Svinjetina u rešetki pečena u sijenu

[zasigurno]

Poznato je da stranci iz ruske kuhinje nisu posudili ništa korisno.

Sumnjao bih ovdje. Ovo je jednostavno nepoznato. Ali činjenica da će Kapet provesti NG i ostale praznike, intenzivno se odmarajući - samo zasigurno znan

Kratka fotoreportaža o receptu i razočaravajuće mišljenje ...

Recept za "Janjetinu u sijenu" (agneau sur foin recette) vrlo je sličan ovom receptu. Stoga nema smisla ovdje objavljivati ​​novi recept, koji će uvelike duplicirati recept uvaženog autora.

Francuska kuhinja, stari recept, koji Francuzi njeguju, poput mnogih drugih njihovih kulinarskih blaga. Recept je stvoren čak i kad nije bilo traga svjetskoj globalizaciji, odnosno u vrijeme kada su bile nadomak samo one biljke i začini koje su se mogle kopati, čupati i sušiti u radijusu od nekoliko desetaka kilometara. Nema zrna papra, kapsicum, kumin / kumin, kurkumu, korijander i druge začine iz Azije, Afrike ili Amerike. Ako se nešto novo u inozemstvu pojavilo, bilo je to po cijeni zlata. A miris divljači ili nekastrirani bičevi ili ovnovi morali su se nečim zaklati. A pasmine domaćih životinja nisu tada bile ono što su danas ...
Sličan recept za meso u sijenu može se naći i kod Nijemaca. No, često se slažu da je recept iskreno "slamzin" od Francuza. A u talijanskom segmentu Interneta nećete pronaći sličan recept za meso na sijenu - oni imaju svoju bogatu kulinarsku povijest i svoje kulinarske tradicije.

Dakle ... Dvije nasjeckane lopatice jednogodišnjeg janjeta kupljene su prije vremena, ukupne težine 2,2 kg. Kiseli u krupnoj soli, mljevenom crnom paprom i lagano zdrobimo s toskanskim biljem.


Kupljeno je dobro sijeno za glodavce.


Sijeno se opere u lavoru, istisne, pusti da se ocijedi. Na dnu posude za pečenje pravi se "posteljina" od sijena, na posteljinu se polože neoguljeni klinčići češnjaka za aromatizaciju.


Lopatice se prže u tavi sa svih strana dok se ne stvori svijetla kora.


Prepečene lopatice složene su na sijeno u dvije razine. Odozgo su također prekriveni sijenom. Na vrh se natoči čaša suhog vina, možete pivo ili samo vodu.


Obrazac se zatvara poklopcem i šalje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva (imam plinsku pećnicu, bez konvekcije). Nakon 45 minuta ... 1 sat, temperatura u pećnici pada na 150 stupnjeva, a kuha se još 2,5 ... 3 sata. Trenutno ne vrijedi doći do i otvoriti obrazac.


Na kraju kuhanja vadimo obrazac, otvaramo ga, udišemo miris ...


Izvadimo lopatice, očistimo ih od sijena. Savršeno su se ispekli.


Meso je mekano, otpada sa same kosti.


Sažetak
Hoću li opet kuhati ovo jelo? - Definitivno NE! U našoj obitelji različitih dobnih skupina (tri generacije) nitko nije volio simbiozu mirisa sijena i mesa. Supruga je rekla da bi bilo sjajno bez sijena. Štoviše, mlado jednogodišnje janje bilo je potpuno bez mirisa janjetine, kanadske mesne pasmine OLIBS. Miris sijena, prema našem općem mišljenju, prekrasan je na sjeniku, na otvorenom ili u kadi. A u kombinaciji s mirisom mesa ne izaziva slinjenje. A ako se takvo meso, prirodno očišćeno od upotrijebljenog sijena, nije pojelo i ostalo u hladnjaku sljedeći dan, onda je to još gore - meso je temeljito zasićeno mirisom trulog sijena i zvuči za nos blago, nimalo apetitno, oštro, pa čak i smrdljivo ...

Ne znam, prijatelji, - možda u njihovim prošlim životima nitko od naše obitelji nije bio dupin s kopitima, ali mi to nikada nismo dobili. Možda imamo pogrešno sijeno - ni s alpskih livada, ni s podnožja Mont Blanca, ni s livada Provanse.Pokušajte ovo sami skuhati barem jednom - možda je samo naša obitelj tako „nedovršena“, a ovo će vam jelo doći s užitkom ... Napokon, ovo je samo naše mišljenje - ne pozitivno, već iskreno!