Tata
Citat: NataliARH
i koja bi temperatura trebala biti za vaš kvasac od kiselog vrhnja? a gdje to radiš? Jesu li uvjeti fermentacije 1 u 1 isti u odnosu na kremu kupljenu u trgovini?
NataliARH, Lagano zagrijavam kremu, 35-38 stupnjeva, ali ne više od 40, dodam kvasac, pričekam malo, promiješam i uđem u aparat za jogurt na 4 sata. Pogledam kad sam spreman. To radim s trgovinskom kremom, pa tako s obranim, ali prethodno obrađenim pasteriziranim. Rezultat trgovine je 100%, ali uklonjeni, nažalost ...
NataliARH
čudan kvasac .... jesu li ta temperatura i vrijeme navedeni na pakiranju? kiselo vrhnje obično ima 32-38, moje 34 ..... a vrijeme je 8-12 sati, aparat za jogurt se pregrije, a onda će sve nestati u trgovini .... pokušajte dalje. jednom u malenu (na primjer 200 grama) staklenku obrane zagrijane pasterizirane vrhnja dodajte 1-2 žlice vrhnja kupljenog u trgovini koje se dobro pomiješaju s kvasinom (odnosno promiješajte, pričekajte, ponovite nekoliko puta), pa ili dodajte kapljicu kvasca, jer je prikladnije, i stavite baterije na najmanje 8 sati, ako je u kući hladno, a zatim je prekrijte sa strane na kojoj nema baterije, ako su baterije " pucao ", onda ih ne stavljajte blizu
Tata
Citat: NataliARH
čudan kvasac .... jesu li ta temperatura i vrijeme navedeni na pakiranju?
NataliARH,, u uputama stoji ,, zagrijte na 40 ° C i dodajte kvasac. ostaviti na toplom mjestu 8-12 sati. Stavim ga u aparat za jogurt i u njega ulijem vodu da se staklenka ne zagrije previše. Sve je spremno za 4 sata. Da je došlo do pregrijavanja, sirutka bi se odvojila, a kiselo vrhnje ukiselilo, mislim da bi.
Sutra idem po mlijeko, probajte po vašem savjetu. Općenito, želim maslac. Obično uzmem 10 litara tjedno. Mlijeko za sir, vrhnje za vrhnje. Iz 10 litara ispada da se skupi 1-1,2 litara vrhnja. Stoga nećete pobjeći, ni maslac ni kiselo vrhnje
Tata
Citat: NataliARH
a možete i saznati pasminu krava u staji!
NataliARH, Krave holsteinske.
Tata
NataliARH, napravio maslac po vašem savjetu. Obradila je vrhnje, nije pasterizirala, umutla u Bocheu pjenjačom za mućenje. Do trenutka min 7 i voila. Žuti, samo SUPER !!! Od 500 ml vrhnja dobiveno je 166 g maslaca.
Maslac od obranog vrhnja
NataliARH
SUPER!!! to je super što kiseljenje nije bilo potrebno! izlaz je bio jaaaako dobar !!! Čestitamo na zdravom i pravom maslacu!
Tata
NataliARH, danas napravio maslac prema gornjoj metodi. Skrenuo sam pozornost na takav trenutak. Ako vrhnje umutite u zdjeli u kojoj su ostaci mlaćenice od prethodnog mućenja, tada će krema preskočiti fazu "šlaga" i odmah će se pretvoriti u grudice maslaca. A boja je bjelja. A onda u bujnu kremu. Ili je možda bilo vrhnja u mlijeku. Općenito, stavim ga u zamrzivač i vidim što se dogodilo i s čime ga jesti.
Tata
Tata
NataliARH, danas napravio maslac prema gornjoj metodi. Skrenuo sam pozornost na takav trenutak. Ako vrhnje umutite u zdjeli u kojoj su ostaci mlaćenice od prethodnog mućenja, tada će krema preskočiti fazu "šlaga" i odmah će se pretvoriti u grudice maslaca. A boja je bjelja. A zatim u bujnu kremu od maslaca. Ili je možda bilo vrhnja u mlijeku. Općenito, stavim ga u zamrzivač i vidim što se dogodilo i s čime ga jesti.

NataliARH
Pa kako? što se dogodilo i što ste jeli? u posljednje vrijeme držim kremu na stolu (kod kuće je stvarno vruće) dan ili pol, pa u hladnjači, a također su se brzo počeli pretvarati u maslac, to je općenito čudno, još uvijek puno ovisi o tome sezona ...
Oršanočka
Nešto što je Temka potpuno utišala, malo sam iskopao u utrobi HP-a, jer je bilo jako teško, učinio sam toliko. Ovo je takva slasnost, ispostavila se ljepota
Maslac od obranog vrhnja
Maslac od obranog vrhnja
Boja je potpuno ista kao na fotografiji - svijetlo žuta. Jedino što me nije obradovalo bio je izlaz: iz 1 litre vrhnja izašlo je 250 grama maslaca.
NataliARH, Puno ti hvala , Natalie za vaš recept! Zahvalan sam!
kada se ne dobije kiselo vrhnje od obranog vrhnja, postupak kiseljenja i dalje traje. a sirutka se odvaja odozdo, ali odozgo tekućina. Mislim da ovo više nije kiselo vrhnje ni vrhnje. Ne znam kako je za juhu i što koristiti.
Mlijeko kupujem od prijateljice u susjednoj kući - ona ima 2 krave. I ona na tržištu prodaje mliječne proizvode, uključujući kiselo vrhnje. Dakle, kada mlijeko zimi nije toliko masno kao ljeti, kiselo vrhnje ispadne tekuće (ne koristi kiselo tijesto - sve radi na starinski način), kako bi se poboljšala kvaliteta kiselog vrhnja vrhnja tako da žlica stoji, procijedi kiselo vrhnje kroz gusti platneni ručnik od viška tekućine. Da, izlaz je manji, ali ona ima svoje stalne kupce i zadržava svoj brand. Naučila me kako zagrijavati svježi sir u pećnici - ispada vrlo nježno i slatko.
Wiktor
Sada sam od dozrele 30% kreme napravila maslac koji je stajao u hladnjaku cca. 3 dana i sami po sebi već su postali poput maslaca
Ispala je sljedeća aritmetika:
Težina kreme - 903 grama,
Težina ocijeđene mlaćenice je 294 grama,
Izlaz gotovog ulja je 573 grama.
Debit s kreditom ne konvergira se za 36 grama - otpisat ćemo za skupljanje ...
Nije loš rezultat, mislim?
S cijenom vrhnja, kod nas, od 200 rubalja po kg, cijena gotovog maslaca izlazi na 314 re po kg
Ulje za trgovinu izlazi najmanje 500 rubalja po kg.
---
Pokušao sam pobijediti maslac od svježe, nezrele kreme, nije mi se svidio, iako na Internetu postoje mnoge preporuke za tučenje maslaca od nezrele kreme. Pa ne znam...
Prvo, jako dugo.
Drugo, prinos je mnogo manji. Samo oko 50%

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha