Breskva "Melba" - desert s poviješću

Kategorija: Kulinarski recepti
Breskva Melba - desert s poviješću

Sastojci

Velike breskve 4 stvari.
sladoled od vanilije 500 g
Granulirani šećer 200 g
Štapić vanilije ili vanilin šećer
Za kolače od malina: maline, svježe ili smrznute 200. pr
Granulirani šećer 50 g
Sok od limuna pola ili po ukusu
Šlag neobavezna

Način kuhanja

  • Ako želite iskusiti istinsko zadovoljstvo iz harmonije okusa, pripremite ovaj sladoledni desert, a istodobno zabavite svoje goste ili članove ukućana poviješću stvaranja ovog jednostavnog i istodobno gotovo briljantnog kulinarskog umijeća.
  • Ovu prestižnu sladolednu slasticu izumio je krajem 19. stoljeća veliki francuski kuhar Auguste Escoffier, koji je svoju kreaciju posvetio tada poznatoj pjevačici Nelly Melba.
  • Naravno, Melba breskvu možete kuhati s bilo kojim bobičastim voćem (maline, jagode, crveni ribiz) ili čak zamijeniti konfiturom, koji treba zagrijati s malo vode i limunovog soka, a zatim ohladiti. Zimi možete koristiti konzervirane breskve u sirupu. Ali klasična izvedba je posluživanje sladoleda sa svježe pripremljenim coolievima od malina i breskvama svježe kuhanim u šećernom sirupu. Vjerujte mi na riječ, upravo se ovu opciju možemo nazvati remek-djelom kulinarske umjetnosti. Stoga vam za prvo poznanstvo savjetujem da kuhate prema receptu.
  • Priprema
  • Zdjelice u kojima će se poslužiti desert poželjno je držati u zamrzivaču dok ne budu spremne za posluživanje.
  • - Breskve operite i blanširajte u kipućoj vodi 1 minutu. Čistimo s kože i pažljivo dijelimo na dvije polovice, uklanjamo kosti. (Sada nije sezona, pa nije bilo moguće podijeliti breskve na dvije parne polovice; Morao sam na silu ukloniti košticu i podijeliti psića na nekoliko dijelova.)
  • - Otopite šećer u 1 litri vode - 200 g (činilo mi se da se može koristiti manje vode), dodajte štapić vanilije ili vanilin šećer, zagrijte dok se šećer ne otopi i stavite pripremljene breskve u sirup, kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta, ovisno o čvrstoći pulpe. Breskve se ne smiju prekuhati, trebale bi zadržati oblik, već postati plastične.
  • Pustite da se breskve ohlade u sirupu, a zatim ih pažljivo izvadite i stavite na tanjur.
  • Breskva Melba - desert s poviješću Breskva Melba - desert s poviješću
  • Breskva Melba - desert s poviješću Breskva Melba - desert s poviješću
  • - Dalje, kuhamo coolie od malina... Za ukras smo ostavili nekoliko cijelih bobica. Ostatak malina stavite u blender zajedno sa šećerom (50 g) i limunovim sokom i donesite, sameljite do stanja polutekućeg pirea (coolie), koji šaljemo izravno u hladnjak. Protrljala sam pire kroz cjedilo kako bih se riješila sjemenki. Savjetujem vam da to učinite, čak i kada koristite jagode.
  • Breskva Melba - desert s poviješću
  • - Skupljamo desert. Izvadimo posudu iz zamrzivača. U svaku od njih na dno ulijte malo coolie od malina, stavite 2 polovice breskve, veliku kuglu sladoleda od vanilije i opet cookie od malina. Dodajte malo šlaga (po želji) i ukrasite bobicama.

Bilješka

Operna zvijezda Nelly Melba vladala je umovima generacije ljubitelja kazališta (1887.-1931.). Tijekom svog života Melba je dobila patent u svoje ime, budući da je sumnjiv parfem nazvan po njoj pušten na tržište. I premda su gramofoni u to vrijeme već postojali, zapisi o njezinu jedinstvenom glasu nisu preživjeli. I danas se ime australske pjevačice veže prvenstveno uz poznati desert "Peach Melba", nazvan u njezinu čast, kao i posebnu vrstu tosta.
Melba je imala pomalo hladan ton glasa. "Kristalno jasno" nazvali su ga obožavatelji koji nisu potpali pod utjecaj njezine umjetnosti - led.Ali, na ovaj ili onaj način, gotovo pola stoljeća pratio ju je kazališni uspjeh, a život je provodio na putovanjima, opernim pozornicama i hotelima raštrkanim širom svijeta.

Tako je 1903. godine njezina turneja po Australiji izazvala takav štrajk u javnosti da su Melbu ondje prozvali samo "kraljicom pjevanja". Zbog jednog otkazanog koncerta zbog iznimnog umora pjevačice, optužena je za tajnu ovisnost o alkoholu, kako su novine kasnije napisale. I ova je novinarska fikcija bila u opticaju dugi niz godina, posebno u Australiji. "Ali", kako je Melba rekla jednom od svojih prijatelja, "osoba je nepopularna ako ljudi o njoj ne govore zastrašujuće stvari."
Zapravo, Melba je strastveno voljela samo čaj i svugdje je sa sobom nosila mali srebrni čajnik, koji je bio njezin talisman i koji je u oporuci napisala svojoj unuci.
Očito je operna diva o sebi imala vrlo visoko mišljenje. 1925., malo prije nego što je napustio pozornicu, Nellie Melba odgovorila je u intervjuu za engleske novine: „Nema smisla imati izvrstan glas ako nemate i inteligenciju, šarm, zdravlje, veliku snagu volje i odlučnost. Ako traže nasljednika za mene, ona mora imati sve te osobine, a takve se žene rađaju samo jednom u stoljeću. "
Francuski kuhar Auguste Escoffier prvo je kuhao breskvu Melbu u restoranu u londonskom hotelu Savoy.
Novootvoreni hotel bio je poznat po najnovijim inovacijama u tehnologiji i modi. Hotel se nalazio vrlo blizu Coven Gardna, pa je Nelly Melba, koja je dolazila na turneju u London, uvijek boravila u ovom hotelu.

Peach Melba usko je povezana s Melbinim pjevanjem Else u Wagnerovom Lohengrinu, ulogom koju je prvi put izvela u londonskom Coven Gardenu 1890. Escoffier se sjeća ovoga:
“Prvi put sam stavio Peach Melbu na jelovnik hotela Carlton 1899. godine, ali poslužio sam je pjevaču nekoliko godina prije.
Tada je otpjevala Elsu u Lohengrinu. Za jedan od nastupa ponudila mi je mjesto među članovima orkestra. Kad se sutradan gospođa Melba pojavila u našem restoranu, odlučio sam joj se zahvaliti i skuhati nešto vrlo posebno za nju. Kao podsjetnik na bajkovitog labuda u 1. činu, sastavio sam sladoled od sladoleda od breskve i vanilije preliven šećerom u prahu, poslužen u srebrnom peharu i ukrašen labuđim repom izrezbarenim iz leda.
Učinak je bio zapanjujući, a madame Melba bila je oduševljena mojim stvaranjem. Kad me jednog dana srela u pariškom hotelu Ritz, odmah mi je razgovarala o ovoj nezaboravnoj večeri. Uspjeh je do mog izuma došao brzo i dugo. Već 27 godina služi se u različitim dijelovima svijeta. Volio bih samo da se izvorni recept tako često mijenja.
Breskva Melba vrlo je jednostavna slastica napravljena od zrele breskve, sladoleda od vanilije i pirea od malina. Svaka promjena recepta uništava osjetljivu ravnotežu njegova okusa. Ponekad je pire od maline zamijenjen marmeladom od jagoda ili želeom od crvenog ribiza. To u potpunosti mijenja okus. Ili breskva poslužena sa šlagom. Rezultati takvih pokusa nemaju nikakve veze s izvornim receptom i teško mogu donijeti radost pravom znalcu. "
U sezoni ću pokazati zanimljiviju prezentaciju. Napravljeno od smrznutih malina s malo jagoda. Krema mi se učinila suvišnom.
Općenito, činilo mi se originalno da je sladoled poslužen opernoj pjevačici, a ona je cijenila desert. Ali što je s potrebom zaštite grla, o kojoj današnji visoko pjevači neprestano govore?

Shyloopaya
Ponovit ću ono što sam napisao 100 puta:
Pa, gdje noću izlažeš takvu ljepotu, a? Uopće nemate savjesti)
Drool neprestano kaplje, samo se granulirani šećer proizvodi od sastojaka kod kuće. Neću ga žvakati, zavidi na volji
Ljepota, također s poviješću, a meni je glavna stvar jednostavnost sastojaka i izvršenje.
Hvala na vašem radu, definitivno označenom.

* otišao po krpu, oprati zaslon ..
Rada-dms
Shyloopaya, NatashaHvala vam na tako emotivnom iskustvu! Desert se definitivno isplati! Toplo preporučujem kuhanje! Oduševljeni smo! A s normalnim ljetnim breskvama ..... ispast će nevjerojatno.

Ali s dosjeom sam se istrošio kao nikada prije - sve je teklo i topilo se, prepravljalo, nije bilo dovoljno coolieja! Zato to morate ponoviti i poslužiti u ravnijem tanjuru.

Premijer
Citat: Rada-dms
Općenito, činilo mi se originalno da je sladoled poslužen opernoj pjevačici, a ona je cijenila desert. Ali što je sa potrebom zaštite grla,
Oglas je motor trgovine ...
Legenda je pokretač recepta.

Isprobala sam i sa sladoledom. Morat ćete ga i ponoviti. Usput, na tanjuru je još teže, kad se tamo sve otopi i ispliva u različitim smjerovima.

Ilona
Citat: Rada-dms

Općenito, činilo mi se originalno da je sladoled poslužen opernoj pjevačici, a ona je cijenila desert. Ali što je s potrebom zaštite grla o kojoj današnji visoko pjevački pjevači neprestano govore?
Da, jedemo, jedemo sladoled :))) To su sjemenke, orašasti plodovi, votka i cigarete nisu dopuštene))) A sladoled može biti dobro, ako niste skloni tanzelitisu i bronhitisu :)) Pa, ne u pakiranjima :))))
Recept je ukusan :)
Kara
Još jedno remek-djelo, Olya Vkusnotaaaa! Želim Želim
Trishka
Rada-dms, Drago mi je, pa, gdje ti je takva ljepota !!!
Pa, mačka ješkin, pa čak i loše izgleda, cijeli je monitor već lizao aaaaa!
Hvala vam na ovako šarmantnom receptu i divnoj priči !!!
glavno je sada ne slučajno pokazati male, inače će mi doći FSE, kirdyk!
Elven
Kakva ukusna poslastica! Pa čak i s takvom poviješću Olga, hvala na receptu! Označeno prije sezone breskve
Matilda_81
Olya, odakle ti tako velike breskve? Kakva lijepa slastica! Sve što volim: sladoled, maline i breskve !!!!!
Tricia
Prekrasna slastica! Kombinacija okusa!
Ali imamo takvu jezu da je čak i kad ga gledamo hladno, a ne samo kuhati i jesti. Ostavljam do vrućih vremena!
Mihaska
M-m-m-njam, Drago mi je! Mogu i bez breskve ... Nismo ponosni ljudi. Već smo oduševljeni sladoledom s coolijima!Breskva Melba - desert s poviješću
Odvojena merci za ukusnu priču!
Punjenje u boce
Recept je označen. Sad uvijek imam svoj sladoled, pričekat ću maline i breskve.
Rada-dms
Citat: Ilona
Da, jedemo, jedemo sladoled :))) To su sjemenke, orasi, votka i cigarete nisu dozvoljene)))

Ilona! Hvala vam! Pa, hvala Bogu da si osoba s područja opere može priuštiti barem nešto! Pjevate uz sav svoj kulinarski talent!
Inače, nekoliko smo puta u Italiji, nakon nastupa, završili u restoranima u kojima su se talijanski pjevači odmarali nakon nastupa, i tako se nisu ograničili ni na što - čaša limončela nakon obilne večere sveta je stvar!
Rada-dms
Citat: Kara
Još jedno remek-djelo, Olya Vkusnotaaaa! Želim Želim
Irisha, hvala ti, draga! Ali remek-djelo je stvorio poznati kuhar, samo sam ga donio ovdje i podijelio, a istovremeno sam usrećio svoje ljude! Toplo vam savjetujem da probate tijekom sezone!
Rada-dms
Citat: Trishka
glavno je sada ne slučajno pokazati male, inače će mi doći FSE, kirdyk!
Ksyushenka, probali smo noću, i, ništa, ni kirdyk! nemojte ga pokazivati, već ga pripremite kad dobro povučete novac i iznenadite! Ukusno!
I hvala na lijepim riječima!
NataliARH
Olya, hvala na povijesnom ukusu
Rada-dms
Citat: Matilda_81

Olya, odakle ti tako velike breskve? Kakva lijepa slastica! Sve što volim: sladoled, maline i breskve !!!!!
Gulnarochka, kupljena u metrou izvan grada, relativno jeftina, ukusna, ali nezrela! Srednje su veličine. Hvala draga na posjeti!
Rada-dms
Tricia, Elven, probajte, ovo je iz serije - besprijekorno i pobjedničko !!! Hvala dragi moji na pažnji !!!
Rada-dms
Citat: Mikhaska
M-m-m-njam, drago mi je! Mogu i bez breskve ... Nismo ponosni ljudi. Već smo oduševljeni sladoledom s coolijima!
Odvojena merci za ukusnu priču!
Irisha! Moja sreća! Da, dat ću vam dvostruku dozu ovih breskvi, ne, stavit ću pet! I sladoled, također!
Kad biste barem bili sretni i uvijek mi dolazite u posjet!
Rada-dms
Citat: Nalya
Recept je označen. Sad uvijek imam svoj sladoled, pričekat ću maline i breskve.
Vlastiti sladoled je pola uspjeha! Pričekajmo sezonsko ukusno voće, a onda ćemo se okrenuti desertima! Uštedimo na receptima! Puno hvala na pažnji!
Mihaska
Već jurim Olčik! Breskva Melba - desert s poviješću Sve - na živce. Pa, dok ne vidim puni tanjur ispred sebe i osjetim žlicu u rukama, neću se smiriti!
Rada-dms
Citat: Mikhaska

Već jurim Olčik! Breskva Melba - desert s poviješću Sve - na živce. Pa, dok ne vidim puni tanjur ispred sebe i osjetim žlicu u rukama, neću se smiriti!
Pogledajte tamo pažljivije kroz greben Urala u takvom tempu igrajući se na biciklu! I već sam postavio kantu sladoleda da se smrzne! Sad ću juriti po breskve - velika je košarica!
Chuchundrus
: wow: Radusik, kako romantično možeš predstaviti moju omiljenu slasticu: secret: sad ću biti ponosan kad naučim priču. Ovakav sam, želite li breskve Melbe? Ah: girl-swoon: Znate li što je ovo?
A fisyo ja sam zvijezdaBreskva Melba - desert s poviješću
lettohka ttt
: oPersicia u svibnju? Awesome Desert ..... Ukusan, pa kakav! Nered okusa! Hvala Olgi na zanimljivoj priči i ukusnom desertu !!!! : girl_love: Čekamo sezonu :-) :-) :-) i imamo gomilu bresaka (u sezoni), ali za sada, bookmark :-)
Tumanchik
Vrlo svježe, vrlo ukusno i lijepo! A priča je uvijek intrigantna! Sjajna Olya! Hvala vam!
Rada-dms
Citat: lettohka ttt

: oPersicia u svibnju? Awesome Desert ..... Ukusan, pa kakav! Nered okusa! Hvala Olgi na zanimljivoj priči i ukusnom desertu !!!! : girl_love: Čekamo sezonu :-) :-) :-) i imamo gomilu bresaka (u sezoni), ali za sada, bookmark :-)
Da, imate sreće, ali još uvijek moramo potražiti dobre u sezoni! Ne zaboravite na recept, ukusno !!!
Rada-dms
Citat: Tumanchik

Vrlo svježe, vrlo ukusno i lijepo! A priča je uvijek intrigantna! Sjajna Olya! Hvala vam!
Hvala ti, Iročka!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha