Tehnologija sušenja povrća, voća

[Admin]

Admin, Tanya se pita, koji je najbolji način za sušenje smrznutih brusnica?
Ulijte sirup ili izravno osušite? Što ti preporučuješ?

Što se mene tiče: prvo bih sok ocijedio kroz sito = cjedilo (odmrzavanje izravno u cjedilo) i stavio da se suši bez tekućine.
To će brže započeti postupak sušenja.
I trebali biste obratiti pažnju na činjenicu da brusnice imaju vrlo gustu ljusku, koja neće dopustiti da zrak brzo prodre u unutrašnjost bobice. Stoga je moguće bobice malo probiti češljem, nekoliko uboda po bobici - ali to će pomoći.

Pa, stvar je ukusa, samo što su jedno vrijeme sve presušili (kad su trgovine bile prazne) još uvijek ne podnosim miris suhe mrkve i cikle ili smo ga možda samo sušili u pećnici iz tog razloga.

[Admin]

Admin, Pokušat ću! Jedino što je toliko kisela da je to samo užas ...

Imam brusnice i brusnice cijelu zimu u hladnjaku, u staklenci, samo u staklenci - bez ikakvih dodataka
A tu je i teglica brusnice, koja je u hladnjaku već par godina.

[Admin]

Admin, samo što imam vrećicu od oko 6 kg u zamrzivaču brusnica od pretprošle godine.
kad smo se preselili sa sjevera, skupili smo puno i ovo je ostatak ... vjerojatno nema smisla dalje skladištiti u zamrzivaču ...

1 kg kuhanog džema i dodajte ga prema čl. l. kada dinstate meso, u kruh i tako dalje ...
Ostavite 1 kg u zamrzivaču - "neka bude", dodajte kupusu, salati, želeu i tako dalje
Ostatak stavite na sljez, zauzima malo mjesta u hladnjaku, ali pojedite ga sa zadovoljstvom.

A sa sušenim brusnicama možete dobiti "fick to you", dugo se sušiti, ali rezultat nije dovoljan.

[Admin]

Admin, to je poanta!
Jesti sušeno nije baš primjenjivo. zato ga držim u zamrzivaču.
Da li se pekmez od mesa kuha sa šećerom?

, ali zašto sušiti mrkvu i repu kad su svježi tijekom cijele godine i imaju bolji okus od sušenih.

Ja, čak i kad je sezona povrća, koristim suhu mrkvu i peršin u juhama / juhama. Volim pilav sa sušenom mrkvom.
Sušeno povrće ima intenzivniju aromu.
Da, i moje povrće se uzgaja u mom vrtu, zalijevano kišom. Vaša rodbina
I ne mogu ih održavati svježima do sljedeće berbe.

Administrator je u pravu, možete napraviti marshmallows i marshmallows, ovdje postoje recepti https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223773.0

Da li se pekmez od mesa kuha sa šećerom?

Džem "Lingonberry" (Administrator)

Kako se nosite s brušenjem gotove sušilice? Ne trebaju mi ​​veliki komadi povrća, trebaju mi ​​komadići rajčice i paprike - kakvi se prodaju na tržištu,

Ura, sam sam riješio svoj problem.
Dobio sam sljedeću mješavinu rajčice i paprike, kao što sam i planirao:


Da biste povrće mljeli bez razbijanja brusilice, mora biti vrlo_ vrlo_ vrlo dobro osušeno.

Savjetujem vam da ne zanemarite mljeveno suho povrće, u nasjeckanom obliku, to postaje začiniti, a dovoljna je čak i jedna žlica da biste dobili izvrstan okus boršča ili variva. Takvo povrće ne treba prethodno namakati ili kuhati, brzo će doći u tavu zajedno s rajčicom i lukom.

Također dobivenoj masi želim dodati suhi luk i poriluk.
(Međutim, kakav je smrad na balkonu od sušenja luka).

Cure, je li netko sušio bijeli kupus? Molim vas podijelite, isplati li se to?

I imam pitanje. Sušim se cijelo ljeto, a s takvim sam se problemom suočio tek danas. Kad se osušilo, sve je povrće odjednom promijenilo boju: cikla je postala zemljasta, paprika je mjestimice i pocrnila. Samo je luk ostao bijel.
Zašto se to dogodilo? Jesam li postavio temperaturu previsoku? Zaslon - 49˚, sušen cijelu noć.

I imam pitanje. Kad se osušilo, sve je povrće odjednom promijenilo boju: cikla je postala zemljasta, paprika je mjestimice i pocrnila. Samo je luk ostao bijel.
Zašto se to dogodilo? Jesam li postavio temperaturu previsoku? Zaslon - 49˚, sušen cijelu noć.

Sinoć sam papriku i mrkvu sušio na 70 stupnjeva. Izvorne boje su sačuvane. Slikat ću i pokušati umetnuti fotografiju. Nikad to nisam učinio

Vjerujem vam i bez fotografija

Ne razumijem zašto mi je sve potamnilo na relativno niskoj temperaturi sušenja.

Ne razumijem zašto mi je sve potamnilo na relativno niskoj temperaturi sušenja.

Nije potrebno uzeti u obzir samo sušilicu.
Sad je vani hladno, što može sniziti temperaturu u sušilici, u smislu da sama sušilica treba više topline za vlastito grijanje, rad ventilatora i održavanje zadane temperature unutra.
Moguće je da je povrće bilo više sirovo kad je bilo položeno i dalo je vlagu. A niska temperatura u sušilici nije se nosila sa sušenjem.

Ako je sušilica bila u toploj sobi, temperatura visoka 70 * C mogla bi jednostavno "izgorjeti" povrće, izgorjelo je, postalo crno.

Uvijek promatram sušenje, dok sušilica radi, pogledam je i nakon sušenja i stanja povrća namještam T * C. A noću uvijek stavljam samo 45 * C, da se ne bojim nečega neugodnog.

Ali, ovo su moje misli naglas ...

Moguće je da je povrće bilo više sirovo kad je bilo položeno i dalo je vlagu. A niska temperatura u sušilici nije se nosila sa sušenjem.

Da, velika vlažnost povrća i niska temperatura u sobi puno toga objašnjavaju.
Povrće se prvi put sušilo na pergamentu, ali je dugo ostalo mokro. Dakle, moguće je da mi nisu pregorjeli, već pererekl i pretvorili u silažu

Danas sam već suh bez papira, vidjet ću što će se dogoditi.

Povrće je prvi put sušeno na pergamentu,

Nisam to shvatio? Zašto povrće sušiti na pergamentu? Doista, za to je rešetka dizajnirana tako da je cirkulacija zraka dobra, a vlaga brže odlazi - to je čitav princip sušenja, brže uklanja vlagu

Papir je bio ispod repe, tako da mali komadići ne bi padali. I ispod luka - tako da mreža ne bude zasićena duhom luka

Sušim fino sušenje na mrežama, i ne pada i normalno se suši, zrak prodire

Dobro veče Admin. Vaš savjet je itekako potreban. Činjenica je da sam kuhala kandirano voće od kora pamele, već sam ih posula šećerom. Vrijeme je da se osuši. I evo mog pitanja - mogu li ih sušiti u Izidrochki, ako da, na kojoj temperaturi? Dovoljno je 5-6 sati za srednje.? Želim obući noć / već imamo večer /, postoji tajmer za isključivanje. Zaista se nadam vašem savjetu.

[Galina]

Galina, Bit će dovoljno 40-50 * C. Sve dok traje. Nikad ne znam točno vrijeme, samo sam zapravo vođen

Stavio sam ga na medij 4 sata. A ako vam zatreba, upalit ću ga ujutro ... Ovako nešto. Hvala vam.

Tanya, evo pitanja koje imaš u članku o tehnologiji sušenja voća i povrća na kraju je napisano da prilikom sušenja gube sve vitamine, a koja je onda korist i uloga sušenja, a kada zamrzavanje vitamina ostaje? Postoji li samo jedna korist u smanjenju količine proizvoda?

Ovisi o tome što i kako ćemo sušiti I nisam napisao članak

I općenito, puno vitamina ostaje u sušenju, samo sok-tekućina-voda isparava, ali sve ostalo ostaje. Okus sušenja ukazuje na to, on ne nestaje.
Sve je korisno ako se za proizvodom traži i želite ga jesti.
A sušenje je samo način da se proizvod sačuva ili pripremi (poput mesa ili kobasica, na primjer)

[SLAVAS]

Kakva je onda korist i uloga sušenja, a kada zamrznu vitamini? Postoji li samo jedna korist u smanjenju količine proizvoda?

SLAVAS, Vjačeslav, u sušenom voću i povrću mikro i makro elementi ostaju gotovo nepromijenjeni.A također - balastne tvari (vlakna), korisne za probavni trakt.
A meni se čini da su s pravilnim sušenjem aromatične tvari koncentrirane u sušenim proizvodima. Primjerice, volim neko voće više suho nego svježe. Primjerice, neke sorte slatko-kiselih jabuka (ista Antonovka) postaju slađe suhe nego svježe. Želudac ne prihvaća svježu Antonovku, ali savršeno reagira na osušenu. Kruške postaju ravno med. A suhe gljive za mene su aromatičnije od svježih.

[SLAVAS]

SLAVAS, Vjačeslav, u sušenom voću i povrću mikro i makro elementi ostaju gotovo nepromijenjeni. A također - balastne tvari (vlakna), korisne za probavni trakt.
A meni se čini da su s pravilnim sušenjem aromatične tvari koncentrirane u sušenim proizvodima. Primjerice, volim neko voće više suho nego svježe. Primjerice, neke sorte slatko-kiselih jabuka (ista Antonovka) postaju slađe suhe nego svježe. Želudac ne prihvaća svježu Antonovku, ali savršeno reagira na osušenu. Kruške postaju ravno med. A suhe gljive za mene su aromatičnije od svježih.

Zoya, puno ti hvala.

Ovisi o tome što i kako ćemo sušiti I nisam napisao članak

I općenito, puno vitamina ostaje u sušenju, samo sok-tekućina-voda isparava, ali sve ostalo ostaje. Okus sušenja ukazuje na to, on ne nestaje.
Sve je korisno ako se za proizvodom traži i želite ga jesti.
A sušenje je samo način da se proizvod sačuva ili pripremi (poput mesa ili kobasica, na primjer)

Hvala ti, Tanya, jučer su stavili bijeli sljez čisto od jabuka bez banane, isto vrijeme i temperaturu, a pokazalo se da nije čvrst, već poput poderanih uzoraka, iz bilo kojeg razloga.

Tatiana, Admin, dobar dan! Možete li mi reći, sušim bijeli sljez, smotam ga smotuljem ... i kada odstoji 1-2 dana, a ne u hladnjaku, počinje se močiti ((((bobičast bijeli sljez - crni ribiz s kivijem, crveni ribiz sa malinom, malinom / bananom ... ..

Zar ga ne sušim? ili sipati u debelom sloju?

zar ga ne sušim? ili sipati u debelom sloju?

Pastila bi trebala biti tanak sloj u gotovom obliku i lagano se zalijepiti za ruke. Gotov sljez u pravilu posipam šećerom u prahu, pokupit će malo vlage, a sljez se neće lijepiti.

Pogledajte gotove proizvode naših djevojaka, na slikama možete puno toga razumjeti i razgovarajte s djevojkama - one će vam uvijek pomoći

ZALIJEPITI
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Djevojke, možete li savjetovati kako sušiti zeleni luk? Suprug je iz sela donio ogromnu pregršt obiteljskog luka upravo s lukovicama. Oprala sam je, osušila, odrezala luk i tada ne znam što bih s njom. Imam Veterok-2 sušilicu za povrće, kupio sam je nedavno i nema iskustva u korištenju za namjenu. Sad se u njemu suši kopar. Kako sušiti potrebno je sušiti zeleni luk. Kako ga rezati i koliko temperaturu trebam postaviti? Bilo bi mi drago ako se odazovete i date savjet!

i suhi kopar i luk = 50 stupnjeva = normalno
izrežite škarama ili stavite tako, a zatim trljajte rukama ili u mlinu - prah je prikladan

Kako to rezati

Rezala ga je kao za kuhanje, sušila u Isidriju), prvo ga držala par sati na maksimalnoj temperaturi, a zatim ga okrenula na minimum i sušila dok nije pobijedio, luk je ispao izvrsno !!!

[Irina]

Irina, InnaCure, hvala vam puno na odgovoru! Poslužit ću se vašim savjetom i osušiti luk prema preporuci. Luk sam vozio 40 * oko 3 sata, ali nešto se ne osuši jako. Sad ga stavljam na maksimalnu temperaturu, držat ću ga 2-3 sata i opet staviti na 50 * da se osuši. Rezala je škarama duljine 5-7 cm.

Dobar dan. Nakon čitanja tema imao sam kognitivnu disonancu.Ne mogu razumjeti-kupljeno suho voće-je li sušeno ili je sušeno ??? Ne, mogu prepoznati "normalne" datume po datumima u sirupu. Ali datulje nisu pokazatelj - one su same po sebi slatke.Ali suhe šljive sa sjemenkama prodaju se - meka je, ali nije mokra, plastična, koža je cijela, dok nije slatka, odnosno slatka je, ali poput šljive postoji čak i šljiva. Ali to ne možete dobiti u kućanskoj sušilici ???

[Dina]

Ne mogu razumjeti - kupljeno suho voće - je li sušeno ili je?

Dina, bobičasto voće-voće koje se ne suši u kući razlikuju se u tehnologiji proizvodnje - namakaju se u različitim otopinama - i to tako da postoji sjaj, i da muha ne sjedne, i da malo slađe i da ne trune

to je poput našeg, domaće kobasice-šunke i kupljene u trgovini, kao i svi drugi proizvodi spremni za prodaju

Dodano u utorak, 19. srpnja 2016. 13:48

ako je sami ne osušite, onda je bolje kupiti ne najljepše suho voće od Uzbeka, iako se mora temeljito oprati, osušiti na suncu i povjetarcu

[Irina]

Irina, Sve to razumijem. Ali na prodaji su, na primjer, grožđice s peteljkama ili suhe šljive s košticama i peteljkama - NE masne. Pa, neka ih se pospe nečim odozgo, ali kako nisu izrezane (govorim o šljivama), onda nisu kuhane u sirupu? Jesu li samo osušeni? Ili?
Na forumu ima puno tema posebno o sušenju, ali, da budem iskren, ne vidim smisla od sušenja, zašto dodati dodatni šećer, pa, možda trešnjama. I uvijek sam mislio da se sušeno voće koje izgleda poput suhog (suhe marelice su smećkaste, a ne žute) suše i jesu. Mislio sam da bi kod kuće bilo moguće sušiti istu tu šljivu (moja žuta šljiva kad sazri postaje gotovo prozirna, dok nije vodenasta, prilično gusta), ali sada ne znam što da mislim ... Ispada da ako ( šljiva) suha, onda neće biti takva da se može žvakati bez namakanja?

[D. Zh.]

D. Zh., Dinaako imate moćnu sušilicu, vrijeme i želju, naravno možete sušiti bilo što! I šljiva bez šećera kako bi bila relativno mekana. Poanta je u tome kako ćete kasnije čuvati ovu šljivu. Ako ste u vrećici (možda usisavač) u zamrzivaču, onda je sve u redu i dugo će ležati kod vas. Ako je samo u staklenci u ormaru, postat će pljesniv. Budući da s jedne strane nema dovoljno vlastitog soka za konzerviranje (za to se prilikom sušenja dodaju šećer / sol / ocat / začini!), A s druge strane neće biti dovoljno suh - otud plijesan.
Koliko sam shvatio, algoritmi su različiti za zrele marelice i preslatko voće - ali ne znam za njih, bolje je pitati djevojke iz Ukrajine ...

Potvrđujem da šljiva postaje pljesniva ako se ne osuši u krutom stanju
... I iskustvo, sine teških pogrešaka,
I genij, prijatelj paradoksa ...

Banane sam samo tako sušila, nije bilo dovoljno vremena za potpuno sušenje, probala sam i više su mi se svidjele tako sušene, mislim kako uštedjeti, ali sumnjala sam i da će propasti bez smrzavanja. Tko je to učinio?

I ja sam pravila banane. Jednom kad su se dobro spremili, a drugi put u središtu staklenke, pokrenula se bijela plijesan. I ne znam je li u stanu bilo vlažno nego inače ili se nije dovoljno osušilo. Sve vidom

Suhe banane s čipsom, kriške od 0,5 cm. Suhe su izvrsne, dugo se čuvaju

[Tatjana]

Tatjana, jesu li čips već suh?

Pa, ovo je u koju svrhu da se osuši. Ako ih zimi održavate u dobroj kvaliteti, onda čips. Ovako radim razno voće i bobice

Sušenje "Voćno-jagodičasti buket", prirodna cjelovita vlakna, herkulska kaša "kao iz vrećice", voćni napitak (Administrator)

Ako odmah pojedete nešto ukusno, onda cijelu stvar.

Recepti ovdje SADRŽAJ Odjeljka "RECEPTI ZA ELEKTRIČNU SUŠALICU"

Cure, hvala, sve se raščistilo. Sve ću osušiti "do smrti" - samo da se to čuva, a onda ću ga i dalje koristiti uglavnom u obliku kompota ili dodavati u kašu.
Inače, sjetio sam se, kupljeno suho voće u mom hladnjaku postalo je pljesnivo (kupio sam 500 grama, pola sam brzo pojeo, a onda nisam htio nešto više i pogoršalo se).
Zato je bolje da ga osušite kako se ne bi pokvario i skuhao kompot. Naravno, nije isti okus iz kompota, ali bit će zimi.
Pokušao sam osušiti trešnje (pripremna faza, obećali su da će danas donijeti sušilicu, trešnje se ocijede nakon sirupa), mučen sam. U lipnju i kolovozu na poslu uvijek imam užurbane poslove, jako nedostaje vremena. Djeca također trebaju nadzor (kao i kuhanje / pranje / peglanje / čišćenje). Meni je prikladna samo opcija - sakupljali su, prali, sušili nakon pranja, po potrebi rezali i bacali u sušilicu.

Banane želim i sušiti zimi, ali dok ne omekšaju. Kod banana se često dogodi da djeca pitaju (suprug i ja smo ravnodušni prema bananama) - kupite je, ili jedu jednu po jednu ili čak kažu, ali mi to ne želimo. I ovdje lažu, lažu ... Ponekad se prisilim da jedem, ali ... Ne sviđaju mi ​​se. Ali sušene (kupljene) banane, čudno, volim. Pa ako išta, tako ću raspolagati. A onda će se možda i djeci više svidjeti trzavice.

Općenito se nadam da će sušilica ispuniti moja očekivanja.

Suhe banane s čipsom

Ne, to nisu ista "jaja"

Zašto? Sušim banane s čipsom, ukusno. Iz znatiželje sam s njima osušila jednu cijelu bananu, nisam primijetila razliku u okusu. Ali ni moj čips nije potpuno suh, ali kao što je sušen, iz nekog se razloga ne suši potpuno suh, možda su banane takve ili možda radim nešto pogrešno.

Ne, to nisu ista "jaja"

Za moj ukus, obične banane nakon srednje sušenja također nisu jako dobre. Bolje sušiti dok ne postane hrskava i žvakati čips.

Ali sušene (kupljene) banane, čudno, volim.

Ako sušite / venete, imajući na umu one koji se prodaju u malim pakiranjima (uvele cjeline), takve suhe banane nikada neće izaći iz naših zdravih hranljivih banana! Budući da se za sušenje uzimaju potpuno drugačije banane - male, one šećerne.

poput osušenih, iz nekog razloga ne sušite potpuno suhe, možda banane jesu

To je to! Stupanj mekoće ovisi o količini šećera u samom voću - banane su već same po sebi slatke, u njima nema puno tekućine, isparava, šećer ostaje.

Stupanj mekoće i plastičnosti ploda kada se suši / suši