Dom Slastičarstvo Deserti i slatkiši Žele Prirodni žele od bobica (vruća metoda)

Prirodni žele od bobica (vruća metoda) (stranica 2)

Natusichka
Da, kad bi se cijene NG-a čarobno smanjile ... čak bih i povjerovao u čudo!
Natashkhen
Ukusna žele od crnog ribiza - hvala!
Ali protrljao sam ga ručno - lim naravno))
Šteta je što ne postoje automatski uređaji za brisanje
Admin

Natasha, za tvoje zdravlje!

Zašto ne? Postoje različite maramice, i kao dodaci za procesore hrane, i kao mehaničke s ručkom. Potrebno je potražiti odjeljak kombajna. Imam nastavak za brisače za Kenwood kombajn
Natashkhen
Citat: Admin

Zašto ne? Postoje različite maramice, i kao dodaci za procesore hrane, i kao mehaničke s ručkom. Potrebno je potražiti odjeljak kombajna. Imam dodatak za čišćenje kombajna Kenwood

Admin, da, već sam naučio iz ove teme, hvala) Mislim, nemam) Ali od danas je već imam - kupio sam prvu koja mi je zapela za oko, još je nisam probao
Ekaterina2
Što je ovdje ukusno ..... Mislite li da će ova opcija ispasti od trešanja ili marelica?
Admin

Kate, marelice i trešnje imaju vrlo malo svog pektina, napravit će samo gusti pekmez - ali ukusan
Ekaterina2
Admin, hvala na odgovoru. Tada će biti džem - i to je dobro.
Murkate
Zdravo. Recite mi, molim vas, hoće li se takav žele od ogrozda čuvati bez hladnjaka ako staklenke nisu smotane, već zatvorene običnim poklopcima na vijke? U poslu s praznim pločama potpuno sam početnik kuhar, a postupak zavarivanja limenki, iskreno govoreći, nadahnjuje me tihim užasom. A također, mislite li, je li bakrena zdjela pogodna za kuhanje džema? Nemam takvu tavu, imam lavor (obitelj))).
Hvala vam!)
Neslana šala
Admin, Tanya, bok.
Želim napraviti žele od borovnica uz pomoć indukcije Kesha i kuhati i trljati sve u njemu. Planiram napraviti dio koji nije jako gust, u to dodamo vodu, promiješamo i ispadne kao kompot. Punica to zna, ali ne želim je pitati.
Molim vas recite mi je li potrebno nekako promijeniti ovaj recept za borovnice? Koliko stupnjeva treba postaviti u Keši za približno kuhanje džema i koliko dugo.
Admin
Citat: Murkate
i zatvorite s redovnim zavrtanj poklopci?

Baš takvim poklopcima prekrivam svu svoju slatku i slanu konzerviranu hranu. Vrlo prikladno i dugo stojim, čak i u ormaru i kuhinjskom ormariću
I bakrena zdjela je u redu, odličan izbor. Glavno je da je ugodno i da u njega stane dovoljan broj bobica.

Ako imate pitanja o očuvanju, pitajte, proučite - mi ćemo pokušati pomoći
Admin
Citat: Podvala
Molim vas recite mi je li potrebno nekako promijeniti ovaj recept za borovnice? Koliko stupnjeva treba postaviti u Keši za približno kuhanje džema i koliko dugo.

Nadjuša, Ne radim takve stvari u slow štednjacima i sličnim tavama, radije kuham samo na vatri, ovdje je kontrola bolja. I na primjer, za pekmez, lonac je nizak i širok i velike površine za isparavanje tekućine iz bobica.
Napokon, prilikom izrade džema, poklopac posude ne smije se zatvoriti, inače će se u džemu nakupiti neprokuhana tekućina, a to će utjecati na konzistenciju džema, plutati će.

Ako džem razrijedite vodom, u čemu je onda smisao isparavanja tekućine iz bobičastog voća, tada bi bilo praktičnije napraviti samo pet minuta od bobica i na uobičajeni način ih zatvoriti ispod poklopaca.
Neslana šala
Admin, Tanya, Kesha nije multivarka, već berač s indukcijom, što i imate, ali zna kuhati. Nema slivova i lonaca, pa želim sve raditi u kombajnu. Ali trebaš razumjeti kako i koliko kuhati, ne znam kako.
Admin
U ovoj situaciji ne vidim razlike, jer su obje posude duboke i postoje poteškoće s isparavanjem tekućine.

Za džemove i žele, posebno sam kupio varivo za kuhanje - široko i plitko visine oko 6-7 cm - idealno za takve svrhe.

Kako kuhati, detaljno sam opisao u samom receptu, sve faze.
Osnovno načelo: kuhajte bobice-voće, protrljajte kroz sito, prokuhajte masu dok tekućina ne ispari, zgusne se, ulijte u staklenke.

===============================

Evo, recept za multivarku se upravo pojavio, Žele od crvenog ribiza u sporom štednjaku Element
Murkate
Citat: Admin
Ako imate pitanja o očuvanju, pitajte, proučite - mi ćemo pokušati pomoći
Puno hvala na odgovoru i podršci.
Bio je poticaj za skupljanje ogrozda od moje bake u vrtu) Prije smo ga kukavički prepustili pticama, jer nitko nije znao što s tim učiniti i nije se volio petljati, ali ovaj me je žele nadahnuo
Admin

Ogrozd jako dobro gelira
monmo
Admin, Tatjana, nećete reći (ili možda netko od članova foruma) - kako se zovu uređaji za trljanje bobica ?? Koji su mehanički? Samo što sam bio zbunjen - kako ih odrediti u tražilici ?? Kenwood nemam i ne očekuje se, ali crveni se ribiz puno rodio. Crnu volim nježno, zamrzavam je, pravim pite, liker je ukusan, a crveni leži s nijemim prijekorom ..... Stvarno želim probati vaš žele, ali ne želim ga mljeti kroz sito ...
Admin
Natasha, takve maramice nazivaju se drugačije. Forum ima temu Sito (električno i mehaničko) za čišćenje , ovdje možete vidjeti i ime i lozinku za prisustvo, gdje ih potražiti.

Za zdravlje

I ovdje sam vidio 🔗
monmo
Tatjana, Hvala vam! Sad imam zamrznuti ribiz u zemlji, jer od njega možete napraviti žele ??

Imam daču u blizini Taldoma, kad prođem tamo pored Dmitrova, često se sjetim vas, čitam vaše bilješke o tim mjestima

Admin
Može se zamrznuti, princip je isti

Hvala vam! Sad znam zašto štucam u ovo vrijeme
Murkate
Pa, isprobala sam recept, ali, avaj, prva palačinka bila je grudasta - ispalo je da nije žele, već jedva zgusnuti sirup (
Prirodni žele od bobica (vruća metoda)

Admin, Doista se nadam vašem nagovještaju, u čemu sam pogriješio - još kanta i pol ogrozda, ima puno posla na pogreškama iz
U prvom sam se koraku povukao iz opisane tehnologije, budući da nemam sito za brisanje, odlučio sam ogrozd prvo samljeti potopnim blenderom (bez ključanja) kako bih si pojednostavio rad i stisnuo rezultirajuću masu kroz mrežu. Ispalo je prilično jednostavno i brzo, s obzirom na nedostatak "posebne opreme", ali sada mislim da je možda došlo do pogreške. Nakon cijeđenja na ovaj način imao sam, rekao bih, vrlo tekuću masu, radije sok od pulpe nego pire, možda se zato tijekom kuhanja nikad nije zgusnuo.
Tada sam postupio prema receptu - uzeo sam kilogram ovog pirea od soka, 800 g bobica u lavor i skuhao. Ovo je već na kraju, skupila se gotovo sva pjena:
Prirodni žele od bobica (vruća metoda)
Ali, nažalost, ni nakon 8, ni nakon 10 minuta nije se zgusnulo (također sam unatrag pomislio da je, vjerojatno, džem previše za moj mali bazen, možda zbog toga vlaga nije pravilno isparila?

Kad sam shvatio da se moj "žele" neće zgusnuti, zaključio sam da se nema što izgubiti)) i dodao Zhelfix. Izračunao sam koliko šećera treba dodati u omjeru 1: 1 (Zhelfix je bio za ovaj), pomiješao Zhelfix s 2 žlice. l. ovog dodanog šećera, ulijte u pekmez, prokuhajte, ulijte preostali šećer i kuhajte još 3 minute (međutim, prema uputama na pakiranju stoji sav šećer osim 2 žlice. l. dodajte nakon Zhelfix-a, a većinu toga već imam u marmeladi, ali nije se imalo što učiniti). U početku nije bilo ni gusto, već sam mislio da ću morati prijeći na plan C - agar-agar i marmelada)) - ali ipak je na kraju zapelo. S lijeve strane i u šalici, ovo je već sa Zhelfixom:
Prirodni žele od bobica (vruća metoda)

Ali svejedno želim svladati prirodni žele!)

Čak i nakon činjenice, blenderom sam shvatio minus ideje - djelomično je samljeo kisele ljuske ogrozda u pireu, a žele je ispao vrlo trpak, unatoč velikoj količini šećera, iako je pulpa bobica bio zreo i sladak.
Admin
Murkate, pa .... i to se događa

Bolje je kuhati žele u malim obrocima, i to u širokoj i plitkoj posudi.Tada će sav tekući-vodeni sok brzo ispariti u kratkom vremenu.
Ako je volumen velik, trebat će puno više vremena da prokuha masu, dok se ne stvori žele. To se vrlo jasno vidi kada se pri miješanju na žlici, na rubovima paprikaša i na njegovim zidovima formiraju žele, pojave se dobri ugrušci i oni ostanu na žlici. A ni na tanjuriću se ne tope.
Za sebe sam utvrdio proporcije količine bobica, šećera i volumena lonca.

Ako masu obrišete sito, sve želirajuće tvari prelaze u sirup, ostaju samo male kožice, a sam žele postaje mekšeg okusa.
Ogrozd sadrži puno želirajućih tvari i dobro zadržava oblik. Imam i staklenku od prošle godine, gdje je žele zadržao oblik. Ali, ako joj dodate još jednu bobicu (bez svojstava želiranja, poput trešanja), tada žele možda neće raditi.
Mogu se kombinirati samo bobice istih svojstava.
Murkate
Admin, hvala) Jeste li nakon sita dobili gustu masu od ogrozda? Pa ipak, koliki je promjer variva, morate li se orijentirati?
Admin

Da, nakon sita masa je gusta - ali ne i žele. Da bi se oblikovao žele, masa se mora kuhati sa šećerom.

Moja variva za kuhanje je oko 24-26 cm. A visina stranica je 6-7 cm. Točnije, tada trebate otići i izmjeriti
Murkate
Oh, mislim da možemo i bez mjerenja, otprilike razumljivo. Hvala vam)

Citat: Admin
Da, nakon sita masa je gusta - ali ne i žele.
Evo, ali nisam bio nimalo gust, gotovo jedan sok. Zaključak - Otišao sam pročitati temu o brisanju sita Čini se da mi je hitno potrebna
SvetlanaR
Već drugu godinu radim žele skoro po ovom receptu. Hvala vam, Admin, Samo u početku pire od bobičastog voća kuham kratko, 10-15 minuta, zatim dodam šećer, brzo ga miješam dok se potpuno ne otopi, isključim i ulijem u vruće suhe staklenke, zamotam. Ovaj se žele smrzava dok se hladi. Neke staklenke već drugu godinu stoje na zastakljenoj lođi (vruće ljeti, hladno zimi), a kako se ovaj žele zalijepio za poklopac (obrnut), još uvijek stoje.
A pire od krumpira radila je na različite načine i vodoravnom sokovnicom sa vijkom (nije mi se svidjelo - brzo se začepi) i centrifugalnom sokovnicom (dobrom, brzom, ali puno pjene), kuhala je bobičasto voće mehaničkim sito (dobro, ali postupak se produljuje kuhanjem bobica). I moja zadnja kupnja, najbolja, po mom mišljenju, za izradu pirea od bobica, je sokovnik za vertikalni vijak. Pravila sam žele od ogrozda, crvenog i crnog ribiza, sve je bilo savršeno smrznuto. U takvim pripravcima ne prepoznajem nikakve dodatne aditive, osim šećera, ali ovdje oni nisu potrebni.
Admin

Zašto prethodno skuham bobice?
Budući da kora od bobica sadrži puno pektina, glavnog proizvoda za želiranje. I šteta je baciti je u „otpad“ ako prethodno prođete bobice kroz sokovnik.

Stoga bobice skuham zajedno s korom, a zatim prođem kroz sito odvajajući koru od soka od bobica. U tom se slučaju pektin nakon vruće obrade pretvara u sok.
SvetlanaR
To mi se svidjelo kod vertikalnog sokovnika, uz njegovu pomoć ispada pire, a ne sok, kolač izlazi vrlo suh. A ogrozd sam obradila cjedilom za smoothieje, tako da nije bilo niti jedne kapi torte. Čak je i kosti samljela, bio je to vrlo žilav pire.
Nije moguće umetnuti fotografiju
Murkate
Citat: SvetlanaR
To mi se svidjelo kod vertikalnog sokovnika, uz njegovu pomoć ispada pire, a ne sok, kolač izlazi vrlo suh. A ogrozd sam obradila cjedilom za smoothieje, tako da nije bilo niti jedne kapi torte.
SvetlanaR, a koji je vaš model sokovnika? Cjedilo za smoothie je mlaznica za to, razumijem li dobro?
SvetlanaR
Sokovnik Gemlux, uključena 3 cjedila
Admin

Možete li konkretno imenovati model? Postoji ... jako puno
SvetlanaR
Naravno! Nije tajna GL-SJ-77W
Admin

Da, shvatio sam - hvala! Sokovnik Gemlux GL-SJ-77W
Admin
Pokupim sve ostatke voća i bobičastog voća u hladnjaku, vrijeme pripreme je prošlo, ne želite ništa kuhati I vrijeme je da stvari posložite u kuhinji i hladnjaku

Ostaci uključuju: različite jabuke, crno grožđe, suhe šljive, malo meke kruške. Voće može biti cijelo ili nekvalitetno - sve će ući u stvar. Udjeli voća su različiti, nešto više, nešto manje.
Jabuke nisam ogulio, imaju puno pektina

Dakle, operite plodove, uklonite velike kosti sa šljiva.
Stavite sve voće u lonac, dodajte šećer (500 grama na 1 kg voća), stavite na vatru i kuhajte voće dok ne omekša.
Protrljajte voće kroz sito. Postupak sam detaljno opisao u prvom postu teme o ostalom voću i bobicama.
Kuhajte voće u loncu dok se ne zgusne.
Ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.

Rezultat je takav džem od voća, boja crnog grožđa i konzistencija tekućeg džema. Ovaj džem neće biti jako gust

Prirodni žele od bobica (vruća metoda)

Prirodni žele od bobica (vruća metoda)

Prirodni žele od bobica (vruća metoda)

Imam više okusa grožđa, jer je bilo velike količine crnog grožđa. Ako pomaknete glavnu masu, dolje će biti lijepa svijetla boja grožđa
Knor
Sve sam radila prema receptu, crnom ribizlu dodala sam samo crni 1 na 1.
Izvrstan način, sve je vrlo jednostavno i jednostavno.
Prirodni žele od bobica (vruća metoda)
Admin
Knor, Sveta, za tvoje zdravlje!
Ispala je prekrasna boja I crni ribiz pojačao je želiranje
Knor
Admin, Tatjana, pa mi se svidio način ponavljanja. Isto je i s crnom 1 na 1, ali s dodanim cimetom. Pa, vrlo zanimljiva nijansa!
Admin

Pa, ovo je već "crna noć" ispada u boji. Zimi će sve biti ukusno, dobrog zdravlja

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha