Maslac od obranog vrhnja

Maslac od obranog vrhnja

Kategorija: Kulinarski recepti

Sastojci
vrhnje obrano iz limenke seoskog mlijeka

Način kuhanja

• Recept za one koji rade maslac od nerazdvojene kreme, odnosno ručno sakupljaju kremu od limenke pravog mlijeka, kao što to radim i ja.
• Lako je dobiti maslac od guste kreme (kiselo vrhnje)! Dovoljno ih je miješati žlicom par minuta, ali takvu tekućinu pretvorite u ulje - vrijedi se potruditi. Dugo sam ih tukao u banci, kao što su to činile naše bake i sva djeca u to vrijeme. Ali ovaj je postupak dug, jer se krema ne odvaja, tresla sam staklenku od 45m-1,5 sata ... Tresla sam je, ali što ako želite nešto prirodno! Nakon otprilike 2 godine ovaj me posao počeo jako naprezati. Suprug i ja smo se zajedno tresli, sjeli u svoju omiljenu TV seriju s dvije limenke i idemo (svakih 8 dana)! Tada sam ih počeo raditi mikserom, neprestano ih tukući, prvo povećavaju volumen za 3,5 puta, a nakon 1-1,5 sata pretvaraju se u mlaćenicu i maslac. To sam radio neko vrijeme, a onda sam smislio vlastiti način povećanja koncentracije masti u vrhnju i time smanjio vrijeme mućenja. Tast (u mom je djetinjstvu promućkao staklenke da bi uzeo maslac) napravio mi je ručni odljev, stvaran, kakav bi trebao biti, kako mi je drago, ali potekao je (((((((((i potopiti ga u vodi svaki neposredno prije postupka, zatim operite, osušite i tako u krug, nisam htio ... i tako ...
• U posudu, obično teglu od 2-3 litre, sakupite kremu. Iz jedne limenke mlijeka od 3 litre sakupi se 300-500 ml vrhnja, dok mlijeko po ukusu postane oko 3% masti. Skupljam ih ili velikom kruškom za špricu oko 0,4 l (gornju gustu kremu prvo prvo uklonite žlicom) ili malom žlicom žlice savijene drške prema gore. U isto vrijeme imam oko 1,5 kreme s 9 litara mlijeka, i tako jednom u 4 dana kremu stavite na najhladnije mjesto u hladnjak. Navikao sam brati 2 litre vrhnja, odnosno u sljedećem. budući da četverodnevnim dodam još 0,5 l svježeg uvoza, vrhnje ulijte ne do kraja, inače će pobjeći iz limenke, zatvoriti poklopac i staviti ga u bateriju, zamotati toplom dekom, Stavio sam konzervu na nešto toplo poput prostirke. Čekamo 1-2 dana dok se tekućina ne odvoji, obično za dan sve je već odvojeno.
• 
• Stavili smo ga u hladnjak na jedan dan dok se krema potpuno ne skrutne.
• Sada u staklenci teške kreme napravimo rupu na tekućini i ulijemo je u posudu. Staviti na stranu.
• 
• Stavite gustu pavlaku u visoku lonac i tucite je mikserom velikom brzinom, ovisno o udjelu masti (kao i o sezoni i razdoblju mužnje krave - nedavno se otelila ili već dolazi kraju razdoblja proizvodnja mlijeka, ne znam kako to nazvati .... da se "pokrene" kad kuha, vjerojatno) treba 10-15 minuta (primijetio sam), odvaja se tekućina - mlaćenica i zrna maslaca, ako je mikser mlaznica je jednokraka, tada ulje neće biti zrna.
• 
• Pa, onda, kao i obično, sakupljamo zrnca maslaca žlicom u jednu cjelinu i ulijevamo mlaćenicu u posudu s tekućinom koja se ocijedila iz staklenke. Ulje 3 puta prelijem hladnom vodom za ispiranje i napunim u posude, stavim u zamrzivač. Smrznuto ulje stavljam u vrećicu, potpisujem broj i broj serije i stavljam u zamrzivač.
• 
• Po potrebi koristimo mlaćenicu ili radimo sirutku + svježi sir. Da bismo to učinili, ostavljamo ga nekoliko sati na miru, a zatim ga zagrijavamo dok se žuta sirutka ne odvoji, svježi sir neće biti gust, mekan .... stavite lonac u hladnu vodu ili ga jednostavno ostavite dok se ne ohladi, a zatim svježi sir će se barem malo zgusnuti, ali možete skupljati vruće. .... ocijedite gornju sirutku (nakon hlađenja gornji svježi sir ide do dna), a ostatak procijedite kroz malo cjedilo ili stavite ručnik u veliko cjedilo i tamo sve ulijte, pustite da se ocijedi.
• 
• Drage domaćice, može li mi netko reći kako od takve mlaćenice dobiti gusti svježi sir!? I ovaj mi odgovara, izvrsno ide za pečenje, torte / torte / torte od sira, ali ako postoji druga opcija, molim vas podijelite!
• Tako od 2 litre obranog vrhnja dobijemo 600-480 g maslaca, 1 litru sirutke i 300 g mekog svježeg sira

Kuhani sir radim od pravog, seoskog mlijeka i tako stavljam teglu od 3 litre s grubim mlijekom u hladnu pećnicu i dovodim temperaturu u pećnicu na 110 C, čim sirnica počne odvajati sirutku, isključite pećnicu, pustite da se ohladi, lagano promiješajte skutu u staklenci, ulijte je u cjedilo i pustite da odstoji. Tako se izrađuje svježi sir u regiji Tula, podučio me prodavač svježeg sira, svježi sir ispada „sočan“, slojevit i vrlo nježan, radim ga od punomasnog mlijeka, ne obrađujem krema.

[Olesja]

Olesja, hvala na receptu, mogu raditi od mlijeka, zanima me mlaćenica!

Natasha, i što se također dobija svježi sir od ove stvari

[Olesja]

Olesja, hvala na receptu, mogu raditi od mlijeka, Zanima me mlaćenica!

Natasha, recepte pogledajte ovdje:

Krema - Mocarela / Cecil - Ricotta / Philadelphia (majstorska klasa) (kojix)



Jutro sa seljakom, koje je započelo ricottom ...

Natasha, sjedim i zavidim ti tvojim kravama? Koliko se zdravih i ukusnih stvari može pripremiti, ako je odlučeno o mojoj vlastitoj farmi, povući ću se, otići u selo i uzgajati krave i pljeviti povrtnjak

[Tatjana]

Tatjana, Sjećam se ove temke kad ju je napravio bilo koji sir, ovdje je moj svježi sir (krema) sličan receptu za "Philadelphia" od sirutke sir od Ekaterine-kojix, samo što nemam sirište, lim. kiseline i soli ..... Pokušao sam dodati limun, bilo je još gore s njim, HVALA NA PODSJETNIKU! Pokušat ću sovu u mlaćenici. dodajte enzim, možda će biti i bolje ... ali svi kuhaju svježi sir od mlijeka ili + kiselo mlijeko, ali čini se da nema recepata od mlaćenice .... Čak sam i svog mliječara pitao kako kuhaju svježi sir od maslaca, on također rekao da jednom odjednom nije potrebno

Irina, sa mnom na "ti", čak sam se i potpisao ispod fotografije! ne, živim u stanu, suprug i ja imamo rođake u selu, kad netko od mojih poznanika ode tamo, daju nam mlijeko, ja sam se brinula o njegovoj kćeri (smrzla ga), a zatim sam pronašla zajedničko ulaganje na web mjesto za majke našeg grada i točno godinu dana tamo sam kupovao hranu u dovoljnoj količini za moju obitelj s vrlo izvrsne farme koja je odlučila ući na tržište kroz zajedničko ulaganje i mlade majke ... i tada sam pronašla mljekara i sad sam s njim prijatelj već 3 godine, naveden sam kao veleprodajni kupac u vrijeme kada uzmem mlijeko, uzmem četiri 3 litre (tada radim sir za sirište, imamo izvrsnu temku za sireve), a onda mlijeko opada i postaje sve manje i manje ... Bilo bi mi drago da zadržim kravu, ali za to se moramo preseliti u moju kuću, odvesti djecu u školu / vrtić, čuvati kravu, imam 9-12 litre svaka 4 dana, a bit će 10 litara dva puta dnevno, ovo je vrlo naporan posao! iako kad je u radosti, to nije toliko stresno!

Oh, hvala, uskoro će nam donijeti mlijeko (dogovorili smo se na farmi). Planiram 9 ili možda 12 litara tjedno, ako se daju. S vrhnjem uvijek imam problem s toliko kiselog vrhnja, pečem, onda ne možeš proći više od jednog vrata, pobijedi i maslac. A kiseli maslac? Nekad sam tukla samo sakupljeno kiselo vrhnje, a na okus se morate naviknuti.

[živ]

u pecivima, pitama / kolačima / tortama od sira, izvrsno ide,

Žao mi je zbog ovoga živ utaknite svježi sir u pečenje, za to ili koristim onaj iz trgovine koji se ne skuplja s povrtne osnove ili ću kupiti domaći na bazaru, iako se ne preporučuje zagrijavanje kuhanog svježeg sira zbog stvaranja kazeina, a usput se može koristiti za kompaktiranje svježeg sira ili kuhanje, čak i u vodenoj kupelji, ili samo vaganje u vrećici - višak tekućine će nestati, a svježi sir neće biti prokuhan.

[K. Marina]

K. Marina, super je što ste pronašli pravo mlijeko! Već dugo jedem domaći maslac, pa mi se sve ostalo čini pogrešnim, ali moj je SVOJ! Nisam primijetio kiselost, jedina negativa za one koji mažu sendviče je ta što je teško čak i odrezati pravi maslac vadeći ga iz hladnjaka, a još više mazati na kruh!
Irša, Irina, kupujem svježi sir od mljekara za hranu, a ovaj u pečenju "ono što je doktor naručio" ne treba miješati miješalicom, posebno je dobar za torte sa sirom ...Nisam znao za podgrijavanje, hvala! Proučit ću ovaj trenutak! neće skuhati svježi sir, kiselost mu je očito drugačija, odmah će se otopiti, ali izvažite - da, tada će biti gust namaz, začinsko bilje ili neki drugi ukusni

[qdesnitsa]

qdesnitsa, propuštena poruka! da, uzmite svježi sir .... svježi sir s malo masnoće! iako kod kuće ima vrlo mali% ... 1 limenka)))

Prvi put sam napravila maslac od kreme kupljene u trgovini. A danas sam je napravio od vrhnja, koje sam uklonio iz pravog mlijeka s farmi. Od 700 ml vrhnja ispalo je 136 g ukusnog blago žutog maslaca. Ne znam je li to normalno ili nije dovoljno. Srušio sam miješalicom 15 minuta.

[Natalia]

Natalia, s 2,1l dobili biste 408g maslaca, izlaz je čak i niži od mog (moj rub je 2l-480g), možda kad je krema uklonjena, konzerva mlijeka dugo nije stajala u nepomičnom položaju i nisu se sve kreme digle do vrha, da imam mljekar donese ujutro (oko 8.00), tada ne poletim prije ručka, već bolje navečer ..... ili kad ste obrali vrhnje, zakupili mlijeko .... ili su vas već uklonili nisu stajali nekoliko dana ili tjedan u hladnjaku. ......... a koliko je mlijeka uklonjeno sa 700 ml vrhnja?

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, 6 litara mlijeka stajalo je dva dana u hladnjaku. Tada sam obrao kremu, sve obradio, ovo je definitivno vrlo uredno, jer je zadnji put došlo do kvara. Krema je još dva dana stajala u hladnjaku. A onda sam napravila maslac. Krema je još uvijek tekla. Možda ste morali pričekati dok se ne zgusnu? Zanima me držite li ostatke mlaćenice u hladnjaku, još neće stvoriti maslac? Izgleda poput tekuće kreme.

znači da imate 700 ml s 3 litre mlijeka, to je puno, tako da je sadržaj masti dobar! i dobro je stajao .... a izlaz ulja to ne potvrđuje

pokušajte dalje. Jednom kad se drže na toplom ili u blizini izvora topline, kako sam opisao u receptu, sazrijevaju i prinos bi se trebao povećati! nada!

Mislim da neće biti moguće prikupiti maslac iz mlaćenice, ali možete provjeriti je li sav maslac zagrijavanjem napustio mlaćenicu ... na vrhu će biti otopljena sirutka + skuta + žuti maslac (ako maslac nije dobro umućen)

trebate umutiti (istući) vrhnje malo nakon što se maslac već odvojio .... tako da sigurno, da tako kažem! mlaćenica bi trebala biti tako blago prljavo bijela

Natalia, u svakom slučaju, početak je napravljen, a mi ćemo saznati razlog!

[Natalia]

Natalia, Hvala vam puno! I tada sam se već brinula da mlijeko nije ispravno. Od sljedećeg ću puta uzimati u obzir pogreške.

[Natalia]

Natalia, Upravo sam primijetio da pišete iz 3L, a napisao sam iz 6L.

oh, izvinjavam se, previdio sam, tada je 700 ml normalno .... snimat ću danas i konkretno ponovno izmjeriti koliko izlazi!

Mlijeko sam izlio u široku tavu kako bih ga kasnije lakše vadio. Upravo sam ga uklonio žlicom s površine. Sve do trenutka kada su se počeli pojavljivati ​​razvodi.

Odnosno, jeste li ga imali (možda za sebe?) 2 dana u hladnjaku u loncu? ali meni je lakše sakupljati iz staklenke, tamo se i dalje uzdižu do vrha dok se skupljaju, a u loncu je površina velika ...

Dođi. Prvi put kad ih nisam mogao izvaditi iz boce, odlučio sam igrati na sigurno, ulio sam ih u lonac. Sljedeći put ću ga uliti u staklenku.

aa, iz boce, naravno

sad sam radila maslac ..... sve je kao u receptu, samo što su u hladnjaku odvojena krema i tekućina stajali nekoliko dana (nikad nisam imao posla s njima, a nisu postali ni gori pa su čekali), očito, ima smisla zadržati ih duže , ispalo je 550g, iako je zadnji put bilo 480g, možda je samo više masnog vrhnja ušlo u limenke s mlijekom

ono što volim kod maslaca napravljenog od nerazdvojene kreme i zbog činjenice da je besplatan sa svim ostalim prednostima! posao se ne računa ...
Plaćanje:

-da skupim 2 litre vrhnja trebam četiri limenke mlijeka od tri litre, imam 3 litre od 150 rubalja, izađe 600 rubalja

- ako kupim gotovu kremu, onda je za 100r 0,5l izlaz (jučer bilo) 235g, ali bili su manje masni, separator je podešen tako da je izlaz bio isti i% manji ..... nekad je bilo 330g ...Računajmo maksimalnih 330g ulja košta 100r

-pa mojih 480gr ulja (uzmimo najgoru opciju) košta 145r

- istodobno, mlijeko nije bilo 12 litara, već 10 litara, vrijedno 600 rubalja

-oduzmemo trošak ulja 600-145 = 455r su preostalih 10 litara ..... 1l 45,5r

- sporednom metodom dobijemo 1 litru sirutke, imamo dobru, 1l 17r i svježi sir 300g mekog .... mljekar prodaje svježi sir po 180r / kg, nije suh, ali nije tako mekan kao moj ... računajte na njegovu cijenu .... ispada 54 rubalja

- to znači da smo metodom prerade mlijeka od 600 rubalja dobili 455 + 145 + 17 + 54 = 671 rubalj ...

Potrebno je, naravno, uzeti u obzir cijene u trgovinama, naš nemasni svježi sir košta 200r / kg, mlijeko 2,5% 1l 51r, sirutka 1l 17r, maslac više-manje pristojan za moj ukus 250g 85r (proizvodi njemačka nacionalna regija na teritoriju Altaja, tvrtka "Brücke")
imamo mlijeka 510r + maslac 163r + svježi sir 60r + sirutka 17r = 750r ako kupite istu količinu proizvoda u trgovini

Jasno je da je to korisno (u mom slučaju), ali to ne radim zbog blagodati, već zbog prirodnosti, kao i svi drugi! Sad sam počeo dodatno kupovati odvojenu kremu, a od obje radim maslac, jer će se mljekar preseliti u predgrađe ..... barem ću napraviti malu trgovinu za djecu!

[Natalia]

Natalia, hvala na ovako detaljnom izvještaju! Nisam mogao odoljeti, iskoristio sam ga za izračun po našim cijenama:
Plaćanje:

-da skupim 2 litre vrhnja trebam četiri limenke mlijeka od tri litre, imam 1 litru vrijednu 85 rubalja, izlazi 1020 rubalja

-ako kupim gotovu kremu, onda za 140r kreme od 25% (ne znam da li je moguće napraviti maslac od takve) 275g, ako uzmemo 330g, onda 168 rubalja .... izračunat ćemo maksimalnih 330g maslaca košta 168r

- pa mojih 480 g ulja (uzmimo najgoru opciju) košta 244r

- u isto vrijeme nismo imali 12 litara mlijeka i 10 litara, koštajući 850 rubalja (85 rubalja po litri)

-oduzmemo cijenu ulja 850-244 = 606r su preostalih 10 litara ..... 1l 60,6r

- sporednom metodom imamo 1 litru sirutke (nisam je vidio u prodaji) i 300g mekog svježeg sira .... seoski svježi sir po 400r / kg, računat ćemo po njegovoj cijeni .... ispada 120 rubalja

- to znači da smo metodom prerade mlijeka dobili 600 + 244 + 120 = 1214r .... + sirutke od 600 rubalja

Potrebno je, naravno, uzeti u obzir cijene u trgovinama, imamo nemasni svježi sir (na različite načine svugdje) oko 250 rubalja / kg, mlijeko 2,5% 1l oko 80 rubalja, ne znam sirutku, maslac 82,5% za oko 200g 80r
imamo 800r mlijeka + 132r maslaca + svježi sir 75r = 1007r + sirutka, ako kupite istu količinu proizvoda u trgovini.

Kao što se može vidjeti iz izračuna, kupujući 12 litara poljoprivrednog mlijeka, trošim samo 207 rubalja više nego da sam kupio gotove mliječne proizvode u trgovini. A nakon obrade ispada da se uštedjeti općenito 2 puta. A ako uzmete u obzir kvalitetu proizvoda koji se prodaju u trgovinama, onda su općenito prednosti očite!

Možda sam pogriješio u izračunu, naravno

Natasha, kasnije ću provjeriti izračune

vaše su cijene skuplje, to je razumljivo, ali i moj je mljekar uhvaćen jeftino))) ako druge vodite kroz zajedničko ulaganje i nat stranice. proizvodi, cijene su tamo pretjerane ... prodaju domaći maslac za 900r to je bilo dugo, pričekajte i ne gledajte ...

Donio sam nekoliko slika bez bljeskalice, kako bi se uljana boja mogla prenijeti na Ivanych, cijeli Temko pitao je za boju ... i dalje nije izašla za vjerovati, ali bolje)


Pa, u mojim trgovinama, koje su se nasumično nakupile, koristim ih svugdje, i u pecivima i u kašama, višak sam davao majci, a kako kravi ne dajem ... sad sam nakupio ... komada od 200-250g

[NataliARH]

NataliARH, dobar dan! I zahvaljujem vam. Istina, ja sam "u žurbi" ... i napravio sam "super brzo" ulje. Ne tako davno preselila sam se u selo i petkom imamo mliječne proizvode (navodno s farme). Jučer sam kupila 12 litara mlijeka, vrhnje se stalo oko 17 sati. Naravno, sakupio sam ih nekoliko (iako prodavači tvrde da mlijeko nije obrano) ... samo 700 grama, ulio sam ih u posudu miksera ... uključio i otišao da se bavim svojim poslom. Nakon 20-25 minuta prikupio sam 230 grama maslaca izvrsnog okusa. Sad me silno zbunila potraga za dobrim mlijekom u okolici. I moj se muž jako uplašio moje ponude da kupim kravu. Istina, ponudio je manje "skupu" opciju - JARAC! Pa razmislimo! I opet vama, veliko hvala na receptu ... sljedeći put slijedit ću isključivo vaš recept.

Kakve dionice !!! Glavna stvar je koristiti ga u to vrijeme. Sjećam se da je tijekom perestrojke u zamrzivaču bilo zaliha maslaca i margarina. Tako je nakon šest mjeseci ionako požutjelo.

[Elena]

Elena, oh, da, hvala mi na tome! Niste slijedili moju metodu)))) selo je dobro! a da susjedi nemaju krave? čudna količina kreme od 12 litara! možda je malo pasterizirano? u njemu se krema ravnomjernije raspoređuje po količini mlijeka, ali na površini se pojavljuju i u manjoj količini (otprilike poput vaše) .... kupiti kravu ne uzimati psa)))) hraniti, mlijeko 2 puta, kositi sijeno (ili kupiti , ali to je jako skupo .... pitao sam svog mljekara, mislio sam i na kravu), počistite za njom, razboli se .... koza će biti bolja, ali ako uđe smrdljiva ... iako mnogi kažu da je od koza držite ga odvojeno, ne smrdi .... koze imaju takvo ulje! nerealno snježnobijelo! ali čak se i sir može napraviti na enzimima (poput trgovinskog sira, topi se zagrijavanjem) ... snovi-snovi

Natalia, čak ni današnja 4 komada nisu vidljiva, u drugom zamrzivaču leže u očvrslim oblicima ... Poštujem rok trajanja! kao što su na pakiranju maslaca (meni najdraži) napisani datumi valjanosti, zadržavam ga! Imam hladnjak i zamrzivače bez postavljanja točne temperature, samo od više do niže, pa tamo imam termometre, pratim vrijeme

[NataliARH]

NataliARHHvala vam što ste me potaknuli na eksperimentiranje. A u selu su sve krave "ugojene" prije 15 godina. Koza je samo jedna, a tada ima 19 godina i vlasnik je čuva iz zahvalnosti. Inače će s kravom biti teško - to i sam razumijem, pa ako odlučimo - onda kozu, premda su mi rekli da bismo u idealnom slučaju trebali uzeti dvije, inače ako jednu - tada će joj biti "dosadno". Ali ne znam - je li dosadno živjeti? ili dati mlijeko?
Da, i u naše sadašnje vrijeme još ćemo morati saditi povrtnjak (iako uopće nisam spreman za sadnju krumpira) i saditi životinje (iako uopće nemam iskustva ... dobro, osim za pse ... a onda i za dušu).

[Elena]

Elenakoje selo nije rustikalno pa tjerate kozu u posjet 19-godišnjaku, neka budu prijatelji
krumpir je najjednostavniji! zasaditi dušu na kilometar - tupati se "sunčati" - kopati je također zabavno!
dobar izgovor za djecu u školi - kopamo krumpir
je li vrt velik?

krumpir je najjednostavniji! zasaditi dušu na kilometar - tupati se "sunčati" - kopati je također zabavno!

Naročito je bube svakodnevno zabavno sakupljati.

bube, da ... to je ta sreća ... nemamo ih na svojim daćama, ali baka ima milijarde u selu

[NataliARH]

NataliARH, Još nema povrtnjaka ... prošle godine sam na inzistiranje svekrve kupio jedan plastenik i napravio nekoliko kreveta ... tako da je zemljište + -30 hektara ... ali oko krumpira ... naša je zemlja jako teška, pa da ću se zasad odreći ovog zadovoljstva.

[Elena]

Elena, 30 hektara je prekrasno, izvrsna veličina sela! na "leđima" bakine kanabisa, dok sam bila mlađa (za vrijeme školovanja), majka mi je rekla da su u djetinjstvu jeli sjeme konoplje, pa, ja gru "ovisnici o drogama!" Nisam znala da nema ništa ... Isprobala sam - ukusne su, a sad i sama kupujem konopljino brašno, koristim ga u pečenju ...

i uzgaja krumpir posvuda, u našim dačama ilovača - draga raste! i bobičasto voće i povrće, ali na slanim močvarama moje bake tamo je jako teško s bobičastim voćem ... ma koliko sadili, nisu uzgajali!

sadnje voća i bobičastog voća čine me sretnim ... posađeno jednom, a onda samo berba, Victoria se ne računa, tamo trebaš petljati, ali vrijedi
takvom žlicom skupljam kremu, prikladan kut nagiba


kad ga podignem, ništa se ne izlije, nije u redu s blagovaonicom ...


Pa, ovo je količina kreme u teglici od 3 litre, izmjerio sam i 520 ml uklonjene iz jedne staklenke, jer mrlje od mlijeka počinju, pa prestajem pucati

[NataliARH]

NataliARH, dobar dan! Posljednjih godina moje ruke očito nisu od mjesta gdje trebaju rasti ... a želja je u potpunosti nestala. Pa odem i meditiram - "Želim ... trebam!" ... Štoviše, nedugo zatim pojavio se i treći unuk ... a ovaj se sin još nije oženio ... tako da je izglednost "još uvijek ista"! Jedino što raduje su raskošna polja oko sela koja još nisu naseljena, trava je izvrsna za košnju, a Ivan-čaj s kosom ...pa ćemo ipak uzeti kozu ... "popit ćemo mlijeko!"

[NataliARH]

NataliARH, udobna žlica. Gdje dobiti takvo što? I tada imam samo malu kutlaču.

[niamka]

niamka, Izvinjavam se što sam ušao ... činilo mi se da je ovo obična "velika" žlica starih zaliha (još uvijek imam one od majke, samo one čajne), ali pametno savijena.

[Borisyonok]

Borisyonok, s unucima ne radite puno u vrtu))) pustite majke da rade u vrtu, a vi i vaši unuci svi ćete dobiti promjenu posla - a ovo je i odmor za kozu!
NataliaLena je u pravu, ovu žlicu sam dobila od bake, srebrne je boje i u početku je savijena ovako (vjerojatno za šećer), volumen joj je malo veći od žličice, ali prikladno je sakupljati i ne tako dugo! Skupljao sam gustu kremu odozgo sa žlicom, a zatim ostatak isisao ogromnom špricom za kruške, oprao krušku ovako: prvo sam samo čašom ulio 1 žličicu sode u čašu i odmah sisao pjenasta tekućina u čašu kruška, pa u nekoliko koraka čaša ostavi, a zatim je opere hladnom vodom, sisa kruškom dugo, više od godinu dana, suprug mi je neprestano govorio da već postoji plijesan ! i kad se pojavila žlica, izrezao sam tu krušku - savršeno čist!

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, Ne osjećam se kao kruška, to je neprijetno. Isprobat ću sličnu žlicu za kućanstva. trgovine za pretragu.

[Natalia]

Natalia, dobro, kupio sam novi)))) i koristio ga samo za kremu)

Natalia, pa, kupila sam novu)))) i koristila je samo za kremu)

To je jasno. U svakom slučaju, pojavljuju se određene asocijacije, pogotovo zbog zvuka ovog Pa, miris gume također nije jako ...

[NataliARH]

NataliARHHvala na receptu koji vam treba. Želim pokušati. Mlijeko kupujem izravno s farme, odmah nakon mužnje. Samo je rashlađeno. Nakon dana obranim kremu i pasteriziram je. Imam pitanje. Pasterizirate li obrani maslac?

Ne pasteriziram maslac, ali da kiselo vrhnje. Možda će se vaša krema umutiti i bez moje metode "uklanjanja viška tekućine za povećanje sadržaja masti", niste li je tek probali mikserom? i onda je na taj način sadržaj masti različit za sve, u susjednoj Temki neki odvajaju maslac od obrane kreme za 10 minuta, ja to imam samo od odvojenih, ali ih treba kupiti zasebno, a onda ima i dodatnih i oni će krenuti u posao ... na istom mjestu čitao sam o bičevanju ne samo pasteriziranog vrhnja, već čak i dugo odležavanja na visokoj temperaturi ..... usput, ako pasterizira se prema mojoj metodi, zatim kako će fermentirati i zgusnuti se odvajanjem tekućine (bit će sterilni)
Pa, maslac od vrhnja bez fermentacije, naravno, trebao bi biti ukusniji .... ali jao, imam jako dobar. bičevati dugo, a ruke potpuno umrijeti od dugog rada s miješalicom (ručno)

[NataliARH]

NataliARH, ali od obranog pasteriziranog vrhnja za vrhnje za specijalitete. Ne mogu dobiti kiselo tijesto. Možda su nemasni. Pokušao sam nekoliko puta, šteta je prevesti proizvod. Ispada samo iz trgovine. Još nisam probao ulje, zastrašujuće je. Ne znam kakva je mast moja krema, odjednom nije moguće, što s njom učiniti.

Oh, i želim napraviti maslac, ali gdje mogu kupiti pravu kremu u Moskvi ...

[Tata]

Tata, Imam i kiselo vrhnje s kiselim tijestom (geneza) je tekuće, ali okus je kiselo vrhnje, pakiranje je gotovo gotovo, možda će novo biti bolje, odjednom su negdje prekršeni uvjeti skladištenja ...
a gdje kupujete mlijeko prodajete vrhnje / gustu pavlaku? prvo mogu probati ovdje uobičajenom metodom
Domaći maslac (Torta)

ovdje se općenito maslac brzo dobije od 500 ml od 300-400 g, a iz jedne note mlijeka od tri rublja (tj. maknite kremu odatle) izlazi oko 100 g maslaca, kad više kad manje ..... i uvijek postoji gdje primijeniti obrano - sladoled, kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje, u oblatne umjesto maslaca i mlijeka, u pečenje ...
ako je, ipak, sadržaj masnoće u obranoj kremi alarmantan, onda postupite prema opisanoj metodi u mom receptu, tj.prvo kiselo, a onda odlučite .... i kakav mikser imate? postoji li mlaznica s jednom oštricom? to će joj biti brže, jer ideja nije šlag, nego istući ..... Imam uobičajeno bičevanje

Julija, pa, trebate pitati djevojke (možete u temi koju sam gore napisao), trebate potražiti privatne farmere ili trgovine koji nude takve proizvode

[NataliARH]

Tata, imam i kiselo vrhnje s kiselim tijestom (geneza) malo tekućine, ali okus je kiselo vrhnje, pakiranje je gotovo gotovo, možda će novo biti bolje, odjednom su negdje prekršeni uvjeti skladištenja ...
a gdje kupujete mlijeko prodajete vrhnje / gustu pavlaku?

NataliARH, Koristim ovo kiselo tijesto

kiselo vrhnje uvijek ispadne, žlica vrijedi, naravno, iz trgovine 20%
Gdje kupujem mlijeko, samo mlijeko. Ovo je velika štala. Postoje samo krave i njemačka oprema za mužnju. U procesu mužnje mlijeko odmah ulazi u spremnik za hlađenje bez ikakve obrade, a zatim u moju teglu. Tamo nema proizvodnje.
Što znači miješalica s jednom oštricom., Imam Bosch kombajn i miješalicu. Možda nešto učini.

Chuchelkina fotografija - Natasha ju je pronašla u sljedećoj temi, izgleda ovako, trebala bi je dobiti brže
a možete i saznati pasminu krava u staji! Dzheiserskyjevi imaju masno mlijeko, ne morate fermentirati, a vrhnje se može zamrznuti da se skupi više i odjednom napravi veliki komad maslaca

ne, neću kupovati one kupljene u trgovini)))) Radije bih jeo krem ​​juhu, ako odjednom kiselo vrhnje uopće ne uspije)))

[NataliARH]

Radije bih jeo krem ​​juhu, ako odjednom kiselo vrhnje uopće ne uspije

NataliARH, kada se ne dobije kiselo vrhnje od obranog vrhnja, postupak kiseljenja još uvijek traje. a sirutka se odvaja odozdo, a odozgo tekućina. Mislim da ovo više nije kiselo vrhnje ni vrhnje. Ne znam kako je za juhu i što koristiti.

takav neshvatljiv "poddržav" i stvarno ne znam gdje .... pa, u pekari i pekari sigurno, za juhu i salate i "zalogaj" jasno je da neće ići ...

Htio sam reći da neću kupovati kremu iz trgovine i od nje raditi kiselo vrhnje (čak i ako žlica stoji), imam tanku kiselu pavlaku ... možete preživjeti, ali kad je gotovo ili serija još nije gotova, tada juhu u tanjuru napunimo vrhnjem, nikako ne utječe na okus

i koja bi temperatura trebala biti za vaš kvasac od kiselog vrhnja? a gdje to radiš? Jesu li uvjeti fermentacije 1 u 1 isti u odnosu na kremu kupljenu u trgovini?