Keks od đumbira s karamelom

Kategorija: Pekarski proizvodi
Keks od đumbira s karamelom

Sastojci

Pšenično brašno 350 g
Mlijeko 300 ml
Tamni šećer muscovado
(ovo je vrsta nerafiniranog šećera )
500 g
Maslac 250 g
Jaje 2 kom.
Korijen đumbira 3 cm
Prašak za pecivo 2 žličice
Piment mljeveni papar 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Ulijte šećer u lonac, dodajte 2 žlice. l. vode i miješajući je otopite (teći će poput karamele ili melase). Dodajte maslac, otopite sa šećerom na laganoj vatri.
  • Maknite s vatre, ulijte hladno mlijeko, promiješajte. Mahnuo sam pjenjačom. Zatim istucite jedno po jedno jaje. U tekućinu dodajte đumbir, papar, prašak za pecivo, a zatim prosijano brašno. Sve izmiješajte. Tijesto je prilično tekuće, lako se miješa pjenjačom bez dodatnih uređaja. ...
  • Podmažite oblik tipa "savaren", odnosno okrugli s rupom u sredini, podmažite uljem (uzela sam silikonski i malo podmazala biljnim uljem). Tamo ulijte tijesto i pecite 1,5 sata na 160 stupnjeva.
  • Malo o muskovadu. Odjednom netko nije čuo za takav šećer. Ovo je najnerafiniraniji od nerafiniranih šećera, ako se ne varam. Sadrži vrlo veliku količinu melase (melase). Zbog ovoga izgleda ... Ni sam ne znam što, ali ne i uobičajeni rafinirani šećer. A cupcake je, ako ste primijetili, smeđi, iako nikad čokoladan. To je rezultat prisutnosti melase. Muscovado je srce ovog recepta. Ne može se ničim zamijeniti.
  • Keks od đumbira s karamelom

Bilješka

Ulovljeno iz kolekcije Deli recepata. Volim trpka, aromatična peciva, a zimi je to mjesto. Kući se vraćate nakon skijanja s planine: obrazi su vam crveni, zapareni, rukavice i djeca mokri su, osjećaj veselosti i radosti koji iz nekog razloga odmah nestaje u toplini. Uspavani-pospani državni napadi, želja da sjedite s velikim kotlom i komadićem nečega ukusnog i mirisnog u ugodnom kutku i ne ustajete sljedećih stotinu tisuća milijuna godina. Ovaj je kolač upravo za takvu priliku. Pripada kategoriji božićnog pečenja, ali, po mom mišljenju, nije previše originalan za Božić, ali ni previše svakodnevan za svakodnevnu upotrebu. On je iz kategorije: "Zašto me ne pitati danas u kuhinji?"

Cupcake se mora ohladiti. Barem u toplo stanje. Vlažan je, mirišljav, na rezanju nakon noža ostaju mrlje od pulpe sa slikovima. Pojeo sam jedan mali zalogaj i bio sit. Ali djeca, koja su nakon prekrasne vožnje gurnuta u kupaonicu, iskočila su odatle, pojela pola kolača s toplim mlijekom.

SchuMakher
Strašilo Ek u vašoj provinciji Tula s Muscovadom
dobro! Htio sam ispeći nekakvu deliciju, išao, kupovao, pekao

A nije baš slatko zbog 500 gr sherua?

Da li se tako zove? Nije li to samo smeđi šećer?
Strašilo
Da, činilo se normalno s Muscovadom. Povremeno sam se hvatao u METRO-u. Uvijek ga imam u zalihi. Ako vam negdje treba muscovado, ne brinite, smokve, možete ga zamijeniti nečim, to je upravo ono što vam treba i to je to. Obično za začinjene muffine, medenjake itd.

Cupcake je sladak. Ne klonuti, baš poput običnog cupcakea. Sad, ako recept sadrži 500g rafiniranog šećera, tada bi sigurno bilo da se zubi prvo slijepe, a onda i svećenik. Muscovado je nerafiniran. Postoji vrlo bogat sastav, gomila vrijednih tvari, opet voda (prilično je mokra).

Citat: ShuMakher

Da li se tako zove? Nije li to samo smeđi šećer?

Da, tako se zove Muscovado:

Keks od đumbira s karamelom Keks od đumbira s karamelom

Pakiranje nisam našao kao prije.

Smeđi šećer može biti različit. Uključujući dobivene miješanjem rafinirano s melasom.Nerafinirane sorte šećera su svijetli i tamni muscovado, demerara i, čini se, turbinado ili nešto slično. Tamni muscovado ima najveći sadržaj melase.
Živčik
Strašilo, vrlo ukusan cupcake! Tako mirisna! (y) Osjećam miris kroz monitor.
A mrvica ovog kolača je mokra, na primjer, poput "čokolade na kipućoj vodi"?

Citat: ShuMakher

Strašilo Ek u vašoj provinciji Tula s Muscovadom
dobro!

I imamo dobrog od Solodka.
Strašilo
Citat: Zhivchik

Strašilo, vrlo ukusan cupcake! Tako mirisna! (y) Osjećam miris kroz monitor.
A mrvica ovog kolača je mokra, na primjer, poput "čokolade na kipućoj vodi"?

Čak i malo manje, pretpostavljam. Ili možda isto. Dva puta sam radila čokoladu na kipućoj vodi. Ali pamtim ga samo vrućeg po svojoj postojanosti i tortu ne režem vruću. Ali sličnost je uočena prilično dobro.
Živčik
I ako, pretpostavimo da je šećer bijeli, koliko biste trebali dodati?
Strašilo
Citat: Zhivchik

I ako, pretpostavimo da je šećer bijeli, koliko biste trebali dodati?

Mislim da je gram oko 200. Ali nikada neće biti isto. Gdje dobiti taj snažni duh karamele koji daje melasa? Samo ako ga u ovom slučaju dodate zasebno. Gdje ga mogu dobiti?
Stanovnik za vrijeme leta
Možete probati obični šećer i maslac u tavi dok se ne karameliziraju. Trebate samo zapaliti malu vatru i pažljivo promatrati. kako ne bi izgorio
Strašilo
Citat: Ljetni stanovnik

Možete probati obični šećer i maslac u tavi dok se ne karameliziraju. Trebate samo zapaliti malu vatru i pažljivo promatrati. kako ne bi izgorio

Jednostavno rastopljeni šećer neće nadomjestiti količinu melase koja se nalazi u tamnom muscovadu. Peći ću sljedeći put - pokazat ću. Topi se poput maslaca i ima konzistenciju poput tekuće karamele koja je gotovo crne boje. Možete li dodatno dodati melasu?

A kad torta stoji jedan dan, postaje konzistencija medenjaka. Pulpa je čvrsta, vlažna. To je također rezultat melase.

Našao sam to. Ovako izgleda crni sirup (melasa). Pregrijani muscovado izgleda isto, jer tamo ima puno ove melase.

Stanovnik za vrijeme leta
Nemamo muscovado (iako ga imamo), već naš ukrajinski nerafinirani tamni šećer. Cijena je mnogo jeftinija, a nekretnine su vrlo blizu.
Strašilo
Citat: Ljetni stanovnik

Nemamo muscovado (iako ga imamo), već naš ukrajinski nerafinirani tamni šećer. Cijena je mnogo jeftinija, a nekretnine su vrlo blizu.

Opcija!

Usput, tamo vjerojatno obrađujete bilo koji šećer, ne samo šećer od repe, jer postoji mnogo oglasa za prodaju melase iz Ukrajine.
Rina
Oglasa može biti mnogo, ali na domaćem tržištu praktički nema melase ili je njezin izgled toliko rijedak da se može zanemariti. Prije nekoliko godina iznenada smo dobili nerafinirani šećer od repe po cijeni usporedivoj s rafiniranim šećerom. U roku od tri mjeseca cijena mu je naglo naglo porasla do razine uvezenog smeđeg šećera. A onda je potpuno nestao.
Živčik
Citat: Zhivchik

I imamo dobrog od Solodka.

Ovo je moj šećer. Hoće li stati?

Keks od đumbira s karamelom
Strašilo
U principu je nerafiniran, što je već blizu izvornika. Ali rezultat je nepoznat. Problem je u tome što ne znam koliko se neoguljena trska razlikuje od neoguljene cikle.
Živčik
Mislim da neće biti gore od bijelog šećera.
Morat ću pokušati.
Celestine
Tanya, prodajemo šećer od trske, stvarno košta toliko 78g -500g.
Celestine
Citat: Celestine

Tanya, prodajemo šećer od trske, stvarno košta toliko 78g -500g.

Ako imate melasu, mislim da bi bilo prikladnije koristiti je, pogotovo jer je Natasha rekla da ovaj šećer sadrži puno toga.
Rina
I ovdje sjedim i razmišljam, što će se dogoditi ako uzmem med?
Strašilo
Citat: Rina72

I ovdje sjedim i razmišljam, što će se dogoditi ako uzmem med?

Bit će jako slatko, vjerojatno bismo trebali uzimati manje meda.
Živčik
Citat: Celestine

Ako imate melasu, mislim da bi bilo primjerenije koristiti je, pogotovo jer je Natasha rekla da ovaj šećer sadrži puno toga.

Natasha, Imam melasu koja je još uvijek lagana, Sushkina.
Možda dodati još slada za boju?
Lyulëk je rekao da je razlika u svijetloj i tamnoj melasi samo dodavanje slada (kako je napisano na etiketi).
Tu je i smeđi i đumbirski slad, ali ja imam smeđi iz Pekarske kuće.
Strašilo
I po mom mišljenju, boja nije toliko bitna, pa tamo nema smisla dodavati slad.
Rina
Mislim da možete pokušati uzeti jednu čašu meda, što je oko 350 g (ja imam čašu meda + čašu šećera u jednom receptu za 3 čaše brašna, evo oko dvije čaše brašna).
Aleksandra
Strašilo, hvala na receptu.
Pečena lagana verzija s 50 g maslaca i 50 g vrlo tamnog nerafiniranog šećera od trske (nema ni kristale)
Keks od đumbira s karamelom
Strašilo
Alexandra, ima li okus i miris melase u vašoj verziji?
Aleksandra
Strašilo, da, možete osjetiti nježni okus kremasto-karamele (vanilin također pomaže), vrlo nježan đumbir (možda malo) i pokreće žar. Ispao je vrlo skladan i uravnotežen okus
Strašilo
Eh, umjesto žara bilo bi lijepo probati piment. Jako je zanimljivo u pečenju.
Aleksandra
Varijacija je ispala s prilično značajnim razlikama - cjelovito brašno s mekinjama, nula svježeg sira, 5 puta manje šećera i maslaca ... Ni u ime nisam mogao podnijeti da je kolač karamela ...

A s paprom sam radila ukiseljene medenjake i dijetalne medenjake. Liječio sam rodnu Rigu, odmah je rekla - okus iz djetinjstva, kolačići od papra u zrnu "peperkukas" ...
Irada
Ovdje naručimo melasu 🔗 Dostavu imaju bilo gdje u svijetu
kutenok
Nedavno je neki "šef na tanjurima" u dijetetici govorio o smeđem šećeru i rekao je sljedeće o smeđem šećeru: "Sam smeđi (nerafinirani) korisniji je od bijelog. Ali nažalost ovdje se ne proizvodi, već se obično donosi iz Južne Amerike. Zasad je tako nošeni brodovima, gdje ima puno štakora, aktivno posipaju arsen. A budući da je vlaga povećana, šećer počinje apsorbirati arsen. Sve serije smeđeg šećera koje su nam došle na provjeru jednostavno su prešle u smislu sadržaja arsena. Sam šećer je koristan, ali se transportira to je pogrešno. Normalni smeđi šećer ne spada u Rusiju "

Čitaj SAD

Svi recepti

Čitaj SAD

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha