100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama

[ustugov]

100% kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Brašno od cjelovitih žitarica (Imam -	400 g
Voda	300 ml
Sol	1,3 žličice
Šećer (imala sam smeđu)	1,5 žlica. l.
Rast. ulje	2 žlice. l.
Suhi kvasac	1,5 žličice.
Mješavina suncokreta, sjemenke bundeve, sjemenke lana sjemenke sezama u proizvoljnim omjerima	180 ml (ne grama)

Način kuhanja

Sve sam stavio u aparat za izradu kruha.

Pečeni dijetalni (cjeloviti) kruh na programu - 1,5 sata izjednačavanje temperature; 15-25 minuta šarža; 2,10-2,50 minuta test uspona; 50 minuta pekarski proizvodi. Kora je srednja.

Bilješka

Dakle, primivši brašno Altai Health, napokon sam ispekao
Ispao je ukusan kruh, ne mogu ga ni pohvaliti, ni riječi, stvarno mi se svidio.
Općenito, prema receptu, umjesto sjemena koristi se 180 ml sitno sjeckanih oraha. Sljedeći ću put to učiniti samo za promjenu. A danas sam željela opciju sa sjemenkama. I nisam požalio. Šteta je što se nisam usudio povećati sastojke, pokazalo se da je to mala štruca.
Otići ću reći ustugovima "hvala" za brašno u relevantnoj temi.

Slični recepti

Kruh sa sjemenkama R. Bertine (barbariska)

100% raženi kruh od cjelovitog zrna sa sjemenkama od kiselog tijesta (pećnica) (kobo)

Cjeloviti raženi kruh sa sjemenkama (kisuri)

Hvala ti, Aleksandra
Da budem iskren, čak sam se brinuo hoće li uspjeti. Prije nisam pekao potpuno cjelovito zrno, samo pomiješano s pšenicom najvišeg stupnja. Ali stvarno sam željela zdrav, cjelovit kruh. I tako - sve je ispalo iznenađujuće lako. Tijekom postupka miješanja nisam ni morao ništa dodavati.
I što je najvažnije - ukusno!

Dakle, primivši brašno Altai Health, napokon sam ispekao

Glitter, hvala na receptu, hitno ga bilježim, jer ni sama nisam riskirala pečenje od jednog cjelovitog brašna, uvijek nešto kombiniram. Hvala i daljnji uspjeh.

Kruh mi se jako svidio, izgleda kao da mi je najdraži "austrijski"
Samo jedan problem - jako se raspada i volio bih veću prozračnost, kako to postići?

Kruh mi se jako svidio, izgleda kao da mi je najdraži "austrijski"
Samo jedan problem - jako se raspada i volio bih veću prozračnost, kako to postići?

Tanja, moj se kruh praktički nije mrvio. A nisam imala ni prozračnost, vjerojatno ovo nije recept za prozračni kruh. Da budem iskren, ne znam kako povećati prozračnost. Primijetio sam da što duže mijesi tijesto, dobivam manje prozračan kruh. Vjerojatno ima smisla isprobati neki drugi program, gdje miješanje traje manje vremena. Možda dodati malo panifarina? U ovom receptu ga nisam koristila, ali u drugima, dodajući 1-2 žlice, ispada da je kruh osjetno lakši i prozračniji nego bez njega.
Možda će netko drugi predložiti neke načine.

1 ribana jabuka u tijestu ima učinak panifarina (uklonite polovicu vode iz težine jabuke)

JAKO prozračan i čudesno ukusan kruh od cjelovitih žitarica od 100% izrađuje se prema receptu Sitnyy, ako sve bijelo brašno u njemu zamijenite brašnom od cjelovitih žitarica (ja ga stvarno zovem "krupno brašno", ali čini se da je to ista stvar).

Mi ćemo trebati:
Voda - 300 ml
Brašno - 400 g
Sol - 1 žličica
Šećer - 1,5 žlica. l
Biljno ulje - 1 žlica. l
Kvasac - 1 žličica

Opara
200 ml vode
200 g brašna
1 žličica kvasac
Kvasac sam otopila u vodi, dodala brašno, mijesila sve par minuta u aparatu za kruh, ostavila preko noći s otvorenim poklopcem (najmanje 20 u kuhinji, ali nemam ništa hladnije)
Ujutro je bilo jasno da se tijesto već uspjelo prilično visoko podići i spustiti.
Tijesto
200 g brašna
1 žličica sol
1,5 žlica. l. Sahara
1 žlica. l. rast. ulja
100 ml. voda

Tijesto od dvanaest ujutro do 7 ujutro lijepo je naraslo u kanti krušnog stroja i opala.
Miješana voda, brašno, maslac, sol, šećer prema receptu. Ostavljeno da nabubri 30 minuta.
Zatim - gnječenje 25 minuta, 1 dizanje 40 minuta.
Deboniranje - 1 minuta, 2. porast - 1 sat i 20 minuta
Pečenje - 50 minuta.

Jedino što u tijesto ne ide 200, već negdje 230-240g brašna. I sve je prema receptu.
Mislim da ako dodate sjemenke - orašasti plodovi tamo, okus neće patiti)))

jako dobar recept, hvala !!!! napokon smo ga pronašli

[ustugov]

Dakle, primivši brašno Altai Health, napokon sam ispekao
Otići ću reći ustugovima "hvala" za brašno u relevantnoj temi.

Isto tako jedva čekam ovo brašno, sigurno ću ga ispeći po ovom receptu. Za veću prozračnost, u pravu ste, tijesto se ne bi trebalo dugo mijesiti. U tijesto možete dodati 1 žličicu jabučnog ili jabučnog octa ili panifarina.

A ne znam ni što bih. Prije nekoliko mjeseci kupili smo različite vrste brašna u vrećama različitih veličina. Dok je bilo vreća od 10 kg, sve je bilo u redu (1. i 2. razred). Ali moj je suprug donio najveći, a ja se ne sjećam što se u njemu nalazilo (osim kupnji, bilo je i "darovanih konja" moga tasta, odnosno, nemam pojma što je bilo u tim vrećama, vrećice su bile nepotpisane). Jučer sam otvorio vrećicu i dahtao - ili vrlo sitan pšenični griz s mekinjama, ili uopće ništa ne razumijem. Prosijam kroz dovoljno veliko sito, pahuljice (mekinje?) Ostaju. Općenito, postavio sam dijagnozu - pa, vrlo grubo brašno.
Općenito, morat ćete odnijeti uzorak brašna prodavaču radi identifikacije.

Odlučio sam riskirati, stavio u kantu, natočio tekućinu 50 grama više. Kad je počelo gnječenje, vidio sam da je brašno gotovo suho. Počela je točiti vodu, miješati kašu, ali ni trunke lepinje. Općenito, da ne bih ostao bez kruha, izvadio sam ovo neuspjelo tijesto, položio uobičajeni kruh od vrhunskog brašna. Sad sjedim i razmišljam, gdje staviti ovu rafalnu zrnu grubog brušenja. Čak i ako za svaki kruh koristimo 100 grama, tada ćemo ovu vrećicu koristiti dvije godine

Možete nahraniti kvasac, ona voli ovaj posao. Šteta što živiš tako daleko, stvarno mi treba cjelovito zrno. Naručio sam, ali moja će narudžba doći ili ne, ne znam. Ali nadam se i čekam.

U vreći ima najmanje 25 kg (ili čak svih 40-50, malo sam je podigao, ali teško je procijeniti), koliko će biti?
Morat ću dodati ovo brašno u kruh, već sam odlučio da ću probati u omjerima 100 cjelovitih žitarica + 400 običnih ili 200 + 300. I vidjet ćemo.

Rina72, ovo brašno može se koristiti kao dodatak za pečenje muffina, a ne samo kao dodatak. Potražite teme o cupcakesima, oni često dodaju griz, a čini se da je vaše brašno u ispravnom stanju.

[Rina]

Rina, pogledajte moj blog.

Stalno koristim zrna cjelovite pšenice (zajedno s mekinjama, bez prosijavanja !!!) u pečenju muffina, kruha, kolačića. "Belovodye!" proizvodi ovaj griz pod nazivom „griz s mekinjama i klicama na staroruskom“. Kalibar - poput mamca ili malo veći. Dodajem dio, a ostalo je brašno od cjelovitih žitarica, ali točno brašno.

Sve će uspjeti u redu

Hvala vam ,
Ja ću gledati, probati.

[Šljokica]

Šljokica, je li moguće dodati sjemenke luka i / ili sušene rajčice umjesto sjemenki? Hoćete li dobiti nešto dobro?
Samo što se prema prehrambenom sustavu koji sada jedem, sjemenke i orašasti plodovi ne mogu miješati s brašnom ...

[Šljokica]

Šljokica, je li moguće dodati sjemenke luka i / ili sušene rajčice umjesto sjemenki? Hoćete li dobiti nešto dobro?
Samo što se prema prehrambenom sustavu na kojem sada jedem sjemenke i orašasti plodovi ne mogu miješati s brašnom ...

Mislim da možeš. Samo bih ja vidio kakav kolobok ispada pri gnječenju. Što ako za dodavanje trebate više tekućine ili brašna? I trebao bi imati izvrstan okus.
Ljetos sam vrlo često pekla kruh sa sušenim lukom, sušenom rajčicom i bosiljkom.
Mislim da će biti ukusno sa sušenom rajčicom.

sve je to za mene još uvijek tajna madridskog suda
Sutra navečer idemo po proizvođača kruha, ali svakojako smeće poput panifarina i aditiva već je naručeno, bit će u četvrtak.
Tako da sada puzim po forumu u potrazi za savršenim receptom, istovremeno proučavajući svakakve zamke.

Čisto. Aparat za kruh je sjajan. Od svih kućanskih aparata koje sam kupio u posljednjih 5 godina, smatram ih najuspješnijom kupnjom.
A savršeni i omiljeni recept sigurno će se naći!
Glavna stvar je ne bojati se, i sve će uspjeti.
Nikad nisam imao slučaj da nije uspjelo.
Ali prije dolaska aparata za kruh, dobro sam proučio materijal na ovom forumu. I već sam znao kakve bi me zamke mogle čekati, kako bi punđa trebala izgledati i koje su pogreške moguće zbog neiskustva.
U početku sam isprobala puno recepata i s ove web stranice i s drugih.
Sada je žar nekako nestao, sve više koristim svoje omiljene recepte, zasad je lijeno eksperimentirati.

Za mene je u posljednjih 5 godina najkorisnija kupnja multivarka
Nadam se da je i proizvođač kruha koristan!
Općenito, predavat ću materijal

: kolobok: Sad kuham. Tada ću otkazati pretplatu što se dogodilo

Kruh je ukusan !!! Istina, krov se iz nekog razloga srušio ..... ali kasnije sam dodao 2 žlice. Brašno, mislio sam da nije dovoljno. Vjerojatno uzalud ...

Znate, ako kruh napravite prema receptu za „francuski kruh“ iz uputa za Panasonic SD 255, dobit ćete i prekrasan, vrlo prozračan kruh od cjelovitih žitarica!

suhi kvasac 1 tsp.
integralno brašno 400g
sol 1 1/4 žličice
mlijeko u prahu 1 1/2 žličice (ne stavljam)
ulje (uzimam biljno) 1 žlica. l.
vode 280 ml. (Dajem malo više - negdje oko 285-287, ali općenito, to vjerojatno ovisi o brašnu)
sjeme, ako postoji - dva ili tri zhmenki.

Program je francuski kruh.
Ispada vrlo ukusno, čak i bez mlijeka u prahu. Često to radim u smislu 500 g brašna, inače nije dovoljno)))

Jako ukusan kruh, baš ukusan.

[Šljokica]

Šljokica
Hvala, svidio mi se kruh!
Možete postaviti pitanje prema receptu: tijekom gnječenja bilo je vrlo tekuće tijesto, morao sam dodati deset žlica brašna, možda jedanaest krušnih ruža, a tijekom pečenja krov je pao. Što nije u redu?

Molim vas za savjet što da radim?

Kruh je konkavan. U fazi dizanja tijesta sve je išlo dobro, ali izgleda da se krov srušio tijekom pečenja.

Izrađeno strogo prema receptu (poštuju se brašno Altai i svi omjeri). Način kruha od cjelovitih žitarica.
Moram reći da je potpuno ista priča s kruhom od cjelovitih žitarica prema receptu pećnice (Kenwood 366) (a isprva sam mislila da se radi o brašnu ...)

Ovdje čitamo:
Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Licitar od integralnog brašna. Master klasa https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Kruh od običnog bijelog brašna diže se i normalno peče. Samo s cjelovitim žitaricama takvih stvari.

Otišao sam čitati o "koloboku".

Ovdje čitamo:
Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Licitar od integralnog brašna. Master klasa https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Pročitao sam obje teme.
Još uvijek ne mogu shvatiti kako može biti ako sve radite prema receptu. Neki ne padaju, dok drugi padaju.

Jedino što se može primijeniti na moj slučaj je propuh (štednjak je na prozoru), ali uz sve to, s bijelim kruhom je sve u redu ..

["ako sve radite prema receptu"]

Pročitao sam obje teme.
Još uvijek ne mogu shvatiti kako može biti ako sve radite prema receptu. Neki ne padaju, dok drugi padaju.

Da, "ako sve radite prema receptu" - i ako je vaše brašno suho ili, naprotiv, vrlo mokro, na primjer, tko će dodati više ili manje tekućine? Brašno može biti vlažno, čak i od jake vremenske vlage.
A ako se brašno pravi od proklijalih žitarica?

I tako dalje, ima puno primjera, tijesto je živi organizam i osjetljivo reagira na sve.

Dragi stručnjaci, pomozite savjetom, molim.
Pečem kruh po prvom posnom receptu. Aparat za kruh Ariete 131. Brašno od cjelovitih žitarica, ali ne "Altai Health", već talijansko. Sjemenkama su dodane bundeva, suncokret i sezam.
Licitar se pokazao prekrasnim "balonom", ugodan je za dodir, savršeno se diže.
I u prvim minutama pečenja sjedne. Ne pada krov, već cijelo tijesto uredno sjedne. Mrvica nije sirova, pečena je ravnomjerno po cijelom volumenu, ali je vrlo gusta.
Zapravo, kruh je ukusan, ali volio bih dobiti malo sjaja. Što treba ispraviti?

Sad sjedim i razmišljam, gdje staviti ovu rafalnu zrnu grubog brušenja. Čak i ako za svaki kruh pokrenemo 100 grama, tada ćemo ovu vrećicu koristiti dvije godine

Rina, jesi li u kontaktu? Šteta je što nisam prije čitao forum, inače bih vas smirio pečem kruh SAMO od takvog brašna, nikad nije pahuljast, ali ne treba mi drugi Jako zdrav i ukusan kruh !!!

Hvala na receptu. Napokon kupio malo cjelovitog pšeničnog brašna. I pečeni kruh po vašem receptu. Ispalo je vrlo ukusno. Sjemenkama sam dodao još malo orašastih plodova. Htio sam ispeći potpuno cjelovito zrno. Bez dodanog bijelog brašna. Sve je uspjelo sjajno. Hvala vam puno.

Htio sam ispeći takav komad kruha, ali .... koja je minimalna količina brašna koju imam ... je li moguće težinu hrane smanjiti za pola? odnosno za 200 g brašna? Imam fanny 181, a koja je minimalna količina brašna koji ovaj model za pečenje kruha predlaže?

i pekla sam je već dva puta: jednom prema receptu (i dodala još žlicu mekinja) - ispao je ukusan kruh - jednostavno super!
i drugi put sam se malo promijenio: umjesto 400 g integralnog brašna uzeo sam 250, a 150 - premium. a način rada proizvođača kruha odabrao je "sendvič". (Imam štednjak supra350). Oba puta kruh je bio nevjerojatan!
Ponovit ću. više je to moje domaćinstvo cijenilo.
Inače, druga je opcija napravljena s ciljem da se iz nje nazdravlja. Stoga su napravljene promjene.
Hvala na receptu!

Ovo je prva opcija, malo je zakazala, druga je bila puno viša i bolja, ali nisam stigao slikati - pojeli su je odmah, ne čekajući da se ohladi.

Sol 1,3 žličice - koliko je ovo?

U 1 žličicu. oko 8-9 g soli, što znači 1,3 žličice. oko 11g soli.

Hvala, sada to radim. Iz zabave sam izvagao sol, uvijek to radim s njom, čini se da često ispada ne loše - 1 žličica. izmjerena je teška 4 grama .. Želim znati po mjerici, vizualno koliko.
Još kruha za prikaz? M, L? sada pokušavam ispeći ovaj recept od brašna "Seosko cjelovito zrno, pekare posebno mljevenje" .. postavljena veličina M
Ura! Ispao je kruh! Izgleda sjajno. negdje 3 žlice. l. Tijekom postupka gnječenja trebalo je baciti c / s brašno kako se tijesto ne bi zalijepilo za stranice kante. Aparat za izradu kruha Panasonic 2502. A budući da bi tijesto prilično često rezao tijesto, a ne kao u master klasi na c / z brašnu, sumnjam u to jer je kanta pravokutnog oblika.
Savjetujem svim početnicima da čitaju majstorske tečajeve na koloboksu. Da ne bi umjesto kruha dobili cigle. Hvala tvorcima foruma i svim sudionicima!

Sve sam stavio u aparat za kruh. Pečeni dijetski (cjeloviti) kruh na programu - 1,5 sata za izjednačavanje temperature; 15-25 minuta šarža; 2,10-2,50 minuta test uspona; 50 minuta pekarski proizvodi. Kora je srednja.

Otišao sam to učiniti. Oh. Ako ne uspije ... bacit ću kolutove.
Bijelo brašno je gotovo. A c. ima žita.

Pročitao sam obje teme.
Još uvijek ne mogu shvatiti kako može biti ako sve radite prema receptu. Neki ne padaju, dok drugi padaju.

Više ljubavi ...
treba ulagati.

1 ribana jabuka u tijestu ima panifarinski učinak

nakon čitanja iz ROMA-e o prednostima bjelančevina u brašnu za razvoj glutena, druge godine kada se cijedi jabuka za sok na centrifugalnom sokovniku, o mogućnostima sakupljam dobivenu pjenu u zasebnu posudu i zamrzavam je, sirovu pjenu, ne prokuhanu, dodam u tijesto prilikom pečenja kruha, također boju kruh je tamniji

Pa .... pa, nema riječi ... iz vaših izuma, eksperimenata i ideja, ne znam ni kako bih to ispravno nazvao
Ako djeluje - na zdravlje!

Ne mogu reći o znanstvenoj strani ovih pokusa - ali zbrinjavanjem svih vrsta prirodnog * otpada * snalazimo se što je više moguće = ono što nismo donijeli u usta, donesemo barem na gomilu komposta

Nešto se loše digne. Oh. Očetkat ću ga sirovim tijestom. Neće biti šljokica Šljokica.

A ako ne stavite sjeme, koliko vam treba vode i brašna?

A ako ne stavite sjeme, koliko vam treba vode i brašna?

Nemojte ga spustiti! I pratite konzistenciju tijesta s ravnotežom brašna i tekućine. Tijesto treba biti mekano (ali ne i tekuće)
Licitar od integralnog brašna. Master klasa

Reći ću vam iz iskustva. Sjeme u malim količinama zapravo ne utječe na količinu vode od brašna.
Dodano do 20% bez promjene recepta.
Ovdje su mekinje da!

[Šljokica]

Šljokica, ali s tim kruhom uvijek nešto nisam u redu ... pomoć savjetom
HP Pansonic 2501
1 Sastavio sam sve komponente
2 "igrao se" vodom - kupola će pasti, a zatim će biti praznine na rastućem koloboku
3 brza kvasca
4 dijetna brza porasta bolja od osnovne
Ne mogu razumjeti što nije u redu, općenito, u pravilu se loše diže ili otpada prilikom pečenja

sve stavio u kruh. Pečeni dijetalni (cjeloviti) kruh na programu - 1,5 sata za izjednačavanje temperature; 15-25 minuta šarža; 2,10-2,50 minuta test uspona; 50 minuta pekarski proizvodi. Kora je srednja.

Objasnite molim-ovdje, prvo poravnanje pa gnječenje? Moja pećnica nije Panasonic, potpuno različiti programi. A kruh je jaaaako poželjan. I sipati sve sastojke odjednom?

Puno vam hvala na receptu !!!
Probao sam, ali samo s brašnom od proklijale pšenice i na vrh stavio samo sjemenke - vrlo ukusan i pahuljast kruh! Licitar se pokazao izvrsnim prilikom gnječenja!
Pečeno u pećnici. Jedino što nije išlo najbolje je to što je bilo nemoguće otkinuti formu, ali to je vjerojatno zato što nije metal, već staklo. Pokušat ću još jedan danas. I krov je malo popucao sa strane (malo možete vidjeti na fotografiji).
Hvala još jednom!!