Aparat za kruh Panasonic SD-254

čekajući rezultat na drugom brašnu

Ne pečem često, pa ne odgovaram brzo - rezultat je pozitivan. Nije magično, naravno, dogodilo se i bolje, ali rola je izašla puno više
Dakle, zapravo se radilo o brašnu.
........................ ..............

Banket se neočekivano nastavio.
Jučer su se u razmacima od nekoliko sati pekle dvije kiflice: jedna je cigla kita, druga je dobar ukusan kruh. Isti paket brašna, isti paket kvasaca.
To se može objasniti spletkama zlih duhova ili stvarno problemima napona u mreži.
Čini se da je poštovani sazalexter bio u pravu, a za štednjak je potreban i stabilizator napona za konstantno dobar rezultat.

[Bona]

Bona Koristim obični UPS, ali 1000W

Pozdrav pekari!

Moj kruh se ne diže, ispada vrlo gust, gornja kora je vrlo blijeda. Sve radim strogo prema uputama za program "Osnovni": suhi kvasac (Saf-Moment), brašno (Altai Batyushka), sol, šećer, biljno ulje, voda (mekana). Sastojke stavljam prema slijedu navedenom u uputama: prvo kvasac, a zatim brašno, sol, šećer, ulje, voda. Ispada ovo. Molim vas, pomozite mi da shvatim problem.

Chunga-changa u potpunosti napišu recept prema kojem je napravljen kruh.

Jednom sam imao ovo: (promijenio sam kvasac, tj. Uzeo sam isti saf-trenutak, ali s drugim datumom proizvodnje (noviji) i sve je uspjelo. A saf-trenutak uzimam samo s lubanjem na crvena podloga. Pogledajte svoj kvasac

Takav sam rezultat dobio kad sam kupio kvasac lažno.
Sada ću ga predstaviti za usporedbu.



Lažni (na fotografiji slijeva) imaju neobojenu crvenu boju unutar pramca izrađenog od žica pregače.



Lažni (na fotografiji slijeva) nije naslikan unutar mlaznice kombajna



U lažnom (na fotografiji s lijeve strane) žljebovi su jedva vidljivi po obodu paketa, može se reći da je nemoguće rukama odvojiti jedan paket od drugog - trebaju vam škare, jer mislite da postoji nema perforacije, umjesto nje postoje neke neravnine. Pravi žljebovi su jasno vidljivi, konveksni su, postoji perforacija, lako je odvojiti jedan paket od drugog i duž rubova gdje je perforacija takav urez poput riblje kosti.
Uz to, u lažnom je manje kvasca.



Tako su čak i znakovi "SAF" na bijelom dijelu ambalaže ponekad krivotvoreni, samo je boja fonta bijela.



Na stvarnim je font mnogo tamniji i sasvim se jasno vidi (vrećice okrenite pod kutom).
Ovo je moje vlastito iskustvo.

Kruh pečem strogo prema uputama iz krušnog stroja: 1 žličica. suhi kvasac, 400 gr. brašno, 1 tsp. sol, 1 žlica. žlica šećera, 1 žlica. žlica rast. ulje, 260 gr. voda. Molimo savjetujte što učiniti.

Ako vagate brašno na vagi, postoji samo jedan izlaz: promijenite kvasac. Jer kruh je prema ovom receptu uvijek poput spasilaca.
Ako nema vage, možete li pogrešno izmjeriti brašno mjerilom?
Pokušajte s "Fermipan" ili Saf-momentom, pokušajte pronaći nekoga koji nije krivotvoren.

Puno ti hvala Olga iz Voronježa, stvarno lažni kvasac, provjerio sve vaše fotografije.
Pitanje pečenja ostaje otvoreno. Isprva sam pekla s kiselim tijestom (hmelj) i sve je uspjelo, ali iz nekog razloga kruh nije naglo narastao. Pokušao sam sa suhim kvascem, našao sam se na lažnom, s kvascem je sada jasno. Ostaje otkriti zašto se ne diže prirodnim kiselim tijestom. Probao sam na hmelju, grožđicama, sladu.
Kiselo tijesto je živo, volumen se povećava za 2-3 puta, ali kada se peče kruh ispada kao na fotografiji.
Po pitanju vaga imam elektroničke.

Pećnica je namijenjena pečenju kruha s brzim kvascem, a s kiselim tijestom kruh se diže puno duže, ne možete ga peći u aparatu za kruh na automatskom programu. Ali izlaz postoji, morate isključiti program najmanje sat vremena prije kraja i pustiti da test raste još 1-1,5 sati. Zatim uključite program Pekarski proizvodi. , postavite vrijeme pečenja najmanje 1 sat, 1 sat 10 minuta. Sretno!

Što mislite o pečenju s živim kvascem? Trebate li također povećati vrijeme provjere? Kruh u Panasi za 500 grama brašna naraste za samo 10 cm.

brašna 500 gr
vode 300 gr
kvasac ovaj put stavite 17 grama (na 12 grama isti rezultat)
sol 1 žličica
šećer 1 žličica
rast ulje 1 žlica. l.

osnovni način, veličina L, srednja kora

[Pogremuška]

Pogremuškasigurno je kvasac kriv.

Obično 500 gr. brašna dodam 8-10 gr. prešani kvasac i 330 ml. voda.
Prvo zamijesim tijesto na programu Pelmeni (djeluje 10 minuta i isključuje se). Tada uključim glavni program i tijekom izjednačavanja temperature, tijesto opet izlazi.
A ako nema vremena, onda odmah na "Main" i uvijek je kruh izvrstan.

[Pogremuška]

Što mislite o pečenju s živim kvascem? Trebate li također povećati vrijeme provjere? Kruh u Panasi za 500 grama brašna naraste za samo 10 cm.
brašna 500 gr
vode 300 gr
kvasac ovaj put stavite 17 grama (na 12 grama isti rezultat)
sol 1 žličica
šećer 1 žličica
rast ulje 1 žlica. l.
osnovni način, veličina L, srednja kora

Pogremuška
Nerazumno (17gr.) Kvasca je puno. Preporučujem da ne stavite više od 10 grama, pa čak i manje, ali najbolje je 8 grama. Pokušao sam staviti i više i manje, ali bio sam uvjeren da je 8 grama najoptimalnija težina svježeg kvasca na štruci kruha.

možete dodati i 1 žlicu šećera, ja sam stavio 2 litre na 500 g brašna

Koliko god pokušavao izvagati kvasac u žlici pričvršćenoj na štednjak, ne više od 2 grama. nije radilo!
Uvijek ga stavljam prema receptu, brzinom od 2g / h. l., kruh je uvijek izvrstan! (Saf trenutak)

[Pogremuška]

Pogremuška, Pečem isključivo na živom kvascu. Za 500 g brašna uzimam 6-8-10 g (imam korak na ljestvici od 2 g), ovisno o svježini kvasca. Ja to radim: sakupljam sve proizvode u kantu, osim maslaca, stavljam ih na "pizzu", pratim punđu, prilagođavam po potrebi (sve to traje ne više od 5-7 minuta), resetiram program, dodam maslac (ako maslac, onda samo bacim komad) i izlaganje glavnog programa. To odmah "ubija" takve zečeve:
1.nema potrebe sjediti kraj peći, čekajući da počne mijesiti,
2. kvasac zagarantovano počinje raditi,
3.gluten se razvija u brašnu,
4. ulje se dodaje bliže željenoj tehnologiji (masti se dodaju tijestu na kraju šarže ili tijekom druge šarže).

[Pogremuška]

Pogremuška, Pečem isključivo na živom kvascu. Za 500 g brašna uzimam 6-8-10 g (imam korak na ljestvici od 2 g), ovisno o svježini kvasca. Ja to radim: sakupljam sve proizvode u kantu, osim maslaca, stavljam ih na "pizzu", pratim punđu, prilagođavam po potrebi (sve to traje ne više od 5-7 minuta), resetiram program, dodam maslac (ako maslac, onda samo bacim komad) i izlaganje glavnog programa. To odmah "ubija" takve zečeve:
1.nema potrebe sjediti kraj peći, čekajući da počne mijesiti,
2. kvasac zagarantovano počinje raditi,
3.gluten se razvija u brašnu,
4. ulje se dodaje bliže željenoj tehnologiji (masti se dodaju tijestu na kraju šarže ili tijekom druge šarže).

+100 !!!! Sličan algoritam

Hvala svima na odgovorima. Kvasca ima toliko, jer sam zaključio da je možda prilično slab. I tako sam na 100 grama brašna za tijesto za kruh stavio 2 grama živog kvasca. Hvala na tehnologiji. Danas ću pokušati, ali odjednom se nešto promijeni. Pa, ispada da imam isti i pahuljasti kruh u pećnici na istom kvascu! Istina, posljednja provjera tamo će biti autentičnija nego u HP-u. Obično potpuno preskočim poravnanje, unaprijed uključim pećnicu i onda počnem polagati hranu - može li pas i dalje biti pokopan ovdje? Zadnji put sam također dodao ulje pred kraj prve šarže.

Danas sam pekao prema ovdje opisanoj tehnologiji uz prethodno miješenje na Pizzi.Kvasac je uzeo 10 grama. Rezultat: visina 11 cm, kora naborana i ispucala
Je li to stvarno kvasac?! Pogodno za pojam. Držim ga u zamrzivaču, kao i uvijek. Ili, ne daj Bože, štednjak?

provjerite klijavost kvasca mijeseći "tijesto" - malo kvasca, vode, brašna = dok ne bude poput guste pavlake. Neka stoji. Ako nakon 10-20 minuta puhne normalno, kvasac djeluje.
Svježi kvasac trebao bi se raspasti, a ne biti poput plastelina!

Ako je kvasac održiv, pokušajte samo zamijesiti tijesto - hoće li narasti ili ne? Zatim pecite u pećnici.

koje je boje sam loš hljeb?

Boca štruce je, kao i uvijek, prilično rumena, izlažem srednju koru. Kvasac kupljen prije mjesec dana, mrvicu. Od tada žive u zamrzivaču. Idem staviti tijesto, vidjeti kako se ponašaju. Otkaži pretplatu.
U pećnici mi ovaj kvasac čini izvrstan kruh. Ali distribuiram oko sat vremena sigurno.

[Pogremuška]

Pogremuška, i koja je konzistencija tijesta? S našim brašnom za 500 g potrebno je 330 g vode, inače je tijesto prestrmo, otuda procjep na krovu, a mogu biti i neravnine na vrhu. Je li u propalom kruhu postojala makar minimalna poroznost? Postoje fotografije?

[Rina72]

Rina72, to je ipak kvasac! Izbroj mjehuriće na prstima za 35 minuta! Evo zaraze... A gdje bih ih sad smjestio, sigurno je ostalo još pola kilograma. A što je s njima? Možda zbog onoga što je držala u zamrzivaču?
Kruh je prilično jestiv, pa čak i ukusan. Gusto, naravno, poput tosta, na primjer. Licitar je točan. Naših 500 g brašna zahtijeva 300 ml vode.
Usput, pitanje je: mijenja li se sadržaj vlage u brašnu kao rezultat skladištenja na temperaturama ispod nule? Nešto mi se čini, s načinom na koji sam brašno donio na balkon, počela je uzimati još vode.

Koliko znam, voda se „smrzava“ od hrane na temperaturama ispod nule.
Kvasac će, vjerojatno, morati izbaciti, malo je vjerojatno da će nešto uspjeti. Uvijek postoji rizik kod kupnje tako velikih količina (iako se tvrdi da smrznuti kvasac gotovo da ne gubi svoja svojstva). Kupujem pakiranja od 100 grama, držim ih na vratima hladnjaka - tamo gdje su odjeljci za ulje. A onda ih polako propadam (pojavljuju se točkice crne plijesni ili bijelog cvjeta). Bilo je vrijeme kada mi je otac kupio pakiranje od kilograma (kažu, bit će jeftinije), mogao sam ga koristiti oko dvije trećine. Odmah sam ga prerezao koncem na oko sto grama, umotao natrag u papir i stavio u pretinac za "ulje". Izvadio sam komad, već sam s njim radio odvojeno i pokušao što manje dotaknuti veliki (što sam se rjeđe penjao u čopor, manje su šanse za oštećenje). Izbacio sam ga kad je kvasac postao nalik plastelinu.

[Rina72]

šteta je, naravno, što je morate izbaciti. Možda će stati za kvas. Ovo mi je prvi put. Uvijek živim u velikim paketima, ali takvi su problemi prvi put. Stoga o njima nisam ni razmišljao.
Rina72, hvala što ste mi pomogli da shvatim.

Eto, i ja sam suočen s istim problemom - tijesto se prestalo dizati! kvasac uvijek saf-trenutak, izgledao je, ne, ne "vapno", koliko je suho provjeriti "klijavost"? reci mi !! Francuski kruh uvijek je ispadao kao na slici, podupirao je boju HP-a, a sada se diže samo na pola 2 puta, a drugi kruh također ne diže nikako, sjedim i tugujem

Suho, dovraga, odmah! Napokon zima! Možda još malo vode? Kakva je lepinja? Meka, glatka?

[TEMA PODSJETNIKA KVASCA]

Mislim da suhi kvasac možete testirati na isti način kao i "mokri".
Inače, imamo dobro TEMA PODSJETNIKA KVASCA,
i
O suhom kvascu (SAF i ne samo)
Kvasac, starter kulture i njihove zamjene

Rina72, kvasac dobro niče, možda nešto s pećnicom? ((((Tijekom dizanja tijesta tu treba stvoriti toplu atmosferu, zar ne? Možda nešto sa senzorom, ali kako se onda događa pečenje? Svi u frustriranim osjećajima)

Eto, i ja sam suočen s istim problemom - tijesto se prestalo dizati!

Pokušajte sljedeći put fotografirati tijesto u fazi zadnje provjere i dati ga ovdje. I napišite što i kako su radili i recept za kruh.
Svi želimo kruh „iznad krova“, ali to se ne događa!
Puno ovisi o našim rukama, mislima, što je u tijestu, vremenu i tako dalje ...
Znam to od sebe ...

Pokušajte privremeno prijeći na najobičniji kruh, odmorite se. Možda čak i kupite kruh u trgovini nekoliko puta (i ja to radim!) A onda, s obnovljenom energijom, počnite sami peći svoj kruh

Vjerujte mi, pomaže! Kruh je živi organizam i vrlo je osjetljiv na sve vrste promjena, uključujući naše raspoloženje i misli.

Osim ako, naravno, x \ n nije u redu. Moja draga baka jede bilo koju hranu, čak i iz hladnjaka, pa čak i radi na prozorskoj dasci, nikada je ničim nije prekrila niti skakala oko nje. Pametna peć!

Također želim skrenuti vašu pažnju na činjenicu da samo trebate obratiti pažnju na kombinaciju proizvoda prilikom polaganja u tijesto. Nisu svi sastojci međusobno dobri prijatelji. To također utječe na ustajanje tijesta.
Promatrajte ponašanje tijesta tijekom gnječenja i ispitivanja, pa čak i tijekom pečenja, i sjetite se

Admin., Razumijem koliko je teško s nama, početnicima)))) U posljednjoj fazi provjere nema fotografije, ali evo fotografije gotovog kruha i mrvica. Zašto sam zabrinut, jer sam pekao kruh prema receptima koji su već korišteni već jednom, nisam predstavio ništa novo, a rezultat ćete vidjeti i sami (((Sladni kruh (vaš)

a ovo je naš omiljeni francuski, nažalost, uopće nije poput onoga kojeg smo voljeli ...

[Prvo, potrebno je predvidjeti učinak pripravaka slada na proces fermentacije ionako.]

Pa, vjerovati mi na riječ također je štetno.
Ja nisam mađioničar, učim s tobom ...

Pročitajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Što se tiče načina djelovanja ovog najvažnijeg poboljšivača, prije svega, sami morate razumjeti u kojem smjeru možete očekivati ​​učinak na postupak izrade kruha.

Prvo, potrebno je predvidjeti učinak pripravaka slada na
proces fermentacije ionako. Zahvaljujući probavljivim tvarima u sladu, kvasac je opskrbljen velikom količinom potrebne hrane i bogatim supstratom za fermentaciju. Zbog povećanja količine enzima koji nastaju dodavanjem slada u tijesto, njihov se učinak pojačava i nadopunjuje te, ovisno o trajanju njihova djelovanja, nastaje nova topljiva, lako uočljiva i fermentabilna tvar.

Stoga se sa stajališta ubrzavanja procesa fermentacije uvijek mogu koristiti sladovi pripravci. Prednosti u ovom slučaju bit će: kraće vrijeme fermentacije ili ušteda na kvascu (u poznatim granicama).

Ovo ubrzanje fermentacije nije uvijek korisno za volumen kruha. Ne stvara svako brašno tijesto koje reagira na ubrzanje fermentacije povećanjem volumena; tijesto, povećavajući volumen, može dati grubo poroznu, grubu mrvicu.

U većini slučajeva ubrzana fermentacija odražava se u povećanom volumenu kruha.

Dalje je potrebno pratiti slijedeće djelovanje enzima slada. Ubrzana razgradnja škroba pogoduje stvaranju velike količine topljivih ugljikohidrata, kao i stvaranju kore, jer karamelizacija i lomljivost ovise o udjelu šećera. Atraktivna smeđa boja kruha, elastičnost i živahan sjaj kore također su prednosti koje treba primijetiti prilikom upotrebe slada.

Gluten se ne ispire iz sladnog brašna.

U vezi s učinkom slada na tijesto, mora se reći sljedeće: ako je gluten brašna jak i sposoban oduprijeti se, ali se ne proteže dovoljno, tada se učinak slada na otapanje proteina očituje u omekšavanju glutena i povećanju njegove rastezljivosti.
Ako imamo posla s mekoglutenskim brašnom, čiji je gluten osjetljiviji na djelovanje proteinskih enzima, povećana proteolitička snaga slada može ga previše omekšati. Tijesto će se zamagliti, kruh neće imati dovoljno elastične, ujednačene i labave mrvice. ali potonji će biti hrapavi i s nepravilnim porama.

U ekstremnim slučajevima - što se najjasnije vidi "to se vidi u kruhu kruha" - pojavljuju se nedostaci koji se potpuno podudaraju s onima dobivenima kada se miješa velik broj klijavih zrna.Slab, visoko hidratiziran gluten nema dovoljno snage da se odupre zadržavanju ugljičnog dioksida, mrvica se taloži, plin stvara velike prostore ispod gornje kore; ili kohezija tijesta postaje nedovoljna i mrvica pukne pod pritiskom plina.

Doziranje ekstrakta slada, ovisno o njegovoj enzimskoj aktivnosti i svojstvima brašna, kreće se od 1-3% težine brašna.

Ne zamaram se ponavljati:
1. Pazite na tijesto, njegovu konzistenciju!
2. ako želite pomoć - uzmimo recept za kruh!
I širite kap po kap! Pa, kako točno odgovoriti?!

Sudeći po fotografiji, u tijestu nema dovoljno tekućine, kora tijesta bila je sva poderana od stresa, a mrvica je ispala plitka.
Uz tako strmo tijesto, kvasac je teško podići tijesto i učiniti ga visokim i pahuljastim.
Sudeći po fotografiji, ne vidim točan recept.

A vaš omiljeni kruh također ne ometa dodavanje malo vode i lepinu mekšu, kruh će biti više pahuljast!

Dobra večer svima!
Danas smo kupili Panasonicov aparat za kruh - 254. Još nisam pekao kruh, jer imam jedno pitanje: u receptu piše "2 žličice. Kvasac". Recite mi, znači li to - mjerna žlica koja dolazi uz štednjak? Ako je odgovor da, onda sipati kvasac do samog ruba?

tako je, mernh 2chl pun bez tobogana

[tat-63]

tat-63, Hvala vam!
Jučer sam ispekla svoj prvi kruh (glavni) - sve je strogo prema uputama. Imam elektroničku vagu, vagao sam im brašno. Koristio sam suhi kvasac Saf-moment i brašno Kijev-Mlyn. Što da vam kažem .... Kruh je ispao ukusan !!! A kora je samo sjaj! Savršen. Odabrao sam način srednje kore, savršeno mi odgovara. Kruh je vrlo sličan svježoj, pahuljastoj lepinji. Tijesto je pečeno, vrh kruha nije otpao. Ali sada morate kupiti nož posebno za kruh, jer nije uspio tako meko lijepo se rezati. Ali to su sitnice, jer sam u potpunosti oduševljena aparatom za kruh i kruhom!

[wilama]

Jučer sam ispekla svoj prvi kruh (glavni) - sve je strogo prema uputama.
Kruh je ukusan !!!

wilama
Čestitamo na izvrsnom prvom kruhu! Sada će vaš dom uvijek biti ispunjen prekrasnim čarobnim duhom kruha! Dalje sretno! 🔗

Pomozite
stavio tijesto s grožđicama po prvi puta Panasonic 254-kad je zvučni signal sipao grožđice-stoji-šuti, isključio sam ga-i to je to
kako nastaviti ciklus?

Nastavite već, ako je onemogućeno, sada neće uspjeti. Uključite gnječenje (program "Pizza" učinit će) za miješanje grožđica, doslovno na par minuta. Isključite utikač i pričekajte da se tijesto digne (oko 30 minuta ili više), a zatim uključite pečenje 1 sat. Ne možeš ništa drugo. Trebalo bi uspjeti. Ja pečem raženi kruh prema ovoj shemi.

Hvala, već sam i sama pretpostavila i ispekla, ali kora je bila malo oštra
ali kao u Panasa 254
moram? pa je to zapisala i stala, ja sam zaspao što mi je trebalo, a onda ne raditi ništa i čekati, pokrenut će se sam ili nešto žeti ???

Urs ne treba ništa pritiskati, program će se sam nastaviti, samo daje signal da je vrijeme za dodavanje grožđica

štednjak je pametan - čeka da domaćica / vlasnik čuje, dođe u kuhinju, uzme potrebne sastojke, otvori poklopac, sve će zaspati ...

Pozdrav, imam proizvođača kruha SD254, recite mi u kojem omjeru staviti brašno za pečenje raženog kruha Unaprijed hvala na odgovoru

Pozdrav, imam proizvođača kruha SD254, recite mi u kojem omjeru staviti brašno za pečenje raženog kruha Unaprijed hvala na odgovoru

Odaberite bilo koji recept Raženi i pšenični kruh. Sadržaj. ili Pšenični raženi kruh. Sadržaj. a prema receptu koji stavljate brašno, marka štednjaka zapravo nije bitna.

[teško]

Molim upućene ljude da daju savjete.
Danas smo kupili proizvođač kruha Panasonic SD-254 (željeli smo Panasonic SD-255, ali prvi smo odabrali između dostupnih Panasonic SD-254 ili LG HB206CE). Kod kuće su počeli raspakirati, instalirati i primijetili su da se lopatica za gnječenje na osovini nosi slobodno uz igru ​​(u uputama - stavite na lopaticu za gnječenje teško na osovini) i čak se slobodno okreće na osovini za 15 stupnjeva lijevo-desno.Tako bi trebao biti ili je to tvornički nedostatak oštrice. Ako instalirano veslo dodiruje dno kante (imamo razmak od oko 2 mm).
Ako je brak, onda idemo i promijenimo se u LG HB206CE.
Unaprijed zahvaljujem na odgovoru.

Tako bi trebao biti ili je to tvornički nedostatak oštrice. Ako instalirano veslo dodiruje dno kante (imamo razmak od oko 2 mm).
Ako je brak, onda idemo i promijenimo se u LG HB206CE.

Ovo nije brak, takvi bi trebali biti negativni efekti.

Hvala što ste se smirili.
Stavili smo pećnicu na bijeli kruh

Reci mi molim te. Gdje mogu pronaći dijagram rada panasonic SD-254?