Baklava (majstorska klasa)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Baklava (majstorska klasa)

Sastojci

brašno 3,5 šalice
ulje 200gr
srednje jaje 1 računalo
voda 100gr
šećer 3 žlice. l.
soda 1 žličica
sol
Za punjenje
oguljene orašaste plodove 2 čaše
cimet 1 žličica
karanfil 4 pupa
šećer 3 žlice. l.
srednje jaje 1 računalo.
Za sirup
šećer 2 čaše
voda 1 čaša
ili
med 200gr.
Čaša-250ml

Način kuhanja

  • Prvo, pripremimo punjenje:
  • Baklava (majstorska klasa) Možete uzeti bilo koji orašasti plod koji želite. Možete miješati, možete jedne vrste. Jednostavno nisam koristila kikiriki. Ovdje su moji orašasti plodovi već prženi u fritezi, ali to nije potrebno. Jednostavno je boljeg okusa, po mom mišljenju.
  • Baklava (majstorska klasa) Mi ih meljemo. Kad nisam imao blender, radio sam to oklagijom.
  • Baklava (majstorska klasa) Dodajte sve ostalo OSIM jaja i promiješajte. Klinčiće sam nasjeckala u mlinu za kavu, znala sam ih tući.
  • Baklava (majstorska klasa) Zamijesimo tijesto. Svatko tko ima aparat za kruh može kombinirati ovaj postupak s izradom nadjeva. Nemojte koristiti sve brašno odjednom, jer ovdje ćete se trebati voditi po tijestu. Trebao bi biti mekan, vrlo ugodan za rad. Brašna može ići manje, a puno rjeđe i više.
  • Baklava (majstorska klasa) Iz ovog testa razvaljajte dva kruga. Nisam ga napravio deblji od 3 mm
  • Baklava (majstorska klasa) I tek nakon toga umiješamo jaje u nadjev. Postaje viskozna
  • Baklava (majstorska klasa) Nadjev rasporedimo na jedan sloj tijesta
  • Baklava (majstorska klasa) Pokrijte drugom i lagano zarolajte valjkom tako da se tijesto i nadjev dobro prilijepe.
  • Baklava (majstorska klasa) Režite kako vam se sviđa. Lakši je život onaj tko ima kotače za rezanje.
  • Baklava (majstorska klasa) Mogu se slagati čvršće, kada se peku, zapravo se ne povećavaju
  • Baklava (majstorska klasa) Ovdje možete vidjeti. Pekao sam u zračnoj fritezi, ali možete peći u pećnici i u električnoj pećnici "Čudo", bilo ih je i u sovjetska vremena. Rezultat je svugdje jednako dobar.
  • Baklava (majstorska klasa) Osobno ga stavim u duboku šalicu i napunim sirupom. Može se složiti u jedan sloj na posudu, preliti sirupom, a zatim okrenuti.
  • Sirup je vrlo jednostavan za kuhanje. Voda sa šećerom prokuhava i ključa na laganoj vatri oko 10 minuta.Naše baklave prvo trebaju biti zasićene sirupom, a zatim šećer počinje kristalizirati na njima, poput glazure. Osobno mi je prikladno to raditi u dvije duboke šalice, povremeno ih samo okrenem poput pješčanog sata i sirup teče odozgo prema dolje. Na fotografiji, ako dobro pogledate, možete vidjeti sirup. Nisam probala s medom.

Jelo je dizajnirano za

Pristojno

Vrijeme za pripremu:

Sam postupak pečenja i prelijevanja je 1,5-2 sata. Impregnacija par dana. To je moguće za 2-3 sata, ako stvarno uopće ne možete čekati.

Program kuhanja:

Pečenje 180-200 stupnjeva.

Nacionalna kuhinja

Istočna

Bilješka

Niti jedna Nova godina u našoj obitelji ne može bez ovog jela više od 20 godina. Dovela ga je kolegica iz Pakistana, ali prepoznala ga je od roditelja supruga hinduista. Bilo bi mi drago da to promijenim u nešto drugo, ali ne dopuštaju mi. Zbog impregnacije sirupa, baklava postaje nježna, mrvičasta, a kristalizirajući šećer na površini ne dopušta da brzo ustaje. To smo imali mjesec dana kasnije, nekoliko lijevih komada bilo je prilično jestivo. Kad u trgovinama nije bilo takve sorte, pravio sam je i na čistim orasima, a sada radim mješavinu svojih najdražih. Ako želite, u nadjev možete dodati grožđice. Baklava je potpuno jednostavna za pripremu.
Dobar tek!

Jefry
žirafa, hvala na sjajnoj majstorskoj klasi. Svakako biste trebali probati! Samo o posljednjem postupku - nisam sasvim razumio impregnaciju, kolačići se tamo ne raspadaju prilikom okretanja? I par dana bi se već trebali osušiti, ušećeriti i ne trebate ih vrtjeti? Hmm, očito nije mentalitet našeg recepta! Kakvo strpljenje trebate imati! Počinju koristiti moju marmeladu, čak i ne dopuštajući joj da se stvrdne ... A onda - lizanje usana dva dana!
PySy. Je li moguće bez karanfila? Nije mi dobro, čak ni u minimalnoj količini ...
Žirafa
Baklava se uopće ne raspada. Tako da mogu okrenuti prolazeći. Ako želite, možete svaku lagano pomaknuti rukama i preliti sirupom, ali ja se tako ne mučim.Kad odlučite da je dovoljno zezati se s tim, samo ga prebacite u drugo jelo, jer sirup u pravilu i dalje ostaje. Zatim ga pričvrstim na lepinje, razrjeđujući vodom. Ne morate stavljati klinčiće, ponekad sam ih zaboravio pojesti istom brzinom. Čini se samo da je dugotrajan i naporan, zapravo je sve puno jednostavnije.
mamontenok
žirafa, reci mi, zar slojeve tijesta ne podmazuješ rastopljenim maslacem? Takve baklave radim, ali svaki sloj podmažem uljem.
Žirafa
Nikad podmazano. Nadjev bi se trebao dobro prilijepiti za tijesto, a ono će se valjati na ulju. Znam vrste baklava, koje se nakon pečenja preliju rastopljenim maslacem i šećerom, ali to nije opcija.
BlackHairedGirl
Tanyusha, hvala na majstorskoj klasi !!! Ali recite mi, molim vas, kako izgleda ovo tijesto? Koliko je kratak? Pa ipak, treba li biti mrvičan ili ne? Samo što u glavi imam potpuno drugačiju sliku baklave, tijesto u kojem se ljušti ... Zanimljivo je isprobati vaš recept i usporediti, zanimala me povijest nastanka recepta ... I općenito dišem neravnomjerno prema orijentalnim receptima za pečenje
Žirafa
Gotovo tijesto je mekano, elastično, vrlo ugodno u rukama. Kad pišu o dobrom kvascu koji škripi, on izaziva iste osjećaje, samo u tišini. Zaista to volim raditi upravo zbog osjećaja ruku. Odmah nakon pečenja, naravno, suh je, ali nakon impregnacije vjerojatno je bliži pjeskovitom: nježan, ne suh, malo mrvičast, ali se ne mrvi.
BlackHairedGirl
Hvala vam!
Tiga
žirafa, hvala na receptu. Iz nekog razloga sam pomislio da je baklava duga i mučna, ali ispalo je tako jednostavno i tako ludo ukusno, hvala još jednom. Ali ono što sam učinio
Baklava (majstorska klasa)
Žirafa
Kako je ukusno ispalo! Drago mi je da mi se svidjelo. Koji su orašasti plodovi za nadjev?
Tiga
Tada sam imao samo orahe, pa sada želim probati s lješnjacima i kikirikijem. Istina, nisam uopće stavljala klinčiće, a stavljala sam dvostruko više cimeta, ali kako je ukusno ispalo
Žirafa
Glavno je da je ukusna! A nekako sam zaboravio staviti i klinčiće, ionako su jeli.Nisam probao kikiriki, čini mi se da nisu baš prijateljski nastrojeni s vlagom. U svakom slučaju, ako to učinite, čekam priču.
Ukosnica
Žirafa!!! A nakon sipanja sirupa u hladnjak ili na ormarić?
Žirafa
Samo što obično stojim na stolu, ali po mogućnosti ne u pristupnoj zoni svoje obitelji. Količina
Ukosnica
Žirafa... Vruće komade napunio sam vrućim sirupom i zamotao ih u foliju ... Sad se uvijam i uvijam!
Žirafa
Pazite kako se hrane, višak sirupa može se ocijediti u kiflicama. Obično imam.
Ukosnica
Žirafa... da budem iskren, još uvijek nisam razumio što ste imali s baklavom ... Pa, zavrtio sam je i zavrnuo ... gosti su došli danas ... gotovo u zadnji trenutak kad sam se sjetio baklave ... i. .. NISAM IMAO FIGU !!! Niti komad !!! Rekli su da je baklava nevjerojatna ... i ... dobro, razumio sam da, da bih pokušao, moram to ponoviti ... bez gostiju ...

Orašasti plodovi bili su orasi (pa, volite pitati kako su orašasti plodovi ...)
Žirafa
Pa, nisi li uzeo dvije za sebe, draga moja?
santorini
Tatyana, želim kuhati baklavu prema vašem receptu i postavilo se pitanje: ako je natopljeno medom, onda skuhati sirup ili samo zagrijani med? Znam da se med ne može zagrijati iznad 40 stupnjeva - nije koristan. Hvala vam.
Marilyn
Koji je recept za ukusnih par pitanja za domaćicu)) maslac za tijesto, koliko razumijem, treba vam omekšani maslac? i sirup za impregnaciju .. šećer vodom .. može li se voda ili šećer zamijeniti medom? oprosti gluposti za takva pitanja, ako to
Frezija
Jučer sam napravila baklavu po vašem receptu - ukusno! Pitanje je, danas sam se obvezao okrenuti ga u zdjeli, ali sirup se smrznuo i ne mogu otkinuti baklavu sa posude. Što da radim? Ima ga malo, međutim, ostaje smrznuto, vrlo se brzo upije.
Žirafa
Može se malo zagrijati da se počne odmrzavanje.
Žirafa
Dobro je što sam vidio pitanje u novom feedu poruka Frezija... A onda sam odlučila da je novi recept. Iz nekog razloga obavijesti nisu stigle, nadam se da nisam zakasnio s odgovorom.

Citat: santorini

Tatyana, želim kuhati baklavu prema vašem receptu i postavilo se pitanje: ako je natopljeno medom, onda skuhati sirup ili samo zagrijani med? Znam da se med ne može zagrijati iznad 40 stupnjeva - nije koristan. Hvala vam.

Samo se ugrijte i ulijte med. Tada vam treba 200 grama meda.

Citat: Marilyn

... postavilo se par pitanja domaćici)) maslac za tijesto, kao što sam shvatio, treba vam omekšani maslac? i sirup za impregnaciju .. šećer vodom .. može li se voda ili šećer zamijeniti medom?

Više volim maslac, a ako margarin, onda kvalitetan i s dobrim udjelom masti. Napravio sam to na omekšanom i utopljenom, pa kako onda ide. Nisam primijetio veliku razliku. Ako ne želite kuhati sirup, ali meda ima dovoljno i neće biti presladak i med, tada zagrijte 200 grama meda da postane tekući i prelijte. Pustite ga istovremeno da se namače na toplom mjestu kako se med ne bi tako brzo zgusnuo.
Frezija
Hvala vam! Bojim se da uskoro sirup neće trebati zagrijavati, moramo ga sakriti negdje do subote!
Žirafa
Ovo svojstvo također postoji

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha