Maslac od obranog vrhnja

Maslac od obranog vrhnja

Kategorija: Jela od mlijeka i jaja

Sastojci
odvojena krema	700 grama

Način kuhanja

• 1. Rustikalna krema. Što je masnije, to će više ulja ispasti i brže će pobijediti (u kuhinjskom stroju 3 minute). Ako je vrhnje svježe, maslac će biti mekši, ali trajat će i više vremena da se muti (maksimum za izradu kruha sat vremena)
• 
• 2. Stavio sam 700 ml vrhnja u posudu miksera. 700 grama sam uzeo za svoj Kenwood. U proizvodnji kruha u načinu rada "maslac", 400 ml je dobro srušeno. Ručnom miješalicom se i sve dobro umutiti
• 
• 3. Uključite 3
• 
• 4. Odmaram se dvije minute
• 5. Kiselo vrhnje počinje se skupljati, što znači da će se mlaćenica uskoro odvojiti
• 
• 6.Sve se više raslojava na maslac i mlaćenicu
• 
• 7. Počinje snažno trzati. Ulje je već srušeno u jednu grudu
• 
• 
• 
• 8. Ocijedite višak tekućine (mlaćenica). Od nje možete napraviti palačinke, ili napraviti svježi sir. Ne sviđa mi se, pa je jednostavno izlijem.
• 
• 9. Ulje napunite ledenom vodom i još jednom prođite kroz mikser / HP / KM. Neka se ulje ispere
• 10. Ispraznite vodu, ponovite pranje ako je potrebno.
• 11. Iscijedite (pomoću lopatice ili izravno rukama) ulje.
• 12.Sve !!! Možeš jesti

Jelo je dizajnirano za

500 grama

Vrijeme za pripremu:

5 min-30 min

Bilješka

Nakon kupnje aparata za kruh s funkcijom maslaca, dugo sam tražio recepte - kako to srušiti. Na slikama nije bilo ničega, a nisam razumio sve o tehnologiji. Sad već 3 godine jedemo i kuhamo samo na vlastitom maslacu.



MASLAC - kravlji maslac, prehrambeni proizvod dobiven odvajanjem mliječne masti uz naknadnu mehaničku obradu. Maslac sadrži u prosjeku 82,5 masti, 0,6% bjelančevina, 0,9% ugljikohidrata, 0,2% minerala. Sadržaj nezasićenih masnih kiselina, vitamina A, E, D u mliječnoj masti, visoka ukusnost i dobra probavljivost određuju veliku vrijednost maslaca kao prehrambenog proizvoda. Stoga bi ga trebalo široko koristiti u dječjoj i terapijsko-profilaktičkoj prehrani.

Energetska vrijednost 100 g maslaca 749 kcal. Ljetno ulje bogatije je provitaminom A - karotenom, vitaminima D i C (do 35 ml / l). Proizvodi se nekoliko vrsta maslaca. Slatki maslac izrađuje se od pasterizirane nefermentirane kreme; kiselo vrhnje - od pasterizirane kreme fermentirane čistim kulturama bakterija mliječne kiseline. Ova su ulja dostupna neslana i slana. Vologda, maslac dobiva se od nefermentirane kreme, pasterizirane na visokoj temperaturi (95-98 ° C), što joj daje specifičan orašasti okus i miris.

Amaterski maslac izrađen je od beskvasne pasterizirane kreme s udjelom masti od 78%. Seljački i sendvič maslac dobivaju se od fermentirane i nefermentirane kreme sa sadržajem masti od 71,5%, odnosno 61D%. Sve vrste ulja imaju karakterističan okus i miris. Konzistencija - gusta, homogena, boja - od bijele do svijetlo žute. Također proizvode maslac s aditivima: čokolada sadrži najmanje 18% šećera i najmanje 2,5% kakaa, voće - do 16% šećera, vitamin C, povećane količine vitamina A i skupine B, organske kiseline, aromatične tvari; med - od 7 do 25% prirodnog meda. U kulinarske svrhe, ghee se dobiva od maslaca.

Maslac je pokvarljiv i mora se hladiti. Ako se okus ulja pogoršao, može se rastopiti. U lonac s vrućom vodom (napunite do četvrtine volumena) spustite ulje izrezano na komade, a zatim stavite tu lonac u drugu, veliku posudu s vodom, stavite na vatru i pustite da zavrije.Kad se maslac otopi, dodajte mu sol (2-3 žličice na 1 kg maslaca), malo promiješajte, pustite da odstoji i zatim prozirni sloj masti ocijedite u čistoj posudi.

Hvala na receptu .. Sa velikim zadovoljstvom odvlačim ga u oznake !!!

[tanikit]

tanikit, Tatjana, hvala na receptu!
Nažalost, nemam nijednu kremu poput vaše ... Ali znanje će vam dobro doći.
Označio je.

Ako sam iznenada pronašao pravu kremu, onda ću pokušati napraviti maslac :)

Ako nema miješalice, stavite 350-400g vrhnja u staklenku od 650-800ml i prelijte 50g hladne vode. Čvrsto zatvorite poklopac (da ne curi) i tresite ga (prilično aktivno) 30 minuta. Ostavite mlaćenicu u staklenku - izvrsna podloga za kruh. Ispiremo - ulijemo 100-150 ml. hladne vode i mućkajte 5-10 minuta. Isperite 2-3 puta (može se koristiti i ispiranje - samo što ima više vode od mlaćenice.).

Tanyusha, još jednom hvala na receptu, prinos -500 ml vrhnja - 320 g maslaca

[Irina]

Irina, pa ti si električna metla !!! recept smo ukrali samo oznakama .. a već ste stavili fotografiju .. !!! dobro ulje !!! prirodno !!!

[Pjesma*]

Pjesma*zašto nemaš rustikalnu kremu? Zar zaista nema niti jednog sela oko grada?
Jiri, ispao je dobar maslac. Nije li lako i jednostavno? I također ukusno :)

Irina, ti si električna metla !!! recept smo ukrali samo oznakama .. a već ste stavili fotografiju .. !!! dobro ulje !!! prirodno !!!

Da, uostalom, lov je gori od ropstva, otrčao na tržnicu i zavrtio se. Već probali s kruhom, ukusno!

[tanikit]

tanikit, Tatiana, nisam to ni očekivala tako brzo. Zanima me kakav sadržaj masti ispada maslac, vrhnje je bilo gotovo kiselo vrhnje, ali ne kiselo, već čak i malo slatko, pa je sadržaj masti bio visok

[Jiri]

Jiri, ali nisam razmišljala o sadržaju masti
Da, brzo i ukusno. I što je najvažnije, lako je i prirodno
Gosti će nam često doći s kolačem, a ja imam kruha u pećnici. Tako svi umiru s kruhom s domaćim maslacem, a torta je netaknuta.

[Tatjana]

Tatjana, možete li usporediti trgovinsku tortu sa svojim proizvodom!

Nda, dugo sam jeo tako svjež, samo razmućen maslac, kad su moji prijatelji držali kravu. Imali su i separator. Ovo je nevjerojatno ukusno. A najhladnije je to što su iz nekog razloga ulje bucali u drvenom mortu, visokom i uskom, izdubljenom iz debla drveta, a ipak su ga dobili od bake. Takvu stupu vidio sam samo na slici iz bajki, u njoj leti BabaYaga.

Donosim HVALA !!!
RAZRED SVE SE ISKRILO ..
Imao sam 380 grama vrhnja .. iz njih je izašlo 250 grama maslaca ..
cool ... ispalo je prirodno ukusan maslac

[Zena]

Zena, Zhenya, čestitamo na prvom ulju! 🔗 A koja je bila krema?

[Zena]

Zena, Zhenya, usput, vrlo je zanimljivo, kakva je krema bila i gdje je uzeta?

Ne znam koji sam sadržaj masti kupio od privatnih trgovaca na tržištu ..
Bilo je stvarno pola kilograma .. i vodenasto .. ali tako ukusno .. oh ukusno .. ovdje smo polizali 100 grama * ŠALO * stajali tri dana u hladnjaku zgusnuti i onda jučer istukli maslac .. nisam imao vrijeme za treptaj oka i maslac spreman. ... Mlaćenica je bila samo malo .. onda sam je istisnula rukom i lagano udarila po tanjuru, dajući oblik šipke .. usput, kad sam otkucala još malo tekućine, izlila sam je ..
Sinu se to svidjelo ..
Tek sad ću dodati malo soli prije bičevanja .. bez soli to nije uobičajeno

Djevojke su željele izložiti fotografiju .. ali iz nekog razloga računalo ne vidi kameru ..
moj se muž probudi, zamoli me da pripremim ..
Slikala sam maslac koji je mama kupila na tržnici .. svijetlo je žut ... ali činjenica da sam jučer srušio kremastu nijansu .. mlijeko uopće nije čisto bijelo ..
onaj žuti bio je u zamrzivaču i ima svijetli miris ... Neću reći da je jako ugodan .. ali ono što je srušeno jučer gotovo da i ne miriše ... tako lagana aroma ..
pa sam počeo razmišljati .. na tržištu 1 kg .. ulje košta 600 re. (a onda samo srušiti prema narudžbi). i ako ga srušite sami, bit će objavljen oko 680-700 re ..
i zašto takva razlika u boji ..
ono što sam srušio jučer i sinu i svidjelo mi se više ..

Razlika u boji, vjerojatno je svibanjsko ulje, svijetlo je žuto. A činjenica da ste srušili bjelkasto, u ovom trenutku nema posebno zelene trave, dakle bijele. Općenito, svibanjsko ulje smatra se korisnim. U majskom ulju smatra se da postoje svi vitamini, budući da je trava krajem travnja i svibnja zelena, u lipnju počinje blijedjeti, a mijenja se i boja ulja, pa prema tome i kiselo vrhnje. Može i kiselo vrhnje, sa žućkastom bojom.
Općenito, nedugo zatim saznao sam da na tržnicama miješaju domaće i margarin i prodaju, to su prodavači, oni od nas profitiraju. Pa, to vjerojatno ovisi i o tome što krava jede, kakvo sijeno. Imamo u nekim gradovima gdje uopće nema puno trave, ali ima trn, krave jedu patlidžane.

Žuto ulje kupljeno je ne u svibnju, već prije 1,5 tjedna

Zhen, možda je za boju dodano nešto poput kurkume? Dobivam i svjetlost, ali privatni trgovci prodaju žutu boju

Također mislim da se ovaj maslac peče. Lijeni prodavači dodaju puno za težinu i boju. Čuo sam da se toaletni papir stalno dodaje kiselom vrhnju na tržnicama.

Moje ulje, također lagano, ispada baš kao na vašoj slici. Solim još malo.

Čuo sam da se toaletni papir stalno dodaje kiselom vrhnju na tržnicama.

možda neće uštedjeti novac na papiru? (ne koristi se)

Jiri))) Kao što kažete ...

Prvi put čujem za papir ..
Ali boja me uistinu jako zanimala .. naime, razlika u boji .. čini se da ne bi bila dodana kurkuma, da bi se zaudarao .. tim više što bih je mirisao .. puno toga ne ' ne poštujem je .. ne sviđa mi se miris ..
Internet sam već vukao prije posla .. dok nisam pronašao odgovor

Za ulje se u ulje dodaje karoten za bojenje hrane.

[Djevojke,]

Djevojke, Želim napraviti maslac. Već naručena krema, 1 litra. Učinit ću to u Kenwoodu.
Imam pitanja:
1. Ako dodate malo soli, kada je to bolje?
2. Koliko se ovog ulja može čuvati u hladnjaku i zamrzivaču?
3. Ako je netko drugi radio u Kenwoodu, koja je mlaznica bolja, "K" - shkoy ili flexi? I kojom brzinom?
4. Gdje sljedeće koristiti mlaćenicu? Kako napraviti skutu? Ili gdje je najbolje mjesto za upotrebu?

Pa, čini se da sam do sada sve pitao. Putem pitanja može se pojaviti još pitanja.

Neću vam govoriti o Kenwoodu, ali što se ulje bolje čuva, to ga bolje ispirete. U zamrzivaču dulje vrijeme. Možete piti mlaćenicu, u tijesto možete staviti bilo koju. O soljenju najzanimljivije.

[Natusichka]

Natusichka,

Neću vam reći o soli, neću soliti ... tako je ukusna.

Mlaznica da, DO oblikovan u 4 brzine, umutio sam, doslovno 2 minute maksimalno i maslac je spreman!

izlaze im strašne palačinke s mlaćenicom.

bolje je čuvati u zamrzivaču ako je potrebno dulje vrijeme, napravio sam odjednom litru od tri .. dobro oprao, kalibrirao, pa, ako mogu tako reći .. o tanjuru koji daje kvadratni oblik. zatim u zamrzivaču ne zadugo .. samo je zgrabio i evakuirao ... bio je savršeno uskladišten .. namjerno sam napravio male komadiće da ga izvadim i pojedem .. kako ne bi dugo ležao u hladnjaku vrijeme. dakle, isti neće odgovoriti na pitanje koliko držati u hladnjaku .. u vakuumu u zamrzivaču tri mjeseca.

Gdje poslije koristiti mlaćenicu? Kako napraviti skutu? Ili gdje je najbolje mjesto za upotrebu?

Sirna sirutka, sirutka od sira, od maslaca (što je to i gdje ga pronaći?)

Mlijeko: mlijeko, jogurt, svježi sir, sir, maslac

[Natasha, Zhenya, Tanya! Cure!]

Natasha, Zhenya, Tanya! Cure! Najljepša hvala na pomoći!
Krema je već u hladnjaku, već je u obliku kiselog vrhnja. Danas planiram napraviti maslac.
Imam 1 litru kiselog vrhnja od jedne krave. Odlučio sam, kako kažete, ne soliti.
Ali postupak nokautiranja mlaćenice nije mi potpuno jasan ...
Shvatio sam da ulje treba staviti u posudu s hladnom vodom i dobro mijesiti rukama. Promijenite vodu nekoliko puta, zar ne?

[Natusichka]

Natusichka, Da točno. Možete koristiti i žlicu. I bilo bi dobro vodu držati u zamrzivaču tako da bude jako hladna. Ispirati dok voda ne postane prozirna. Ovo je otprilike tri puta.Zadnji put mi je bilo dosta i dva puta. Zatim dobro iscijedite i stisnite tako da u ulju i u hladnjaku ili zamrzivaču ne ostane vode. Možete ga utisnuti u kocku, ili možete koristiti s kiflicom

[Vera,]

Vera,Hvala vam puno!
A razgovarali smo samo telefonom s Natashom iz Belgoroda i rekla mi je kako ste to točno opisali.
A također, čisto intuitivno, u zamrzivač sam stavio patlidžan od 5 litara s vodom za hlađenje.

Zatim dobro iscijedite i stisnite tako da u ulju i u hladnjaku ili zamrzivaču ne ostane vode.

pa, ovo ja nazivam batinama .. Bacam maslac na tanjur i dajem mu pravokutni oblik

Bacam maslac na tanjur i dajem mu pravokutni oblik

Prska li voda u različitim smjerovima? Ili se trebaš nekako smočiti?

Djevojke, a vi perete u koju svrhu? Da biste uklonili kiseli okus ili zašto? Zašto pitam, jednostavno se ne zamaram ispiranjem. Ali kupujem vrhnje koje nije kiselo. Ali mlaćenica se ocijedi čim se pojavi. Započeo je postupak odvajanja mlaćenice - zaustavio sam mikser, žlicom zagrabio sve u jednom smjeru, istisnuo, ocijedio i opet srušio, a zatim sve ponavljam. Na kraju lažno gurnem masu kroz zdjelu i istisnem je u posudu. I ne treba se koprcati u vodi.

[Natusichka]

Natusichka, da, malo prska, ali nije mi teško namočiti je sa stola ..
otkucava - oblikovan je već stisnuti komad.
Šteta što sada nije na zalihi, pokazao bih šank.

[Cure!]

Cure! Napravio sam!!!!
Učinio sam !!!! Ura !!!!
Sada sam tako sretna, kao i prvi put da sam dobila pogaču! Podijelila sam ga na komade i nosila, počastila sve stanovnike ulaza!
Od litre vrhnja dobio sam 600 UAH maslaca, stvarno! Dom!
Poslao sam ga u tri vode. U principu je druga voda već bila čista, ali odlučio sam je oprati! Mlaćenica se jako dobro odvojila.
Još ga nisam probala, jer danas je brz dan, a suprug mi je lizao sve prste kao tele! Rekao je da je to strašno ulje (doslovno, oprostite zbog neliterarnog rječnika)!
A sutra ću pokušati. Stavio sam 3/4 ulja u zamrzivač i 1/3 u limenku za ulje.
Sad ću pokušati objaviti slike.
Ovaj dio mlaćenice već je ocijeđen. Umutiti 2,5 minute.
🔗
Gotov maslac
🔗
🔗
I mlaćenica, oko 400 ml.
🔗

Cure, hvala vam puno na pomoći i savjetima! Bez tebe ne bih mogao ništa!
Natuska, hvala ti puno i na pomoći iako si mi pomogla telefonom!

[Natusichka]

Natusichka, maslac - super! Čestitamo
No, mlaćenica se može koristiti za pečenje kruha. Aroma će biti nevjerojatna kremasta.

[Vera]

Vera, hvala, sigurno ću ga probati u kruhu i želim ga probati u palačinkama, kažu da je i ukusan.

Danas sam ujutro probala kruh i maslac! Ovo je bomba !!!!! Okus djetinjstva!
Puno hvala na receptu !!!! Nisam mogao ni zamisliti da će biti tako jednostavno i tako ukusno!

Dobar dan! Molim te, reci mi u čemu sam pogriješio. Bilo je 440 gr. gusta tržna krema, kad sam je kupila bila je slatka, a nakon 2 dana u hladnjaku se pojavila lagana kiselost. Pokušao sam ih potamniti, ali na štednjaku, čak i na najmanjoj vatri, pokušali su mi pobjeći 2 puta, ukupno su kuhali oko 40 minuta. Ohladio sam ih preko noći u hladnjaku i počeo ih obarati. Mlaćenice praktički uopće nije bilo. Oprala sam je 4 puta. kiselost je gotovo sva nestala. Izlaz ulja 380gr. Ali iz nekog sam razloga dobio mrvicu, ne možete je razmazati, mrvi se. Što je moglo uzrokovati ovo?

Mislim jer je krema bila prokuhana.

Objava završava, počinjem raditi pripreme maslaca! Počela ga je ispirati i gotovo lizala ruke ...
Ispalo je 650 grama iz 2 limenke od pola litre kiselog vrhnja (jedna od njih je nepotpuna).
Uspjelo brže nego ikad!
Hvala vam puno !!!
🔗

Natasha, zdravo! Navedite, molim vas, jeste li maslac radili od SLATKOG ILI OD KREMA? Već oblizujem usne na fotografiji, a u hladnjaku je pola litra tegle vrlo guste kreme - žlica se ne okreće.Hoće li raditi maslac ili ih treba razrijediti mlijekom? Nekako sam već bio raspoložen za izradu ulja.

A o ulju u svibnju ... Dugo godina uzimam ulje (tvornički) na jednom mjestu na našem tržištu. Oni su mi savjetovali da uzimam (ako je moguće, naravno) ulje. Tako sada, krajem svibnja ili početkom lipnja, ako novac dopušta, uzmem nekoliko kilograma odjednom, spakiram ih u vreće i u zamrzivač, budući da smo ove godine kupili veliku škrinju za zamrzivač. Ali, ako nabavim svoj maslac, radije to radim sam. I toliko je kod nas poskupjelo. I nećete ga kupiti cijelu godinu, bolje je kupiti nešto svježe.

[Pinky]

Pinky, prvo je bila krema, ali po savjetu djevojaka držala sam je par dana u hladnjaku i krema je postala gusta kisela pavlaka. Pa sam je bičevao.
Doslovno 2 minute i gotovi ste!
Zatim sam ga oprao 3 puta u hladnoj vodi i oblikovao ciglom.
Puno hvala svim djevojkama koje su me učile! Samo je sreća jesti domaći maslac!

[Djevojke,]

Djevojke, Imam pitanje. Uzimam domaće mlijeko, koliki je njegov udio masti, ne znam i domaćica ne zna. Ali da bi dobila kremu, ona je vozi kroz separator. Nakon odvajanja kreme, od preostale kremeisušenod masnog mlijeka radi skuta. Postoji li metoda za određivanje sadržaja masti u ovoj skuti? Za lijek trebat će mi svježi sir ne veći od 2% masti, pa vas gnjavim.