Pečeni puževi od grožđa

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Kuhinja: francuski
Pečeni puževi od grožđa

Sastojci

Puževi od grožđa koliko ćete sakupiti
Brašno, mekinje
Svježi kopar veliki snop
Lukovica luk 2 kom.
Začini po ukusu
Maslac 1-2 pakiranja
Naribani sir
Češnjak 5-6 zuba

Način kuhanja

  • Proces kuhanja puževa prilično je naporan. Ako trebate napraviti nekoliko porcija, lakše je kupiti u trgovini. Pripremala sam ih prije godinu dana, puno, puno ... Izvadim ih iz zamrzivača i u pećnicu po potrebi.
  • Na tom mjestu sam imao neku vrstu invazije puževa od grožđa! Bili su posvuda! Moj je suprug dobio ideju da kuha puževe. Otišao sam na Internet po recept ... Prvi recept na koji sam naišao imao je obećavajući naslov: "Ubij gmaza." Ovo je bio odlučujući faktor.
  • Skupio sam nekoliko njihovih kanti, oprao (svaku!) Od pijeska i ostataka.
  • Tri dana živjeli su sa mnom u velikoj tavi pokrivenoj poklopcem. Prirodno, trebate ostaviti malu pukotinu. Hranila sam ih brašnom i mekinjama kako bih im nadomjestila sadržaj želuca (uostalom, i prije su jeli travu). Trebate se kupati jednom dnevno. Izvadimo ga iz posude i temeljito isperemo pod mlazom vode.
  • Tri dana kasnije počinjemo kuhati .. Operemo ga još jednom, napunimo vodom i pošaljemo na jaku vatru. Voda bi se trebala vrlo brzo zagrijati, ali ne i kipjeti! Ako zakuha, bit će ih teško izvući iz sudopera. Kad se stvori pjena, maknite je s vatre. I nastavljamo odvajati puževe od školjki. Dobivamo zdjelu buduće delicije. Zatim oštrim nožem odvojimo pužev file (čija noga puže) od želuca i što još ima ...
  • Svi. Šaljemo ovaj file u lonac za kuhanje 40-50 minuta, dodajući luk i začine po ukusu. Dodala sam piment i mješavinu mediteranskog bilja. Nakon 40 minuta juhu ocijedite, a postupak ponovite s novim lukom i začinima još 40 minuta.
  • Ljuske kuhamo u slanoj vodi kako bismo ih se riješili sluzi.
  • Dok se tamo sve kuha, krenimo s nadjevom. Uzmite veliku hrpu kopra, luka, 5-6 velikih vlasaca. Sve to s izmrvljenim blenderom u pire krumpiru.
  • U ovaj pire umiješamo mikserom pakiranje maslaca. Ako su puževi zdravi, onda 1,5 pakiranja. Sol po ukusu.
  • Kao rezultat, dobivamo zelenu, ukusnu mirisnu masu.
  • Kuhane ljuske operemo i osušimo na ručniku
  • I počinjemo ih trpati. Prvo prstom stavimo zeleno ulje u sudoper, stavimo kuhani file puža i na isti ga zatvorimo na vrh. Strpite se gušće, nemojte smeće. Evo ga, dugo očekivani poluproizvod. Šaljemo ga u hladnjak prije dolaska gostiju.
  • Pečeni puževi od grožđa
  • Tada je sve jednostavno. U tavu ulijte sol u sloju od nekoliko centimetara, prekrijte je folijom i stavite puževe da se ne valjaju.
  • Pečeni puževi od grožđa
  • Po vrhu pospite malo sitno naribanog sira, ali ne cijelog puža, već samo mjesto gdje je maslac vidljiv i pošaljite ga u pećnicu 15-20 minuta na 180 stupnjeva.
  • Pečeni puževi od grožđa Pečeni puževi od grožđa
  • Kad vidimo da je sir smeđi, izvadimo ga. Ne zaboravite popiti bijelo vino.

Bilješka

Ovdje je i sam recept pod nazivom "Ubij gmaza" 🔗
Zahvaljujući autoru, riješio sam se puževa na web mjestu

Mana
LenochkaŠokiran sam! Ne mogu ni zamisliti kako oprati svakog puža, izdvojiti "filete" iz svake ljuske.Nikada neću prijeći na ovo.

Ali u gotovom obliku sve izgleda vrlo apetitno! Glavna stvar je ne misliti da je to bilo izvorno

A okus? Kakvog je okusa?
Admin

Lena, HVALA VAM!!! Označi!
Puževi, jako je ukusan, uspio sam kušati svjež
Dobri su ako ih sami kuhate, svježi su, punjeni u trgovini uopće se nisu svidjeli

Merri
Lena - ti si heroina! To je samo podvig - raditi tjedan dana za 5 minuta užitka.
argo
Prije godinu dana! i maloprije dobro podijeljen i kako? svidjelo? ili za amatera?
Kremast
Predlažem da promijenite ime iz "Ubij gmaza" u "Pojedi neprijatelja za večerom".
Omela
Lena, sestro, i ja sam radila sav ovaj postupak. Jedino što su puževi podigli poklopac posude i "rasuli se" po lođi. I nisam ih mogao jesti gotove. Ali mom se suprugu to jako svidjelo !!! Za muškarce - ovo je takav stimulans!
Merri
Citat: Omela

Za muškarce - ovo je takav stimulans!

Aha, i žena će izgubiti posljednju snagu dok ih začini!
kubanochka
Citat: Omela

Lena, sestro, i ja sam radila sav ovaj postupak. Jedino što su puževi podigli poklopac posude i "rasuli se" po lođi. I nisam ih mogao jesti gotove. Ali mom se suprugu to jako svidjelo !!! Za muškarce - ovo je takav stimulans!

Ne samo sestra! Blizanac, međutim! I podigli su poklopac i pokušali "pobjeći" ... I ... Nikad ih nisam probao.
To se sviđa i mom mužu. Moja ih majka obožava. Ne mogu pokušati. Pratim ga cijelu večer: "Pa, objasni kakav su okus? Manna me pita što da odgovorim?" "Odgovorite na to Oooooo ukusno!" "Na koga liče?" Općenito, pod mučenjem je uspjela otrgnuti muža s tanjura, a on je priznao da je to poput dagnje (on je maluska), samo što je ne daje uz more, već je upio cijelu aromu začina, kopra i češnjaka, a sve je to u mirisno ulje (to je to, a ne ja, nemamo smajlić kakav voli dječak)

Citat: Kremasto

Predlažem da promijenite ime iz "Ubij gmaza" u "Pojedi neprijatelja za večerom".
Ideja mi se jako svidjela! Štoviše, prva faza (o "ubiti ...") već je završena, nastavljamo s drugom ("Jedi")

Citat: Argo

Prije godinu dana! i maloprije dobro podijeljen i kako? svidjelo? ili za amatera?
Tako sam upravo slikala postupak pečenja (jer je pećnica nova i lijepo ispada kroz staklo). Već sam o tome napisao. Mojem se suprugu to jako sviđa. A ja ... Ne možeš mi parirati, ne jedem puno stvari, tačnije, ni ne pokušavam. Kuham, ali ne jedem.

Citat: Merri

Lena - ti si heroina! To je samo podvig - raditi tjedan dana za 5 minuta užitka.

Da samo 5 minuta užitka ... odustao bih od ideje. Ispada da sam ih napravio prije dvije godine. Tako je zadovoljstvo za supruga trajalo više od 5 minuta.
Mana
Citat: kubanochka

Ne mogu pokušati. Pratim ga cijelu večer: "Pa, objasni kakav je njihov okus? Manna me pita što da odgovorim?" "Odgovorite na to Oooooo ukusno!" "Na koga liče?" Općenito, pod mučenjem je uspjela otkinuti muža s tanjura, a on je priznao <...> A ja ... Ne možete mi se ravnati, ne jedem puno, točnije, ni ne pokušavam. Kuham, ali ne jedem.
Tako i ja, većinu onoga što kuham, ni sama ne znam kakav je okus ... samo iz riječi glavnog izjelice. Pa ... kako su dagnje ukusne ... Također ne znam
Mana
Slučajno sam naletio na Internet:

Bijeli kavijar

Ne pripada ribi, ali ima karakterističan okus "riblje ikre" i jednak je biokemijski sastav kao zrnasti kavijar jesetre. Ovo je ikra puževa od grožđa, koji dva puta godišnje snose nekoliko jaja ukupne težine 3 grama (1 desertna žlica). Predstavlja kuglice bijele (mliječne) boje, nešto veće od jaja crvenog lososa. Njihov okus podsjeća na crni kavijar. Cijena 100 g puževog kavijara iznosi oko 100 USD.
CurlySue
Wow tyyyyy! Ovo je kavijar!
Prije tjedan dana bio sam na takvim mjestima gdje ih ima more. Nakon kiše, kaaaak su se popeli iza grmlja. Ogromno !!!
Sljedeće godine tamo ćemo opet počivati, sakupljati ih, dovoditi kući i definitivno probati!
Žirafa
Počeo sam ponosan na naše članove foruma
Admin

Puževi kavijar (šumski biseri) - najskuplja delicija https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388449.0

Pečeni puževi od grožđa
GenyaF
Puževi se sakupljaju, peru i šalju u tavu s brašnom))) Ne znam kako ću ih natjerati da jedu moju perecu, lani sam mu predložio da to učini, ali on uzima čaše i prezire, iako s užitkom jede sve vrste morskih mekušaca, posebno one ulovljene vlastitim rukama ... Pokušat ću i sam.
A za kavijar - bli-iin, toliko sam ga potiskivao tijekom godina. Ipak, trebao bih pronaći način kuhanja.
muha cece
GenyaF, Zhenya, ovdje 🔗
Proces valjenja jaja iz zemlje čini se jakooo zabavnim)))). Što je sa sanitarijama?
GenyaF
Helen, kopam vrt i redovito nalazim gnijezda s kavijarom.Možete ga odmah vidjeti, pa ga nije teško nokautirati))) Hvala na referenci
Što je neugodno u sanitaciji?
lettohka ttt
Šokirana sam sobom. ne da ne možeš kuhati u svojim rukama, Helen Hrabra si žena !!!! Poštovanje !!!!!!
muha cece
Citat: GenyaF
Što je neugodno u sanitaciji?
Zhen, ne znam, zemlja je ista i sve čari u njoj. Na farmi koju je pokazala Admin, tamo je kavijar sve na vidiku, ne dolazi u dodir sa zemljom.
Zhenyok, budi tvoj Eureka multimilijarder! : girl-yes: Zauzmite nišu uzgoja puževa u Rusiji, pogotovo jer živite u tako plodnom raju. A kako ću se onda preseliti na Krasnodarski kraj, kako ću početi muziti puževe. Neću im oduzeti život, ne, žao mi ih je, tako su cool, ali mužnja je da)))))
Djevojke, što ako su Ahatinke? Ovaj konj odjednom ima impresivniju nogu i limenku kavijara od pola litre.
kubanochka, Lenus, zašto to nisam i sam probao? Jesu li velike? Na svojoj sam daći pronašao pojedinačne primjerke, najveći je bio promjera 3 centimetra. Puže joj po ruci, škakljaću je u očima i pustit ću u miru)

dopleta
Helen, Omelochka! I ja sam tvoja sestra! A kako mi je, kopile, promakla ova tema? I ona je to prošla prije nekoliko godina! Samo što je sve bilo malo drugačije. Nisam ih nahranio, siromašne, tako da su se, oprosti, crijeva očistila, držao sam ih u mreži kako ne bi pobjegla, pa i stalno sam ih prao. I ja sam ih kuhala ne u ljuskama, već oguljene! Posebno! Jer da su tradicionalni, tada bi svi gosti odmah shvatili da je ovo escargot, i tako - svi su se, curajući usnama, dugo pitali što jedu. Bilo je vrlo smiješno gledati reakciju onih koji nikada prije nisu jeli puževe, a upravo su saznali što jedu! A ja imam escargotniere i posebne uređaje za escargot! Ovdje je:

🔗
muha cece
Larissa, Wow. A s desne strane, koliko sam shvatio, viljuška za vađenje školjke iz kuće, ili što? Gledajući ove džipove, odmah sam se sjetio "Zgodne žene", tada Robertsu iz njih izliježe puž, s riječima "sklisko, budale")))
dopleta
Da, Lena, točno! Proljetna kopča i vilica!
GenyaF
Lena, ništa me u mojoj zemlji ne smeta))) Ali ove sezone sam vjerojatno prekasno, danas, kada kopam povrtnjak, nije naišlo niti jedno jaje. Izgleda da ćete morati pričekati s obogaćenjem)))
Larissa! Pomoć Pomoć !!! Kako ste kuhali puževe? Nemam ove trzalice, kako ću ih jesti?
I jedno me pitanje zbunjuje - a zašto ih tri dana hranimo brašnom ili ih gladujemo ako jedemo samo nogu? Ovdje odmah kuhamo i koristimo rapanu. A opet - zašto toliko dugo kuhati? uostalom, tijekom dugog kuhanja, školjke su napravljene od gume, opet ću je usporediti s rapanom - kuham ne više od 10 minuta, dobro se žvaču i imaju okus
dopleta
Zhenya, možeš ih jesti i iz ljuski s jednostavnim čačkalicama! A kako sam kuhala - i njih je trebalo odabrati. Isprva su me nekoliko dana, otkupljeni, vješali, siromašni, gladni, u mrežu. Ispran par puta dnevno. Zatim sam ih malo prokuhao, zatim izvukao iz školjaka, ponovno oprao i zatim dinstao s lukom, češnjakom i ostalim začinima. Nitko nije mogao pretpostaviti što je jeo.
GenyaF
Larissa, hvala ti! Jednostavno volim kuhanu rapanu, ali ponekad pržim na ulju s lukom, rajčicom, začinima.To ću učiniti, jer moj ujak odbija jesti ako zna da su puževi. Podmukao ja

Pa, oni serut (puževi)))

dopleta
Ovo je - da! Zato je nisam hranio, a svejedno su i dalje dijelili planinu dva dana!
GenyaF
Jeli smo svoje puževe. Neću ponavljati, jer postoji velika gužva, a prinos proizvoda je mali. A nisam imao dovoljno okusa, pa, nisu bez ikakvih dodataka
Lind @
Objasniti. molim vas, što znači "malo prokuhati" prije izvlačenja?
Ovdje sam pokušao eksperimentirati s puževima. Sluz koja se nalazi na njima, uostalom, ne ispire se sa živih. I uz nešto jako kuhano. Možda nije kuhala? Ili loš sapun?
Raduška
Prvo sam kuhala, a onda sam našla OVAJ recept! Mogu podijeliti svoje "najbolje prakse".
Jednostavno nisam hranio gotovo četiri dana i isprao ga iz "kake". Znala sam da će tijekom kuhanja i dalje biti sluzi, pa nisam slatkiše "mučila" slanom (natjerajte ih da nježnom nogom pužu po soli). Prvi put sam je kuhao oko 20 minuta u slanoj vodi (promiješao sam je, nisam uklonio pjenu, iskreno!). Dobro opran u nekoliko voda. Potom je počela vaditi puževe iz valovana.Čak i u fazi "što ću s njima?" Odlučio sam da se savršeno mogu nositi s vilicom za fondue. DA! FONDUE VILICE su izuzetno pogodne i za čišćenje i za proces upijanja fileta (nabockajte, umočite u umak i pojedite!)
Nije bilo puno velikih valovana, tako da se nisam zavaravao s punjenjem. Pripremljene krakove fileta kuhala sam sat vremena u mješavini jednostavnog bijelog suhog vina + voda + luk + mrkva + korijen peršina + provansalsko bilje na kraju kuhanja. Pa, i sol, essno).
Dopušteno da se ohladi u ovoj juhi. Napišu da se u njemu moraju zadržati do jednog dana. Ali nije bilo snage za čekanje.
Napravio sam "puževo" ulje (radim to cijeli život, nisam znao da je ovo puževo ulje). Domaći bijeli kruh (pečen sa sušenim porilukom) izrezala sam na lijepe trokute, namazane ovim maslacem (maslac + peršin + češnjak + morska sol), pored zdjelice umaka od senfa (senf + umak od soje + limunov sok + maslinovo ulje). Pa, za dvoje ljudi čaša bijelog vina i 36 "nogu" mog escarga bile su dovoljne da shvate da ipak volim drugu vrstu lova. Unatoč puno izgubljenog vremena, ovo jelo ima pravo živjeti u našoj obitelji.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha