Domaća kobasica "Krakowska"

Kategorija: Mesna jela
Domaća kobasica Krakowska

Sastojci

svinjetina (rame) 600 g
Teletina (vrat) 400 g
Svinjetina (prsa 600 g
Slanina (dimljena) 150 g
Začini za soljenje mesa obogaćeni BIOWIN-om 10 g
Začini za kobasice BIOWIN 5 g
Kalijeva salitra 2 g
Krupna sol 5 žlica. l
Proteinska ovojnica za kobasice BIOWIN 60-70 cm
BIOWIN kulinarske niti 30 cm
Sušeni češnjak ili granulirani 5 g
Nadjev za kobasice BIOWIN 1 računalo

Način kuhanja

  • Meso dobro operite, pripremite salamuru za soljenje mesa. U prokuhanu ohlađenu vodu dodajte 5 žlica. l. krupne soli, vode oko 4 litre, dodajte 2 gr. salitra. Dobro promiješajte sol. Dodajte biljnu mješavinu BIOWIN obogaćenu začinima posebno za soljenje mesa prije pušenja ili kuhanja kobasica. Sastojci: korijander (plodovi smreke, crni papar, piment, lovorov list, mažuran, majčina dušica, ružmarin, slano. Dodajte u salamuru, dobro promiješajte, stavite meso u hladnjak na 3 dana. Nakon tri dana izvadite meso iz marinade, dobro isperite. Gotovi proizvodi od kobasica.
  • Domaća kobasica Krakowska
  • Od našeg mesa pripremite mljeveno meso, a mljevenom mesu dodajte sitno sjeckanu dimljenu slaninu. Dobro promiješajte i dodajte začine za kobasice i sušeni češnjak. Meso više ne treba soliti.
  • Domaća kobasica Krakowska
  • Dok mljeveno meso dajemo odmoriti, hranimo začinima. Pripremimo školjku za pakiranje. U blago posoljenoj vodi t oko 22 grama. tijekom 15 min. stavite nasjeckanu proteinsku ljusku.
  • Domaća kobasica Krakowska
  • Počinjemo puniti kobasicu, prvo trebate napraviti rep od kulinarske niti na ljusci. Napunite špricu pripremljenim mljevenim mesom. Odaberite najveću veličinu mlaznice, stavite ljusku na mlaznicu.
  • Domaća kobasica Krakowska
  • Oblikujemo kobasice. Prije punjenja, obavezno isperite kućište slanom vodom.
  • Domaća kobasica Krakowska
  • Objesimo ga za toplinsku obradu u pećnici. t 75-80 gr. 2,5 sata.
  • Domaća kobasica Krakowska Domaća kobasica Krakowska
  • Prošlo je 2,5 sata
  • Domaća kobasica Krakowska
  • Domaća kobasica Krakowska

Jelo je dizajnirano za

1650 grama gotovog proizvoda

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

punilo za kobasice u pećnici BIOWIN

Bilješka

Domaća kobasica Krakowskaimg] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112023/IMG_1125.JPG

Kara
Julia, glavni razlog zašto domaćice troše vrijeme i trud na izradu svih proizvoda kod kuće je čistoća i sigurnost izvornih sastojaka. Pa zašto gubiti vrijeme na domaću kobasicu ako joj dodate kemiju? Jedan s E ... može se kupiti u bilo kojoj trgovini. Možda ćete sada reći da je navedena doza toliko minimalna da ne šteti vašem zdravlju. Ali ne jedemo ni tone kupljene kobasice.

Molim vas, nemojte se uvrijediti, samo sam izrazio svoje mišljenje, ispravite me, ako ne i točno.

Kalijev nitrat, kalijev nitrat (kalijev nitrat, kalijev nitrat, indijski nitrat itd.) Anorganski je binarni spoj, kalijeva sol dušične kiseline formule KNO3. Uglavnom se koristi u pirotehnici kao kalij-dušično gnojivo (vrlo prikladna kombinacija dvaju elemenata koji se obično slabo kombiniraju kad ih biljke asimiliraju). Jako je oksidirajuće sredstvo, reagira s zapaljivim materijalima i redukcijskim sredstvima, aktivno i često eksplozivno tijekom mljevenja. Sklon je samozapaljivanju kad se pomiješa s nekim organskim materijalima.

Yulek
KaraPuno vam hvala na ovako detaljnom komentaru. To je vaše mišljenje na koje imate pravo. Neću se opravdavati i pisati tko je u pravu, a tko u krivu. A o dozama i o šalitri mogu pisati onima koji će biti zainteresirani.
Rada-dms
Kara, + 1,
Kobasica je, naravno, izvrsna, atraktivna, postupak je dobro prikazan! Ali zašto se u svakom receptu na ČASTNOM mjestu nalazi fotografija proizvoda Biovin? Učinite nešto s drugim začinima kako bi ljudi imali izbora ...
Kara
Citat: Yulek

Kara,
A o dozama i o šalitri mogu pisati onima koji će biti zainteresirani.

Julia, moj sin, veliki je štovatelj kobasica i zato se pobrinula za izradu kod kuće. U ovu sam temu napisao komentar s pitanjem upravo zato što me zanima, a ne iz zla.

Citat: Rada-dms

Kara, + 1,
Ali zašto se u svakom receptu na ČASTNOM mjestu nalazi fotografija proizvoda Biovin? Učinite nešto s drugim začinima kako bi ljudi imali izbora ...

Dakle, ne morate plaćati skriveno oglašavanje. To se naziva plasman proizvoda, a Julia ga vrlo uspješno koristi.
Ni u komentarima nije sramežljiv
Citat: Yulek

Hvala, uzimam sve za veliki izbor začina i sve za kuhanje domaćih mesnih proizvoda.

Nisam pitao za Biovin u svom pitanju, pa sam je dobio
Yulek
Rada-dms, Naručujem ovaj proizvod, sviđa mi se. Zašto probati nešto drugačije? Ne nagovaram nikoga da kupuje bilo što od bioloških loza.
Yulek
Citat: Kara
Pa nakon skrivene rijeke Više: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=390202.0Ne moraš platiti lamu. Pozvan je plasman proizvoda i Julia ga koristi prilično uspješno
Ovo je vaše pravo da to smatrate kako želite. Moj recept s detaljnim opisom, za one koji su zainteresirani!
Rada-dms
Kara, to je ono što izaziva određenu iritaciju unatoč činjenici da su kobasice dobre;)
Yulek
Rada-dmsAko pratite moje recepte, obratite pažnju, ne mogu samo kobasice. Zašto se živcirate? Bolje i ti učini nešto ukusno !!!
Yulek
Citat: Kara
Nisam pitao za Biovin u svom pitanju, pa sam je dobio
Podijelila sam ovo sa onima koji su zainteresirani! PONOVIT ĆU JEDNOM! Ne zanima vas? Svatko ima izbor što i kako napraviti svoj recept. Već sam najavio svoj izbor.
Rada-dms
Pa, uopće se ne držite tuđih recepata, ovaj možete vidjeti!
A ako se zainteresirate, vidjet ćete da kuham, uključujući i izvrsne! recepti za druge djevojke!
Yulek, pa, budući da izlažete toliko recepata za kobasice, možete ga učiniti nježnijim s drugim začinima za usporedbu, što ako se i vama sviđa?
Nemam vaše ruke pod rukama, neću se zamarati kupnjom za jednokratnu pripremu (kobasice su još uvijek nezdrava stvar), pa koje bih trebao uzeti?
NatalyMur
Rada-dmsI to olakšavam - crni mljeveni papar, piment i muškatni oraščić - ne volim ni dodavati češnjak, iako se ponekad može istisnuti, a prethodno soljenje može se napraviti običnom soli, tako da nema problema
Istina, nećete dobiti takvu ružičastu boju, ali okusa će vam biti, iako bih Krakov ipak radio s nitritnom soli - više će izgledati poput izvornog izvora, ali možete i bez domaće kobasice ...
Pa ipak, upravo sam objavio oglas za biovin, iako koristim njihove proizvode, ali već mi je žao zbog ove tvrtke ...
Rada-dms
NatalyMur, Čak nisam ni želio kupiti njihovu šunku, sve reklame djeluju na mene poput kave na nekima: od toga zaspim
Hvala, također ne volim češnjak u kobasicama, u kotletima, ali neću raditi Krakow, jako nam je mastan. Odavno preferiramo dobre odreske ili samo šunku. Naravno, da sam se počastio takvom kobasicom, ne bih to odbio!
Kara
Natasha, pitat ću te (budući da autor odbija komentirati), koja je razlika između nitritne soli i šalitre? Je li dodan samo radi očuvanja ili daje neki okus? Ako ne planirate dugo skladištiti kobasicu, je li prikladna obična sol? I zašto bi smjesa za soljenje bila napravljena na bazi vode? Bila bih zahvalna na odgovoru
Rada-dms
Kara, imamo cijelu temu .... možemo li tamo razgovarati? I mene zanima!
Kara
Citat: Rada-dms

Kara, imamo cijelu temu .... možemo li tamo razgovarati? I mene zanima!

Idemo
Yulek
Rada-dmsNa primjer, vidio sam toplinsku obradu kod tetke Basije! Ako sam od biovina naručio začine, crijeva itd., Zašto bih trebao kupiti nešto drugo od drugih? Da je bilo puno vremena, povezao bih vas s mjestima na kojima sam čitao o šalitri, začinima itd. ..., ali ne želim vam ugoditi i gubiti vrijeme.
Kara
Citat: Yulek

Rada-dmsDa je bilo puno vremena, povezao bih vas do mjesta gdje sam čitao o šalitri, začinima itd. ..., ali ne želim vam ugoditi i gubiti vrijeme.

I zašto je onda objavljen ovaj recept? Hvalisati se? Vaša pozicija još jednom dokazuje da vam nije stalo do korisnika ovog foruma, a recepte objavljujete s jednim ciljem - napraviti oglas. Šteta je...
Rada-dms
Yulek, ne troši svoje dragocjeno vrijeme na mene! Vaša je kobasica dobra, postigli ste dobre rezultate, inače je, pokazalo se, svima već odavno sve jasno! Sretno i prosperitet!
Rada-dms
Kara, to je točno, pogotovo ako pogledate povijest zahvale;)
Rada-dms
Kara, jedimo šunku
Masinen
Rada-dms, Kara, iskreno rečeno, ne razumijem zašto ste tada napali osobu!
Što je to sa začinima Biovin?
Kakva vrsta oglašavanja može biti ako se ti proizvodi mogu naručiti ili donijeti isključivo iz Poljske?

Mnogi ljudi ovdje koriste nitritnu sol, zašto ih nitko ne napada)
Reagirajmo normalno na sve recepte!
Yulek, hvala na receptu !!!
Natališka
-
NatalyMur
Natališka, kontinuirano oglašavanje biovina, odnosno web mjesta biovin, izaziva agresiju39
A djevojke su sasvim razumljive.
Pogledajte samo Yulekove postove.
Kara
Citat: Masinen

Rada-dms, Kara, iskreno rečeno, ne razumijem zašto ste tada napali osobu!
Što je to sa začinima Biovin?
Kakva vrsta oglašavanja može biti ako se ti proizvodi mogu naručiti ili donijeti isključivo iz Poljske?

Mnogi ljudi ovdje koriste nitritnu sol, zašto ih nitko ne napada)
Reagirajmo normalno na sve recepte!
Yulek, hvala na receptu !!!

Gospodin je s vama, nitko nije napadnut, pogledajte moj prvi post. Pitao sam za šalitru, na što sam dobio odgovor
Citat: Yulek

KaraPuno vam hvala na ovako detaljnom komentaru. To je vaše mišljenje na koje imate pravo. Neću se opravdavati i pisati tko je u pravu, a tko u krivu. A o dozama i o šalitri mogu pisati onima koji će biti zainteresirani.

A Biovin se može kupiti svugdje, uključujući i web stranicu, koju Julia tako savjetuje
Kara
Citat: Natalishka

Maria, Generalno mislim, je li vrijeme da CHEF intervenira. Ovo nije prvi put na forumu. Čvrsta agresija. A Julia ima dobre recepte. Hvala vam.
Potpuno se slažem! Krajnje je vrijeme da šef intervenira, oglašavanje je toliko ustrajno da jednostavno ne može proći nezamijećeno.

Natalia, i razgovarati o agresiji tamo gdje ste je vidjeli
Natališka
-
Masinen
Kara, na primjer, osim gore spomenute i poljske stranice, više ne znam gdje naručiti biovin.

Samo treba lakše reagirati na sve)
Natališka
-
Rada-dms
Masinen, da, nismo baš započeli, samo bih ga, ako izložim recept, volio razviti. Možda bi mi bila čast to učiniti, ali pitam se koliki je rezultat bez kemikalija. aditivi će se razlikovati od gornjeg sastava. Autorici je to lako, jer je njezin postupak dobro uspostavljen, mogla bi usporediti i napisati razlike, prednosti i nedostatke;)
Ako autorica ne želi odstupiti od recepta, od ovih specifičnih sastojaka, naravno, to je njezino pravo!
Nisam primijetio agresiju, bilo je samo iznenađenja !;Natališka!
Kara
Citat: Natalishka

Ovdje ima mnogo oglašivača. Na primjer, kupio sam puno stvari na E5ru i dao puno poveznica na njihove proizvode. I naša vrlo cijenjena ROMA neprestano daje veze do OZONA. I ove veze koristimo uspješno. I nitko nam ne viče DA TO NE RADIMO,

Natalia, nemojte brkati meko s vrućim, ozon i E5 velika su internetska tržišta koja prodaju široku paletu proizvoda različitih proizvođača. Biowin je ime marke.
Natališka
Citat: Kara
Natalia, i razgovarajte o agresiji tamo gdje ste je zamislili
Veza je neprimjerena, jer postoje samo vaše izjave.
Rada-dms
Natališka, e, ne samo da čitamo, već i kuhamo, pa tako nagrizajuće;)
Rada-dms
U redu djevojke! Idemo kuhati večeru, zašto lomiti koplja za kobasice!
Život s kobasicom i bez nje je jednako lijep !!!!!
Tumanchik
Recept je strašan !!! Čitav postupak opisan je i razrađen u istini s dušom i marljivošću! Hvala vam puno! I hvala vam na vašoj izdržljivosti i staloženosti u situacijama kada samo želite ... poslati. Ovdje sam doživio nešto slično, ali nisam imao dovoljno suzdržanosti da bih izašao tako dostojanstven. Bravo!
Masinen
Rada-dmstačno!
Živimo u miru !!
Irgata
Julija. bravo, izdržao je neprimjerenu kritiku.Dostojanstveno sam se izvukao iz ove ne pametne situacije, neka vrsta zamagljivanja je izravna, čak i ako u receptu nema toliko korisnih konzervansa - glavno je MESNA kobasica, to je značenje naših kućanskih poslova - da se već riješimo ovih industrijskih, mesnih pripravaka, već službeno je prepoznato da u kupljenoj kobasici ima malo pravog mesa, ali ovdje je riječ o čvrstom prirodnom mesu sa začinima, glavno je načelo pripreme, a komponente koje ne volite možete zamijeniti - sada ima dovoljno analoga. na forumu je malo recepata s upotrebom raznih smjesa za pečenje, gotovih suhih smjesa od želea, a samo brašno sada dolazi s različitim dodacima. Zašto ste dame napale djevojku?
grintav
Pa što? Šunkovar za šunku - Teskoma, ali nitko ne viče - oglašava se)) Pa, djevojka je upravo kupila začine zajedno s proizvođačem šunke Biovin i kuhala kobasice koristeći ih. To je sve, pretpostavljam ništa kriminalno - bez oglašavanja. Ako je prvo napisala sastav začina, a zatim, kako dodaju mnogi, naznačila "Imam Biovin", tada nitko ne bi lomio koplja. I ja sam u začinima poput svinje u narančama Ništa ne razumijem - volio bih kupiti provjerene setove začina. Možda ću ići kupiti - tamo i Packat je dao vezu na stranicu s Biovinom))) Što se tiče "salitre", to je samo pogreška - vjerojatno govorimo o soljenju soli c NITRIT (a ne nitrat kao u nitratu) kalij. Dakle, sve je to normalno, ako želite - želite ga koristiti, ali ne želite - onda ne. U drugoj temi dao sam vezu do web stranice proizvođača, iako možete pronaći puno takvih podataka (ako želite) i riješiti se mnogih naših strahova i zabluda IMHO
Natališka
Kara
Drugovi, o cemu govorite? Ponovno ću citirati svoj post

Citat: Kara

Julia, glavni razlog zašto domaćice troše vrijeme i trud na izradu svih proizvoda kod kuće je čistoća i sigurnost izvornih sastojaka. Pa zašto gubiti vrijeme na domaću kobasicu ako joj dodate kemiju? Jedan s E ... može se kupiti u bilo kojoj trgovini. Možda ćete sada reći da je navedena doza toliko minimalna da ne šteti vašem zdravlju. Ali ne jedemo ni tone kupljene kobasice.

Molim vas, nemojte se uvrijediti, samo sam izrazio svoje mišljenje, ispravite me, ako ne i točno.

i to sam dobio natrag

Citat: Yulek

Neću se opravdavati i pisati tko je u pravu, a tko u krivu. A o dozama i o šalitri mogu pisati onima koji će biti zainteresirani.

Hazing? Gdje? Pitao sam za šalitru! Niste imali pravo? Pa, uvedimo posebne uvjete za

Citat: Irša

Zašto ste dame napale djevojku?

uvrijeđene djevojke, ne postavljajte pitanja u njihovim receptima, ne pitajte o začinima i njihovoj zamjeni analogama.
Rada-dms
"Što se tiče" šalitre ", to je samo pogreška - vjerojatno govorimo o sušenju soli i NITRITA (a ne nitrata kao u nitratu) kalija."

grintav, hvala što ste pojasnili razliku, inače bih živcirao šalitrom, čak je zastrašujuće zamisliti !!!
Kara
Evo, učite, uvrijeđene djevojke

Citat: Kolbasnik

Pokušat ću odgovoriti koliko znam sebe. Tijekom soljenja nitritna sol se ne razlikuje od šalitre, mehanizam djelovanja na meso je jednak, iako se šalitra još treba razgraditi na nitrit, ali to se događa postupno i automatski.
Ako ne planirate dugo vremena čuvati kobasicu - naime 72 sata na +4 stupnja. Celzijus - tada ne možete koristiti salitru ili natrijev nitrit. Istina, tada neće biti sasvim točno nazivati ​​proizvod šunkom, to će biti nešto poput grude kuhane svinjetine.

Zašto? - jer se u prisutnosti natrijevog nitrita nakupljaju aromatične i aromatične tvari, "aroma šunke", "kobasica".
Ovdje djeluje učinak sinergije, međusobno poboljšanje svojstava, kada nitriti ubijaju sve nepotrebne bakterije, ali ispravna mliječna kiselina, neki se koki dobro razvijaju u njenoj prisutnosti i daju svoju aromu u buketu okusa šunke.

Smjesa za soljenje na vodenoj bazi mora se napraviti da se sol i sve tvari ravnomjerno otope. Za što? - tako da meso ostane nježno, sočno. To je zbog osmotskog tlaka u ćeliji mesa, ako se mljeveno meso pomiješa sa suhom soli, tada će osmotski tlak povući svu vlagu iz stanica u sok od mesa, a mi ga moramo ostaviti unutar ćelije kako bi proizvod ostao gust i sočan.

Ako imate pitanja, pitajte, pokušat ću odgovoriti jednostavnim riječima.

Pa čak i ako ta osoba reklamira bilo što u svakom receptu, to neće izazvati iritaciju. Jer on ne samo da objavljuje svoje recepte, već pokušava objasniti nijanse onima koji će, možda, prvi put kuhati jelo i ne znaju na što mogu naići i do čega mogu dovesti netočnosti u receptu.
grintav
Natališka, oprostite što se to dogodilo - na kraju krajeva, nisam kopirao vaše riječi, već odgovor # 30
ang-kay
Yulek, Vi ste već samo majstor! Je li to ovisnost?
Irgata
Kolbasnik je profesionalac (hvala mu na najcjenjenijim savjetima), a ovdje je i forum za ljubitelje domova da kuhaju ukusno i zdravo
Kolbasnik
Hvala vam na naslovu :) ali ja sam više "defrocked" Stop trovanju ljudi, trebamo ih naučiti kako sami napraviti kobasicu - sada je naša krilatica :))
Rada-dms
NAJBOLJA obrana autoričine pozicije bit će kobasica kuhana po njenom receptu s detaljnim fotografijama !!!!
Ja, osobno, ako mi se sviđa recept, onda idem i radim ga !! Kako bez ovih začina, nisam dobio odgovor !!!
Kara
Citat: Irša

Kolbasnik je profesionalac (hvala mu na najcjenjenijim savjetima), a ovdje je i forum za ljubitelje domova da kuhaju ukusno i zdravo

Irsha, apsolutno se slažem s tobom! Zbog toga ne želim da amateri imaju ukusno i potpuno nesigurno
Rada-dms
KolbasnikUsput, svi su željeli pitati kako osigurati da u kobasici nema zračnih rupa. Zanima li me to sa stajališta kuhanja šunke u aparatu za proizvodnju šunke?
Kolbasnik
Koga briga što su začini :) U svakom slučaju, ovo nije Krakowskaya u uobičajenom smislu :) Krakowskaya - samo u prstenovima u crijevima je gotovo.

I ova kobasica - također mi se jako sviđa, ali to se može pripisati kobasici od šunke, cervelatu. Začini bi trebali biti klasični - crni papar, piment, ponekad i muškatni oraščić. Češnjak - vrlo dobro pristaje za svinjsko intenzivne recepte.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha