloričnog.

"Kruh je glava svega" - s pravom vjeruju mnogi stanovnici zemlje. Jedna je od najstarijih kultura na svijetu. Teško je zamisliti dan bez mirisnog tosta uz šalicu vruće kave ili sendviča sa šunkom ili sirom. Čini se da čovječanstvo zna sve o ovom proizvodu. Samo uzmemo s police trgovine mekanu baguette, raž s kimom, bruschettu s češnjakom i poslužimo uredno narezani kruh za ručak ili večeru, smatrajući ga uobičajenim dodatkom obroku.

Ako na pultu u supermarketu vidite žitarice ili sjemenke koje su vam nepoznate, nemojte se uznemiriti! Hranjive koristi ovih novih proizvoda mogu biti vrlo značajne, tako da možete riskirati. Evo popisa šest vrsta žitarica koje imaju znatan broj korisnih svojstava.

Mirisni, pahuljasti, još uvijek prilično topli, s hrskavom koricom ... Obični kruh može postati gastronomsko remek-djelo, jer čovječanstvo cijelo svoje postojanje radi na poboljšanju svoje recepture. Žitarice i kruh postoje zajedno s čovječanstvom od početka njegove povijesti: arheološki nalazi pokazuju da su ljudi prije 15 tisuća godina koristili sirove žitarice, a zatim ih naučili kuhati.

Koliko često bacate kruh u smeće? Postoje uglavnom dva razloga: ili plijesan ili pretvaranje u ciglu. Naravno, ako je kruh postao pljesniv, svakako ga treba baciti. Ali, ako je počeo stvrdnjavati ili je već postao keks, nemojte žuriti. Neophodan je sastojak za pripremu ukusnih jela. Ovdje ćemo pogledati neke točke korištenja ustajalog kruha.

Žitarice su prije svega neophodne za pečenje kruha. Sastav kruha, kao i upotreba određenog zrna, ovisi o tradiciji određenih lokaliteta, vrsti i sorti kruha i preferencijama okusa stanovništva.

Očito svi znaju miris svježe pečenog kruha. Pečenje kruha jedna je od tradicija slavenskog naroda koja se prenosi s koljena na koljeno. Starci kažu da je kruh glava svega i, kao i obično, uvijek treba biti na stolu.

Saratovski kalač. Ako naiđete na proizvod s kruhom s tim imenom u nekom drugom gradu, trebali biste znati: on ima samo ime "Saratov". I ne zato što su, naravno, obrtnici manje vješti u Kostromi ili Astrahanu. Ne, današnji pekari širom Volge znaju tajne svojih preteča, obrtnici, koji su u Rusiji pekli sito, sito, zob i mljeveni kruh, znali su iznenaditi stanovnike prekomorske zemlje perecima, rakovima, pa čak i takozvanim "francuskim "punđa, vrlo ruskog porijekla.