Marol
Dobar dan svim članovima foruma! Želim se pridružiti liniji kupaca stroja za kruh. Stoga želim pitati kolektivni um za savjet: ŠTO ODABRATI? Situacija je sljedeća: štednjak se kupuje mami na poklon, jer kvaliteta kupljenog kruha više nije u potpunosti odgovarala.
Zahtjevi za štednjak:
1. Apsolutna jednostavnost upotrebe (inače joj Ma neće odgovarati)
2. Zapravo je potreban samo jedan režim - kruh Darnica
(bijeli kruh nije dopušten iz medicinskih razloga, slatki nije iz istog razloga).
3. Oblik za pečenje je cigla.
4. Kompaktan
U idealnom slučaju trebate štednjak s par gumba na kojima možete ispeći kruh "Darnitsky" i to je to ...
Unaprijed hvala svima koji se odazovu.
p.s. Molim vas, nemojte pisati o prednostima drugih funkcija i programa, treba mi točno ono što sam opisao.
Rem
Neću imenovati određeni model, ali ... Bijela je lakša u pečenju nego siva ili crna. Vaša mama radije ne bi pekla crno iz gore navedenog razloga. A sivo (najviše raženog brašna-50%) gotovo je bilo. Novca ima, uzmite bilo koji Panasonic. Možda jeftina marka, pročitajte forum ili poguglajte "jeftinu tvornicu raženog kruha" i odaberite.
Ciganko
Citat: Marol


4. Kompaktan
U idealnom slučaju trebate štednjak s par gumba na kojima možete ispeći kruh "Darnitsky" i to je to ...
pročitajte recept Darnitskog \ inače svatko ima svoje recepte \

s dva gumba i pet najpotrebnijih programa, štruca od 500g. \ I sam ih gledam i želim kupiti za umirovljenike \

Rolsen RBM-508 bijela
Aparat za raženi kruh
uputa

Trajanje programskih ciklusa:
1. Glavna 3:00
2. Cjelovito zrno 3:40
3. Brzo (KEKS) 1:38
4. Tijesto 1:30
5. Smeđa kora 0:30

Supra BMS-150
Aparat za raženi kruh
Programi: osnovno, kruh od cjelovitih žitarica, brzi (Brzi kruh radi se s dodatkom praška za pecivo ili sode bikarbone koji se aktiviraju vlagom i toplinom.), tijesto, peciva

uputa
Vrijeme izvođenja svakog programa:
1 Glavna 3:00
2 Cijelo zrno 3:40
3 Brzi kruh (cupcake) 1:38
4 Tijesto 1:30
5 Pečenje 0:30
Marol
Suhi kvasac 2h. l.
Pšenično brašno 3 \ 4h.
Raženo brašno 2 1 \ 4h.
Sol 1 žličica l.
Šećer 1.. l.
Voda 300ml.
Starter kultura 1 žlica. l.
Najjednostavnije je da svi aditivi uzrokuju alergije. Razumijem da je sve prilagođeno bijelom kruhu. Ali trebam raž. Stoga sam se okrenuo. Bijela je nemoguća
Ciganko
Hvala vam. bilo koja peć će se nositi s takvim receptom .. ovi za koje sam pokazao da jedu brašno sigurno manje .. vaš će se recept jednostavno morati aritmetički smanjiti
i pekao bih na ovom programu:
2 Cijelo zrno 3:40

u m-video, drugi sada košta manje od 2000 re

dodatna napomena .. oprostite Pšenično brašno 3 \ 4h ... činilo se kao 3 šalice
uh .. to jest, gotovo jedna raž? .. treba probati .. Ne pečem ovo
Ciganko
jazavčar .. pročitajte upute - da Raženi kruh (s kiselim tijestom) .. set proizvoda je sličan .. znači da je ovo opcija za vašu mamu
Marol
Cigan (s kartama) hvala na savjetu. Pogledat ću izbliza. Tada ću se odjaviti
sazalexter
Marol Ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Odgovor # 4: 26. listopada 2009., 18:52:12 Sve ove peći imaju 600 vata, dizajnirane su za 690-900 g kruha. 12 programa, 13 sati odgode timera, 1 mješalica. ... Molim vas, volite i poštujte
Bilo koji od njih odgovarat će vašim uvjetima i nositi se s receptom za kruh koji ste dali. Naravno, s dva gumba, ako postoje HP, tada se neće nositi s takvim kruhom. Namijenjeni su uglavnom pšeničnom kruhu. Kiselo tijesto zahtijeva dugu probu i 3 sata rada HP-a očito nisu dovoljna
I postavilo se pitanje zašto dodati kvasac 2h. l bilo koji aditivi uzrokuju alergije uključujući kvasac!
Kao opcija:
Suhi kvasac 2 žličice
Pšenično brašno 225 g
Raženo brašno 325 g
Sol 1 1⁄2 žličice
Šećer 1.. l.
Povrće
ulje 2 žlice. l.
Voda 410 ml
Ali i kvasac
Sergey Rzhanoy
Iz mog iskustva:
Raženi kruh (gdje raženo brašno čini više od polovice ukupnog punjenja) u pećnici (bilo kojem) za automatsko miješanje neće raditi - vrlo viskozno tijesto.
Stoga morate tijesto umijesiti rukama (pogotovo jer gnječenje raži ne treba previše temeljito miješati) - i nakon 2 gnječenja prebacite u pećnicu, stavite u način "Pečenje", plus na tajmeru za 2-3 sata da se tijesto digne - i odmorite.

Ciganko
Citat: sazalexter

Naravno, s dva gumba, ako postoje HP, tada se neće nositi s takvim kruhom. Namijenjeni su uglavnom pšeničnom kruhu. Kiselo tijesto zahtijeva dugu probu i 3 sata rada HP-a očito nisu dovoljna
i 3:40?
sazalexter
Zasad ću vam reći o Panasonic-sd255
OSNOVNA 4 sata
DIJETEAR (cjelovito zrno) 5 sati
RŽA 3 sata 30 min
FRANCUSKI 6 sati
BEZ GLUTENA 2 sata
Koliko razumijem, kruh od dizanog tijesta bez kvasca priprema se od 6 sati ili više
kleskox35
Sergey Rzhanoy, ne razumijete se dobro u raž, pečem je vrlo često i potrebno ju je mijesiti jednom i jako dugo - za razvoj glutena! To radim u načinu tijesta (1h30 koji) i započinjem način tijesta, nakon završetka gnječenja zaustavljam program i ponovno pokrećem način tijesta prema punom programu, ukupno miješenje se vrši 2 puta po 20 minuta , u pravilu, na kraju načina tijesto ima vremena da se savršeno udalji, pogotovo ono na režimu tijesta, gotovo svih KS. postoji grijanje i uključim način pečenja! Ukusni raženi kruh Ne vadim kuglicu. Sve sam ovo pogledao na ovoj stranici i eksperimentirao s različitim načinima rada, ali za sebe nisam mogao pronaći bolje od gore navedenog! Međutim, ovdje možete pogledati Tema: Raž u proizvodnji kruha, ako takva funkcija ne postoji
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0
Sergey Rzhanoy
Za Kleskox35
Dragi kolega!
Ja tek učim kako se peče kruh, uzimam u obzir sva mišljenja, ali napokon vjerujem samo svom iskustvu.
Iznad sam napisao da se miješenje raži ne može obavljati u automatskom načinu rada - to jest, nažalost, ne možete staviti 500 g raženog brašna i 200 g pšeničnog brašna u aparat za kruh, dodati vodu u pravom omjeru (tj. Oko 350 - 400 g), dodajte sve ostalo, postavite režim i idite u krevet - a ujutro (ili noću) se probudite i izvadite gotov kruh iz krušnice.
Uz normalan omjer raženog brašna i vode, tijesto je vrlo viskozno - i niti jedan proizvođač kruha neće automatski (tj. Bez ljudske intervencije) pojesti ovo tijesto i automatski ga dovesti u oblik pogodan za daljnje automatsko pečenje. A trčanje oko peći tijekom gnječenja, taloženja i dokazivanja više nije automatsko, već ručno.
Stoga peći također automatski peku samo bijeli kruh ili kruh s malim dodatkom raženog brašna (najviše 100 g na 500 g bijelog brašna).
Usput, u raženom brašnu uopće nema glutena i nema smisla dugo mijesiti takvo tijesto.
Raženi kruh pečem s dva gnječenja ručno (s jednom rukom u zdjeli) - prvi put gnječenje traje 5 minuta, a drugi put (nakon 30 minuta) gnječenje traje 3 minute. A zašto mijesiti više ako već imate dobar kruh?
Ciganko

Stoga pećnice i peče automatski samo bijeli kruh ili kruh s malim dodatkom raženog brašna (najviše 100 grama na 500 grama bijelog brašna).

sranje! pečemo u jednostavnoj jeftinoj pećnici .. gotovo cijelo ražano brašno od cjelovitog zrna također je na potpuno automatskom
Aparat za raženi kruhAparat za raženi kruh

Usput, u raženom brašnu uopće nema glutena i nema smisla dugo mijesiti takvo tijesto.

složi se s ovim
kleskox35
Sergey, mogu li se nadati po imenu? Po struci sam tehničar za pripremu hrane ... raženo brašno ima gluten! Oprostite mi što sam bio pedantan, ali to je stvar principa, a sudeći po vašim bilješkama, volite sve temeljito razumjeti. Pročitajte Admin Temki ... Jednostavno ne želim prepisivati ​​ono što je već lijepo napisano i dizajnirano ...
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381
Rem
Vrlo aktivno potražite odgovor autoru poruke, ali što će reći?
Sergey Rzhanoy
Za Kleskox35
Po imenu koje trebaš - mlad sam.
Hvala na savjetima - učim (Nova godina, ima vremena).
Studirat ću - odgovorit ću (ako imam nešto za reći).
Ciganko
Proteini raženog brašna razlikuju se po sastavu i svojstvima od proteina pšenice. Otprilike polovica proteina raži topljiva je u vodi ili otopinama soli. Proteini raženog brašna imaju veću hranjivu vrijednost od proteina pšenice (sadrže mnogo esencijalnih aminokiselina), ali njihova su tehnološka svojstva znatno niža.

Proteini raži ne stvaraju gluten... U raženom tijestu većina proteina je u obliku viskozne otopine, pa raženo tijesto nema čvrstoću i elastičnost svojstvenu pšeničnom tijestu.

-------------
eh .. Nisam činio tehnologa pekarske industrije, ali ušao sam i .. naglo promijenio svoju buduću specijalnost \ nagovarao \ .. i mogao trenutno proizvoditi pogače za prekretnice .. Sanjao sam o uspomenama
Vanja28
Citat: Marol

Suhi kvasac 2h. l.
Pšenično brašno 3 \ 4h.
Raženo brašno 2 1 \ 4h.
Sol 1 žličica l.
Šećer 1.. l.
Voda 300ml.
Starter kultura 1 žlica. l.
Najjednostavnije je da svi aditivi uzrokuju alergije. Razumijem da je sve prilagođeno bijelom kruhu. Ali trebam raž. Stoga sam se okrenuo. Bijela je nemoguća
Nešto nije u redu s vašim pitanjem.
Potpuno proturječja.
Ako je nemoguće visokokaloričnu i lako (brzo) probavljivu hranu, na primjer s dijabetesom, napišite ovo.
Ako ste alergični na pšenicu, kakve veze s tim kruh Darnitsky ima, sadrži pristojnu količinu pšenice.
kleskox35
Raženo brašno je kvalitetno posijano, oguljeno i tapetirano.

Sjemensko brašno ima fino mljevenje, mekano, bijelu boju, udio pepela] ne više od 0,75%.

Oguljeno brašno ima veću veličinu čestica, ima sivobijelu boju, sadržaj pepela - 1,45% bez boli.

Tapetno brašno sastoji se od velikih, nehomogenih čestica sivkastobijele boje, primjetne su čestice školjaka, sadržaj pepela nije veći od 2%.

Raženo brašno koristi se za pečenje kruha.

Kvaliteta brašna procjenjuje se prema mirisu, okusu, boji, udjelu vlage, slobodi, veličini mljevenja, količina i kvaliteta sirovog glutena, sadržajem nečistoća i zaraza štetnicima staje.

Tijekom skladištenja brašno dozrijeva, poboljšavaju se svojstva pečenja. Tijekom skladištenja brašno i žitarice mogu postati užegle, pljesnive, navlažiti se, prepeći i zaraziti štetnicima u staji. Pri skladištenju brašna i žitarica mora se poštivati ​​robno susjedstvo, nužna je stalna kontrola kvalitete proizvoda.

Ciganko, sirovog glutena ima i u pšeničnom i u raženom brašnu, inače bi kruh iz njega bio jednostavno nemoguć ... Gluten je elastična mreža bjelančevina brašna koja nastaje kad se brašno navlaži vodom. Samo se dio bjelančevina u brašnu kombinira u gluten. Kada se u tijestu koristi raženo brašno, gluten postaje toliko mekan i neelastičan da ga je gotovo nemoguće isprati iz tijesta (tj. Ne čini potporni okvir u kruhu).

Kad je namočeno, raženo brašno ne stvara mrežu natečenih proteina (glutena). Proteini raži jednostavno se "otapaju" u vodi, stvarajući viskoznu tekućinu. Zbog toga je raženo tijesto tako viskozno i ​​lako poprima bilo koji oblik. Pri rezanju se praktički ne napreže i razdoblje opuštanja znatno je kraće od razdoblja pšenice. Stoga raženo tijesto ne treba međuprovidno ispitivanje.

Zanimljivo je da ražena i pšenična brašna istog prinosa zahtijevaju gotovo jednaku količinu vode kada se mijesi tijesto.
zeta
Ako mi dopustite, također ću ući s pitanjem.
Postoji li peć za program raži, ali bi li štruca bila mala? Inače, baki želimo kupiti HP, ona živi sama, tjedan dana trebat će jesti 750 grama
SoNya 68
Moja super-jeftina Delfa dobro se nosi s ražom))))))))))))
Samo gnječite, a zatim dokazujte koliko je potrebno. Zatim Pečenje. I to je to!
zeta
Citat: SoNya 68

Moja super-jeftina Delfa dobro se nosi s ražom))))))))))))
Samo gnječite, a zatim dokazujte koliko je potrebno. Zatim Pečenje. I to je to!

Bilo bi lijepo kad bismo kupili peć za mlađeg muškarca, a baka će uskoro imati 74 godine. Ovdje je potrebno zaspati i to je to.
SoNya 68
Pa, ako će se baka s Panasonicom snaći, onda vjerojatno. Moja mama ne može.
zeta
Tako mi se sviđa i kod same Panas, ali mojoj baki je to stvarno teško. Ali najvažnija stvar je veličina štruce.
Lana
Citat: zeta

Tako mi se sviđa i kod same Panas, ali mojoj baki je to stvarno teško. Ali najvažnija stvar je veličina štruce.
Ne razumijemzeta i SoNya 68 , što je teško: zaspao i pritisnuo 1 put i 1 gumb? A 400g brašna, je li to puno? Koji je HP manji?
zeta
lana7386, 400 g brašna je, žao mi je, dovraga. Ovo je kruh težak 750 g.Koliko jede jedna osoba? Imamo obitelj od 4 osobe i tada nam je jedan hljeb dovoljan 3 dana. Moja punica LG, minimalno je štruce od 450g, to je baš ona stvar, ali ne postoji program "raži". Pa se mučimo ...

A o složenosti foruma već je mnogo puta rečeno da je starijem teško svladati Panasa.
Lana
Citat: zeta

A o složenosti foruma već je mnogo puta rečeno da je starijem teško svladati Panasa.
Vi birate, znate koga kupujete, ali pritiskanje 2 gumba nije velika znanost. Upravo sam izrazio svoje mišljenje.
I odaberite riječi, tada se nećete morati ispričavati
zeta
Citat: lana7386

I odaberite riječi, tada se nećete morati ispričavati

Da budem iskren, samo sam se pokušao našaliti, očito neuspješno ...
Lana
Citat: zeta

Da budem iskren, samo sam se pokušao našaliti, očito neuspješno ...
I izlaz za baku - raž možete jesti 3 dana bez prejudiciranja okusa, ona postaje ukusnija i ne zastarijeva tijekom ovih dana, a zatim ostatke sušite i nekoliko dana jedite s krekerima, stari ljudi vole ovo i korisno im je jesti suhi kruh ili krekere. Moja majka (80 godina!) Namoči boršč, juhu, mlijeko i jede sa zadovoljstvom
zeta
Pristani. Štoviše, u selu hrana uopće nikad ne nestaje.
brk
Potrebna vam je tvornica kruha koja može raditi muffine i raženi kruh.
Raženi kruh i borodinski kruh rade se od raženog brašna, a koliko znam, u borodinskom kruhu ima više raženog brašna, pa je teže miješati tijesto za ovaj kruh.

Istodobno, na tržištu Yandex, u karakteristikama je zapisano da ova peć može peći Borodinski, ali ne može peći raž.
A ovaj (Panasonic SD-257), naprotiv, kuha s Ryeom, ali Borodinski ne.

Dobro razumijem, ako peć napravi Borodinsky, tada će definitivno napraviti raž, ali naprotiv, nije činjenica?

Moulinex je također tri puta moćniji od Panasonica, nego što mi prijeti?

Pa, općenito, bit ću zahvalan na svakom savjetu.
sazalexter
Citat: brk


Moulinex je također tri puta moćniji od Panasonica, nego što mi prijeti?
Povećan račun za struju
Raž i Borodinski mogu se peći u bilo kojem HP-u baš kao i kolač
brk
Citat: sazalexter

Raž i Borodinski mogu se peći u bilo kojem HP-u baš kao i kolač

Čuo sam da raženo brašno čini viskoznije tijesto i ne može ga nositi svaka peć. Vraki?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha