☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Kulinarski recepti Škola kuhanja, savjeti, rasprava Soda sprečava rast plijesni

Soda sprečava rast plijesni

 
tvfg
Hvala vam
Soda sprečava rast plijesni.

Što je plijesan?

Plijesan je mikroskopska gljiva koja živi na biljnim i životinjskim proizvodima. Nije poznato koliko točno vrsta gljiva postoji, otprilike od 10.000 do 300.000.

Za razliku od jednoćelijskog kvasca i bakterija, plijesan se sastoji od mnogih stanica koje tvore duge niti zvane hife. Pod mikroskopom plijesan izgleda poput spleta razgranatih hifa koje tvore micelij. Neke se hife završavaju sporama. Spore određuju boju kalupa. Šire se zrakom poput sjemenki maslačka na vjetru. Spore gljivica prenose se kapljicama u zraku i insektima.

Plijesan ima grane i korijenje koji izgledaju poput finih niti. Korijeni se nazivaju supstratni micelij, gotovo su nevidljivi i prodiru duboko u supstrat ili hranu. Grane se nazivaju zračni micelij. Uobičajeni pratitelj plijesni su bakterije.

Je li plijesan opasna?

Da. Određene vrste plijesni mogu izazvati alergijske reakcije i probleme s disanjem. Postoje vrste koje proizvode otrovne mikotoksine opasne po zdravlje.

Je li plijesan samo na površini?

Ne. Samo je djelić plijesni na površini hrane - sivo krzno na zaboravljenoj tjestenini ili pahuljaste zelene točkice na kruhu, bijela prašina na siru, baršunaste šalice veličine novčića na voću. Ako se na površini hrane nalazi bujna plijesan, to znači da su njezini korijeni duboki. U opasnim plijesnima otrovne se tvari nalaze u i oko korijena. U nekim se slučajevima otrovne tvari šire po cijelom proizvodu.

Gdje se nalazi plijesan?

Plijesan se javlja gotovo svugdje u okolišu, u zatvorenom i na otvorenom i u bilo koje doba godine. Plijesan dobro uspijeva u toplim i vlažnim uvjetima. Plijesan se izvan kuće može lako naći na sjenovitim, vlažnim mjestima ili tamo gdje propada lišće ili biljni ostaci. U zatvorenom, plijesan voli vlažna mjesta.

Spore plijesni. Suše se i lete u zraku, pronalazeći nova mjesta za ponovni životni ciklus.

Koje vrste plijesni rastu na hrani?

Plijesni Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus i Thamnidium rastu uglavnom na mesu i ostalim proizvodima od peradi, ali.

Što su mikotoksini?

Mikotoksini su otrovne tvari koje proizvode neke vrste plijesni. To su uglavnom vrste plijesni koje rastu na žitaricama i orašastim plodovima, ali se mogu naći i na celeru, soku od grožđa i drugoj hrani. Postoji toliko mnogo ovih vrsta plijesni da znanstvenici neprestano otkrivaju sve više i više. Prema Organizaciji za hranu i agrar (FAO) pri Ujedinjenim narodima, 25% svjetske žetve zagađeno je mikotoksinima, od kojih je najopasniji aflatoksin.

Što su aflatoksini?

Aflatoksini su otrov koji uzrokuje rak. Aflatoksine izlučuju određene vrste gljivica koje žive na ili unutar hrane. Gljive koje luče aflatoksine najčešće žive u žitaricama i kikirikiju. Aflatoksini su najpoznatiji i najviše proučavani mikotoksini na svijetu. Aflatoksini uzrokuju razne bolesti poput aflatoksikoze kod stoke, domaćih životinja i ljudi širom svijeta. Sprječavanje kontaminacije hrane i hrane za životinje aflatoksinom jedan je od najizazovnijih problema u toksikologiji danas.

 

Ostale teme odjeljka "Škola kuhanja, savjeti, rasprava"

Mogu li posudu multivarke staviti u pećnicu?
Heljda za polpete
Kako brže skuhati grah
Rižina kaša ukapljuje se kad se ohladi
Teflonski neprianjajući premaz - dobar ili loš?
Glupa pitanja

Novi recepti

Meksička pita
Meksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha