Adjika sirova s ​​biljnim uljem (bez octa i fermentacije)

Kategorija: Praznine
Adjika sirova s ​​biljnim uljem (bez octa i fermentacije)

Sastojci

Bugarski papar 2 kg
Rajčica 1,5-2 kg
Ljuta paprika (po želji) 1-2 kom
Češnjak (glavice) neto težina - 200 g 4-5 kom
Biljno ulje (bez mirisa) 100-120 g
Sol (gruba, čista) 4 žlice. žlice
Crni papar (nije obavezno) ukus

Način kuhanja

  • Na web mjestu već postoji puno recepata za sve vrste začina i adjike, ali možda će se i nekome svidjeti ova metoda. Začin je dizajniran za čuvanje u hladnjaku i dobro će se čuvati do sljedeće berbe. Proizvodi su praktički isti kao u uobičajenom kompletu za sirovu adjiku od ljute i paprike, rajčice i češnjaka. Ti su začini obično fermentirani ili prirodno fermentirani ili dodani ocatom za stabilno čuvanje u hladnjaku. Ovdje se dodaje biljno ulje kao dodatni konzervans koji pomaže u održavanju svježeg okusa povrća, a istodobno omekšava grubost i oštrinu začina.
  • U skladištu se dodaje začin i okus se malo mijenja, postaje bogatiji, ali zahvaljujući dodatku ulja, proces fermentacije je osjetljiviji.
  • Mi pripremamo proizvode. Proporcije povrća mogu biti bilo koje. Rajčica treba jaku i mesnatu, najbolje je vrhnje. Papar je bolje uzeti sočan, svijetle boje. Poželjno svježe ulje iz novootvorene boce.
  • Operite povrće vrlo pažljivo, pustite da se osuši. Zatim papriku očistimo od peteljki i komora sjemena, rajčicu od grubih dijelova. Izrežite na velike komade za daljnje mljevenje. Ogulite češnjak i stavite zube u blender.
  • Povrće se može mljeti. Prije sam to radio, sada mi je prikladnije u posudi za usitnjavanje miješalice. Mljevenje u dijelovima. Za svaku porciju ostavljam malo tekućine na dnu sjeckalice, kako bi sljedeća porcija brže otkucala. Prvo, paprika s češnjakom, zatim rajčica. Ulijem ga u čistu, suhu posudu (šalicu), odvagam, dodam sol, crni papar iz mlina. Lagano promiješajte i ostavite smjesu u ovom obliku sat vremena: pustite da se pjena iz blendera slegne i upije u sol. Sada možete ponovno lagano promiješati i kušati kapljicom na dlanu. Začin treba posoliti dovoljno jako! Dodajte ulje, promiješajte, pokušajte ponovo za sol. Ako vam se odjednom nakon dodavanja ulja učini da nije soljeno, dodajte još soli. Neslano začinje lošije se čuva i postupak fermentacije može se odvijati čak i u hladnjaku.
  • Staklenke i poklopci za začin moraju biti sterilni. Biram male staklenke, prikladnije je čuvati u hladnjaku, a otvorena se tegla brže jede. Kako bih spriječio pojavu plijesni na poklopcu, nanosim malo gusto razrijeđenog senfa u prahu.

Bilješka

Težina povrća naznačena je prije čišćenja. Da bih odredio količinu soli i ulja, važem već samljevenu smjesu.
Približna količina soli i ulja naznačena je po 2,5 kg smjese.
Ove začine radim svake godine - to je u našem "obveznom" programu priprema!

Slični recepti

Adjika vitamin bez kuhanja (Gayane Atabekova)

Adjika sirova s ​​biljnim uljem (bez octa i fermentacije)
Adjika Abhazijan (Gayane Atabekova)

Adjika sirova s ​​biljnim uljem (bez octa i fermentacije)

Rituslya
Tražim adjičku, koju sam probao prije milijun godina. Prošlo je toliko godina, a okus i miris su i dalje kod mene.
Ljulijašik, to je sigurno da je ovo tvoja adjička.
Zasad ću zasigurno biti u bilježnicama, a u sezoni povrća pripremit ću si veliku košaricu adžike!
Lyulyashik, puno hvala!
Yuliya K
Ritulechka, probaj, odjednom je to stvarno ona! Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo! Od svih prethodno testiranih, upravo mi je ovaj recept postao najdraži!

Svi recepti

Novi recept

Nove teme

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha