Rolada od brioša s grožđicama

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: francuski
Brioš rolada s grožđicama

Sastojci

Tijesto za brioše
maslac 200 gr.
pšenično brašno 250 gr.
granulirani šećer 25 gr.
kokošje jaje 3,5 kom
suhi kvasac 7 gr.
sol 1h l.
grožđice 100 g
rum 8 čl. l.
krema
mlijeko 250 gr.
kukuruzni škrob 25 gr.
granulirani šećer 75 gr.
kokošje jaje 3 kom.
vanilin ukus
šećerni sirup
rum 1 žlica. l.
zdrobljeni šećer posuti 2 žlice. l.
jaje za šarana 1 računalo.

Način kuhanja

  • U kuhači kombinirajte brašno, kvasac, šećer i zamijesite tijesto. Dodajte 2 jaja. Ostavite kombajn uključen pri srednjoj brzini i ubacite preostala jaja jedno po jedno. Kad se tijesto počne udaljavati od stranica posude, nasjeckajte maslac na male komadiće i postupno ih uvodite u tijesto. Zamijesite tijesto.
  • Premjestite tijesto u posudu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom 2-3 sata. U tom bi slučaju temperatura trebala biti oko 22 stupnja.
  • Kad se tijesto udvostruči, umijesite i pustite da se diže u hladnjaku 1,5 sata. Zatim umijesite tijesto i podijelite ga na 1/3 i 2/3.
  • Do tada, grožđice namočite u rum, stavite ih na sito.
  • Kuhati i ohladiti kremu.
  • Razvaljajte 1/3 tijesta u okrugli kolač od 22 cm i stavite ga u kliznu posudu za pečenje obloženu papirom za pečenje.
  • Podmažite vrh torte kremom sa slojem do 0,3-0,4 cm.
  • Od preostalog tijesta razvaljajte pravokutnik dug oko 20 cm za rolat. Podmažite površinu tijesta preostalom kremom i pospite grožđicama. Sažmi rolu.
  • Izrežite ga na 6 ujednačenih dijelova. Stavite kolače na površinu. Ostavite na probi na toplom mjestu 2 sata.
  • Pecite na 220 stupnjeva u zagrijanoj pećnici 30 minuta.
  • Prije pečenja nježno podmažite kolač razmućenim jajetom.
  • Nakon pečenja brioche prelijte šećerom i sirupom od ruma te pospite sitno zdrobljenim šećerom.
  • Kolač izvadite dok je još topao.
  • Recept je preuzet iz gastronomske enciklopedije Larousse gastronomique.

Jelo je dizajnirano za

za 6-12 osoba

Vrijeme za pripremu:

oko 5,5 sati

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Nisam imala ruma i zamijenila sam ga s nekoliko kapi esencije ruma razrijeđene u vodi. Vrh briochea nije posut šećerom, već mrvicama pistacije.
Tijesto za brioše vrlo je nježno.
Količina maslaca može se smanjiti na 85 grama, tada će kolutovi imati oštriji oblik.

Natali06
Natus, Stvarno volim različite vrste brioša! Brioche, ona je brioche u Africi! Već označeno.
Nisam imala ruma i zamijenila sam ga s nekoliko kapi esencije ruma
I uvijek čuvajte rum, nijedna esencija ne može zamijeniti
Vitalinka
medunak, prekrasan brioche roll! S vrhnjem, s grožđicama - ljepota !!! Odnio sam ga u oznake. Hvala vam!
Uviti
Natasha, Pa, kako je ukusno! Kakav veličanstven kolut, a aroma dopire i do monitora! Super!
medunak
, Natasha, Marina, Vitalinka, hvala na lijepim riječima. Tijesto je stvarno ukusno, bez vode, nakon pečenja je lagano poput paperja. Miris je bio (! Sve se pojelo) za cijelu kuću. Probajte ovo tijesto. Ne mora biti izrađen u obliku smotuljaka od grožđica. Možete samo kiflice, ili quiche s kremom i grožđicama, ili sa sušenim brusnicama i cimetom.
Scops sova
Natasha, najnježnija rola. Izgleda nevjerojatno. Dodano u oznake. Moramo kupiti malo ruma.
medunak
Larisa, hvala ti što si navratila i što si se pobrinula za recept. Tijesto je vrlo pristojno. U njemu se možete igrati s maslacem. Ali volim kad ima više kiflica.
Elena Tim
Nemoguće je proći pored ovoga! Rum je već na popisu za kupnju.
Natul, a ti, prije nego što staviš kiflice na tortu, slijepi im rubove, zar ne? Shvaćam - imaju uske repove.
medunak
Len, nisam ništa zasljepljivao. Tijesto je vrlo mekano. Kad sam kolut izrezao na komade, prenio sam ovaj vrlo mekani kolut na široki nož. Na kolaču je potrebno ostaviti mjesto između kiflica. Tijesto ide jako dobro. Savio sam vrh koluta već na torti.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha