☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Pečenje kruha: osnove, tehnologija, sastojci Sastojci i dodaci za pečenje kruha Izgorjeli šećer ("izgoren")

Izgorjeli šećer ("izgoren")

 
Admin

Izgorjeli šećer ("izgoren")

Izgorjeli šećer ("izgoren") uvodi se u jela za bojanje i daje im odgovarajući okus. Osim toga, izgarani šećer koristi se za ukrašavanje jela (griz s voćem). Šećer daje hrani slatkasti okus i povećava sadržaj kalorija.

Norma za dodavanje šećera kreće se od 5 do 50 g po obroku.
Izgarani šećer je izgorjeli šećer.

Izgarano se koristi za bojanje površine i mrvica proizvoda u tamno smeđu boju.

Šećer se može zamijeniti melasom ili izgorenim šećerom
Admin

Kuhanje izgorjelo kod kuće.

Dobiti izgorjela, zagrijte šećer u žlici na laganoj vatri. Dok se ne stvori tamnosmeđi sirup.
Šećer je lako topiv u vodi, topi se na temperaturi od 160 i kad se ohladi skrutne u staklastu masu. Kada se jako zagrije, šećer se karamelizira, što rezultira smeđom bojom.
Da biste izbjegli jako pjenjenje sirupa, u masu šećera možete dodati 1% masti.

1. Stavite 4 žlice u suhu tavu. žlice šećera, dodajte 1 žlica. žlicu vode i uz neprestano miješanje drvenom lopaticom zagrijte smjesu na laganoj vatri dok ne postane tamnosmeđa. Kako se šećerna masa ne bi puno pjenila zagrijanom, možete joj dodati malo (ne više od 1% mase šećera) rastopljenog maslaca. Pripremljeni izgoreni šećer razrijedite vrućom vodom dodajući malo i dobro miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Gotovo izgoreno procijedite kroz gazu preklopljenu u nekoliko slojeva, ulijte u staklenu posudu i koristite za bojanje nadjeva od tijesta ili pita.

2. Izgorena hrana priprema se na sljedeći način. U tavu ulijte 1 žlicu. žlicu granuliranog šećera i miješajući zagrijte na laganoj vatri dok šećer ne postane tamno smeđe boje i dim se počne isticati. Nastavljajući miješati, postupno dodajte 0,5 šalice vruće vode i miješajte dok se grudice ne otope.
Dobivena ljepljiva tamno smeđa otopina filtrira se kroz gazu ili cjedilo i čuva u boci.
Lagano promiješajte dugom lopaticom ili štapićem kako ne biste prskali vrući izgoreni šećer. Uz nedovoljno sagorijevanje šećera, boja će biti slaba, a izgorjeli šećer će se uviti u tvrdu grudu i bit će malo izgorjelog.

3. Nabava izgorjelog šećera
200 g šećera, po mogućnosti grudastog
Lagano navlažite 200 g šećera vodom, po mogućnosti grudastom, stavite u čistu i suhu tavu, držite na laganoj vatri dok šećer ne porumeni do tamne boje. Dodajte malo kipuće vode, pustite da zavrije i ulijte u staklenu posudu. Čuvati u kuhinjskom ormariću. Prije uporabe lagano zagrijte stavljanjem u lonac s vrućom vodom. Dodavanje tamnim slatko-kiselim umacima, u skladu s receptom.

Admin

ŽENA

Voda - 0,5 šalice
Šećer - 1 sek. l.

U tavu ulijte šećer i povremeno miješajući zagrijte na vatri dok ne postane tamno smeđe.
Postepeno dodavajte vruću vodu i miješajte dok se grudice ne otope.
Procijedite dobivenu ljepljivu tamno smeđu otopinu i čuvajte u zatvorenoj posudi.

Izgarani šećer je sagorjeli šećer otopljen u vodi.

Koristi se za nijansiranje tijesta, krema, ruževa
 

Ostale teme u odjeljku "Sastojci i dodaci za pečenje kruha"

Obrazac za male pogače / bagete - mi to radimo sami!
Tko koristi kakvo bijelo brašno za aparat za kruh?
Korištenje infuzije kombuhe za tijesto za kruh
Držač za baguette od ... limenki!
Mlin za kamen.
Kako čuvati pakiranje brašna od 25 kg?

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha