Zhivchik
Citat: celfh

A okus mladog graha je druga priča.

Oh, Tanyusha, to je sigurno. Jednom riječju - pjesma.
Pokušavam takav mladi grah zamrznuti u dijelovima.
Pa čak i sladoled, ima puno bolji okus od onog "starog".
Strašilo
Također sam navikao da je boršč bordo.

Da bih očuvao boju, stavljam povrće u prisutnost kiseline (rajčica je sada svježa i malo limunovog soka) i još jednu malu suptilnost. Ne znam tko je na to navikao, ali moje povrće se dinsta odvojeno u velikoj tavi: luk, mrkva, repa, kupus, rajčica. Tu je i malo limunovog soka i šećera. Zimi se rajčica zamjenjuje tijestom od rajčice. Ali ako uzmem tri srednje cikle u velikoj šerpi (volim gustu boršču), onda jednu od njih ne samljem prije nego što je stavim u lonac, već oguljenu prerežem na pola i u ovom obliku lešinu. Zatim, kad se povrće prenese u juhu, te polovice izlovimo i stavimo na tanjur. Prije isključivanja boršča, njih troje na gruboj ribež i u lonac. Boja se ionako praktički ne gubi, a kad se doda takva repa, općenito je izvrsna.
matroskin_kot
Moja je baka samo bacala crvenu repu u boršč, ali zajedno s mesom. I u prženju sam dodala "kvas od repe" i ciklu (repu) od ovog kvasca. Možda, naravno, već zbunjujem što, ali u boršu su često postojale dvije vrste repe - ona koja se kuhala s mesom i ona koja se dinstala ... Ova, očito, koja je na nešto već navikla ... A ona ima rajčicu zvao se "voćni napitak" ... Uvrtao se kroz mlin za meso sa pulpom, kuhao, a zatim držao u bocama zatvorenim "krpom sa soli" ... Boršč je ukusniji od toga - ne sjećam se ničega ...
Zhivchik
Citat: Strašilo

Da bih očuvao boju, stavljam povrće u prisutnost kiseline (rajčica je sada svježa i malo limunovog soka) i još jednu malu suptilnost.

Sve je točno. Boja repe se zadržava ako je prisutna kiselina. Rajčica sadrži ovu kiselinu i ona je upravo dovoljna da očuva boju repe.

Citat: Strašilo

Ne znam tko je na to navikao, ali moje povrće se dinsta odvojeno u velikoj tavi: luk, mrkva, repa, kupus, rajčica. Tu je i malo limunovog soka i šećera.

Ja imam isto varivo u tavi ispod poklopca.
Prvo pržim luk, mrkvu. Zatim dodam crvenu repu. Ako ima šećera, onda i ja dodam. Kad je sve prženo, ulijte ribanu rajčicu (ili iz staklenke) i ostavite da se dinsta.
Ne volim kupus dinstan u boršu. Volim kad malo hrska i nije mekano.

Citat: matroskin_kot

Moja je baka samo bacala crvenu repu u boršč, ali zajedno s mesom. I u prženju sam dodala "kvas od repe" i ciklu (repu) od ovog kvasca. Možda, naravno, već zbunjujem što, ali u boršu su često postojale dvije vrste cikle - ona koja se kuhala s mesom i ona koja se dinstala ...

Ni sam ne znam ... U kvasinoj repu ima puno kiseline, a da bi u boršu bio mekan, trebate ga kuhati jako dugo.
Nekad sam radio kvas od repe, ali sam kvas sam sipao u boršč.
Da .... zapravo, boršč od kvasine repe puno je ukusniji.
Možda ste primijetili da je u javnom ugostiteljstvu i prije, pa čak i sada, na primjer, u bolnicama, boršč bordo. Tako je jedan ostarjeli kuhar priznao da su u boršč stavljali kuhanu repu. Stoga je boja tako živahna. Kako ...
gljiva42
Djevojke, recite mi kako zadržati boju repe bez prženja. Ne volim pržiti, sve juhe kuham bez toga.
matroskin_kot
Dakle, kažem da se ne sjećam točno. Da je bilo kvasa, sjećam se ... i kornjaša ... kako ga je kuhala ...
Potrebno je staviti tučeni kvas, barem probati staklenku ...
Zhivchik
Citat: crvenokosa42

Djevojke, recite mi kako zadržati boju repe bez prženja.Ne volim pržiti, sve juhe kuham bez toga.

Ako u boršč dodate sirovu repu, tada će sva boja otići u vodu. A sama tekućina, ako se repa probavi, bit će narančasta.

Pisao sam u prethodnom postu. Evo odgovora:

Citat: Zhivchik

Možda ste primijetili da je u javnom ugostiteljstvu i prije, pa čak i sada, na primjer, u bolnicama, boršč bordo. Tako je jedan ostarjeli kuhar priznao da su u boršč stavljali kuhanu repu. Stoga je boja tako živahna. Kako ...

Citat: matroskin_kot

Potrebno je staviti kvas od repe, barem probati staklenku ...

Ir, a imate šećernu repu za kvas?
gljiva42
Nisam nekako reagirala na kuhanu repu: girl_red: Hvala na savjetu, pokušat ću je skuhati.
matroskin_kot
U ovom trenutku, Ent mi u smočnici, miš je umro od bijesa. Postoje samo luk i češnjak ... Sutra ćemo pojuriti na tržnicu. Suprug je već popravio auto. I upravo čitam knjige "o hrani" koje sam donio iz Ukrajine ... našalit ću se sutra s tim malim buryachokom ... Ovdje sam pročitao o borschiku - dobro je smrdio ...
leka
A i kod ns, svi prijatelji i rođaci kuhaju boršč samo od bijelo-ružičaste cikle .... iako nismo na jugu ... već na istoku ... Kad je živjela na Krimu, kuhali su i od to ... i crveno samo za vinaigrette i kupljene salate
matroskin_kot
A ovdje nouuu, bijelo i ružičasto ... E, moramo uzeti torbu iz Ukrajine ...
fronya40
Citat: crvenokosa42

Djevojke, savjetujte kako zadržati boju repe bez prženja. Ne volim pržiti, sve juhe kuham bez toga.

Ciklu skuhajte, a zatim je zalijepite u trakice i bacite na kraju.
nakapustina
I repu pečem u mikronu, a zatim je naribam i dodam u boršč 10 minuta prije nego što bude spremna. A vrtićka kuharica rekla je da se oguljena repa kuha cijela, a na kraju se nariba. Opcija 1 mi je prikladnija
Strašilo
Citat: crvenokosa42

Djevojke, savjetujte kako zadržati boju repe bez prženja. Ne volim pržiti, sve juhe kuham bez toga.
Pirjati u prisutnosti kiseline: od rajčice ili limuna. Iznad sam napisao da povrće dinstam. Tako ih doslovno dinstam i nikad ništa ne pržim. Malo ulja u loncu, zatim u njega stavite nasjeckano povrće, dodajte sol, odmah će dati sok i pirjati na laganoj vatri.
alarit
Citat: matroskin_kot

A ovdje nouuu, bijelo i ružičasto ... E, moramo uzeti torbu iz Ukrajine ...

Kako ne? Samo tražite na krivom mjestu :). Osovina na tržištima Krasnodarskog kraja. Trebate samo pitati - salata ili boršč.
matroskin_kot
Joj, tržnica u Sočiju je drugačija .... Sutra ću obići kvart, izvijestit ću ... Tamo ljudi iz Kavkaza borščici ne kuhaju puno ... A kubanski ili ukrajinski boršč ovdje nije nacionalno jelo . Pa, u krajnjem slučaju, možete malo uštipnuti od Krasnodara (iz prYntsYpashob bulo) ...
Grypana
Jako krasan recept. Svaka domaćica hoće, naravno. prilagođavajući se ukusima obitelji i vještinama njihove mazge. Imam Orion, analog Talijana. Napravljeno prema receptu. samo nisam dodao limun. Dodao sam lečo, skuhao naribanu ciklu i sve to prelio ovom juhom od repe. Koristio sam smrznutu cherry rajčicu. Ugašeni softver 2 sata. Jako mi se svidjelo. Učinit ću to. HVALA VAM!
štangistka
Jučer sam napravio borschik (nisam htio posebno raditi nijanse), baš prekrasno! učinio to na usavršenom 57. Stavio sam način rada "sporo kuhanje" (postavljeno vrijeme je 2 sata)! mislio sam da je kupus u krpama pretvoriti borschik bio uspjeh! hvala na receptu !!!
Medenjak
Razumijem da svi kuhaju boršč bez masti?
Živčik
Citat: Licitari

Razumijem da svi kuhaju boršč bez masti?

Svježa ili stara mast?
Medenjak
Ja osobno pržim od svježe slanine. Istina, smatram svježom svinjskom mašću, koja je mogla biti smrznuta, ali ne više od 3 mjeseca.
Živčik
Ne pržim na svježoj svinjskoj masti, jer ne volim masni boršč. Moja punica, naprotiv, voli imati masnoću u loncu debljine dva prsta. Istina, još uvijek ne volim kuhanu slaninu.
A borš mogu samljeti sa starom kapljicom na kraju.
celfh
Citat: Zhivchik

Boršu mogu zdrobiti starom kapljicom na kraju.
To radim izuzetno rijetko, ali uvijek s češnjakom, i to samo ako je boršč bez mesa. Ovdje nemam što ostarjeti, nekakva „vlaknasta“ mast na tržištu, a ono što donosimo s odmora ne ispunjava starost:
Živčik
Citat: celfh

ali ono što ponesemo s odmora ne živi do starosti:

Ni sa mnom ne živi do starosti. Sakrivam mali komadić od svojih ljudi.
I imam ga već dugo .... I u boršču također ne dodam uvijek staru slaninu, već samo ponekad.
Medenjak
A ja, djevojke, uopće ne mogu živjeti bez masti. A onda sam negdje drugdje u medicinskim člancima pročitao da bi osoba trebala, pa baš poput lijeka, jesti dnevnu količinu masti jednaku 1 g po težini osobe. A što je osoba starija, to je korisnija. Ovo je teorija koju sam čak podnio pod svoju slabost prema masnoći.
Da se ne bih udebljao, ne jedem kruh i slatkiše i šećer. Stoga sam naučila jesti slaninu bez kruha, samo je mažući senfom. I to ne u komadima, već u komadima. Svake subote na tržnici kupujem svježu mast.
Razumijem i znam da pržena slanina nije zdrava. ALI i ja volim.
Šuršun
Hvala svima na odlukama u vezi s ovim borščem.
Kuhano u Panasonicovom multivarku.
Način pečenja za prženje 20 minuta, način pirjanja 1,5 sata.
10 minuta dodavao sam ½ nasjeckane kuhane repe, zalivene kipućom vodom.
Dodao sam češnjak 1 minutu prije nego što sam ga isključio.
Boja - prosudite sami. Posni boršč, bez mesa.

Borščova boja bez dodavanja soka
Borscht ukusan u Panasonicovom multivarku

Sam sok od cikle
Borscht ukusan u Panasonicovom multivarku
OlgaVlad
Na štednjaku se obično meso kuha u loncu, a zatim se dodaje sve povrće. A onda se ispostavlja da juhu ne treba kuhati? Obično to radimo za dijete koje koristi 3. vodu. Kako biti u multivarku? Je li meso samo dinstanje?
fronya40
onda to trebate učiniti na štednjaku - ocijedite 2 puta. a onda već meso stavite sa svime ostalim u CF.
euge
Živim na sjeverozapadu Rusije i imamo samo crvenu repu. Za lijepu boju boršča izrađujem boju od čišćenja pažljivo iscrpljujući repu, odnosno stavljam čišćenja u šalicu i napunim ih razrijeđenim limunovim sokom ili jabučnim octom. Dok borš ključa, kiselina oduzima boju koju dodam boršu na samom kraju kuhanja. Prvo pripremam svo povrće: operem, izrežem, trljam, nasjeckam. Započinjem pirjanjem luka. Svako sljedeće povrće stavljam u razmacima od 5 minuta (luk, mrkva, repa, tijesto od rajčice). Meso, krumpir i kupus polažu se istovremeno, sve se puni vodom. Kuham u režimu "Juha" 1,5 sata.
Eva123
: hi: Pozdrav, predstavio sam Philips HD3025 / 03 multivarku, ali knjiga recepata nije uključena. U panici sam. Postoje samo dva načina riže i kaše. A negdje sam čuo da meso i pite možete kuhati u svim multivarcima. Reci mi molim te. Nisam pronašla nijedan recept za ovaj model
denis lunev

Koliko čega?
Falinska
U posudi za kuhanje imam posudicu od 4 litre Prvo naribajte 2-3 male repe, par luka, mrkve, meso u komadima - 200 grama, nema potrebe za prženjem, dodajte malo suncokreta ili maslinovog ulja. Prženo - dinstano, 400 grama kupusa, 3-4 mala krumpira. sve skupa u loncu i pirjati 1,5 sata. ne zaboravite dodati vodu i sol, začine.
LyalyaLapa
I pirjao sam luk i mrkvu 7-8 minuta, a zatim sam dodao sjeckano meso i nastavio pržiti još 10 minuta.
Dodano nekoliko kriški slanine i slanine
zatim složeni u slojeve:
Usitnjeni kupus (polovica pripremljenog)
Naribana cikla
Rajčica
Usitnjeni kupus (druga polovica)
Krumpir
Sitno nasjeckani češanj češnjaka
Malo šećera
Začini i sol po ukusu (lovorov list, kopar, peršin,
Začin za boršč (donio sam začinjeni iz Abhazije) i mješavinu paprike - po 1 prstohvat na vrhu noža

Izlio sam vodu 1-2 cm iznad hrane i zatvorio poklopac i ventil.
Više načina rada 30 minuta.

Ukusno!!! i boja je dobra (na ciklu stavljam rajčice kako je gore opisano)
Ali na tragu. dan je boja izblijedjela. Pokušat ću dodati šaku naribane cikle 5-10 minuta prije kuhanja.

Borscht ukusan u Panasonicovom multivarku

Suprug nije vjerovao da je moguće tako brzo skuhati strašan boršč - kažu da sve nije u redu .. neće biti juhe ...
(U kuhinji sam 3 tjedna od kupnje višetlačnog kuhala)
6 litara pojelo za 2 dana !!! Svekrva se počastila i oduševila! A ona je kuharica s velikim iskustvom.
Tanya-revushka
Yura Okamoto, učitelj ruskog jezika sa sveučilišta Osaka, govorio je o svojoj baki, koja je svoje susjede naučila kuhati boršč.
Rekla je: treba davati boršč

A ovdje je tako ukusno. I bez nepotrebne erotike.
Marisha Aleksevna
Kuham i boršč poput Lole, samo kupus stavljam pola sata prije kraja programa. Tada ispada malo uz krckanje. Ukusnost je nevjerojatna.
garvich
Imam mali 3L sporo kuhalo MYSTERI-1018. Tako sam tamo u knjizi recepata pronašao recept za boršč. Prvo sam pročitala recept, ali nisam se usudila skuhati (nekako se sve sloji u posudu u slojevima, prelije i skuha). Kuham drugačije, a kuhala sam na svoj način. A onda sam slučajno naišao na vaš recept, prema kojem su mnogi kuhali boršč i vrlo je ukusan. Izvadila je knjigu recepata i usporedila način kuhanja. Oba recepta su jedan na jedan, čak je i pozivanje na "ispravnu" boju isto. I ja sam htjela skuhati takav borschik! U njemu nije naznačena samo količina svih sastojaka, razmislit ću koliko i što uzeti u gramima za 3x. l. tave. Sve moje višesatne šporete gurnute su u stranu, a ova radi za njih: pomfrit, kuha, peče! A ona kuha ukusne juhe i juhu od kupusa, sad da po vašem mišljenju skuham boršč kao u knjizi!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha