Sjeckana rajčica u vlastitom soku bez soli i octa (priprema za zimsku salatu i pizzu)

Kategorija: Praznine
Sjeckana rajčica u vlastitom soku bez soli i octa (priprema za zimsku salatu i pizzu)

Sastojci

Rajčica do 3 kg

Način kuhanja

  • Sjeckana rajčica u vlastitom soku bez soli i octa (priprema za zimsku salatu i pizzu)
  • Više od jedne godine zatvorim rajčicu na zimu prema ovom receptu. Na web mjestu nisam pronašao takvu metodu, pa sam je odlučio podijeliti. Nema korak-po-korak, ove godine ga još nisam zatvorio, na fotografiji prošlogodišnja zadnja tegla iz hladnjaka.
  • Sve se radi vrlo jednostavno. Rajčica može biti različita, čak i dobra ako se radi o mješavini sorti: i guste (vrhnje) i obične - sočne, mekane, tada će biti dovoljne količine soka, a željeni oblik kriški ostat će. Možete ukloniti koru s rajčice na bilo koji prikladan način. Poželjno je pripremu raditi u malim obrocima - do 3 kg odjednom, tako da rajčica brže vrije i ravnomjernije se zagrijava.
  • U loncu (uzimam nehrđajući čelik) narežite rajčicu na kriške bilo kojeg oblika. Stavite lonac na vatru, zatvorite poklopac i pustite da zavrije. Držite na vatri 5 minuta, stavite kipuću rajčicu s oslobođenim sokom u sterilizirane staklenke i zarolajte steriliziranim poklopcima. Uzimam limenke ispod poklopca s vijkom. Ako konzerviranu hranu čuvate u hladnjaku ili podrumu, tada možete bez dodatne sterilizacije obratka. Prema autoru recepta, sol se ne dodaje - to je ono što zadržava aromu svježe rajčice.
  • Zimi je dovoljno dodati tanko narezani, oprani i dobro posoljeni luk, začiniti crvenim i crnim paprom, posipati začinskim biljem i ... za pilav je spremna prekrasna mirisna salata!

Vrijeme za pripremu:

Kuhanje 5 min

Bilješka

Jako mi se svidio ovaj način pripreme - brz je i jednostavan! Radim to za zimu i držim u hladnjaku. Može se koristiti ne samo u obliku salate - korisna je za izradu pizze i kajgane s rajčicom, te za mnoga druga jela u kojima se za odijevanje koriste nasjeckane svježe rajčice ili umak od rajčice.
Autor recepta svetlana-sp 🔗
Puno vam hvala na tome!

*** Po pitanju sterilizacije za čuvanje obratka na sobnoj temperaturi, možete čitati ovdje
*** Ostale metode sterilizacije iz Tatiana-Admin:
Mikrovalna sterilizacija domaćih pripravaka od povrća i voća
Sterilizacija na pari

Oktyabrinka
Yuliya K, Julia, hvala, recept je prekrasan i na vrijeme, ali ako ga sterilizirate (ne postoji način da ga pohranite u hladnjak), onda koliko na vrijeme.
Mandraik Ljudmila
Povučeno u oznake Dobro će doći
Yuliya K
Tatjana, nisam pokušao sterilizirati, staklenke držim na hladnom.
Ljutićnadam se da će dobro doći !!
lana svjetlost
Yuliya K, hvala na zanimljivom receptu! Označilo ga! Svakako ću zatvoriti par staklenki za zimu!
RepeShock

Julija, Hvala vam!
I s vremenom me susjed počeo tretirati paketima rajčice. Potrebno je nekako izaći na kraj s njima
Yuliya K
Sveta, Drago mi je da je recept zanimljiv! Toplo preporučam isprobati !!




Irisha, To je odlično !!
lana svjetlost
Oktyabrinka, Tanya, ljudi savjetuju steriliziranje staklenke od 0,5 litre 10 minuta, 1 litra - 15 minuta. Tada se može čuvati u sobi.
Također možete dodati crvenu papriku u trakama, ali onda je sterilizirati dulje, 1 litru - po 25 minuta. Koristite za ista jela kao i obična rajčica. Uz ovu verziju s rajčicom-paprom možete kuhati i „lijene“ punjene paprike. Ova opcija mi se jako svidjela, primit ću je u službu.
Općenito, postoji mnogo pozitivnih kritika o ovom receptu.U početku sam želio isprobati nekoliko limenki, ali nakon što sam pročitao cijelu nit recepata na forumu. odlučio zatvoriti najmanje 30 limenki od pola litre! Srećom, sezona rajčica još nije gotova, Julia je recept stavila na vrijeme !!!
larissa
Ooooo, kako na vrijeme! Puno vam hvala što ste se prisjetili davno zaboravljenog recepta. Negdje prije 17-18 godina vidio sam ovaj recept na televiziji, samo što su tamo konzervirali (i ja sam s njima) vrhnje, ogulili koru i rajčice nisu posebno skuhali, već oguljene rajčice stavili u staklenku (samo utapkajte dodajte ih malo kipuće vode i sterilizirajte .. Zimi sam jako voljela raditi salatu s takvom rajčicom. Konzervirala sam je nekoliko godina, a onda sam je nekako zaboravila, nestala iz glave. Posljednjeg sam se sjetila ovog recepta i ovog godine, ali sumnjao sam da se dobro sjećam. Htio sam pitati djevojke, odjednom tko zna? A ovdje je tako funky poklon (nešto što danas nemam emotikona). HVALA !!!!!
lana svjetlost
Yuliya K, Julia, puno vam hvala što ste dali poveznicu na izvorni recept! Pročitao sam cijelu temu, naučio puno zanimljivih stvari!
I iz nekog se razloga nikada ne sjetim ili zapišem gdje sam pronašao recept ... Štoviše, mogu ga zapisati na papir, pa odgurni ga stavite na sigurno mjesto do boljih vremena i slučajno ga pronađite šest mjeseci kasnije! Sjetite se ovdje, gdje ste pronašli ovaj recept?!
Yuliya K
larissa, Jako mi je drago što sam pomogla da se sjetim recepta! Ponekad nam neki recepti postanu poznati i uobičajeni, čini se da ih svi znaju. Nisam to namjeravao izložiti, ako sam danas slučajno vidio pitanje u temi "traženje recepta".
lana svjetlost, Sveta, i već sam izgubila toliko sjajnih recepata da ih sada pokušavam pouzdanije prikvačiti! I da, i sama volim kad postoji veza do izvora - obično je u komentarima toliko korisnih informacija da zaista možete pronaći odgovore na sva svoja pitanja!
Ne_lipa
Julia, jesu li ove rajčice prikladne za pizzu zimi? U temi o proizvođačima pizze bilo je podataka o sličnom receptu, ne znam da li onom
I tako je recept prekrasan, čak sam išao na vezu, pročitao ga ... Hvala vam što ste upoznali novi način berbe rajčice!
Yuliya K
Victoriasigurno će učiniti! I za pizzu i za tjesteninu! Okusa su i ispostavljaju se sličnim sjeckanim talijanskim rajčicama kupljenim u trgovini - također su u vlastitom gustom soku, bez soli i svijetlog okusa rajčice! Imaju samo različite vrste komada, ali kada su rajčice elastične i čvrste, tada ih se može rezati na sve potrebne dijelove - čak i na kockice.
... je izmijenio naziv recepta
Rick
Djevojke, ne razumijem. Ako se rajčica prokuha, ulije u sterilizirane staklenke, trebate li i sve to sterilizirati? Pa, kako ne biste čuvali u hladnjaku.
Yuliya K
Evgenija, da, točno je - ako ga ne pohranite u hladnjak, onda ne možete bez sterilizacije - iako rajčica sadrži kiselinu, ne vrijedi riskirati. Kao što je već gore spomenuto, sudeći prema iskustvu onih koji kuhaju, sterilizacija od 10-15 minuta za limenke od 0,5-1,0 l sasvim je dovoljna za skladištenje u sobi.
Rick
Hmm ... Ali što je s ostalim salatama koje kuhamo-prelijemo

U hladnjaku nemam niti jednu teglu. Ili vruću napunim i odmah smotam, ili hladnu složim, a zatim steriliziram. Ali to i to, i to ... Je li to potrebno?
Yuliya K
Pa, te salate i ostale konzervirane hrane - one su sa soli, octom, neke i sa šećerom, ali ovdje nema pomoćnih konzervansa. Kad se konzervirana hrana čuva na hladnom, možete biti sigurni da se uzročnici botulizma ne razvijaju na ovoj temperaturi, ali na sobnoj temperaturi s takvom konzerviranom hranom (bez soli i octa) može se svašta dogoditi.
Rick
Jesu li na štetu soli i šećera konzervansi? Samo što sam oduvijek vjerovao da je konzervans ocat.
I na štetu octa - imam jedan recept za lecho, i to tako bez octa i bez dodatne sterilizacije, ali, naravno, sa soli i šećerom. Odnosno, kiseline rajčice ima dovoljno za konzerviranje.Radim to dugi niz godina, niti jedna limenka još nije eksplodirala mmm)) Stoga sam počeo sumnjati u potrebu za još jednom sterilizacijom.

Yuliya K
Citat: Rick
sol i šećer, a oni su konzervansi?
Evgenija, naravno! I sol i šećer su konzervansi, a također i biljno ulje. Sve što inhibira vitalnu aktivnost mikroorganizama i omogućuje vam da se hrana ne kvari, pripada konzervansima.
Rick
Citat: Yuliya K
Sve što inhibira vitalnu aktivnost mikroorganizama i omogućuje vam da se hrana ne kvari, pripada konzervansima.
Ne, pa, teoretski - čak i ja to znam
Samo nepotrebne radnje kako bismo poduzeli nevoljkost
Yuliya K
Citat: Rick
nespremnost za izvođenje nepotrebnih radnji
Konzerviranje doma je ozbiljan posao ... Eksplodirajuće konzerve su glupost u usporedbi s botulizmom ...
Citat: Rick
teoretski - čak i ja to znam
Bez teorije nema načina ...
Rick
Citat: Yuliya K
Konzerviranje doma je ozbiljan posao ...
Tko bi se svađao ... Zato sam pojasnio. Budući da ga definitivno neću čuvati u hladnjaku, a navečer nemam energije potrošiti dodatnih pola sata.
Yuliya K
Razumijem da ovdje svatko sam bira što mu odgovara !!
k @ wka
Mrzim sterilizirati konzerviranu hranu. Je li moguće to učiniti u pećnici? Negdje na našem forumu pročitao sam da su umjesto sterilizacije staklenke sa sadržajem stavili u pećnicu. Ali na kojoj temperaturi i koliko dugo se ne sjećam
Ne bih to zapisao ...
Oroma
k @ wka, Galya! Može se sterilizirati u pećnici, temperatura može biti 125 stupnjeva, na primjer, u mikrovalnoj pećnici, možete u fritezi
k @ wka
Hvala, moram probati u pećnici.
Ne postoji airfryer, možete ga staviti u mikrovalnu pećnicu, ali možete staviti nekoliko staklenki odjednom. Iako ga imam velikog, od 24 litre. Nikad ga nisam probao ni u mikrovalnoj pećnici. Sterilizirane su samo limenke, ako nije bilo potrebno puno i male.
I koliko vremena treba u mikrovalnoj pećnici i pećnici?
Bižuterija
Citat: Yuliya K
I sol i šećer su konzervansi, a također i biljno ulje. Sve što inhibira vitalnu aktivnost mikroorganizama
Zato imamo šećer u tijestu tako dobro da inhibira vitalnu aktivnost kvasnih organizama.
Yuliya K
Lena, inhibira ako ima više šećera nego što je potrebno za njihov rast! Sol i ulje također!
Mame
Citat: k @ wka
Je li moguće to učiniti u pećnici?

Limenka. Temperatura pećnice 140-150 stupnjeva. Za limenke od pola litre - hladne stavite u hladnu pećnicu, uključite grijanje i držite 30-40 minuta. Samo pokriven poklopcem. Zatim izvadimo, zatvorimo poklopac (ili vijak, ili obični za pisaću mašinu). Spustite poklopac i ohladite. Svi.

Lani su to učinile paprike, mirno su stajale cijelu godinu.
Oroma
k @ wka, Galya! Negdje sam o tome čitao na Adminu. Čini mi se da u mikrovalnoj pećnici 10-15 minuta za male limenke, a možda i manje. Sušene rajčice radila sam u pećnici samo na ulju. I sama se u mikrovalnoj pećnici bojim propustiti trenutak vrenja i bježanja tekućine (evo savjetnika!). Imam poklopac zračne friteze Redmond (poklon naše dlakave žene), ali još nisam pokušao konzervirati njime. Ali na kanalu Food TV, koji ponekad gledam na dachi, svi se steriliziraju samo u zračnoj fritezi.
Yuliya K
Citat: Oroma
Negdje sam o tome čitao na Adminu.
O mikrovalnoj ovdje ...Mikrovalna sterilizacija domaćih pripravaka od povrća i voća
Bižuterija
Citat: Yuliya K
Lena, usporava se ako ima više šećera nego što je potrebno za njihov rast!
Uh Huh. Reci mi, pliz, o tome onima koji mljeveni prešani kvasac mljeve sa šećerom samo da bolje rastu.

Naravno, šećer, sol i kiselina su neka vrsta konzervansa. Ali za to u proizvodu mora postojati količina koja je nespojiva s procesom naše prehrane. Kao primjer soljene junetine. Pa, ili kandirano voće. Čini se da ocat još nije prokisnuo, zar ne? Ali limun, koji je gotovo u cijelosti izrađen od kiseline, kvari slatku dušu.




Citat: Mame
Temperatura pećnice 140-150 stupnjeva. Za limenke od pola litre - hladne stavite u hladnu pećnicu, uključite grijanje i držite 30-40 minuta.
Pa da.Ali obično se usredotočim na ključanje u limenkama - čim se zagriju do te mjere da se tekućina počne širiti i istjecati, možete je zavrtjeti. Ili grijanje učinite slabijim, bliže stotinu stupnjeva i podnesite malo na više ili manje visokoj temperaturi.

Inače, ako se usredotočite samo na vrijeme, možete izgubiti trećinu sadržaja, što će biti u limu za pečenje. Tako sam kisele salate konzervirao za zimu prije desetak godina - bile su hladne i suhe, sva tekućina je proključala. A Bijusya, budalo, gleda pećnicu i divi se kako staklenke vriju - sad definitivno neće eksplodirati.
Yuliya K
Lena, Mislim da uopće ne vrijedi uspoređivati ​​broj mikroorganizama u tijestu i u konzerviranoj hrani!

Na testu im samo stvaramo povoljno okruženje, a u konzerviranim je sterilnim sredstvima od njih.

Citat: Bižuterija
šećer, sol i kiselina su neka vrsta konzervansa
Zašto na neki način? Pitanje je samo koncentracija! Nemoguće je jesti usoljenu govedinu, ali jedemo haringu i slaninu!
I upravo zahvaljujući svojstvima konzervansa šećera možemo sačuvati svoje konzerve i džemove od fermentacije.

Bižuterija
Yuliya K, mast svinjska mast i bez soli gotovo se ne ukiseli. A haringa izlazi za slatku dušu.
Ali žlica šećera po litri konzervirane hrane nikada nije konzervans, štitim. Sva ta naša svakodnevna zaslađivanja-zakiseljavanja-soljenja izvode se isključivo kako bi zadovoljila naš ukus. Da bude ukusno. A ne da nas tlače, poput svih ostalih mikroorganizama. Osmoza u takvim omjerima "okusa" jednostavno ne djeluje. ))

Ali zašto ne razmišljati drugačije, ako je netko mirniji od ovoga?
Osobno me jednako dijeli koliko šećera, soli ili octa u tim konzervama - konzervirana hrana se čuva potpuno isto u bilo kojoj koncentraciji ili uopće bez nje - rajčice motam u komadima bez ičega i koliko puta pronašli savršeno očuvane kiflice bez octa nebrojene su.

No ove godine već sam izbacio tri staklenke krastavaca - iako je tamo bilo sve u redu s "konzervansima", ali nekonvencionalna pasterizacija svega dvostrukim punjenjem učinila je svoj prljavi posao.
Admin
Citat: k @ wka
Mrzim sterilizirati konzerviranu hranu

Mogu samo pariti - brzo i bez prljavštine Moja "tvornica konzervi" - olakšavanje života kod konzerviranja kod kuće
Yuliya K
Lan, nemojmo se odvratiti od pripreme rajčice bez soli i octa!
Citat: Bižuterija
Rajčice motam u komadima bez ičega
Dakle, podijelite recept, nego klevetati haringu!





Citat: Admin
Mogu samo pariti - brzo i bez prljavštine
Definitivno ću uzeti ovu metodu u službu - imam nekoliko bogomoljki !!
lana svjetlost
Iz 3 kg rajčice ispalo je 2,8-2,9 litara. Sljedeći put trebate uzeti malo više rajčice ili malo manje, inače je jedna tegla samo do pola puna, možete vidjeti na fotografiji s lijeve strane. Naravno da ne nestaje, sutra ću od nje napraviti kajganu i rajčicu
Sterilizirano 15 minuta u AG na 150 * C. Nisam je zamotao, bojim se da će probaviti, samo sam je okrenuo na poklopcima
Sjeckana rajčica u vlastitom soku bez soli i octa (priprema za zimsku salatu i pizzu)
Yuliya K
Sveta, i s pravom, što se tu mora zamotati, zagrijavanje za takav t u AG-u već bi trebalo biti sasvim dovoljno ... jednom upotrijebite!
lana svjetlost
Citat: Yuliya K

.. 3 kg da, ovo je uvjetni dio - ali zatvorim staklenke različitih veličina - i 0,5 i 0,7 litara - kako bih ih mogao odjednom koristiti!
Yul, ne pretvaram se u receptu, osobno sam poput dopisa za budućnost! Sjećanje je djevojačko!
Inače, moj je suprug rekao da do sutra ne možete ostaviti po strani ono što danas možete jesti, a ja sam sada krenula kajganu s rajčicom. Evo što se dogodilo s preostalom nepotpunom teglom rajčice i 3 jaja:
Sjeckana rajčica u vlastitom soku bez soli i octa (priprema za zimsku salatu i pizzu)
Okus je poput svježe rajčice! Ukusno! Jednostavno mi se nije svidjela koža ... Rajčice su izrezane krupno, a komadi kože također veliki ... Vjerojatno ću sljedeći put rajčice prvo preliti kipućom vodom da se koža oljušti, a zatim Kuhat ću
kirch
lana svjetlost, Svjetlo, a prvo ste kuhali 5 minuta, a zatim sterilizirali? Također želim sterilizirati
lana svjetlost
Citat: kirch

lana svjetlost, Svjetlo, a prvo ste kuhali 5 minuta, a zatim sterilizirali? Također želim sterilizirati
Da, prvo sam kuhala, zatim sterilizirala, pa smotala
Yuliya K
Citat: Lanino svjetlo
To se dogodilo s preostalom nepotpunom teglom rajčice i 3 jaja
Cool kajgana s rajčicom, i ja to volim!
Bižuterija
Citat: Yuliya K
Dakle, podijelite recept, nego klevetati haringu!
Eee ... Duc voli sve prema temi. Rajčicu umočite u kipuću vodu, prelijte vodom pod slavinu, ogulite joj koru i izrežite na proizvoljne komade prema nadahnuću. Stavljamo ga u staklenke i steriliziramo koga kao gdje mogu. Svi.
Yuliya K
Hvala vam!! Svakako će ova opcija nekome biti korisna, ali ispada malo drugačija - za prethodno kuhane rajčice dobiveni sok je gušći, a aroma kad otvorite staklenku je svjetlija - rajčica nego ako sterilizirate tek nasjeckanu rajčicu.
Bižuterija
Da? Misliš li?
Ne znam .. Za mene, što ih manje budete kuhali, na kraju će svježe mirisati. Ali ja ne inzistiram.
Yuliya K
Citat: Bižuterija
što ih manje kuhate, na kraju svježe mirišu
Len, u potpunosti se slažem s ovim! Ali sterilizacija u slučaju kuhane rajčice potrebna je samo ako se konzervirana hrana drži toplom i ako se čuva u podrumu ili u hladnjaku, tada uopće nije potrebna - zato mi se ova metoda jako svidjela - minimalna toplinska obrada i svjež okus!
Kokoschka
Yuliya K, puno hvala na receptu, taman na vrijeme !!!
Yuliya K
Ljiljan, hvala na pažnji prema receptu !! Nadam se da volite ove rajčice!
k @ wka
Pa, što ??? Evo ih :

Sjeckana rajčica u vlastitom soku bez soli i octa (priprema za zimsku salatu i pizzu)

Ne prihvaćam ukus, kako kažu. Zimi ćemo kušati
Ali, bio je grijeh ne isprobati recept. U zemlji je izraslo puno rajčica. Moramo ih nekako spasiti.
Hvala na receptu i ideji.
Kuhala sam ga 5 minuta, stavila u vruću pećnicu na 120 stupnjeva, kako je dobilo temperaturu, nakon 10 minuta isključila sam ga i stajala još 10 minuta, smotala.
Bit će pohranjeni u hladnom podrumu ispod garaže.
Yuliya K
Galina, Čekat ću zimsku degustaciju !! Sterilizacijsko osiguranje je sigurno pouzdano, ali za hladni podrum mislim da možete pokušati bez njega, a zatim usporediti!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha