Molimo vas za pomoć oko izbora!

Dragi korisnici foruma,

Gorio sam da kupim aparat za kruh. Što se od nje traži:

1) Čula sam da je suhi kvasac štetan, pa morate znati peći sa svježim kvascem. Odnosno, bez "šamanizma" s ručnom korekcijom programa učitanih u aparat za izradu kruha: učitan, pečen. (Živim u Lvovu u Ukrajini, imamo tvornicu kvasca u Lavovu)

2) Čuo sam da je sav kvasac štetan i volio bih da ga HP može peći s kiselim tijestom. Ili u kiselom tijestu uz dodatak minimalne količine svježeg ili suhog kvasca. Čuo sam da neke peći imaju ručni način rada - važno je da je prikladan. A proizvođaču je najbolje da sam osigura programe za kiselo tijesto.

3) Gdje nabaviti kvasac, tako da je vrlo skroman i može se dugo čuvati i podizati ukusan kruh I tako da je prikladno peći ga u aparatu za kruh, napuniti ga i zaboraviti.

4) VRLO volim borodinski kruh i moj novi pomoćnik trebao bi ga moći peći, po mogućnosti s programom koji je razvio proizvođač.

5) Prijatelj je kupio Gorenje BM900AL, koristi ga godinu dana, sretan je, peče sa suhim kvascem. No hoće li peći svježe, nije jasno. A ručni način rada ima vremensko ograničenje, bojim se da možda ne peče borodinski kruh u automatskom načinu rada. Čuo sam da su najprikladniji i najkvalitetniji HP Panasonic, je li tako? Postoji li dobar HP koji mi odgovara prema gore opisanim parametrima? (Bilo koja firma)

Zalažem se za kupnju jednom dobre, ugodne stvari, iako skupe, i uživanje u ovoj kvaliteti i udobnosti ostatak vremena
Ali ne jurim za labavošću marke ili skupom cijenom. Naprotiv, trudim se ne trošiti dodatni novac. (I dalje često kupujem skupo)

Hvala puno na odgovorima !!!

Mali dodatak1: umjesto Borodinskog, možda postoji još jedan iz zhita, glavno je da KhP može napraviti ukusni "crni" kruh

Mali dodatak2: dozator je, kako ga razumijem, dobra stvar, nema potrebe paziti kada napuniti aditive. Nije kritično, ali stvarno bih volio da postoji takva opcija

[ova temka]

Dragi Vjetre,

što da kažem?
1. Na svježem (prešanom) kvascu možete peći u bilo kojem proizvođaču kruha - uzimajte 1,5-2 grama kvasca na svakih 100 grama pšeničnog brašna. Kvasac se jednostavno može izmrviti na dno kante (u slučaju Panasonica), može se razrijediti u vodi koja slijedi recept. U Panasonicu je vrlo povoljno koristiti prešani kvasac u obliku tijesta (to sada radim gotovo uvijek, naći ću gdje sam to opisao, dati vezu).

2. Činjenica da je sav kvasac štetan - ja kao osoba koja se "trlja" oko biologa, imam svoje mišljenje o ovom pitanju. Sve su to horor priče za posebno dojmljive sumnjičave ljude. S kvascem u jednom ili drugom obliku susrećemo se gotovo od rođenja. Čak iu početnim kulturama postoji širok raspon različitih sojeva kvasca. U industriji je to potpuno čista standardizirana kultura. Općenito, pročitajte ovdje ova temka.

Imam štednjak koji ima program kiselog tijesta, odnosno tijesta s kiselim tijestom (ukupno trajanje je oko 12 sati, provera je 9 sati). Ovo je njemački multi-cook UNOLD. Nisam ga volio kao proizvođača kruha. Ne može se usporediti s Panasonicom - Panasonic je bolji! na mnogo načina.

3. Kvas možete uzgajati sami (pogledajte naš forum - postoji čitav klub dizalica) ili se poslužite principom zaostalog tijesta - nakon gnječenja uzmite 100 grama tijesta, stavite ga u posudu i pošaljite u hladnjak. Pri sljedećem pečenju dodajte ovo tijesto u šaržu, opet uzmite 100 grama iz gotovog tijesta i opet u hladnjak. Itd. Gotovo kvasac (bakterije mliječne kiseline razvijaju se prilično aktivno, koje su potrebne u kvascu).

Sve programabilne pećnice imaju ozbiljna programska ograničenja.

Općenito, slijedeći vaše zahtjeve, ja kao "zastrašujući skriveni agent Panasonica" mogu samo savjetovati Panasonic. model 2501.

[kvasna tema]

Molim vas, evo kratkog pregleda kako pečem s prešanim kvascem.

Ovdje kvasna tema

Za Panasonic vam korak po korak kažem najjednostavniju opciju:

Izračun za čisti pšenični kruh 1,5-2 g kvasca na 100 g brašna.
Svježi visokokvalitetni kvasac se mrvi (oni koji su izgubili svježinu izgledaju poput plastelina).
Odlomiti komad od prešanog kvasca (7-8 g na 500 g brašna).
Izmrvite kvasac na dno kante.
Na vrh kvasca, brašno, voda, sol, šećer, ulje.
Pokrenite program "Glavni"

========================================
Opcija je malo složenija:
Potrebna količina kvasca + 200 brašna + 150 ml vode - pokrenite program "pizza", pričekajte do kraja prve serije, resetirajte program. Dobili smo pivo. Zatim dodajte preostalu količinu brašna, vode, soli, šećera i maslaca u kantu, pokrenite "glavni" program. To možete učiniti odmah nakon miješenja tijesta, ili nakon nekoliko sati (pokretanjem "glavnih" programa s odgodom od nekoliko sati), a zatim ćete dobiti analog za proizvodnju kruha "Bijeli kruh na dugom tijestu".

Dragi članovi foruma, nedavno su se obistinile moje najbolje sumnje da Panasonic proizvodi dobre proizvođače kruha

Postoje li još neki proizvođači kruha koji bi mi odgovarali?

Pa, prekinut ću tišinu

Naišao sam na zanimljiv članak o načinu pečenja kruha od proklijalih žitarica, takav je kruh tamo ispao ukusan i također zamjenjuje cijeli komplet prve pomoći)
Bez kvasca ili čak kvasca. Ispada da na zrnu žive mikroorganizmi koji će tada postati najbolji kvasac. Tko će probati, napiši što se dogodilo.Sada želim da se proizvođač kruha može programirati za takav kruh, odnosno izdržati tijesto 5 - 7 sati na temperaturi od 30 - 35oC, a zatim probirati i peći 20 - 60 minuta na temperaturi od 200 - 230oC. Molim vas podijelite svoje misli!