Goveđi gulaš sa suhim šljivama

[UMAK OD PLOČA]

Goveđi gulaš sa suhim šljivama

Kategorija: Mesna jela

Sastojci
Govedina	800 g
Lukovica luk	3 kom.
Mrkva	1 računalo.
Suve šljive	100 g
Worcester umak	2 žlice. l.
Sol papar	Ukus
Rđavo ulje	1-2 žlice. l.

Način kuhanja

• Već sam rekao da u svojoj obitelji vole meso, posebno govedinu. Stoga ga kuham nekoliko puta tjedno i pokušavam svaki put smisliti nešto novo. U ovom je slučaju "novo" dobro zaboravljeno staro! Nakon redovite egzotike, klasična govedina sa suhim šljivama pokazala se za nas čudom)))
• Tako,
• Govedinu narežite na komade kako želite (možete fino, možete grubo). Luk narežite na velike polu kolutiće, mrkvu na trakice.
• Uključite Browning mod 1 na 10 minuta. U malo zagrijanu posudu ulijte ulje, stavite luk, nakon pet minuta mrkvu. Pržite do kraja programa. U to vrijeme šljive narežite na polovice. Stavite meso u posudu, prelijte suhim šljivama, prelijte umakom Worcester, dodajte papar po ukusu, lagano posolite. Sve izmiješajte.
• 
• Zatvorite poklopac, pokrenite program gašenja. Nekoliko minuta kasnije, natpis se na semaforu pojavio 32 minute do kraja kuhanja. Što me, naravno, jako iznenadilo. Cijelo je vrijeme MV puhao s nelagodom, brinuo sam se da će sva tekućina ispariti i da će se sve zalijepiti za dno, ali sve je ispalo sasvim u redu:
• 
• Meso je vrlo mekano, izvrsnog sosa i vrlo bogatog okusa i arome, preporučujem!

Jelo je dizajnirano za

6-8 porcija

Vrijeme za pripremu:

10+40

Program kuhanja:

Pečenje, dinstanje

Nacionalna kuhinja

Europskim

Bilješka

Obično ne pržim luk i mrkvu prije dinstanja, ispada ukusno i bez toga. Dakle, ovaj korak možete preskočiti kako biste smanjili kalorije.
U nedostatku Worcesterovog umaka, možete se snaći s mješavinom umaka od soje i balzamika. Okus će biti različit, ali izvrsno se slaže i s mesom i sa suhim šljivama.

kako bi bilo jasnije što jest UMAK OD PLOČA:

pogledajte ispod spojlera u mom sljedećem postu OVDJE

[Liza,]

yummyaaa !!! Pojeo sam tako nešto!
Liza,hvala na divnom receptu!
_{i što može zamijeniti Worcester umak?}

[Liza,]

yummyaaa !!! Pojeo sam tako nešto!
Liza,hvala na divnom receptu!
_{i što može zamijeniti Worcester umak?}

Valyush, ima poseban okus i aromu na bazi umaka od soje i takvih indijskih toplih (čak i slatkih) začina. Ponekad takvom mesu dodam samo umak od soje i malo balzamika, cimetom možete zdrobiti i 1 komad klinčića i piment. Ali samo jedan gram, tako da nema očite dominacije začina. Još je bolje kupiti. Košta oko 170 rubalja po boci, a vrlo je ekonomičan. S njim kuham puno stvari i marinu, ispadne jako ukusno!

oko UMAK OD PLOČA

Worchestershire umak, koji se smatra "indijskim", kao i "curry mix", temelji se na pulpi tamarinda. Poznati umak ima indijanske korijene, ali gotovo 1835. godine stvoren je slučajno u engleskom gradu Worchesteru, koji mu je i dao ime. Kako legenda kaže, Lord Marcus Sandy, vraćajući se kući nakon mnogo godina u Bengalu, toliko mu je nedostajao poznati indijski umaci da je predložio da vlasnici ljekarni John Lea i William Perrins učine nešto slično. Neki od izvornih proizvoda ostali su u ljekarni na prodaju, ali mješavina ribe i povrća imala je tako jak miris da su je odlučili odnijeti u skladište. Bačva sa smjesom ležala je u skladištu dvije godine, sve dok nije ponovno pronađena tijekom čišćenja skladišta.Smjesa se pretvorila u umak sjajnog mirisa, koji je punjen u boce i stavljen na prodaju. Ubrzo je postao vrlo popularan među kupcima i postao je uobičajen u Britaniji. Kasnije su Lea & Perrins uspješno uvjerili stjuarde na britanskim putničkim parobrodima da ga uvrste na svoj stol za večeru i poslužuju ga uglavnom kao začin za odrezak, pa je umak otišao u inozemstvo, a zatim se proširio svijetom. Krajem 19. stoljeća, poznati umak dospio je u Rusiju, moguće pod nazivom "sojin kobul", a iz Londona ga je isporučila tvrtka "Batty". No budući da je umak bio vrlo skup po cijeni, a način pripreme držao se u tajnosti, ruska svjetiljke tvrtki Einem i Abrikosov pokušale su reproducirati "engleski" izum. No, ruski umak je, po kvaliteti, bio inferiorniji od engleskog. Izvorni recept i dalje se strogo čuva, ali poznati su njegovi glavni dijelovi - inćuni marinirani u salamuri, soja, crni sirup - melasa, tamarind, češnjak namočen u octu, čili, klinčić, ljutiku i šećer. Nakon 2 godine odležavanja uz povremeno miješanje, umak se filtrira, dodaju se konzervansi, ponekad karamelna boja i flašira. Pod općim nazivom Worcestershire umak, danas ga proizvode mnogi proizvođači. Koristi se uglavnom s povrćem, Britanci - s mesom i jajima, u SAD-u se dodaju u variva od mesa i preljeve za salate. Worcester umak važan je sastojak Cezar salate i koktel Bloody Mary. Ponekad se pogrešno naziva umak "Worcester".
Worcester umak, Worcester, Worcestershire umak, Worcestershire umak, Worcestershire umak, Worcestershire umak, Worcester - različito se izgovara na ruskom jeziku - razvijen je u Engleskoj u drugoj polovici 19. stoljeća tijekom ere kraljice Viktorije i Sherlocka Holmesa.
Ovaj univerzalni umak koristi se za pržena i dinstana mesna jela engleske nacionalne kuhinje - pečenu govedinu, variva, za začinjavanje toplih predjela - slanine i jaja, za sve vrste brzih zalogaja u baru - sendviče itd. Ali Worcester je savršen za mariniranje ribljih fileta , za aromu uglavnom kuhane, ali i pržene ribe. Ne bez razloga se naziva umakom od Lucullus večera, bez kojih je i bogati stol osiromašen.
Worcester je visoko koncentrirani umak. Pijte ga u kapima. 2-3, najviše 5-7 kapi po velikoj (dvostrukoj) porciji.
Umak se proizvodi samo industrijski. Da bismo imali ideju o njegovom sastavu, predstavljamo popis komponenata Worcesterovog umaka, koji je objavila proizvodna tvrtka "Harys & Williams", iako to, naravno, nije cjelovit recept i, štoviše, bez navođenja tehnologije pripreme. Međutim, za kulinarski obrazovanu osobu ovo je već ključ za stvaranje poznatog začina.
Umak sadrži samo oko 1/10 paste od rajčice, a ostatak se sastoji od još 25 komponenata, pa za razliku od ostalih umaka na bazi rajčice, okus rajčice ovdje uopće ne prevladava, već je, naprotiv, skriven do neprepoznatljivosti. Dakle, za proizvodnju najmanje doze Worcestera - 10 kg (!) - potrebne su sljedeće komponente:

• 950 g paste od rajčice,
• 190 g ekstrakta oraha,
• 570 g ekstrakta juhe od gljiva,
• 80 g crne mljevene paprike,
• 760 g desertnog vina (prava luka, tokay),
• 570 g tamarinda,
• 190 g sardele (posebno pripremljena začinjena riba),
• 100 g karija (u prahu),
• 340 g crvenog ekstrakta čilija,
• 4 g aleve paprike,
• 190 g limuna,
• 40 g hrena,
• 80 g celera,
• 80 g mesnog ekstrakta,
• 70 g aspika (mesna juha koncentrirana do žele oblika, bistra i bez masti),
• 2,3 litre octa 10% maltoze (slad),
• 3 litre vode,
• 1 g đumbira,
• 1 g lovora,
• 4 g muškatnog oraščića,
• 230 g soli,
• 230 g šećera,
• 1 g mahune čilija,
• 19 g sušenog šećera,
• 10 g ekstrakta (ekstrakta) estragona (tinktura octa).

Iz gornjeg recepta jasno je zašto je nemoguće donijeti drugačiju, manju dozu Worcestera i zašto se ne može pripremiti izvan tvorničkih uvjeta kada je količina hrane manja od 10 kg. Osim toga, proizvođač nikada ne otkriva tehnologiju kuhanja. Dakle, ovaj umak (ili lažni za njega) morat će se kupiti u trgovini.
Worcester umak proizvodi nekoliko svjetskih tvrtki. U Rusiji je optimalno kupiti Worcester koji proizvodi Heinz ili Lee & Perrins.

[Valyush]

Zanima me koji program zamijeniti za gašenje? Vjerojatno će mahunarke učiniti kako mislite Valyush?

[Valyush]

Zanima me koji program zamijeniti za gašenje? Vjerojatno će mahunarke učiniti kako mislite Valyush?

Aygul, što ako je režim oko 25-30 minuta? Ali više definitivno nije potrebno.

[Vei]

Vei, a ako je u mdv-u?
Mogu li preliti Worcester umak na ćevap?

Aygul, što ako je režim oko 25-30 minuta? Ali više definitivno nije potrebno.

onda na Mesu možete, bez daljnjega

[Vei]

Vei, i ako je u mdv zabatsat?
Mogu li preliti Worcester umak na ćevap?

U MVD-u bi trebalo biti nevjerojatno ukusno!
i bolje je ne preliti ćevape umakom Worcester, već marinirati u mješavini biljnog ulja, vina (poput sherryja ili Madeire), luka, začina ili svježeg bilja (bosiljak, estragon - za svinjetinu i perad) i Worcester umaka.

Shl je bilješci dodao podatke o Worcesterovom umaku.

[Sunce]

i bolje je da šiški kebab ne prelijete umakom Worcester, već marinirajte u mješavini biljnog ulja, vina (poput sherryja ili Madeire), luka, začina ili svježeg bilja (bosiljak, estragon - za svinjetinu i perad) i umaka Worcester.

Shl je bilješci dodao podatke o Worcesterovom umaku.

i pravim marinadu - Sunce s bijelim vinom. nije u redu?
nota je bolja ispod spojlera!

Moguće je s bijelim vinom, također se kombinira, samo sherry i Madeira imaju svoju specifičnu aromu, ali i bijelo vino je prilično prijateljsko sa suncem.

Shl o podsjetniku za spojler, hvala, ali u uređivanju recepata nema takve ikone, možda je ova opcija samo za redovite poruke

ZYZY Premjestila sam informacije OVDJE TYK

[Gašenje]

: hi: Danas sam kuhao govedinu sa suhim šljivama za večeru u svom novom štednjaku pod pritiskom za multivarke Redmond-330 (dodao sam samo pola više klase vode) i krumpir na pari u duetu, u jednoj zdjeli za jedan po jedan program. Još uvijek samo savladavam ovu divnu lončanicu i vaš recept, Elizabeth, najbolje odgovara za to.
Na dno posude stavio sam sve sastojke za govedinu, prethodno popržio luk i mrkvu, zatim postavio rešetku i košaru s krumpirom, uključio program Gašenje (meso) 30 min, a na kraju je izvrsna večera Hvala vam puno na receptu!

[Nuta_]

Nuta_, Anna, sjajan rezultat, a ideja s krumpirom je jednostavno super! Drago mi je da mi je recept dobro došao))

[Elizabeth]

Elizabeth, ukusno meso. Hvala vam.

[Tatjana27]

Tatjana27, hvala na savjetu! drago mi je da su vam se jela svidjela!
: secret: hvala što ste me podsjetili na to, skuhali jučer, svi su progutali sve zajedno sa žlicama)))

[Vei]

Vei, Elizabeth, hvala, vrlo jednostavan recept. I ukusno! I onda sam kupila ovaj umak, ali gdje je ...

A onda je recept pronađen. Meso je izašlo najnježnije, kuhano u Redmondu MV na gulašu. Topi se u ustima