Pastrva "a la fete"

Kategorija: Riblja jela
Pastrva a la fete

Sastojci

Pastrva 2 odreska
Tigarske kozice bez glave (ne kuhane !!!) 6-8 kom.
Lignje (ne oguljene!) 1-2 kom.
Svježi zeleni grašak (smrznuti) 2 žlice. l.
Šumske gljive 100 g
Lukovica luk 1 računalo.
Korejska mrkva (gotova) 150 g
Riža 120 g
Masline u konzervi 8-10 kom.
Za marinadu:
Maslinovo ulje 1 žličica
Suncokretovo ulje 1 žličica
Ocat 3% ili limunov sok 1 žličica
Adjika oštra (na vrhu noža)
Korijander (prstohvat)
Umak od soje 1 žličica
Suho vino 2 žlice. l.
Karanfil 2 kom.
Crni papar, sol ukus
Za prženje:
Češnjak 1-2 dolara
Maslac 1 žličica
Suncokret, maslinovo ulje
Za ukrašavanje jela:
Salata od lišća 6-8 list.
Klinovi limuna 6 kom.
Peršin (po mogućnosti kovrčav)

Način kuhanja

  • Možda se čini da je priprema ovog jela pomalo mukotrpna, ali rezultat je vrijedan truda - može se poslužiti na bilo kojem svečanom stolu kao vruće jelo.
  • O proizvodima.
  • U ovoj se verziji koriste odresci pastrve, ali, prvo, možete uzeti bilo koju crvenu ribu, a drugo, možete koristiti riječnu pastrvu - dugu ili zlatnu, ali prvo ćete je morati očistiti i narezati na filete. Bolje je uzeti zeleni grašak svježi (možete smrznuti), a ne u konzervi, to značajno utječe na okus jela. Bolje je uzimati šumske gljive, ali u ekstremnom slučaju prikladni su i šampinjoni ili bukovače. Po želji, uz škampe i lignje, jelo se može nadopuniti i ostalim plodovima mora - hobotnicama, školjkama itd. - samo malo.
  • !!! Smrznuti grašak možete kupiti u trgovinama ili na tržnicama u odjeljku smrznute hrane; što se tiče škampa i ostalih plodova mora, sve se to može naći i u specijaliziranim prodavaonicama i u internetskim trgovinama (u svakom ih slučaju ima dovoljno u Moskvi i drugim gradovima).
  • Priprema:
  • !!! Morske plodove i zeleni grašak odmrznite prije vremena.
  • Prvo djelovanje: marinirati ribu.
  • Kuhanje marinade: pomiješajte maslinovo i suncokretovo ulje, ocat, adjiku (na vrhu noža), prstohvat korijandera, umak od soje, vino, crni (ili piment) papar i klinčiće svježe mljevene u mlinu. Pripremite pastrve, začinite solju, marinadom i ohladite.
  • Druga radnja: Priprema ostatka proizvoda.
  • 1. Operite gljive, ako koristite šumske gljive, prvo ih skuhajte; izrezati na kriške i pržiti na tavi na mješavini maslaca i biljnog ulja.
  • 2. Lignje se moraju oguliti i izrezati na trakice, škampi se moraju oguliti s ljuske; ako koristite druge plodove mora, pripremite se u skladu s tim. Kombinirajte sve plodove mora i sol po ukusu. U tavu ulijte biljno ulje (izračunajte količinu na temelju veličine tave i daljnjeg kuhanja - pročitajte recept do kraja!) I na njemu lagano popržite jedan ili dva češnja češnjaka na laganoj vatri (zadatak je da ulje treba upiti aromu češnjaka) ... Zatim izvadite češnjak i pržite na ovom ulju, miješajući i okrećući sve plodove mora (osim ribe!) Dok ne omekša (2-4 minute), opet na laganoj vatri; zatim plodove mora stavite na tanjur tako da svo ulje ostane u tavi.
  • 3. Luk sitno nasjeckajte. Nasjeckajte polovicu korejske mrkve na dasci za rezanje, pomiješajte s lukom i pirjajte ulje preostalo u tavi (po potrebi možete dodati jednu do dvije žlice vode). Stavite u tanjur s gljivama, promiješajte. To bi trebalo ostaviti malu količinu ulja u tavi.
  • Treća akcija: Priprema priloga.
  • jedan.Riža se mora namakati u vodi 10 minuta, a zatim isprati 4-5 puta (možete i više, što je više škroba isprano, to bolje), ulijte u tavu s preostalim uljem, promiješajte i lagano pržite dok ne porumeni. Ostavite da se riža ohladi; istovremeno će biti zasićen svim potrebnim mirisima morskih plodova.
  • 2. Ulijte 230 ml vode, dodajte sol i pustite da zavrije; zatim pirjati na minimalnoj vatri dok ne omekša, po potrebi dodajući kipuću vodu.
  • 3. Kad je riža gotovo gotova, dodajte gljive, dinstani luk s mrkvom, plodovima mora, zelenim graškom, malo popaprite, dobro promiješajte. Dalje, potrebno je ukras dovesti na "stanje" na minimalnoj vatri (ili samo isključiti električni štednjak), zagrijavajući ga još 5-7 minuta, ali tako da riža ne zakuha.
  • Četvrta akcija: Riba.
  • 1. Pržite ribu na biljnom ulju s malom količinom marinade s obje strane 1-3 minute dok se ne stvori ugodna korica. Ne pretjerujte, inače će riba biti suha i neukusna!
  • Peta i zadnja radnja: Posluživanje na stolu.
  • Na velike tanjure stavite listove salate, na njih ukrasite i kuhanu pastrvu. Riba se može preliti preostalim sokom u tavi. Na ukras stavite preostalu korejsku mrkvu, klinove limuna, masline. Možete ukrasiti kovrčavim peršinom (vidi fotografiju).
  • Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

2 porcije

Vrijeme za pripremu:

1,5 sat

Ikra
TID-SDA, vrlo lijepo rečeno i prikazano! Hvala vam!
Ribe još nema, ali zasigurno ću pripremiti prilog od riže ovaj vikend.
Tumanchik
I stvarno mi se svidjelo: opis, recept i prezentacija. Hvala vam!
medunak
Fotografija je vrlo lijepa, opis je izvan svake pohvale. Ostaje samo jedno pitanje - što ostaje od okusa pastrve nakon tako "mirisnog" kiseljenja? A prilog od riže je predivan.
TID-SDA
Citat: plućnjak

Fotografija je vrlo lijepa, opis je izvan svake pohvale. Ostaje samo jedno pitanje - što je ostalo od okusa pastrve nakon tako "aromatičnog" kiseljenja? A prilog od riže je predivan.
Šiš ćevap je mariniran, ali meso se od toga ne pogoršava! I ovdje vrijedi: okus ribe samo se poboljšava od kiseljenja, osim ako naravno ne pretjerate sa začinima! Coreander se može izuzeti po želji, ali limun, vino, papar su klasika!
Admin
Citat: TID-SDA
okus ribe od kiseljenja samo se poboljšava, osim ako naravno ne pretjerate sa začinima!

Evo, ne slažem se s vama ovdje, oprostite
Čisti okus dobrog lososa i pastrve toliko je samodostatan i ukusan da ne zahtijeva puno, a tako jak okus i učinak začina koji samo začepljuju okus ribe
Za losos i pastrvu dovoljna je samo sol, svježe mljeveni papar, limun i kopar (a tada su posljednja dva samo za gotovu ribu, inače će limun uviti protein i prije kuhanja i prženja ribe).

Ali, ovo je klasika ... i svačiji osobni izbor, oprostite
medunak

Citat: TID-SDA
Coreander se može izuzeti po želji, ali limun, vino, papar su klasika!
Slažem se 100%, samo protiv adjike, klinčića.
medunak
Citat: Admin
Kruh



Pastrva "a la fete" "Odgovor br. 5 danas u 17:39"

Citat: TID-SDA od danas u 17:21
okus ribe od mariniranja samo se poboljšava, osim ako naravno ne pretjerate sa začinima!

Evo, ne slažem se s vama ovdje, oprostite
Čisti okus dobrog lososa i pastrve toliko je samodostatan i ukusan da ne zahtijeva puno, a tako jak okus i učinak začina koji samo začepljuju okus ribe
Za losos i pastrvu dovoljna je samo sol, svježe mljeveni papar, limun i kopar (a tada su posljednja dva samo za gotovu ribu, inače će limun uviti protein i prije kuhanja i prženja ribe).
Ali, ovo je klasika ... i svačiji osobni izbor, oprostite

TID-SDA
Svaka marinada malo mijenja okus ribe, mesa ili peradi, zapravo, za to je i napravljena! Obično se dodaju svi začini ukus, odnosno nešto se može dodati, nešto oduzeti ili uopće ne dodati. Inače, adjika u ovoj marinadi samo dodaje oštrinu i u tako maloj količini ne "začepljuje" okus ribe! Pa, ako volite čisti okus bez marinade - samo pržite i to je to, stvar je okusa, bilo koji recept možete prilagoditi sebi ...
Ikra
Slušajte, djevojke ... Pa, već smo probali čistu pastrvu. Probajmo u takvoj marinadi, i s adjikom, i sa svim pitama.
Admin

Ir, ali tko je protiv? Dakle, riječ po riječ i spojena ... kao i uvijek, svaka riječ umetnuta
A pravilo foruma "trebaju nam svi recepti, svi su recepti dobri" nije otkazano
Molim
Prekrasna prezentacija i recept!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha