Tehnologija sušenja povrća, voća

Djevojke se odjavljuju za sušenje banana (jučer sam dobila sušilicu). Banana je bila zrelost koju mnogi ljudi smatraju stupnjem propadanja. Istina, zadržao je formu, ako se nije previše zamahnuo. Općenito, prilikom sušenja to je jednostavno ispalo kao kupljeno. Odnosno, zbog činjenice da je u njemu bilo obilje šećera, nije toliko osušen koliko sušen. Inače, do stanja sam došao prilično brzo, otprilike u isto vrijeme kad i izrezane jabuke.
Naravno, takve banane nećete čuvati u nezapečaćenoj posudi, ali ako ih malo osušite poput delicije, tada će, mislim, ležati tjedan ili dva bez kvarenja.

kupljeno suho voće u mom hladnjaku je pljesnivo

u hladnjaku je prilično vlažno, što je vjerojatno razlog zašto je postao pljesniv

I ja sam prvu godinu gotovo pokvario cijelu seriju suhih šljiva, sredina * se zapalila * - kao u kompostu, šljiva je bila sušena, ovu sredinu morao sam poslati na pravu gomilu komposta, a ostatak staviti u zamrzivač, tek osušen (bez vrenja u sirupu itd.). čak i oni prekriveni šećerom ne leže bez zamrzivača

sušeni - dugo se čuvaju i dobro žvaču, volim suho posuđe - suhe polovice, napravljene su prilično ravne i potpuno neopisivo

[Kukičanje]

Kukičanjesamo sušena šljiva, bez sirupa?

[Yulcha K]

Yulcha K, Ocijedim suho uvijek bez sirupa. Sa sirupom to više nije sušena šljiva, već sušena ...

Naravno, takve banane nećete čuvati u propusnoj posudi, ali ako ih malo osušite poput delicije, onda će, mislim, ležati tjedan ili dva bez kvarenja.

I više će lagati. U mojoj otvorenoj posudi stoje u ormaru na lođi već tri tjedna. Bili su malo vlažni i stisnuti, ali nije bilo znakova kvarenja. Također sam ga spakirao u staklene posude ispod VACS poklopaca. Bili su malo stisnuti, ali ne i vlažni ili razmaženi. Stajao je oko 4 tjedna, sve u istom ormaru. Dnevna temperatura na lođi je 28-33 stupnja, dogodila se i viša, a vlaga nakon kiše velika. Na istom mjestu, u otvorenoj posudi, smjesa je suhih marelica, kivija, šljiva, krušaka, tikvica. Sve je savršeno očuvano.

[lappl1]

lappl1, Lyudochkakuhano u sirupu, a zatim na bilo koji način - prirodno - uvenućem - ili sušeno uz pomoć bilo kojeg uređaja - pećnice, sušilice do različitog stupnja gubitka vlage - to je kandirano voće.

Odnosno, da bi voće uvenulo - na suncu ili na dobro prozračenom mjestu, uopće nije potrebno kuhati ga u sirupu.

[Yulenka]

Mrvica, upravo sušena šljiva, bez sirupa?

Jednostavno, Yulenka , bez sirupa ...

Ukusno, ali kiselo, iako je svježa šljiva bila med, i kamo je to nestalo tijekom procesa sušenja?

[Djevojke]

Djevojke, koji ima bogato iskustvo u sušenju krušaka, recite mi molim vas), bolje je odabrati kruške za sušenje koje su malo prezrele)?

Čvrsto zelje vjerojatno ne bi trebalo sušiti?

Kruške sam sušio samo dva puta), oba puta su kruške bile dobro zrele) ...

Kupio sam dvije sorte krušaka, obje zelene i još uvijek prilično guste za zalogaj) ...

Vjerojatno neka dođu u stanje, a onda možete početi sušiti !!!

Usput), kruške sazrijevaju brže na sobnoj temperaturi, zar ne?

Inus, kruške bi trebale biti zrele, ali kako ne bi prezrele "u kašu", jer dok režete, sok jako teče. Uzeo sam "Beauty Klapu" (tako se čini) zrelu, a oni koji su morali ležati još tjedan dana, osušili su ih. A slast je ostala i nije potekla. Ne znam za druge sorte, ali vjerojatno je princip isti.

Imenjače, puno ti hvala draga moja !!!

Osjećam da moje kruške u hladnjaku neće sazrijeti do NG, trebate ih izvaditi odatle, pa će proces ići brže ...

kruške moraju biti zrele

To je samo s obzirom na kruške i jabuke za sušenje, zrelost je neobavezan uvjet. Savršeno suhi apsolutno zeleni čistač i jabuka i kruška. Savršeno se suši, sadržaj šećera povećava se tijekom sušenja, za razliku od šljiva i marelica. (stvarno su tamo gdje sve ide) Inače, čips od krušaka jede se prije čipsa od jabuka, puno su ukusniji i slađi.

Da, što je lakše od sušenja jabuka i krušaka - sjajno se suše

Suhe kruške u Oursson električnoj sušilici-dehidratoru (Administrator)

Ali, postoje suptilnosti:
- jednostavne i nezaslađene kruške sadrže malo šećera, brže se suše i isušuju, postaju gotovo lomljive.
- slatke kruške sadrže puno svog šećera, duže se suše, plastične (a čini se da se još nisu osušile, tako šećer djeluje na njih) i vrlo su ljepljive čak i kad su suhe. Nikad neće biti hrskavi! Tako djeluje vlastiti šećer kruške.

U jabukama nema toliko šećera, pa se brže i bolje suše i bit će plastične (ako su slatke).

Jeste li se, drage moje hostese, dogodile da su odjednom donijele puno, a prvo trebate sve osušiti? Tako mi je palo taj tjedan: rajčica, paprika i šipak. A sušilica je samo jedna ... Suprug i ja smo se počešali po repu i smislili je. Gdje je najtopliji zrak u našim stanovima - točno, u kuhinji. I u samoj kuhinji, ispod stropa. A ako i vi malo uključite plin neko vrijeme (ne zaboravljajući istovremeno staviti prozore za ventilaciju), tada ćete ispod stropa na kuhinjskim ormarićima imati Taškent. I ovako smo se izvukli iz situacije, dok smo rajčice sušili, suprug i ja smo obrađivali paprike i slagali ih na platnene ručnike na vrhu ormarića. Tamo su se divno osušili dok se rajčica sušila. Rajčica je presavijena, paprika je stavljena da se suši, vrijeme sušenja paprike je uvelike smanjeno. Mjesto paprike na ormarićima, kao i na hladnjaku (imamo visokog muškarca) zauzeo je šipak. I tako u krug. Možda će moj savjet nekome biti koristan.

Dame pomozite molim vas hitno

Mrkvu sušim na marshmallow listovima, sitno je naribam. Trebalo je oko 5 sati da se osuši, zatim su se svjetla ugasila i oko 12 je tako stajala. Ponovo sam uključio sušilicu, miris se zakiselio. Dodirnula ju je, bila je sapunica. Pakirano gusto. Mogu li ga pokvariti za tako dugu pauzu? Možda ga ne možete jesti nakon sušenja?
Ovo je prvi put da sušim mrkvu. Stoga ne znam kako proces miriše

[Sikorka]

Sikorka, Yul, sušeno prošle godine - miris je bio normalan, mrkva. Nije mirisalo na kiselo. Ali utrljao sam je na korejski ribež i osušio na običnim paletama. Možda ugušen na paleti bijelog sljeza? Jao, ne mogu vam pomoći. Možda će doći Admin i predložiti nešto.

[Oršanočka]

Oršanočka, Zagrcnuta i kisela. Eh, preveo sam proizvod. Upravo sam vidio u videu na YouTubeu kako se suše na paletama.
A sada su palete narančaste. Poslovao je

Mrkva i ostalo povrće trebaju disati kad se osuše. To je princip sušenja - dehidracija proizvoda!
Zašto se sušiti na gustim, neprozračnim pladnjevima? Mrkva je postala mokra, a ne suha, ugušena i kisela.

Uzmite naše recepte s foruma, toliko je savjeta i fotografija!

SADRŽAJ Odjeljka "RECEPTI ZA ELEKTRIČNU SUŠALICU"

Sušena mrkva (Administrator)

Zelje od juhe (mješavina suhog povrća, začinskog bilja) (Administrator)

[Admin]

Admin, Hvala vam!
I odveli su me do kanala na kojem pokazuju sve o Isidri. Posramljena

[SUŠENJE VOĆA I JAGODA]

Metode sušenja voća i povrća, iz knjige "Poljska kuhinja" (autori S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; po. iz poljskog. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966. - 736 S.)
evo doslovnih recepata iz ovog izdanja

SUŠENJE VOĆA I JAGODA
Sušenje jabuka
Za sušenje se koristi voće koje nije pogodno za dugotrajno skladištenje.
1. Operite jabuke, ogulite (nemojte guliti nježne jabuke), izrežite na krugove, četvrtine, uklanjajući jezgre. Da biste spriječili da jabuke potamne tijekom sušenja, možete ih staviti neposredno nakon rezanja u vodu blago zakiseljenu limunom (5 g na 1 litru vode) ili mliječnom kiselinom (1 žlica na 1 litru vode).
2.Sušite u pećnici na oko 70 ° C ili iznad štednjaka, nižući na kanapu. Jabuke se mogu smatrati dovoljno suhima kad postanu čvrste, ali ne i čvrste.

Sušenje krušaka
Operite kruške, ne gulite; suhe kruške cijele, veće kruške možete prepoloviti. Osušite na isti način kao i jabuke.

Sušenje šljiva i trešanja
Voće operite, ocijedite, osušite u pećnici ili u ne prevrućoj pećnici za pečenje kruha (oko 50 ° C). Suho voće može se sušiti na višoj temperaturi (oko 70 ° C). Voće se smatra sušenim kad postane elastično, a sok ne otječe kad se slomi.

Sušenje borovnica
Bobice ubrane po lijepom vremenu pogodne su za sušenje. Borovnice možete sušiti na suncu ili u pećnici, isprva malo zagrijane (oko 50 ° C), sušiti na višoj temperaturi (oko 70 ° C).

Sušenje plodova ruže
Za sušenje su pogodne ruže i šipkovi. Isperite voće prije sušenja. Kako bi se smanjio gubitak vitamina C tijekom sušenja, plodovi se moraju sušiti u ne jako zagrijanoj pećnici (oko 50 ° C).
Voće se može smatrati sušenim ako se slomi u prstima.

Vitaminski napitak od suhog šipka
10 g suhog voća • 1/2 šalice vode • šećer po ukusu
Suho voće nasjeckajte, dodajte toplu prokuhanu vodu i ostavite na sobnoj temperaturi 8-12 sati. Zatim procijedite kroz gusto sito ili gazu i dodajte šećer po ukusu. Ovako pripremljen napitak pokriva potrebe djece mlađe od 3 godine za vitaminom C.

Skladištenje suhog voća
Suho voće čuva se u metalnim posudama ili u dobro zatvorenim staklenim posudama, u suhim i mračnim sobama.

SUŠENJE POVRĆA
Povrće se suši kada nema odgovarajućih uvjeta za skladištenje svježeg.
Sušenje korijena
650 g mrkve • 200 g peršina • 150 g celera
Možete i dodati poriluk, vrhovi, peršin i celer... Svaka vrsta korijena suši se zasebno i miješa nakon sušenja.
1. Temeljito operite zdravo korijenje, ogulite, isperite, osušite i narežite na trakice.
2. Rasporedite po vrstama na željezne listove obložene čistim papirom.
3. Stavite u toplu pećnicu ili pećnicu za pečenje kruha (temperatura 60-70 ° C) i osušite, s vremena na vrijeme okrećući.
4. Kad je povrće dovoljno suho i lomljivo, ohladite i promiješajte.
5. Suho povrće najbolje je čuvati u dobro zatvorenim limenkama ili teglicama Veka, u suhoj i mračnoj sobi.

Sušenje zelenog graška ili graha
1. Nakon uklanjanja vlakana operite podijeljeni grašak ili mahune graha, ispraznite vodu (nasjeckajte mahune dugog graha).
2. Skuhano povrće stavite u cjedilo koje se 3-5 minuta mora umočiti u posudu s kipućom vodom, a zatim ukloniti i pustiti da se ocijedi.
3. Grašak ili grah stavite na željezne listove obložene čistim papirom, umetnite u malo zagrijanu pećnicu ili pećnicu za pečenje kruha i osušite. Prvo trebate sušiti grašak ili grah na temperaturi od 35-40 ° C. Sušiti na oko 50 ° C.
4. Čuvati u dobro zatvorenim limenkama ili limenkama "Veka", u suhoj i mračnoj sobi.

Sušenje peršina i zelenog kopra
1. Isperite zdravi peršin ili zeleni kopar, ocijedite i odvojite od debelih stabljika.
2. Rasporedite na lim obložen čistim papirom i osušite u malo zagrijanoj pećnici ili krušnoj peći na 40-50 ° C.
3. Nasjeckajte sušeni peršin ili kopar i stavite u dobro zatvorene limenke, Veka staklenke ili boce; boce od pluta.
4. Čuvati na suhom i toplom mjestu.

m. b. korisno nekome ...

Dobar dan svima! Recite mi kako čuvati suho voće i povrće? Stavio sam marelice u plastičnu vrećicu i one su isplele. Tržišne u paketu ne pljesnive.

ispleli su

nedovoljno sušeno

Izgledali su suho)))) Čak sam mislio da sam suh, žestoko žvakao. Na tržištu ako kupujete mekane, ali ispale su moje tvrde.