Prirodni žele od bobica (vruća metoda)

[izračun količine bobica i šećera.]

Prirodni žele od bobica (vruća metoda)

Kategorija: Praznine

Sastojci
Svježe bobičasto voće (svake vrste)	Po 1 kg. gotovi pire
bijeli šečer	800 grama

Način kuhanja

• Kuhane tri vrste žele od bobica: crveni ribiz, crni ribiz, dren.
• Najjači od njih je crni ribiz. Najslabiji je dren. Ipak, svaki žele pokazao se vrlo ukusnim.
• Kuhala sam žele samo od bobičastog voća i šećera, nisam koristila nikakve druge dodatke, šećera je bilo sasvim dovoljno.
• Da biste kuhali žele, morate imati široku posudu, ja imam tavu s dubokim dnom s debelim dnom. Ova je tava savršena za kuhanje umaka od pire želea od bobičastog voća, jer debelo dno akumulira toplinu, a najmanja vatra dovoljna je za kuhanje bobica.
• 
• Sada izračun količine bobica i šećera.
• Za svaki kilogram gotovih, pasiranih bobica trebate 800 grama šećera u granulama.
• Savjet:
• - Pripremite kuhinjsku vagu unaprijed za vaganje bobičastog pirea i šećera.
• - Unaprijed izvažite posudu u koju će se ocijediti pire od bobičastog voća, sjetite se težine tare, to će vam pomoći izbjeći ulijevanje jagodičastog pirea u različite posude i skratiti vrijeme kuhanja želea.
• Moja zdjela iz kombinata Kenwood teži 760 grama (sjetite se, zapišite))))
• Ići…)))
• ŽELE OD CRVENE RIZINE
• Sortirajte bobice crvenog ribiza, operite, uklonite grančice.
• Stavili smo tavu na vatru.
• Stavite crveni ribiz u tavu, dodajte 2-3 žlice. l. s vrhom šećera, pomiješajte masu i pričekajte da bobice zakuhaju. Dodamo šećer kako bismo ubrzali puštanje soka iz bobica.
• Smanjujemo vatru i pirjamo bobice na laganoj vatri oko 3-5 minuta, dok se potpuno ne prekriju sokom i ne postanu mekane.
• 
• Prenosim bobice zajedno s tekućinom u sito zdjelu kombajna, uključim kombajn i potpuno protrljam bobice kroz fino sito. Pire od soka od bobica teče niz posudu, samo sarine i sitno sjeme od bobica ostaju u rešetki - pa čak i tada, u vrlo malim količinama.
• Isključujemo kombajn.
• Uklonite posudu s rešetkom za brisanje i stavite je na stol.
• Sada pažnja: Pažljivo podignite sito preko zdjele i lopaticom izdubimo ostatke jagodičastog pirea s dna sita - tamo ga je puno izraslo !!! Ne zaboravite to učiniti !!! Da ne bi izgubili značajan dio bobičastog pirea i da ga ne operemo sitom.
• Tako sakupljamo sav pire od bobičastog voća u zdjelu.
• Stavimo zdjelu pire krumpira na vagu, odvagamo je zajedno sa zdjelom i zapišemo rezultirajuću težinu na list papira. A pire krumpir imamo zajedno s loncem, koji je težak - čak 760 grama !!! Oduzmi razliku i dobij, na primjer:
• - pire krumpir s loncem - 1430 grama
• - težina prazne posude-posude-posude - 760 grama
• - težina pirea - 670 grama (zaokružite na 700 grama)
• Dobiveni pire ulijte natrag u tavu.
• Sada razmatramo koliko šećera trebate staviti u pire.
• Za svaki kilogram pirea od bobica potrebno vam je 800 grama šećera. Dakle, na svojih 700 grama pirea od bobica trebam staviti samo 600 grama.
• Izmjerite potrebnu količinu šećera na vagi i ulijte je u lonac, do pire od bobica.
• Pire od bobičastog voća promiješajte sa šećerom, neprestano miješajte da masa ne zagori, pustite da lagano zavrije, smanjite vatru na lagano i pire kuhajte oko 7-10 minuta.
• 
• Tijekom postupka kuhanja stvorit će se pjena koja se mora ukloniti.
• Činimo to na ovaj način: čekamo da se pjena zgusne na površini pireom od krumpira, prugama ili pahuljicama, pažljivo zalijepimo pjenu do ruba lonca i pažljivo je sakupljamo žlicom, stavljamo u čašu (pjena je vrlo ukusno, gusto))) Tek nakon toga žlicom lagano promiješajte masu.Ako se pjena ne ukloni prije miješanja, skuplja se u gustim pahuljicama i može se utopiti u pireu, te ostati u njemu, što nije lijepo i ukusno.
• Na kraju kuhanja žele se prilično zgusne. Stupanj gustoće ovisi o vrsti bobica.
• Zadebljanje je jasno uočljivo na zidovima variva, stvara se gusti film. I zadebljanje je vidljivo na žlici, također je prekriveno vrlo bobičastim filmom.
• I boja želea se mijenja, postaje lijepo zasićena!
• Dosta, žele je gotov!
• 
• U staklenke ulijte žele od crvenog ribiza.
• Zatvorite poklopcima i stavite da se hladi na poklopcima.
• Sada će se žele očvrsnuti, sazrijeti, još više zgrabiti i zgusnuti.
• Takva žele od crvenog ribiza bit će dobro i dugo vremena pohranjena u smočnicu ili samo u ormar.
• Ostaci su uvijek slatki - popijmo čaj!
• 
• 
• Boja želea vrlo je slabo prenesena, na fotografiji je vrlo tamna. Napravio sam poseban "zalogaj" žele kako bih pokazao da je stvarna boja želea mnogo svjetlija - boja prirodne bobice.
• 
• ŽELE OD CRNE RIBIZE
• 
• Drenov žele
• 
• 
• 
• 
• 

Bilješka

Duže pisanje objašnjenja recepta nego što je žele skuhan!
Dobar tek svima!
Prokuhajte žele od bobica - prirodni domaći žele - zdrav je i ukusan!

I kako sam živjela bez ove tave
Pomislio sam da mi nije potrebna tako čista metalna tava, jer u njoj nije lako kuhati, hrana će zagarantirano zagorjeti. I već imam dovoljno tava raznih promjera i visina, dobre kvalitete, u kojima je prikladno kuhati i pržiti.
I zašto kupiti još jedan metalni pramen
A u Fissmanu je akcija ... cijene su prepolovljene ... Ali ne treba mi, ne treba - dugo sam se hipnotizirala
Ne trebam ... ali kupio sam ovu tavu baš zadnji dan prodaje

I učinila je pravu stvar!
Takva je tava idealna za kuhanje džema, želea, pire krumpira. Dno je debelo, dobro čuva toplinu i ne možete podesiti toplinu, najmanja vatra dovoljna je za nježno kuhanje bobica. Visina lonca je također dobro, optimalno za kuhanje bobica.
Ispostavilo se što je potrebno za kuhanje bobica: debelo dno, visoki zidovi, velika površina za kuhanje

I što mi se još svidjelo kod ove metode kuhanja žele bobica - metoda nije opterećujuća!
Takav žele možete lako kuhati i navečer, a dobit ćete nekoliko staklenki "zimske radosti"

Slični recepti

Pita s jabukama, grožđicama i želeom od ribiza (poiuytrewq)

Pašteta od pileće jetre s želeom od ribiza (julia007)

Žele od crvenog ribiza u sporom štednjaku Element (Jouravl)

[Admin]

Admin, Tanechka, vrlo lijepa i vrlo ukusna Paralelno smo pripremali žele


Ovo je moj crni ribiz. Napravio sam i malinu. Ali nisam se uspio slikati, jer je sve u staklenkama. ne ostaje žlica
Ali sam sirove bobice samljela kroz passaveduru i praktički nisam zakuhala. samo ga prokuhalo na laganoj vatri, uklonilo pjenu i odmah u staklenke. Žele je poput monolita, ali malina je mekše konzistencije. I tortu sam osušila kao i uvijek i već napravila nešto od nje

[Luda]

Luda, da - malina je mekša ispada Najjači žele od crnog ribiza
U žele ne stavljam puno šećera, ne podnosim slatkoću, zato sam žele kratko i kuhano kuhao ispod poklopaca. Tako će se sigurno čuvati na sobnoj temperaturi.

Luda, žele izgleda prelijepo! A kako ukusno!

U žele ne stavljam puno šećera

Imam potpuno iste proporcije za 1 kg pire krumpira 800 g šećera Prema dogovoru

Pa, to je točno - žele ima slatko-kiselkast ugodan okus.

[Tatjana]

Tatjana, dobra večer! A ako od šljive? Što mislite da će uspjeti? A ako potpuno bez šećera? Želim nešto prirodnije. Sutra idemo na daču da beremo mađarsku šljivu. Razmišljam što skuhati .. Samo što se marmelada već zasitila, ne ide ((

Što znači "prirodnije"? Nije li moje prirodno? Najprirodnije, bez ikakvih dodataka - čiste bobice

Pitanje: kako predlažete da džem koristite potpuno bez šećera? Napokon, okus će vam se istrgnuti, a morat ćete ga razrijediti šećerom kako bi postao jestiv.
Određena količina šećera trebala bi biti u bobicama, najmanje 100-200 grama po kilogramu gotovog pirea - okus, boja i konzistencija takvog želea promijenit će se nabolje.

Pire od voća i bobica može se napraviti od šljiva, sa smanjenim udjelom šećera.
Sutra ću izložiti recept - skuhala sam ovaj pire od voća, moram sastaviti recept. Ispada vrlo ukusno

[Tatjana]

Tatjana, da, podijelite recept, molim vas! I prirodnije - mislim manje šećera)).

[Tatjana]

Tatjana, dobra večer. I recite mi molim vas, kakvu čudotvornu kombajn imate? Za mene je kuhanje želea od ribiza poput noćne more, priprema za ovaj pakao u regiji tjedna, izlazim svim snagama. A onda vzhzhzhik i sve je u ažuru ... Želim takav trik.

Imam kombajn Kuhinjski procesor kuhar Kenwood km 010 07, Pire krumpir brišem mlaznicom na kombajn - sito za brisanje.

Желе jako brzo zakuha.
Cijela stvar je u tome što se kuha u metal. varivo, sa širokim debelim dnom, odnosno širokom površinom variva.
Žele se kuha u malim obrocima, po 1-2 kg. svježe voće, nakon pire krumpira postaje manje na težini.



Ponovo pažljivo pročitajte moj recept, opis postupka kuhanja - stvarno se brzo kuha. Trebate započeti, a zatim će ići uz narezkani

Dodatak za kombajn omogućuje vam brzo brisanje bobica. Ali druge možete pronaći na prodaji, priručnik. Teže je bez brisanja, naravno.
Također ga možete obrisati kroz sito, koristeći drobljenje krumpira.

Tanya, bilježim, moram to učiniti. U međuvremenu sam radio samo marmeladu od crvenog ribiza, uzeo sam 300g šećera na 1 kg bobica, presjeći ću ga i uvaljati odozgo u šećer, svidjelo mi se, inače prije nisam gotovo ništa kuhao, nije svidjelo. Nešto će se trebati pripremiti i od šljiva, ove godine ima ga puno, ako dozrije, nešto dugo neće sazrijeti.

[Natasha]

Natasha, za tvoje zdravlje!
Konzistencija želea također ovisi o svojstvima želiranja samih bobica.
Crni ribiz je stajao i zgrabio kamen, niste ga mogli izvaditi žlicom. A od drijena je puno tanji - ali ukusan!
Bobice su kisele, pa mi se za žele učinilo da je ova količina šećera dovoljna da postane čvrsta i ukusna (i ne kisela, a ne previše šećera)

Tatiana, kao i uvijek, nadahnjuje svojom jednostavnošću i ukusom! Imam nastavak za brisače za Bosch kombajn. Super stvari! Uvijek radim pire krumpir od marelica i jabuka, minimalno šećera i maksimalno zadovoljstvo!

Puno vam hvala na savjetu. Zapravo ga zdrobim kroz sito i obrišem. Jezovito jednostavno. Uz moju ljubav prema porechka želeu i katastrofalan nedostatak vremena, ovo nije opcija. Popeo sam se da potražim takvu jedinicu s nama.

[Djevojke]

Popeo sam se da potražim takvu jedinicu s nama.

Djevojke, za tvoje zdravlje! Ovaj sam tjedan obrađivao planine voća na ovaj način, oko 8 kg marelica. I najvažnije u ovom procesu - NISAM UMORAN !!!!

Luda, da - ako postoji razlog za igranje alkoholičara, a ja ću stići novi (i potreban !!!) za kupnju

Ali mi nemamo figuricu upravo takve jedinice. Kočija Kenwood, ali takve nema. I sumnjam da se ovaj prilog kupuje odvojeno. Ne mogu još ništa pronaći.

Imam kombajn Kuhinjski procesor kuhar Kenwood km 010 07, Pire krumpir brišem mlaznicom na kombajn - sito za brisanje.

Prilog sam vidio jučer na computeruniverse-u, a cijena je pristupačna, jeftinija od moskovske cijene.
Možete se pridružiti ovdje Zajednička kupnja na computeruniverse (JV, Rusija)

Moramo probati žele ...

Imam nastavak za brisače za Bosch kombajn

Nadya, koja je to mlaznica? Mogu li dobiti vezu do vašeg kombajna?

Moramo probati žele ...

A ja sam se već pripremio! Ovo je treći način na koji sam probala žele od crvenog ribiza. Sad mi je najdraži! Ispalo je da je žele prilično "jak", slatko-kiselkast! Ova je ravnoteža savršena za mene! Tatiana, puno ti hvala!

[Jeanne]

Jeanne, za tvoje zdravlje!
Jako je ugodno slušati o izvrsnom rezultatu, a bilo mi je drago što sam i ja zadovoljan okusom

[Admin]

Ufff, gotovo !!!



Pomicala sam Caso u mašini za mljevenje mesa, na najmanjoj rešetki, nešto sjemena ostalo je u mašini za meso.



Tada sam ga htio procijediti, počeo sam, nije mi se svidjela ova stvar, sve sam završio, bacio, stavio dio kakav jest, ali svejedno napregnuo

Sipao sam ga u rođaka, dok je zakipio, dodao šećer i otišao hitno leći, umorio sam se kao

Ovdje vrije za sebe i staje na put.

Admin, ispalo je vrlo ukusno, jako !!! Puno ti hvala!!!!

[Lerele]

To se naziva "svrab jako i želim", pa ćemo ići svojim putem
Da, ako vam se svidio žele, onda morate kupiti posebne uređaje radi praktičnosti i brzine brisanja

Lerele, ali samo odradite nastavu! Takav žele je ispao ukusan i lijep ZA ZDRAVLJE!

Svidio mi se i crveni ribiz, ispada tako lijep žele

[Admin]

Admin, da, možda to neću raditi još stotinu godina, pa ću pričekati sa zvončićima, dobro, ako iznesete recept za sljedeću godinu i on će početi sa mnom ...
To je nešto što je danas zavladalo, rođakinja sama kuha i miješa se, a ja ležim odmarajući se
Ali žele je stvarno ukusno ukusan.

[Lerele]

Lerele, Svakako ću razotkriti
Čak ću je i ove godine izlagati, još uvijek nemam par konzervi, po 500 ml. a mjesto za njih rezervirano je u smočnici

[Tatjana]

Tatjana, hvala na receptu. Danas napravljen žele od crvenog ribiza - prekrasan okus i konzistencija. Tako je sito za brisanje Keshino dobro došlo, vrlo je prikladno s njim. Crni ribiz je još uvijek u hladnjaku, također neka bude chtol na želeu

[Natasha]

Natasha, za tvoje zdravlje! Nadam se da će vam se svidjeti po vašem ukusu. I dobro zadržavaju oblik
Jelly je vrlo cool od crnog ribiza

[Admin]

Admin, Tanya, hvala na receptu. Napravljeno od crvenog ribiza. Ukusan, jak žele

[Sveta]

Sveta, na zdravlje Bit će slatka zima

Dobro. A ja želim napraviti dren od drijena. Imam Kenwooda, ali, nažalost, još nisam.
Obrisat ću ga rukama. Što treba učiniti?
Suprug se ponudio da osuši drijen, ali ja ne želim, stvarno želim!

[Natusya]

Natusya, bolje je kuhati žele - vrlo ukusno

Mislim da dren neće raditi. Kosti su mu prevelike. Protrljao bih je kroz sito okruglom kutlačom. Prikladnije je od simpatije. I savršeno se briše.

Sušeni dren, IMHO .. kisele kosti Višak zamrzavam za kompote. Ali žele treba napraviti. Dok je drijen jeftin.

dren u trljanje i neće ići

Zašto je ovo? Protrljao sam ga kroz sito, dodatak Kenwood - savršeno i brzo se briše. I vrlo brzo zbog velikih kostiju ne začepe sito

Tanya, lome li se oštrice? Ne bih se usudio zabiti drijen u trljanje Boshevskaya. Tamo su oštrice toliko niske da ne bi otpale s velikih kostiju ..

Oštrice također moraju hodati nisko kako bi se masa precizno obrisala. Inače, neće biti smisla u ovoj operaciji.
Moj Kenwood ima metalne oštrice. ja volim

A zatim, oštrice pomiču kosti ispred sebe, a kosti ne padaju ispod oštrica i ne ometaju kretanje.

Tatyana, i u ovoj temi kažem hvala, ukusan žele.

[Lenochka]

Lenochka, za tvoje zdravlje!

bolje je kuhati žele - vrlo ukusno

Nešto o čemu danas ne mislim dobro ... Kako to skuhati?
Drijenove oprati, prekriti šećerom (koliko šećera?) I staviti na vatru? Koliko dugo treba kuhati?
Zatim ga istrljajte (napravit ću to rukama ...) i opet kuham?
Ili sam krivo razumio?

Princip izrade džemova je isti, citiram iz recepta:

Sortirajte bobice crvenog ribiza, operite, uklonite grančice.
Stavili smo tavu na vatru.
Stavite crveni ribiz u tavu, dodajte 2-3 žlice. l. s vrhom šećera, pomiješajte masu i pričekajte da bobice zakuhaju. Dodamo šećer kako bismo ubrzali puštanje soka iz bobica.
Smanjite vatru i pirjajte bobice oko 3-5 minuta dok se potpuno ne prekriju sokom i postanu mekane.

Prenosim bobice zajedno s tekućinom u posudu sita kombajna, uključim kombajn i potpuno protrljam bobice kroz fino sito.Pire od soka od bobica teče niz posudu, samo sarine i sitno sjeme od bobica ostaju u rešetki - pa čak i tada, u vrlo malim količinama.
Isključujemo kombajn.
Uklonite posudu s rešetkom za brisanje i stavite je na stol.
Sada pažnja: pažljivo podignite sito iznad zdjele i lopaticom grabite ostatke jagodičastog pirea s dna sita - ima ga puno !!! Ne zaboravite to učiniti !!! Da ne bi izgubili značajan dio bobičastog pirea i da ga ne operemo sitom.
Tako sakupljamo sav pire od bobičastog voća u zdjelu.
Stavimo zdjelu pire krumpira na vagu, odvagamo je zajedno sa zdjelom i zapišemo rezultirajuću težinu na list papira. A pire krumpir imamo zajedno s loncem, koji je težak - čak 760 grama !!! Oduzmi razliku i dobij, na primjer:
- pire krumpir s loncem - 1430 grama
- težina prazne posude-posude-posude - 760 grama
- težina pirea - 670 grama (zaokružite na 700 grama)
Dobiveni pire ulijte natrag u tavu.
Sada razmatramo koliko šećera trebate staviti u pire.
Za svaki kilogram pirea od bobica potrebno vam je 800 grama šećera. Dakle, na svojih 700 grama pirea od bobica trebam staviti samo 600 grama.
Izvažite potrebnu količinu šećera na vagi i ulijte je u lonac, na pire od bobica.
Pire od bobičastog voća promiješajte sa šećerom, neprestano miješajte da masa ne zagori, pustite da lagano zavrije, smanjite vatru na lagano i pire kuhajte oko 7-10 minuta.

Tijekom postupka kuhanja stvorit će se pjena koja se mora ukloniti.
Činimo to na ovaj način: čekamo da se pjena zgusne na površini pire krumpira, pruga ili pahuljica, pažljivo zalijepimo pjenu do ruba lonca i pažljivo je sakupljamo žlicom, stavljamo u čašu (pjena je vrlo ukusno, gusto))) Tek nakon toga žlicom lagano promiješajte masu. Ako se pjena ne ukloni prije miješanja, skuplja se u gustim pahuljicama i može se utopiti u pireu, te ostati u njemu, što nije lijepo i ukusno.
Na kraju kuhanja žele se prilično zgusne. Stupanj gustoće ovisi o vrsti bobica.
Zadebljanje je jasno uočljivo na zidovima variva, stvara se gusti film. I zadebljanje je vidljivo na žlici, također je prekriveno vrlo bobičastim filmom.
I boja želea se mijenja, postaje lijepo zasićena!
Dosta, žele je gotov!

U staklenke ulijte žele od crvenog ribiza.
Zatvorite poklopcima i stavite da se hladi na poklopcima.
Sada će se žele očvrsnuti, sazrijeti, još više zgrabiti i zgusnuti.

Na prvoj stranici recepta nalaze se objašnjenja za fotografije, možete vidjeti

A džem i žele, je li to ista stvar?
Ako na vatru stavim bobice s malo šećera, hoće li sok narasti? Ne sumnjam u ribizle, ali u dren ...

[ključanjem utrljano]

Natusya, džem i žele mogu se razlikovati u gotovom rezultatu. Žele se dobiva samo od onih bobica-voća koje sadrže puno pektina, a mogu se dobro gelirati.

Ispada uobičajeni džem ključanjem utrljano voće. Ispada gusta homogena masa.

Pa, napravio sam to s drijenom, to možete vidjeti na fotografiji, drijen ima oblik kuglice geliranog drijena

Ispast će sok u svakom slučaju, samo šećer, čak i u maloj količini, ubrzat će postupak vađenja soka i početak kuhanja.

Da hvala ti. Danas ću se vratiti kući s posla i obaviti to. Točnije, pokušat ću to učiniti.

cekat cu

A onda, oštrice pomiču kosti ispred sebe

U Boshiku je oštrica na velikom nagibu, nabirući pulpu mogu i grabljati kosti. Jaz je takav da može lako zategnuti kost. I da, naravno, plastika. Ne izrađuje Boscheve metalne dijelove. Zato sam pitao. Svejedno, neću se usuđivati ​​u trljanje. Ali dobro prokuhan dren lako prolazi kroz sito jednostavnom kutlačom. Vrlo dobro rješenje pitanja

Napravljen žele, vrlo ukusan i nije neugodan!
Najteže je samljeti. Muž je to učinio rukama kroz sito, vrlo brzo!
Ispalo je 10 staklenki od 0,5 l
Žele je vrlo gust! I ispostavilo se da je pjena bila 1,5 staklenke od 0,5 litre. Vrlo je sličan souffleu, a također je i gust, režemo ga nožem.
Fotografije ću pokazati malo kasnije, ja sam s tel.
Tanya!
Puno vam hvala na receptu i savjetima!

[Natasha]

Natasha, za tvoje zdravlje! A moj muž je poslovao, bravo!
Sad imate i recept za ukusni žele bez mrlje

[Tanya!]

Da hvala puno, Tanya!
Evo, pokazat ću vam koliko je gusta:
🔗

[Natasha]

Natasha, i bojali ste se da je ispalo sjajno!

Bojala sam se otrcati ... Ali moj je suprug to uzeo i učinio.
Ali, s druge strane, još jednom sam se uvjerio da KEŠU VRLO ŽELIM sito! Oh, kako želim !!!

Nova godina je blizu, blizu, i kao što znate, sve želje se u tom razdoblju ostvaruju
Nadajte se i pričekajte!