Momordica - indijski krastavac

Pali smo na Momordicu, znam da je ljekovita, ali ne znam kako je skuhati, kako je uzeti. Ima li netko osobno iskustvo korištenja ovog čudotvornog krastavca? Molimo podijelite.

O. Pokušao sam ovo u Sudaku, 1 UAH. sitnica, da budem iskren ... nekakve gluposti, unutra su crvene sjemenke, apsolutno bez okusa. Možda to treba nekako pravilno skuhati, smrvio sam se sirov.

[Momordica - indijski krastavac]

Momordica - indijski krastavac
Momordica (indijski krastavac) (Momordica charantia) je jednogodišnja biljka penjačica iz porodice Cucurditaceae. Rasprostranjen je u mnogim regijama jugoistočne Azije: Indiji, Indokini, Indoneziji, Južnoj Kini, Tajvanu, Japanu, Filipinima i Novoj Gvineji. Cvjetovi su pravilni, jednospolni, žuti, mirisni, vjenčić je konglomeratni, peterozubi. Plod je okruglasto ovalna duguljasta bobica svijetlo narančaste boje, s vanjske strane prekrivena papilarnim izbočinama. Sjemenke su relativno velike (11-15 mm duge, 8-9 mm široke), ravne, zaobljene, neravnih režnjastih rubova i gomoljaste površine. Na obje ravne strane sjemena nalazi se osebujan uzorak, a svako sjeme ima svoj jedinstveni uzorak, koji podsjeća na indijski nacionalni ukras. Broj sjemenki u plodovima uvelike varira (od 15 do 50), ovisno o veličini ploda. U ukupnoj masi sjeme je tamnosmeđe boje. Oko svakog sjemena unutar ploda nalazi se sočan perikarp tamne rubin boje. Okus mu je vrlo ugodan, podsjeća na zreli kakij. Okus samog ploda blizak je okusu zrele bundeve. Istina, papilarna površina ploda blago je gorka, zbog toga cjelokupni okus poprima gorku boju. Nije ni čudo što se momordica naziva gorkom tikvom. Ali ova kvaliteta ne ometa pripremu ukusnih jela od voća.
Kada sazrije, plod prvo poprima mrljastu žućkastu boju, a zatim postaje svijetlo narančast. Kad potpuno dozrije, pukne na dnu i raširi se u tri mesnate latice. U ovom trenutku sjeme, zahvaljujući ljigavom perikarpu, pada s ploda na zemlju. Dakle, „oguljeno“ voće je spremno za jelo.
Momordicu je vrlo lako razlikovati od ostalih biljaka po jednoj osobini. Dok se razvija, svi njegovi organi (lišće, trepavice, mali jajnici) obično uzrokuju svrbež kod ljudi i životinja (slično reakciji nakon opekline koprive). Čim se na biljci pojave prvi zreli plodovi, prestaje stvarati probleme dodirom. Momordica sama ukazuje na vrijeme berbe.

Sastav voća sadrži mnoge korisne komponente: proteini - 1,6%, šećer - 4,2%, masti - 0,2%, ugljikohidrati 1,2%, pepeo - 1,4%. U njima se nalaze i vitamini: C, B1, B2.

Primjene kuhanja

Upotreba momordice je raznolika. Mesnato voće, koje sadrži mnoge korisne komponente, jako je dobro prženo. Da biste to učinili, potpuno zrelo voće se izreže na male kriške i prži u biljnom ulju.

Savršeni su i za kiseljenje. Zrelo voće treba oprati i izrezati na klinove. Stavite komade momordice u sterilisanu teglu, dodajte češnjak, kopar, list crnog ribiza, zrna crnog papra. Sadržaj prelijte marinadom (za 1 litru vode uzmite žlicu soli, granulirani šećer i 9% octa). Marinada se prokuha, izlije sadržaj staklenki i poklopac se zatvori.

Momordicu iz konzerve teško je usporediti s ostalim povrćem pripremljenim na isti način. Okus mu je vrlo ugodan i osvježavajuć. Sočan i nježan perikarp ima okus zrelog kakija.

Primjena u medicini

Sjemenke momordice sadrže do 55% esencijalnog ulja koje je vrlo bogato karotenom. U medicini se koriste za peptičnu čir, kao diuretik, protuupalno i anti-febrilno sredstvo.

[Momordica - indijski krastavac]

Momordica - indijski krastavac
Momordicu je vrlo lako razlikovati od ostalih biljaka po jednoj osobini. Dok se razvija, svi njegovi organi (lišće, trepavice, mali jajnici) obično uzrokuju svrbež kod ljudi i životinja (slično reakciji nakon opekline koprive). Čim se na biljci pojave prvi zreli plodovi, prestaje stvarati probleme dodirom. Momordica sama ukazuje na vrijeme berbe.

U ovom je slučaju momordica jedno od najboljih povrća za uzgoj u zemlji. I ne treba se bojati za nju - tko je može njuškati ako ima takav diplomatski imunitet?