Esterhazy torta na kolačima

Kategorija: Slastičarstvo
Esterhazy torta na kolačima

Sastojci

Torte od beza s orasima:
Šećer 200 g
Protein 7 kom.
Mljeveni prženi lješnjaci 200 g
Krema:
Jaje 2 kom.
Šećer 100 g
Brašno 20 g
Škrob 20 g
Mlijeko 200 g
Kuhano kondenzirano mlijeko 200 g
Vanilija na vrhu hl
Maslac 200 g
Glazura:
bijela čokolada 200 g
Krema 33% 2 žlice. l.
Tamna čokolada 50 g
Kava od marelice
Bademov strugotina

Način kuhanja

  • Torte:
  • Istucite protein sa šećerom dok ne dosegne vrh (kako ne bi ispao iz posude). Dodajte lješnjake, samljevene u brašno, i lagano promiješajte lopaticom. Na papir za pečenje nacrtajte krugove promjera 18 cm (ja sam ih napravila 24 i povećala sam dio tijesta za 0,5. U receptu ima dovoljno vrhnja). Stavite tijesto u slastičarsku vrećicu i crtajte krugove s malom okruglom rupom, oko 1 cm. Trebali biste dobiti 7-8 komada. Pecite u pećnici na 160 g 25 minuta. Zatim ih izvadite vruće s papira, a zatim ih nećete ukloniti. :-). Kad se ohlade, trebali bi biti tanki i hrskavi. Ali i oni se kvare. Zato ih pažljivo prenesite. Beze !!!
  • Krema:
  • Ulijte mlijeko u kutlaču, dodajte vaniliju i stavite na vatru. Za to vrijeme lagano umutite 2 jaja i dodajte brašno i škrob. Dok mlijeko ne zavrije, dodajte malo mlijeka u jaja i promiješajte. Čim mlijeko zavrije, ulijte smjesu od jaja i pustite da zavrije. Kuhajte 20 sekundi i maknite s vatre. Ostaviti da se ohladi. Čim se masa ohladi, istucite kremu s kuhanim kondenziranim mlijekom. Zatim dodajte omekšani maslac i tucite dok ne postane pahuljast.
  • Skupština:
  • Sve torte premažite kremom. Po vrhu rasporedite džem i stavite u hladnjak na 1 sat. Zatim otopite bijelu čokoladu u vodenoj kupelji, dodajte joj vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Na kolač ulijte čokoladu. Dok malo hvata da rastopi tamnu čokoladu i crta krugove počevši od sredine kroz slastičarsku vrećicu ili kornet. Zatim nacrtajte crtež ražnjem. Stranice pospite bademima. Dobar tek!
  • Esterhazy torta na kolačima
  • Esterhazy torta na kolačima


* Katerina *
Obožavam ovu tortu. Svi su se pitali zašto nitko nije dodao recept.
Samo zgodna torta
Loren
Hvala vam!
Dama s @
Citat: * Katerina *

Obožavam ovu tortu. Svi su se pitali zašto nitko nije dodao recept.
Dakle, recept je već dugo na forumu ... Jednostavno ste morali koristiti Search ...
* Katerina *
Citat: Dama sa @

Dakle, recept je već dugo na forumu ... Jednostavno ste morali koristiti Search ...
Jednostavno nisam primijetio i mislio sam da to nitko nije dodao. ali zašto bih tražio ako znam recept.
frosja
Neki dan sam napravila tortu prema vašem govoru - dajem vam zasluženu polovicu tog mora pohvala koje zaslužujem!
Ipak, jedno su dojmovi gostiju, a drugo moji.
Postojao je osjećaj da s kremom nešto nije u redu. Na kraju nije bilo "pahuljasto! Bilo je fluidno. Koliko bi idealno trebalo biti? Ispada li iz posude kad je okrenete?"
Loren
Drago mi je da vam se svidio recept. Kremu ne treba izlijevati. U dosljednosti, otprilike podsjeća na maslac + krema od kondenziranog mlijeka, pa, možda malo mekši. Možda niste dopustili da se formula potpuno zgusne? Trebalo bi ispasti poput guste kaše.
frosja
Hvala na pretpostavci, pokušat ću ponovo danas. Više sam griješio na kvaliteti proizvoda, jer znam da čak i „maslac / kondenzirano mlijeko“ ne izađe uvijek - pod uvjetom da sam to učinio već tisuću puta i zapravo ne sumnjam.
Hmm, zgusnite mliječnu smjesu ... Pokušajmo

A onda da postavim još jedno pitanje. Beze se kategorički nije odvajao od papira. Treba li je nauljiti prije širenja tijesta?

Puno vam hvala što ste svoje vrijeme potrošili na mene, tek sam počeo učiti, toliko je pitanja okolo!
Loren
: flowers: Kad započneš uvijek tako. Nije mi teško odgovoriti, i lijepo je što moje iskustvo nekome pomaže: rose: Nisam razmazala papir. Ali mogu reći da zavist može doći i iz pergamenta. Sjetila sam se da sam također nekako kupila papir za pečenje i nisam mogla otkinuti kolače s njega. Izgleda nekako mračno topljeno. Potrebno je kupiti laganu i ne baš prozirnu, glađu je ili tako nešto i sve se lako odlijepi od nje. : cvijeće: Ali općenito, možete i malo podmazati od ovoga neće biti gore.
eskimski
frosja, Mogu potvrditi da beze nije zaostajao za papirom. Mnogo ovisi o kvaliteti pergamenta.
Počela je peći pečene kolače čak i kad nikada nismo čuli za poseban pergament za pečenje. Pekla ga je na običnom paus papiru. Otkinula je svaku tortu. Tada se pojavio specijalizirani pergament. Pokušao sam mnoge. Nisu svi iste kvalitete. od nekih beze ostavlja dobro, od nekih je loše.
Slažu s Lorenda je smeđi pergament za pečenje gori od bijelog. Potrebno je osigurati da je presvučen teflonom i da podnosi temperature do 200 *. Sada pečem na posebnoj teflonskoj krpi. Vjerojatno više od dvije godine. Za to vrijeme promijenio sam samo 2 komada. Prodano u VTK na Šeremetjevskoj ulici d. 85. Istina, sada postoji i pergament se prodaje najkvalitetnije. Ni približno lošija u svojstvima. nego bijela teflonska tkanina za pečenje. Adresa trgovine i njezin asortiman nalaze se u temi "Konditorska oprema i kako je koristiti"
frosja
Citat: haski

Sada pečem na posebnoj teflonskoj krpi. Vjerojatno više od dvije godine.

hehe! Imao sam teflonski tepih, bio, gdje mogu bez njega !!
Zanosio sam se kolačima nedavno, a jednostavno pečenje i kuhanje općenito moja je stara i omiljena zabava! koristio ovaj neobični izum "sto puta dnevno".
ali prije nekoliko mjeseci, moji su mi vjernici odlučili pomoći u čišćenju nakon kuhanja - posebno u pranju lima za pečenje. Nekoliko dana kasnije otkrio sam da sag nedostaje. I na pitanje "jeste li slučajno izbacili posteljinu?" - primio potpuno potvrdno i potpuno zadivljen "i što, nije bilo potrebno?!" odgovor
Općenito, od tada moje ruke jednostavno nisu posezale za kupnjom nove.
A kad sam „otkinuo“ beze, sjetio sam se, naravno, puno puta teflonske tkanine. Ali moje je pitanje prije bilo "ali jesam li nešto pomiješao s tehnologijom." Zato puno hvala na pojašnjenju, smirio sam se!
frosja
I opet sam s pitanjima!

Opet sanjam Esterhazy - ovaj put za Novu godinu.
Što će reći gurui - možete li sada ispeći kolače od beze i zamrznuti se, dobiti 30-31 kolača i koristiti ih?
Ilona
Citat: frosja

I opet sam s pitanjima!

Opet sanjam Esterhazy - ovaj put za Novu godinu.
Što će reći gurui - možete li sada ispeći kolače od beze i zamrznuti se, dobiti 30-31 kolača i koristiti ih?
Odgovor sigurno nije pravovremen, ali nekome drugome može biti koristan.
Ne zamrzavajte beze - nakon odmrzavanja natopit će se.
Tat_yanka
Pa sam došao do ove primamljive torte, peci kolače. Sad sam otvorio pećnicu, a kolač je mekan, ostalo je 5 minuta do kraja pečenja ... Razumijem da sada neće biti odgovora. Samo podijeljeno
marinalni
Većina slastičarskih kolača nakon pečenja blago je omekšala, ali čim se izvade iz pećnice, za minutu se stvrdnu i postanu po potrebi. Za mene osobno
Tat_yanka
:) Uspio sam !!! Da, zaista, kad sam je dobio, očvrsnuli su. Ali imao sam gluposti staviti ih jedan na jedan i opet su omekšali. Ali prije sastavljanja torte, malo sam ih osušila na 100 stupnjeva. Torta se svima jako svidjela, ni sama nisam ljubiteljica krema od maslaca, pojela sam komadić za slatku dušu. Ukusna krema !!! U kombinaciji s lješnjacima činilo mi se da postoji čak i nekakav kavanski okus. Hvala autoru! Sve je jako ukusno !!!
Esterhazy torta na kolačima
Loren
Citat: Tat_yanka

:) Uspio sam !!! Da, zaista, kad sam je dobio, očvrsnuli su.Ali imao sam gluposti staviti ih jedan na jedan i opet su omekšali. Ali prije sastavljanja torte, malo sam ih osušila na 100 stupnjeva. Torta se svima jako svidjela, ni sama nisam ljubiteljica krema od maslaca, pojela sam komadić za slatku dušu. Ukusna krema !!! U kombinaciji s lješnjacima činilo mi se da postoji čak i nekakav kavanski okus. Hvala autoru! Sve je jako ukusno !!!
Esterhazy torta na kolačima
Molim te Tatiana! Zaista sam upravo vidio pitanja. Općenito, ako je torta mekana, uvijek je sušim u pećnici. Kako riskirati zastrašujuće je. Što ako se ne osuši na zraku. Smanjujem temperaturu i dalje sušim
kolen
Hvala na receptu. Napravio sam ga samo s orasima. Ukusno.
Esterhazy torta na kolačima
Loren
Citat: kolen

Hvala na receptu. Napravio sam ga samo s orasima. Ukusno.
Molim kolen Lijep rez
tali
Djevojke, zar keksi s orašastim oraščićima ne bi trebali biti prilično tamni? Čini se da pećnica održava temperaturu i pećnicu još 10 metara, ali već su u boji prekuhanog kondenziranog mlijeka

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha