Talijanski muffini od čokolade

Kategorija: Pekarski proizvodi
Talijanski muffini od čokolade

Sastojci

Gorka čokolada (od 70%) 200 g
Maslac 100 g
Jaja 6 kom
Brašno psh. (ili kakao u prahu) 60 g
Šećer (ili prah) 120 g
Dodatni brašno i ulje za podmazivanje kalupa

Način kuhanja

  • Čokoladu otopite zajedno s maslacem u vodenoj kupelji (bez potapanja posuđa u vodu). Voda za kupanje ne smije kipjeti. Na početku miješajte povremeno, na kraju stalno.
  • Talijanski muffini od čokolade Talijanski muffini od čokolade
  • Dok se čokolada zagrijava: žumanjke tucite sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi (lakše s prahom); tuku bijelce dok ne naprave vrhove.
  • Talijanski muffini od čokolade Talijanski muffini od čokolade Talijanski muffini od čokolade Važno: ako ćete istući pjenjaču istući i bjelanjke i žumanjke, ili počnite s bjelanjcima, ili isperite pjenjaču nakon žumanjaka, jer čak i beznačajno količina žumanjka u bjelančevinama je presudna za bičevanje proteina; nema inverznog odnosa.
  • Pomiješajte tučeni žumanjak s otopljenom čokoladom. Postupno prosijavajte, u ovu masu umiješajte brašno (ili kakao u prahu). Lagano miješajući odozdo prema gore, u tijesto dodajte sve umućene bjelančevine.
  • Talijanski muffini od čokolade Talijanski muffini od čokolade Talijanski muffini od čokolade Talijanski muffini od čokolade
  • Kalupe za pečenje u dijelovima namažite maslacem i pospite brašnom.
  • Ulijte tijesto (konzistencija guste pavlake) u limenke, napunite najviše 2/3. Stavite ih u pećnicu dobro zagrijanu na 200 ° C i pecite ne više od 15-18 minuta, ovisno o veličini kalupa. Ako su kalupi vrlo mali, tada će vam trebati vrijeme na pola. Vodite se izgledom vrhova. Pucanje vrha i izlazak iz pukotine kreme ukazuje na to da su muffini spremni. Nakon toga ih morate odmah izvući! Ne pretjerujte s cupcakesima u pećnici - ovo će vam oduzeti centar kremaste čokolade, a ovo je najukusnije u njima!
  • Talijanski muffini od čokolade Talijanski muffini od čokolade Talijanski muffini od čokolade

Jelo je dizajnirano za

6-8

Vrijeme za pripremu:

~ 40 min

Program kuhanja:

u pećnici na 200 ° C

Bilješka

Dobar tek! Uživati!

p.s. Tako moja mama peče kolače. Ovaj joj je post posvećen! Ovaj je recept uhvatila od talijanskih slastičara u telecafeu i malo ga promijenila, posebno smanjivši udio kalorija.

Kuhati

Kakav zanimljiv recept.

Dodaješ li ripper?
Arka
ne, raste s umućenim proteinima
sami Talijani rekli su da prašak za pecivo nije potreban, štoviše, on može ometati stvaranje ove ukusne sredine
prema izvornom receptu korišteno je više maslaca i jaja, ali sve tako uspijeva
Kuhati

Hvala na pojašnjenju.
Arka
Citat: Cook

Kakav zanimljiv recept.

Hvala vam! Pokušajte, vrlo je jednostavno kuhati, dok se čokolada topi (~ min 10), sve se razmuti, a zatim samo promiješajte i ulijte u kalupe

p.s. ali nisi li vidio "sramežljivu" piletinu? (Lika, koziv, ne ljuti se na poplavu)
Kuhati
Citat: Arka

p.s. a niste vi vidjeli "sramežljivu" piletinu? (moderator, nemojte se ljutiti na poplavu)

Da, moja.
luchok
Zahvaljujem na receptu
to je ... to je nekakva prozračna gazirana čokolada nalik spužvi

Talijanski muffini od čokolade

Iz nekog razloga nisam uspio ispeći čokoladne kapljice 15 minuta, ali stvarno imam male kalupe,
Dobio sam 8 cupcakesa od pola porcije - vrlo ukusnih i čokoladnih (uzeo sam 78% čokolade)
Arka
Citat: luchok

Iz nekog razloga nisam uspio ispeći kapljice čokolade 15 minuta, ali stvarno imam male kalupe,
Dobio sam 8 cupcakesa od pola porcije - vrlo ukusnih i čokoladnih (uzeo sam 78% čokolade)
Drago mi je da su vam se svidjeli kolačići! I stvarno imam puno više kalupa od vašeg. Stoga, pratite svoj izgled kako biste utvrdili spremnost.Kako gornji dio pukne i pojavi se tekuća čokolada, ODMAH je izvadite, nemojte čekati 15 minuta.
Hvala vam puno! Ispravljeni unosi vremena kuhanja u receptu prema vašem iskustvu!
Lidija
A ako ne u malim limenkama, već u jednom velikom kolaču? Limenka? Ili se neće ispeći ništa dobro? Još uvijek nisam nabavio male kalupe. A moja starija kći voli čokoladne proizvode ...
Arka
Ako imate male vatrostalne staklene čaše, u njima možete peći.
Osobno sam koristio staklene kalupe koje koristim za pečenje kremšnitea, jer za kolače nemam posebne.
Naravno, moguće je u općenito velikom obliku. Ne mogu garantirati sredinu, ali okus je i dalje čaroban! Samo napiši! Glavna stvar je ne pretjerati! Dobar tek!
Lidija
Arka, hvala, pokušat ću.
Arka
Je li bio pečen danas pokusna serija BEZ BRAŠNA!
Sva brašna u receptu mijenjamo u kakao u prahu i dobivamo sljedeći rezultat:


Talijanski muffini od čokolade

Što imamo?
Mokru sredinu je lakše "uhvatiti". Sami muffini ispadaju niži (to jest, u početku također dobro narastu 2,5-3 puta, ali kad se ohlade, gube od volumena ¼. Konzistencija je vrlo lagana, ali ne i pahuljasta, nešto između muffina i soufflea. Izvrsna opcija za one koji žele (ili moraju) eliminirati gluten i jednostavno vole eksperimentirati! Ne mogu ni reći koja mi se opcija više svidjela, mozak mi se gotovo slomio pokušavajući odabrati.
I onda sam odlučio: zašto odabrati?! Obje opcije postoje!
Svi čokaholičari su dobrodošli!
Sonadora
Arh! I čim sam poskliznuo ovu ljepoticu! Svakako ću ga ispeći, ne oklijevajte! Hvala na receptu!
Arka
Citat: Sonadora

Arh! I čim sam poskliznuo ovu ljepoticu! Svakako ću ga ispeći, ne oklijevajte! Hvala na receptu!

od ranih

ako se odlučite, nemojte preeksponirati, inače će ispasti banalni kolačići

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha