Spremište hrane. Dijeljenje tajni.

[Skladištenje brašna.]

Dobar dan svima, dragi pekari!
Ne tako davno kupio sam aparat za kruh i počeo peći kruh, ali za to kratko vrijeme uspio sam se izvući iz navike skladištenja kruha.
Ali sada imam zabrinutost: moram kupiti brašno vrlo često, oko 2 kg vreće tjedno. I odlučio sam ga kupiti jednom i to puno :) Donijeli su mi vreću od 50 kg i bio sam zbunjen problemom njenog skladištenja. S punim povjerenjem da ću ovdje pronaći ove podatke, upustio sam se u potragu. Kao rezultat toga, nakon 2 dana pretraživanja nisam pronašao sličnu temu, pa sam odlučio stvoriti i podijeliti one mrvice informacija koje sam mogao pronaći na Internetu. Ako netko može podijeliti svoje tajne skladištenja brašna u velikim količinama, uvijek mi je drago primiti nove informacije.
Evo što sam pronašao:
Skladištenje brašna.
Brašno se povremeno suši u tankom sloju
listovi praznog papira ili platna. Čuvati u platnenim vrećicama (tako da brašno "diše") 1-2 kg. Brašno se mora prosijati, ugrijati ako je zaraženo štetnicima na staji (poput jedača brašna) i u svaku vrećicu staviti 1-2 češnja neoguljenog češnjaka (prema iskustvu starih Kineza). Vreće od 1 kilograma stavljaju se u drvenu škrinju, kutiju i posipaju suhim cvjetovima nevena, lišćem kardamoma, majčine dušice, pelina. Proizvodi od takvog brašna imat će ugodnu aromu.
Tjestenina, vermikeli, rezanci također se čuvaju u platnenim vrećicama, odvojeno od proizvoda s jakim mirisom, na suhom i tamnom mjestu.
Kako bi se spriječilo ustajanje, kruh se zamota vlažnim ručnikom, posipa lišćem ribiza, oraha, planinskog pepela i maline ili se stavi malo soli i kriške oguljenog sirovog krumpira.

Brašno
Brašno je pokrenulo "živa bića", najvjerojatnije zbog visoke vlage. Da se ova pogreška ne bi ponovila u budućnosti, provjerite sadržaj vlage prije slanja brašna na skladištenje. Vrlo je jednostavno to definirati. Suho brašno škripi među prstima, ali sirovo brašno ne. Uz to, brašno koje nije dovoljno suho osjeća se hladnim na dodir, a osušeno brašno osjeća toplo. Brašno zaraženo crvima i kornjačama mora se dva puta prosijati kroz fino sito, uliti na list čistog papira slojem od 3-4 centimetra i osušiti u pećnici. Istodobno, vrlo je važno promatrati toplinski režim, jer se već na temperaturi od 50 stupnjeva proteini žitarica "kuhaju", a pečenje od takvog brašna neće raditi. Osušeno brašno ulijte u platnenu ili papirnatu vrećicu. Zatim ga stavite u drugi veći. Dno druge vrećice treba biti obloženo suhim cvjetovima nevena. Neven savršeno odbija insekte, dok samo brašno ne upija njegov miris. Mnogi ljudi koriste češnje češnjaka kao zaštitu protiv buba i crva. Ovo nije loš način, ali ako vas miris zbunjuje, stavite petu luka u brašno ili krupicu. Obično se baca s ljuskom, dok luk "peta" sadrži toliko fitoncida kao u cijelom luku. Ali što ako je brašno već užeglo? Naravno, nije prikladno za pečenje, ali pasta za tapete će se pokazati izvrsnom. A ako mu dodate izvarak pelina, riješit ćete se buba koje vole naseljavati stare zidine.

[Kako čuvati hranu. Tajne čuvanja mesa, ribe, jaja, brašna, voća, povrća i ostalih proizvoda]

I evo nekoliko podataka o skladištenju ostalih proizvoda:
Kako čuvati hranu. Tajne čuvanja mesa, ribe, jaja, brašna, voća, povrća i ostalih proizvoda
Skladištenje mesa i kobasica

Nabavka mesa za buduću upotrebu čini značajnu prazninu u proračunu moderne obitelji. I vrlo je tužno i neoprostivo kada se, našom krivnjom, meso pokvari, proizvodi smrtonosnu botulinsku kiselinu (to je botulizam - smrtonosni otrov!) U ruralnim područjima, po vrućem vremenu, kada se meso čuva u zagušljivim podrumima, postoje slučajevi trovanja cijelih obitelji razmaženim meso.
Svježe meso mora se oprati od krvi, ichor-a, prljavštine u čistoj vodi za piće, osušiti na tamnom mjestu u propuhu i obraditi:
- ocat (rešetka);
- limunov sok - otopina salicilne kiseline (naš izvorni aspirin) (1 čajna žličica na 500 ml vode);
- otopina natrijevog klorida.
Svježe meso punjeno toplom goveđom masnoćom, prokuhanim mlijekom, sirutkom, jogurtom, otopinom boraksa dobro se čuva (za 10 litara prokuhane vode od 200 - 400 g boraksa).
Meso se konzervira pokrivanjem njegovih dijelova koprivom, pelinom, lišćem oraha, ptičjom trešnjom. Ova tehnika održava meso svježim 4 do 5 dana. Istodobno, meso se čuva u podrumu ili zakopa u kutiji u zemlji za 40 - 50 cm. Kutija se umota u krpu natopljenu octom. Možete kuhati svježe meso
1 - 3 minute u slanoj vodi, a zatim ga natrljajte suncokretovim uljem, solju i octom. Nakon kratkotrajnog skladištenja mesa (njegova površina mora ostati suha), komadići se ponovno operu vodom, preliju otopinom ugljena (15-20 g na 5 litara) i drže 30 minuta, nakon čega se ponovno operu vodom.
Komadi svježeg ili smrznutog mesa (bilo koje vrste) mogu se konzervirati u obliku takozvane basturme, koja je ujedno i marinada koju radimo prilikom pripreme ćevapa. Na dno posude ulijte sol, meso narežite na komade veličine pola šake (ili manje), luk i limun narežite na kolutiće, dodajte crni papar, mogu se dodati lovor i drugi začini, stavite u lonac i dobro promiješajte. Marinadu prelijte čašom kiselog (suhog) vina (bilo koje vrste, boje i jačine). "Monastyrskaya Izba" će učiniti (čini se da je ovo jedina upotreba ovog pića). Možete upotrijebiti slabu otopinu octa (ali ne esencije, već tako da je možete kušati, tako da se zakiseli na jeziku).
Ovako uskladišteno meso s vremenom poboljšava okus i sasvim je sposobno pričekati dok ga uopće ne pojedete ili se ne pojavi serviser hladnjaka (2 - 3 dana, nepoželjno je marinirati više). Evo nekoliko savjeta o tome što možete skuhati s mesom za večeru.

Mesni proizvodi (dimljeno meso, kobasice). Mesni proizvodi čuvaju se u ventiliranim podrumima na temperaturi od 4 - 5 * C. Ljeti se kobasice trljaju octom, biljnim uljem, posipaju mljevenom crvenom paprikom i stavljaju u platnenu vrećicu. Slabine, šunke, domaće kobasice treba staviti u staklenke i preliti vrućom goveđom masnoćom, čuvati u podrumima.
Pohrana ribe
Svježa riba nije stabilna na policama. Da biste ribu održali svježom 3-5 dana, upamtite sljedeće:
1) Odmah nakon ulova (kupnje) ribe, potrebno je ukloniti unutrašnjost, škrge, oprati meso od krvi, zatim ga obrisati octom i spustiti u slanu vodu 10-15 minuta. U peri-trbušni prostor stavite: suhi, nasjeckani pelin, majčinu dušicu, koprivu, bijeli kruh natopljen votkom ili vinom (poput "Rkatsiteli"). Svježu ribu držim do 15 dana ako se natrlja prahom salicilne kiseline i zamota u krpu natopljenu octom. Ili se riba u utrobi opere u vodi, doda granulirani šećer (1 žlica na 1 kg) i ostavi 3-4 sata, šećer se topi i konzervira ribu.
Pohrana jaja.
Svježa jaja treba obrisati nemasnim uljem ili goveđom masnoćom i položiti oštrim krajevima prema dolje (da se jaja ne dodiruju) u suhu piljevinu. Više od godinu dana svježa jaja čuvaju se u vapnenom mlijeku (1 kg živog vapna prelijte s 10 litara vode, promiješajte, pustite da odstoji). Ulijte jaja u lonac s vapnenim mlijekom 3 do 4 cm iznad razine. Jaja se čuvaju 6 - 9 mjeseci ako se preliju otopinom salicilne kiseline (2 žličice kiseline u 3 šalice vode) i u njima drže 20 minuta, zatim se osuše i čuvaju u piljevini, suhom sijenu.
Skladištenje mlijeka, svježeg sira, sira, maslaca
Mlijeko se kuha 2 minute, u tavu se doda šećer ili soda (vrhom noža). Na temperaturi od + 4 - 5 * C, kuhano mlijeko sa sodom (šećerom) može se čuvati 45 - 52 sata, svježe - 24 - 36 sati.
U ruralnim područjima, bez podruma, mlijeko se čuva u jami (80 x 60 cm), prelije vodom i posipa solju (ili ledom i slamom).Jama je prekrivena poklopcem, ceradom i prekrivena vlažnom zemljom.
Sir i skuta drže se u ručniku namočenom u slano mlijeko. Maslac se čuva u ručniku natopljenom sljedećim sastavom: pjena od 2-3 jaja, 2 g soli, 1 g sode za svako jaje (ili otopinom salicilne kiseline navlaženom s 10 g na 500 ml vode) ili se maslac prelije slanom vodom (30 g sol u 500 ml vode).
Maslac možete uštedjeti 2 - 3 godine ako na svaki kilogram maslaca dodate 40 g smjese (200 g soli i 100 g šećera).
U ulje se dodaje sok od mrkve, soda (10 g na 200 ml vode).
Čuvanje povrća i krumpira
Kupus Glavice kupusa očistite na tlu, istrunite, sušite 4 - 5 sati, čuvajte na suhom i tamnom mjestu na temperaturi od 5 - 6 * C. Glavice kupusa spremaju se u pijesak u podrumu, u papir (povremeno se mijenja u suh).
Krastavci
Narežite svježe krastavce na kriške, stavite u staklenku, prelijte slabom otopinom octa, prelijte suncokretovim uljem, stavite 3 - 4 šalice hrena.
Cikla, mrkva
Složeni su u redove u podrumu, svaki red je posut pijeskom, povrće se ne smije dodirivati.
Krumpir
Važno je dulje zadržati drugi ljudski kruh - krumpir. Operite krumpir u toploj slanoj vodi, a zatim kuhajte 3 - 4 minute u žičanoj mreži u vodi (kako biste uništili oči) i tretirajte slabom otopinom salicilne kiseline i boraksa (10 - 20 g na 1 litru vode). osušite gomolje, čuvajte u podrumima na drvenim policama prebeljenim vapnenim mlijekom.
Zeleni usjevi
Čuvati u slanoj vodi, s dodatkom ((na vrhu noža) salicilne kiseline i boraksa).
Dinje i lubenice
Ovi se lijekovi održavaju svježima 3 - 4 mjeseca ako se stave u bačvu u stanju mliječno-voštane zrelosti i posute suhim drvenim pepelom. U tom slučaju mora se paziti da ne dodiruju bok bačve i jedni druge. Na vrh se izlije debeli sloj pepela, a bačva je hermetički zatvorena poklopcem.
Bačvu čuvajte u podrumu, na suhom mjestu.
Nezrele lubenice, dinje možete osušiti na suncu i objesiti ih u platnene vreće (mreže - vrećice sa žicama) u suhom, hladnom podrumu ispod stropa. Lubenice se mogu zamotati kudeljom, premazati glinom i držati na policama u podrumu. Ili ulijte parafin (svaka lubenica nekoliko sekundi u vrući parafin), čuvajte u mrežama u suspendiranom stanju.
Skladištenje voća i bobica
Jabuke i kruške
Umočite u slabu otopinu salicilne kiseline (vidi gore), osušite, zamotajte tankim papirom, pospite piljevinom i suhim vapnom.
Šljive
Pažljivo uklonite, bez oštećenja voštane prevlake, stavite u staklenke, pospite lišćem trešnje i ribiza.
Trešnja, trešnja
U suhom vremenu, nakon ručka, uklonite bobice zajedno s komadićem grančica, stavite ih u male bačve, pospite svaki sloj lišćem trešnje, plutom, stavite na led u podrum. Pohranjeno do Kristova rođenja.
Limuni i naranče
Rade isto kao i kod trešanja, samo što plodove premještaju zelenim granama breze, koprive. Nakon mjesec dana zamotajte ih u svježi papir.
Orasi
Umočite orašaste plodove u slanu kipuću vodu, odstojte 7 - 8 sati, osušite na situ. Pohranjeno 2 - 3 godine.
Breskve i marelice
Skladištite kao šljive, slojeve pospite samo šećerom - pijeskom.
kupina
Ulijte u boce, plutajte, kuhajte 1 sat u vodenoj kupelji, a zatim katran, spremite u pijesak u podrumu.
Grožđe
Grožđe se čuva 4 - 5 mjeseci zajedno s komadićima koljenica obješenim o strop u suhom podrumu. Ili u staklenke od 3 litre, posipajući svaki sloj grožđa suhom piljevinom. Staklenka se zatvara najlonskim poklopcem.
Svježe ubrane masline
Ulijte biljno ulje, čuvajte šest mjeseci.
Ako je berba prevelika i potrebno je sačuvati bobice i voće, tada ih je moguće osušiti. Imamo nekoliko korisnih savjeta za sušenje voća i bobica.
Kvasac
Čuvati u vrećici s brašnom.
Suncokretovo ulje
Na 1 litru ulja dodajte 1 žličicu soli i 1 grah (u prahu). Čuvajte hladno u podrumu.

Kako čuvati češnjak? Mogu kupiti samo kupljeni.Pogoršava se, često se tako brzo pljesni i suši
Osušila sam ga (miris je vrlo jak i odvratan), a miris suhog upravo se pokazao odvratnim, a okus je mnogo inferiorniji od svježeg
Ulila sam ga u ulje - miris mi se također nije svidio, međutim, nisam ga čuvala u hladnjaku.
Kako si?

[Alim]

Alim , dobar dan!
Zaista nemam kupljen češnjak, ali podijelit ću kako sam ga čuvao kako ga ne bih osušio.
Da biste izbjegli pljesnivost, dobro ju je prvo osušiti. Stavila sam gornje kuhinjske ormariće na novine u 1 sloju. Toplo je, suho, a ako ga pokrijete novinama, mrak je. Kad se dobro osuši, zamotajte je u papirnatu vrećicu (možete novine, papirnati ubrus) i spremite u hladnjak na vrata ili u pretinac za povrće. Ležao sam ovako cijelo proljeće i dio ljeta (jednostavno sam zaboravio na njega)
kad sam saznao, sve je bilo u redu, samo sam ga hitno iskoristio, jer je nova berba već započela ...
glavna stvar je da ne u polietilenu, mora disati ...

[obrađena]

Stvarno nisam kupio češnjak,

Pirogok, slažem se s tobom da je način čuvanja dobar ... Za normalan češnjak.
Tako ga obično čuvam u svežnju na hladnom mjestu. Ali niče i u mom hladnjaku, tamo je još uvijek vlažno. Nema suhog mjesta sa stabilnom temperaturom od 0-4 * C, kako se preporučuje.
A s kupljenim češnjakom, koliko sreće: je li dobro sazrio, je li zaražen ili nije ... (I gotovo je uvijek zaražen - to se može vidjeti u proljeće, gotovo svi prodavači imaju isti kao i moj)
Stoga se želim pripremiti za obrađena oblik malo češnjaka u proljeće, jer nakon nekoliko mjeseci na tržištu svježe, dobre stvari teško je pronaći - on već niče ili ima čireve
Sušim li je pogrešno? Ili bi se trebala koristiti određena sorta? Ispalo je bolno smrdljivo ... ovo se ne može koristiti bez drhtaja

[Alim]

Alim , Ne znam je li još uvijek relevantno - samo sam pomislio, češnjak uvijek stavimo u sve kisele krastavce (krastavce, rajčice, gljive). U gljivama sam je uglavnom dobivao kao svježu, samo slanu. A ako samo odvojeno solite češnjak? tada će trajati do proljeća ... samo kad kuhate, u jelo stavite manje soli ...
iako nisam sam testirao ovu metodu, jednostavno sam došao na ideju ...

Malo izvan teme, ali nakon zadnjeg posta: svaki put kad otvorim staklenku kiselih krastavaca, uživam u ukiseljenom češnjaku i svaki put kad ću ga kiseliti odvojeno, ali ne znam recept. Zanima me radite li sve kao za krastavce, ali bez krastavaca, hoće li uspjeti isto? Ili krastavci također daju nešto za okus?

Bilo koji aditiv daje svoj ukus.
Sad imam češnjak na crnom ribizu, okus se razlikuje od jednostavnog kiselog češnjaka. A tada se češnjak može pripremiti na različite načine - od jednostavnog lijevanja do vrenja itd.
Ovo će okus učiniti drugačijim.

Malo izvan teme, ali nakon zadnjeg posta: svaki put kad otvorim staklenku kiselih krastavaca, uživam u ukiseljenom češnjaku i svaki put kad ću ga kiseliti odvojeno, ali ne znam recept. Zanima me radite li sve kao za krastavce, ali bez krastavaca, hoće li uspjeti isto? Ili krastavci također daju nešto za okus?

Posolio sam ga kao krastavce. Sve ispada u redu. Svakako stavite sjemenke kopra i ljutu papriku, pustite da se ukiseli i odložite u hladnjak ili podrum

Sljedeće godine ću to sigurno učiniti, ako naravno bude žetva

[Skladištenje brašna.]

Skladištenje brašna.
Brašno
"Živa bića" započela su u brašnu

Naišao sam na video u kojem su razgovarali o upotrebi limuna kod kuće. Ako limun "zalijepite" klinčićem i stavite ga pored brašna, trebao bi pomoći žednima da se u njemu nastane.
Video ovdje 🔗

[obrađena]

Pirogok, slažem se s tobom da je način čuvanja dobar ... Za normalan češnjak.
Obično ga čuvam u svežnju na hladnom mjestu. Ali nikne i u mom hladnjaku, tamo je još uvijek vlažno. Nema suhog mjesta sa stabilnom temperaturom od 0-4 * C, kako se preporučuje.
A s kupljenim češnjakom, koliko sreće: je li dobro sazrio, je li zaražen ili nije ... (I gotovo je uvijek zaražen - to se može vidjeti u proljeće, gotovo svi prodavači imaju isti kao i moj)
Stoga se želim pripremiti za obrađena oblik malo češnjaka u proljeće, jer je nakon nekoliko mjeseci na tržištu svježe, dobre stvari teško pronaći - on već niče ili ima čireve
Sušim li je pogrešno? Ili bi se trebala koristiti određena sorta? Ispalo je bolno smrdljivo ... ovo se ne može koristiti bez drhtaja

Alim, ja uvijek trljam i solim češnjak, dodam malo biljnog ulja i držim ga u staklenci u hladnjaku, iako imam svoj češnjak, počinje se sušiti u hladnjaku do proljeća, a nakon eksperimentiranja sa strelicama češnjaka u jednoj godini, sad se i ja rugam i preko češnjaka, vrlo povoljno kad provodim vrijeme, koristim ga tijekom cijele godine

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, ili možete dati malo više detalja, koliko soli stavljate, u koje spremnike stavljate, kad maslac ulijete u kašu i promiješate ili u staklenku na vrhu, gdje skladištite izradak. Bit ću vrlo zahvalan na odgovoru.

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, Zanima me i češnjak, pričekajte, poslušat ću, pogotovo sol. Samo ga sameljem s maslinovim uljem u blenderu u homogenu kašu, te u malim staklenkama i u hladnjaku. Savršeno se čuva, ali sol ne dodajem.

Češnjak čuvam tako da ga "zatvorim" parafinom za hranu (koji odljepim od sira i preklopim) ili pčelinjim voskom. U posudi na vodenoj kupelji zagrijavam parafin (vosak) dok se ne otopi, u njega jedan po jedan uronim češnjak, dakle b. W. sa svih strana bio je prekriven parafinom, a zatim sam češnjak stavio na novine dok se ne stvrdne. Nakon što sakupim češnjak u kutiju, možete u vrećicu. Ovako prerađeni češnjak ne kvari, ne isušuje i ne klija. Čuvam ga od jeseni do pojave novog usjeva.

A češnjak držim u staklenki soli. Osušeni i neoguljeni češnjak s glavama stavljam u staklenku i punim ga puno soli. Sol je jednostavna, gruba. Potpuno pokriva češnjak. Pohranjeno jako dugo.

Na početku teme bilo je pitanje o skladištenju brašna u vreći od 50 kilograma šest mjeseci. Bez otvaranja vrećice u vreću su nabijene tri elektrode za zavarivanje, očišćene od gipsa, nitko nije posjetio brašno.

Spremam češnjak u staklenku od tri litre, staklenku ne zatvaram poklopcem i stavljam je u kuhinju ispod sudopera, bliže odvodnoj cijevi koja dolazi iz sudopera. Češnjak stoji do ljeta čim ga iščupa. Istina, češnjak se ne kupuje, svoj.

Na početku teme bilo je pitanje o skladištenju brašna u vreći od 50 kilograma šest mjeseci. Bez otvaranja vrećice u vreću su nabijene tri elektrode za zavarivanje, očišćene od gipsa, nitko nije posjetio brašno.

Je li to brašno bilo moguće jesti kasnije? Pa, ako se nikome nije činila jestivom?

Je li to brašno bilo moguće jesti kasnije? Pa, ako se nikome nije činila jestivom?

Evo me ovdje na forumu i drugi mali paraziti je nisu dotakli. Kuhate hranu u aluminiju, silikonu i ostalim jelima!?

A češnjak držim u staklenki soli.

I držim to isto. Baš sam jučer izbacio prošlogodišnji češnjak u sol. Susjed je bio prisutan. Bila je vrlo iznenađena da se češnjak gotovo nije promijenio. Čak je bila šteta baciti je. Ali nova je berba češnjaka vrlo velika. Opet ga spakirajte u sol.

Na početku teme bilo je pitanje o skladištenju brašna u vreći od 50 kilograma šest mjeseci. Bez otvaranja vrećice u vreću su nabijene tri elektrode za zavarivanje, očišćene od gipsa, nitko nije posjetio brašno.

Jurij, kakva je napetost primijenjena?

Jurij, kakva je napetost primijenjena?

Za što?
Elektroda za zavarivanje je žica, samo što su mi tada bile dostupne. Završimo sada

tako sigurno!
to jest, ono što imam je ... koristim ...
kao što kažeš, hajde

Dugo sam eksperimentirao s češnjakom (oguljen-neoguljen u ulju, u zamrzivaču itd.).Jedini način kada češnjak ne promijeni okus i miris je sitno nasjeckati nožem u procesoru i prekriti solju (okom). Zatim u staklenku, ispod plastičnog poklopca i u hladnjak. Barem dvije godine. Ne znam otprilike tri, vjerojatno neće živjeti.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, hvala, sigurno ću ga koristiti, češnjak neprestano nestaje.

Djevojke i dječaci, slučajno sam imao kantu kiselog kupusa. Nema podruma, hladnjak nije opcija. Možda u vrećama i u zamrzivaču? nitko nije probao?

filirina, nakon zamrzivača kupus se neće drobiti, ali možete ga koristiti za juhu od kiselog kupusa.
Ali fermentiraju jesenski kupus.

Hvala vam! Morao sam fermentirati kako ne bih nestao! Nije bilo puno izbora.

[filirina Irina,]

filirina Irina,i ako ga osušite, jeste li probali? brzo se suši, a zatim ga također možete koristiti i zauzima manje prostora.

Oktyabrinka, probala sam! Nisam volio sušeni kupus i sušenu mrkvu! Užas je užasnog okusa i mirisa, posebno kupusa. Bacio sam ga!

jer je juha od kiselog kupusa sasvim moguća

Jako poštujemo kiselu juhu od kupusa i volim dinstati svježe i kiselo zelje u omjeru 1: 1.

Irina, iskreno nisam ni sama probala, ali kupujem poljsku smrznutu juhu od kiselog kupusa, to mi je bilo prikladno otkriće. kupus se može smrznuti, hrska se nakon smrzavanja, ali kupus je nekako nježan.
Sjećam se i da su mi rođaci rekli da u Sibiru, u mrazu, kuhaju juhu od kupusa u krošnjama. Tada su odrezali komad i za grijanje, zašto se ne smrznu

Kad je moja baka bila živa, u kasnu jesen uvijek je fermentirala puno kupusa i cijelu zimu držala pod pritiskom na otvorenom balkonu. Tada je otkucala toliko kupusa i skuhala juhu od kelja od kiselog kupusa.

Tada sam otkucala kupusa koliko je trebalo

Evo me, po analogiji sa starim načinima čuvanja kiselog kupusa, i mislio sam da možete pokušati zamrzavanje i svi ste potvrdili moju ideju. Hvala vam! Ući ću u pakete dok u zamrzivaču još ima mjesta!

[filirina,]

filirina,kiseli kupus može i treba smrznuti. Uvijek to radimo. Fermentiramo veliku količinu kupusa, a zatim ga stavimo u vreće i zamrznemo. Ispada u dijelovima, ne trebate odbiti od ukupne mase, pogotovo jer to nije baš lako učiniti, i zato - stavite vrećicu, odmrznite je u staklenku, a zatim je koristim kako treba: bilo kao salatu, bilo u juhi, bilo gulašu ... Sretno! (A kupus hrska i nakon odmrzavanja)

Svetik, hvala ti!

[Irina]

Irina, Ne znam hoće li mi dobro doći na jesen, kad je kupus spreman (ali ne prekiseljen !!), stavljam ga u staklenke od 3 litre: u svaku staklenku (naravno, čistu i na pari) kupus čvrsto stavim, a zatim stisnem plastični poklopac oparen kipućom vodom iznutra ( vruće je i plastično) i, takoreći, njime nabijam kupus tako da sok izlazi na vrh grla limenke (ako nije dovoljno, dodajte ga iz raspoloživosti), a zatim konzervu kotrljam običnim metalnim poklopcem. Banke - u podrumu stoje toliko dugo, kupus ne potamni i ostaje hrskav. U posljednje vrijeme nemam dovoljno soli (kiselog kupusa), pa gotove smotane staklenke dijelim rođacima, ostavljam se malo "labav" u plastičnim posudama i smotanoj teglici, koja se čuva u hladnjaku.
Ova metoda mi odgovara.

Natasha, metoda je vjerojatno dobra, ali to je zasjeda s podrumom! NEMA!

[Irina]

Irina, Ir, pa ovu svoju (jedinu) staklenku držim u hladnjaku.
Ako, naravno, nema mjesta u hladnjaku, zasjeda, da. Ovo su vjerojatno 3 limenke (iz kante) koje trebate smjestiti

Da, navikla sam živjeti na dva hladnjaka i zamrzivač, ali već godinu dana imam samo jedan hladnjak i zamrzivač. Stoga, svaki put kad imam "tugu", kamo gurnuti sve što treba spremiti u hladnjak, pogotovo najesen ... to je kad uzmete u obzir da sam manijak ergonomije mjesta i znam trpati nešto što nije natrpano ... pa, za sada sam gurnuo kvadratni spremnik od 5 litara u hladnjak, ostatak je otišao u zamrzivač. Tako da sam završio s kantom kupusa! Hvala svima koji su mi danas pomogli u ovom teškom zadatku!

došao po savjet: koliko mljevenog mesa s lukom možete čuvati u nultoj zoni hladnjaka?

Nikako! Pa ... ne više od 12-24 sata ako nije smrznuto. Može se odmrznuti - ali ne i čuvati!
Nulta zona namijenjena je spremanju povrća, voća i začinskog bilja.
Zamrzavanje mesa - dijeljenje našeg iskustva

Govorim o brašnu. I žitarice.
90-ih smo morali vršiti zalihe u vrećama od 50 kg. Držala sam ga u ormaru UNUTAR u stanu, tamo temperatura nije bila sasvim odgovarajuća, nego na ulazu, jer je jedan zid smočnice izlazio na stubište.
Ne sjećam se gdje sam to pročitao, ali jesam - i riža, brašno i ostale žitarice preživjele su nekoliko godina. Nema gostiju.
Metoda je sljedeća.
Sašila sam nekoliko platnenih vrećica (bilo je presjeka kupona za šivanje platnenih plahti) s vezicama. Skuhala sam ih u zasićenoj otopini soli, osušila i u njih ulila pohranjene predmete. Bacio sam malo češnjaka na vrh. Svakako se mora pobrinuti da vrećice svaki put budu pažljivo vezane.
Zasićena otopina soli je kada se sol ne otopi u vodi pri normalnoj temperaturi, već se otapa zagrijavanjem.

o brašnu. I žitarice.

Tema je uključivala savjete za zavarivanje elektroda za zavarivanje u vreću brašna, savjetuje se i stavljanje čavala ili metalnih žlica, kašika itd. Čini se da bube ne vole okus metala. Ili jednostavno napravite kuglice od aluminijske folije. Po mom mišljenju, ovo je prihvatljivija opcija ..

došao po savjet: koliko mljevenog mesa s lukom možete čuvati u nultoj zoni hladnjaka?

testirano empirijski: dva dana +5 sati, živ i zdrav, napunjen je solno-crni papar

Tema je uključivala savjete za zavarivanje elektroda za zavarivanje u vreću brašna, savjetuje se i stavljanje čavala ili metalnih žlica, kašika itd. Čini se da bube ne vole okus metala. Ili jednostavno napravite kuglice od aluminijske folije. Po mom mišljenju, ovo je prihvatljivija opcija ..

Također mi se ne sviđa okus metala - s tim se nekako mora živjeti ...
Što se tiče vreća u soli, ovo je stari ruski način čuvanja hrane. Puno. Na primjer, suho voće.
Definitivno ne bih gurnuo elektrode u hranu - šaljivac zna hoće li mrvica od njih ući u brašno.

[Djevojke]

Djevojke, podijelite svoje iskustvo skladištenja oguljene sirove bundeve u hladnjaku?

Koliko dugo može ležati u hladnjaku (temperatura u hladnjaku +3) bundeva umotana u nekoliko slojeva prozirne folije?

Koliko dugo možete očekivati?

[Inna]

Inna, Uspio sam doslovno dan ili dva, a onda postane ljigav.
Jednom sam postavio takvo pitanje, savjetovali su mi da ga izrežem u željenu veličinu i zamrznem.

iskustvo čuvanja oguljene sirove bundeve u hladnjaku?

Inna, u svom zamrzivaču, u zamrzivaču!