Torta "Šifon u čokoladi" (majstorska klasa)

Kategorija: Kulinarski recepti
Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)

Sastojci

šifonski biskvit:
bjelančevine + 25g. Sahara 4
žumanjak 2
brašno 130 gr.
šećer 80 gr.
prašak za pecivo 1,5 žličice.
Annatto Sita-in puder za mamu * (nije obavezno) 2 žličice
sol 1/8 žličice
mlijeko (zagrijati na 30 90 ml
biljno ulje bez mirisa 65 ml
vanilija. korica od 1 limuna
oblika promjera 26 cm, nemojte ništa podmazivati ​​ili zaklanjati
* Annatto Mama Sita prašak, ekstrahiran iz praškaste prevlake sjemenki anata (Achuete / Achiote), prah anata daje blago slatkast, orašasti okus i zalijevajuću boju od žuto-narančaste do crveno-narančaste (ovisno o korištenoj količini) za različite. posuđe
Nježna krema od maslaca (s vrućim mlijekom):
maslac na sobnoj temperaturi 200 gr.
Vruće mlijeko 150 ml.
šećer 50 gr.
vanilin. malo limunove kore
sok od limuna 2 žlice. l.
kolač od beze
samljeti orahe sa 50 gr. šećer u prahu 50 gr.
mlijeko 2 žlice. l.
šećer 30 gr.
bjelančevine + 40 gr. Sahara 3
ganache od voćne kreme:
crni ribiz protrljan kroz sito 50 gr.
prirodni med 1 žličica
tamna čokolada 100 g
tamna čokolada za ukras 70 gr.
bijela čokolada za ukras 30 gr.

Način kuhanja

  • Jako dugo sam željela stvoriti recept koji će detaljno i fotografirati postupak izrade torte od mog omiljenog šifonskog biskvita! upoznati:
  • vrlo nježan i prozračan biskvit. s laganom kremom od maslaca i hrskavim meringom od orašastih plodova s ​​ganacheom od ribizle i čokolade + sve je to "obučeno" u čokoladu! to je jednostavno neopisiv užitak okusa !!! probaj!
  • biskvit:
  • brašno. šećer / 80gr. /. sol. Prosijte prašak za pecivo 3 puta.
  • žumanjke. mlijeko. ulje. vanilija Eh Istucite koricu mikserom velikom brzinom do bijele pjene.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • spojite smjesu brašna i žumanjka i dobro promiješajte lopaticom dok ne postane glatka.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • Istucite bjelanjke sa šećerom / 25g / do stabilnih vrhunca.
  • dodajte 1/4 proteina u smjesu žumanjaka i ulja. lagano miješajte odozdo prema gore. metoda presavijanja.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • dodajte ostatak bjelančevina i promiješajte na isti način. dobivanje homogene pahuljaste keksne mase
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 160 "25-30 minuta.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • Ostavite pripremljeni biskvit da se ohladi stavljajući obrnuti oblik na čaše.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • slobodan od forme.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • Jako mi se svidio način rezanja biskvita.
  • stavite biskvit na tanjure / dodavanjem ili uklanjanjem lako možete podesiti visinu / i pokriti uklonjivim prstenom / od kalupa / visina izbočenog biskvita trebala bi biti takva. tako da pri rezanju odgovara debljini koja vam treba / ovisi o tome koliko kolača želite podijeliti gotovi biskvit /.
  • nož bi trebao ležati i kretati se uz rub metalnog kalupa
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • ovo je vrlo prikladan i brz način. posebno. da je takav prozračni biskvit jednostavno nemoguće drugačije izrezati.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • uljna krema:
  • Istucite maslac mikserom dok ne postane pahuljast i bijel.
  • nastavljajući tući maslac. dodajte šećer. korica i vanilin.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • Sada. malo po malo. dodajte maslacu sa šećerom. Vruće mlijeko.
  • Nakon dodavanja ~ 50 g mlijeka, vrhnje može postati tekuće. Ne brinite se, to je normalno!
  • Zatim stavite u zamrzivač na 15 minuta (možete ga staviti u hladnjak na 1 sat), a zatim vrhnje istucite dok ne postane pahuljasto. dodajte sok od limuna i promiješajte.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • premažite biskvitne kolače vrhnjem i stavite u hladnjak.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • kolač od beze "dijonese":
  • otopiti šećer u mlijeku. dodajte brašno od orašastih plodova i miješajte lopaticom.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • Istucite bjelanjke sa šećerom do čvrstih vrhunca.
  • zatim dodajte smjesi oraha u tri koraka. miješanje odozdo prema gore i u krugu presavijanjem.
  • Na papir za pečenje nacrtajte krug od 24 cm i na njega obložite beze.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • pecite u pećnici zagrijanoj na 120 "90-100 minuta dok ne omekša.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • zagrijte pire od ribizla. dodajte med i kombinirajte s otopljenom čokoladom. neka se ohladi i pobijedi.
  • nanesite ganache na ohlađenu beze.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • na to stavite kekse. staviti u hladnjak.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • ukras:
  • nanesite otopljenu čokoladu na silikonsku traku i pritisnite je preko bočnih strana torte. staviti u hladnjak. kad je čokolada smrznuta. uklonite vrpcu. vrh torte pospite kakaom.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • ukrasite čokoladnim spiralama.
  • spirale:
  • na silikonsku traku nanesite malo bijele ribane čokolade. preliti topljenom tamnom čokoladom.
  • pomoću posebnog češlja ili vilice napravite utore i stavite ga u hladnjak tako da kotrljate traku u spiralu.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • kad se smrzne. pažljivo uklonite s trake i stavite na tortu.
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
  • gotova torta
  • Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)

Jelo je dizajnirano za

12

Vrijeme za pripremu:

90

Program kuhanja:

pećnica

Nacionalna kuhinja

moji omiljeni recepti

Bilješka

Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)

Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)

Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)

Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)

Želim izraziti duboku zahvalnost i zahvalnost kuharici Qween za recept "Nježna krema od maslaca (s vrućim mlijekom)"
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...&Itemid=200&topic=10136.0

Margit
Oh, još jedno remek-djelo iz natapit! A ovo gleda noću!
Natasha, ti si samo mađioničar !!!
natapit
Hvala vam puno!!! pozvati u red "mađioničara" !!!
Margit
Citat: natapit

Hvala vam puno!!! pozvati u red "mađioničara" !!!
Pokušat ću se pridružiti!
Označi!
natapit
pygovka
kakav apetitan rez. odnesen. Pokušat ću.
natapit
čekam izvještaj !!
Teen_tinka
I jednostavno se bojim ulaziti u kolače .... Natasha izloži takva remek-djela .... Sve stavim u kasicu prasicu, dodam .... mentalno se "prejedem" s još jednom slatkoćom ..... tako da nijedna snaga volje ne može izdržati ..
Vrlo ukusna !!!!
natapit
Teen_tinka, ako dobro pogledate, nema ništa teško! pa, hajde, nemojte biti na policama !!! Hvala vam!
bombina
Ma kakva torta. Čitajući vaše teme o kolačima, sve više se divim vašem talentu.
Natasha, nisam nešto razumjela, ali kakvom silikonskom trakom, a ako je nema, čime je mogu zamijeniti?
natapit
Izrezao sam traku sa stare silikonske prostirke, možete je izrezati iz datoteke, možete je kupiti u internetskoj trgovini !!!
izumka
Natasha, hvala ti na još jednom kulinarskom čudu! Već označeno! A što daje Annatto Mama Sita puder? Je li od njega ova prekrasna narančasta biskvitna boja?
lu_estrada
Oduševljenje moje duše, Natalochka, uzmi!

Nemam ovaj puder pa koristim kurkumu.

natapit
Annatto Mama Sita prah, ekstrahiran iz praškaste prevlake sjemenki anata (Achuete / Achiote), annatto u prahu daje blago slatkast, orašast okus i zapanjujuću žuto-narančastu do crveno-narančastu boju.

hvala cure !!!
irza
Natasha, ovo je samo prekrasan recept! A rez je samo pjesma! Označavam

Citat: Bombina

i kakva silikonska traka, a ako je nema, čime se može zamijeniti.

Možete koristiti pergament papir izrezan na trake malo veći od visine torte.
natapit
Puno ti hvala!!!
Aprelevna
Magično!
natapit
missnatali
Pozdrav Natasha! Ja sam vam s izvještajem o obavljenom poslu i pitanjem koje se postavilo. Koliko bi biskvit trebao narasti. Pokazalo se da je moj oblik od 26 cm oko 4 cm, mislio sam da bi trebao biti viši
A sada o ukusu torte: ovo je nešto neusporedivo, torta je nježna, lagana, s aromom limuna i kiselkom ribiza. Komad se topi u ustima
Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)
Torta je, naravno, jakooooo daleko od vašeg izgleda, ali nije utjecala na okus. Cijela obitelj je oduševljena! Hvala vam na divnim receptima.
natapit
hvala na izvještaju! ispalo je i vrlo lijepo! da, postao sam malo viši, ali ne puno!
povarenokza
natapit, imam pitanje za vas kao kuharskog majstora - u nedostatku praha Annatto, je li moguće koristiti šafran ili kurkumu? Teoretski znam da hranu boje narančasto, ali nikada ih nisam koristio. Hoće li se biskvit sprijateljiti s njima ili će se okus samo pogoršati? Ooooooo želite napraviti žuti biskvit poput vašeg
natapit
Ne bih preporučio koristiti niti jedno ili drugo, oni će dati pogrešan okus, pokušajte bolje ispeći biskvit s mrkvom, a boja i okus su izvrsni. i recept za biskvit u torti "Ljubavna mrkva". sretno!
povarenokza
Tačno !!!! Hvala ti, Natasha !!!!
Hoćete li trebati dodati oko 100 g pirea od mrkve u šifinirani biskvit?
natapit
postoji još jedan recept, pogledajte!
povarenokza
Natasha, ispekla sam tvoju tortu za dom. Super!!! U tijesto sam dodala 100 g pirea od mrkve i još pola porcije brašna.

Šifonska torta u čokoladi (majstorska klasa)

Natasha, reci mi je li impregniran šifonski biskvit? Imam kupce koji vole "vrlo mokre" kekse.
natapit
Lida, bravo! Nikad ne zasitim, je li suho?
povarenokza
Natasha, sve je savršeno za moj ukus !!! Ali postoje kupci kojima je potreban biskvit, kako kažu, vrlo mokar, mokar
nink
Natasha, reci mi, molim te, gdje si kupila Annatto Sitin mama puder? U inozemstvu, vjerojatno ... Uopće ne pokazujem ništa pretražujući na mreži ... samo opise iz recepata (uključujući vaš + Macarons cookies)
natapit
Poslali su me iz Kanade, ali vidio sam to na Internetu, isprobajte google!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha