Bijele pržene mliječne gljive

Bijele pržene mliječne gljive

Kategorija: Jela od povrća i voća

Sastojci
bijele mliječne gljive
luk
biljno ulje
sol

Način kuhanja

• Lagano kuhajte gljive, doslovno oko pet minuta. Odrežite nogu, operite, temeljito očistite kapu, izrežite na kriške. Ogulite luk, izrezan na pola prstena. Stavite luk i gljive u tavu s zagrijanim biljnim uljem, posolite i pržite dok ne omekšaju na laganoj vatri. Otprilike 20 minuta. Postoje i drugi recepti: s kiselim vrhnjem, češnjakom itd. Ovaj recept mi ​​je bio dovoljan. Zašto? jer nikada više neću pržiti gljive od bijelog mlijeka. Zapravo, uopće ne bih došao na takvu ideju da nema činjenice da su bijele mliječne gljive jednako dobre pržene kao i gljive. Bijela mliječna gljiva vrlo je rijetka gljiva, izvanredno ukusna kad se posoli. Svih godina koje sam pronašao, ne računajući jučerašnje, samo jednu gljivu. Oni se prodaju vrlo skupo. Kupiti? Pa, nisam baš veliki zaljubljenik u slane gljive da bih platio 4 tone grede od 3 litre. R. Ukratko, gledao sam bijele mliječne gljive, prolazeći pored sela Tyurmirovka, gdje se na autocesti prodaju limenke gljiva. A ove je godine, kažu, bilo jako puno bijelih mliječnih gljiva. Pronašao sam samo tri, velika, sasvim dovoljno za pokušaj. Štoviše, rekli su da možete kuhati kao gljive. Ja sam to pripremio. Ne, ovo nije začinjena gorčina, ovo su dobro gorke gljive. Najukusniji je, kako je rekao moj suprug, luk. Sve se baca.
• Zašto objavljujem ovaj recept? Imao sam samo tri gljive, netko može imati i više, a nakon čitanja preporuka za kuhanje na Internetu, netko će izgubiti vrijeme i pokvariti više gljiva. Stoga, ako želite pržene BG-ove, namačite ih 2 dana, ali bolje je ne kuhati na pari i pržiti bilo koje druge gljive, već kuhati BG kako su kuhali naši preci - posolite, stvarno je ukusno!

Bilješka

GRUZDI - nekoliko vrsta (prava, žuta, crna, bijela ili violina, papar, jasika) jestivih gljiva. Raste u velikim skupinama u crnogoričnim i mješovitim šumama, plod donosi u lipnju - rujnu. Maskirajte se dobro ispod lišća.

Ljudi kažu: "Mliječne gljive uvijek se igraju skrivača - uđu im pod pete."

Šešir je promjera 5-20 cm, ispupčen, kasnije u obliku lijevka, pubertetskog, savijenog ili uvijenog donjeg ruba, bjelkast ili žućkast (u slučaju crnog - zelenkasto-smeđi, ponekad crni, s maslinastom bojom), ljigav, ljepljiv, suptilnih koncentričnih zona, rjeđe s mrljama. Ploče su česte, bjelkaste ili žućkaste. Noga je kratka, debela, čvrsta ili šuplja, bjelkasta (u kvržici je crna iste boje kao kapa). Pulpa je gusta, gusta, lomljiva, bjelkasta, oštrog mirisa i oštrog, oštrog bijelog mliječnog soka.

Mliječne gljive koriste se samo za kiseljenje i kiseljenje, obavezno ih namočite i često mijenjajte vodu prije obrade kako biste uklonili gorke tvari koje iritiraju želudac. Kada se zasoli, crno mlijeko postaje ljubičasto-trešnja. Gljive sa slanim mlijekom jedan su od starih ruskih zalogaja.

Da .... i nadao sam se pročitati da će u različitim regijama biti moguće okusiti manje gorko .... Negdje ima gljiva - a mi imamo takvu grančicu iglica da je zastrašujuće probati ... Ali crva nema ... Nikada. Dakle, bit će potrebno soliti, a zatim u vinaigreti .. tako nešto.

A naše gljive su predivne, slatke. Čak ih bacim u tavu, a da ih ne zavarim.

[Tan]

Tan, i pročitao sam ime i iznenadio se da je prženo. Svekrva je uvijek bila namočena i nasoljena.

Iznenadila se kad ju je pročitala. Pored preko interneta dodatno - kuhaju. Ali ne možete ga jesti. U svakom slučaju, nije nam se baš svidio. Gotovo cijela slika odletjela je u kantu
Savjeti putem reference
🔗

[Tanyusha]

Prvo sam pročitao naslov - razmislio sam, zatim pročitao opis postupka - prekrasan je, čak i ako trčite po gljive, a zatim životopis za recept - oči su mi se skupile

Nikad ne skupljam i ne kupujem bijele mliječne gljive, predugo se kuha (sol), a u trgovini je užasno skupo, čak 100 grama za kupnju, samo oblizuješ usne

Tanyusha, HVALA na lekciji, znat ćemo, pa to sigurno

A takva fotografija je zavodljiva!

Sve je u vezi s netočnim nazivom gljive. Netko se ne trudi pravilno imenovati gljivu, netko se ne trudi odgonetnuti točno ime, otuda i zbunjenost. Prave mliječne gljive pripadaju mliječnim, na pauzi daju gorki sok. Ali utovar (koji se iz nekog razloga često naziva mliječnim gljivama) ne daje takav sok. I u našim je šumama posljednjih godina bilo puno utovara (nije bilo prije), bake prodaju u blizini šume i nazivaju ih vrećom mlijeka. Štoviše, moj suprug je iz ruskih gljiva, također ga je odmah nazvao gomilom gljiva. Istaknula sam mu da nema "mlijeka", a kad mi je baka rekla da ih prži i sprema juhu, tada je moj suprug shvatio da nešto nije u redu. Jer juha s mliječnim gljivama je nemoguća! Tada sam krenuo saznati kakva je zapravo gljiva. Nakon tri godine ispitivanja lokalnog živog :) berača gljiva, kopanja interneta, ispostavilo se da imamo sve veći crneći teret (ili bijeli, sigurno se ne sjećam - glavno je da ga možete jesti), koji izgleda kao prava mliječna gljiva. Evo vašeg odgovora. Sada se ne bojimo sakupljati ih, ali ne pržimo i ne kuhamo, već to radimo poput korejske mrkve, inače njezin miris, koji podsjeća na plijesan, kvari svu radost jedenja. No, njegova je „hrskavost“ poput prave mliječne gljive. Možda zato nisu dali drugo ime, već su Smart smart nazvali opterećenjem

I ja, kao vaš kolega u GSP-u (Irina), još uvijek mislim da ako ih namačete 2 dana, možete kuhati i pržiti ih s kiselim vrhnjem, baš kao i černuški. Ali da budem iskren, nisam to probao. n

I ja, kao vaš kolega u GSP-u (Irina), još uvijek mislim da ako ih namačete 2 dana, možete kuhati i pržiti ih s kiselim vrhnjem, baš kao i černuški.

Prave bijele mliječne gljive, nakon kuhanja, stavljaju se u posude sa začinima i solju, odnosno, soliju se i puste da se soli najmanje 40 dana (ovo je tako naučila moja baka), zatim se mogu jesti bez straha, zatim gorčine ne i sjajni su ... pa ne bih preporučio da se petljate s pokusima natapanja. IMHO

Tanya, pa, iznenađena!
Mlijekare namočim 3 dana, neprestano, nakon 3 sata, mijenjajući vodu, a zatim sol na hladan način. Radim ovo dugi niz godina, slasno je! Vruća metoda uopće nije u redu!
Nedavno je Valui solio na ovaj način.

Nedavno je Valui toliko solio.

Ol, valuev, dofiga, ali mi ih ne prikupljamo. Morao bih se baviti običnim gljivama. Iako ne znam kako soliti)))

I ja, kao vaš kolega u GSP-u (Irina), još uvijek mislim da ako ih namačete 2 dana, možete kuhati i pržiti ih s kiselim vrhnjem, baš kao i černuški. Ali da budem iskren, nisam to probao. n

Ira, da, u svom životu neću namakati mliječne gljive kako bi se potom mogle pržiti.

[Tanyusha]

Tanyusha, HVALA na lekciji, znat ćemo, tako da sigurno

A takva fotografija je zavodljiva!

Tan, znaš da sam iskrena djevojka

Sve je u vezi s netočnim nazivom gljive.

Da, čini se da je sve točno, mlijeko je bijelo, stvarno. Lactarius resimus.
izgleda ovako:

Parazitski! Bio sam jakooo iznenađen dok nisam pročitao da se pokazalo da nije jestivo! Prije toga samo sam jednom čuo da se prže gljive, imao sam jednog takvog poznanika, pržene gljive
Cure, jesu li stvarno tako skupe s vama? I uopće ne idem, ne berem i ne solim .. Iako, ako ga kasnije napunite kiselim vrhnjem, ukusno je .. ali jednom iz lova!

Lena, napisao sam cijenu za prošlu godinu. Nije činjenica da će ostati isti, gorivo i maziva poskupljuju, sve automatski poskupljuje.

Volim - volim jako prženo, a nisu gorke kad se prva voda ocijedi odmah nakon ključanja, znate kako kad se kuha proso da ne okusi gorku kašu

[Tan,]

Pržene mliječne gljive .. nikad nije jeo. I slano samo AbAzhAyu
Samo onog na fotografiji zovemo sirovo mlijeko, a tamo je još uvijek suho.
Tan, hvala na znanosti. A danas smo pržili vrganje i crvenokose (jasika).

[Tan,]

Pržene mliječne gljive .. nikad nije jeo. I slano samo AbAzhAyu
Samo onog na fotografiji zovemo sirovo mlijeko, a tamo je još uvijek suho.
Tan, hvala na znanosti.

Naš djed i baka živjeli su na teritoriju Altaja, takve gljive također zovu, posuli su kantama za zimu u gljivarskim godinama, dok se sjećate kako ih prati, zadrhtat ćete, ali zimi ... mliječne gljive hrana su bogova
a za prženje su uzimane samo russula, vrganje, jasike, itd., mliječne gljive nikada se nisu pržile, a crne mliječne gljive su se tamo zvale svinje, iz nekog razloga nisu uzimale gljive za gljive

Ol, valuev, dofiga, ali mi ih ne prikupljamo. Volio bih se baviti običnim gljivama. Iako ne znam kako soliti)))

BAGATO uživo! Sad ih nemamo, medene gljive prolazile su u valu, ali ih više ne sakupljamo - ne vole ih u bilo kojem obliku ...

Da, čini se da je sve točno, mlijeko je bijelo, stvarno.

Pa naravno! Bijela je prava i samo gorka. A onaj tko je preporučio prženje mliječnih gljiva pogrešno je imenovan! Možete pržiti podgruzdok.

a za prženje su uzimane samo russula, vrganje, jasike, itd., mliječne gljive nikada se nisu pržile, a crne mliječne gljive su se tamo zvale svinje, iz nekog razloga nisu uzimale gljive za gljive

A u Kostromi se rusule gotovo nikad nisu uzimale. Smijali su se mojoj majci kad ih je donijela iz šume. Ne govorim o svinjama, samo su ih izbacili.
A bijele mliječne gljive slane su u bačvama. Slučaj je bio davno i nije bio istinit. Tu i tamo nema toga.

BAGATO uživo!

Da, a sada ih nemamo. Neke lisičke, more lisičica. Zamrzivač je začepljen, lisičarke su jučer konzervirane. Prelijeno za izlaganje danas, sutra, ako ne zaboravim, položit ću, isprobati, marinada je dobra.
Dakle, čekamo jesen. A što će dati jesen, nitko ne zna

Da, ako vam tamo lisičke nisu gljive, onda ne znam ...

Da, a sada ih nemamo. Neke lisičke, more lisičica. Zamrzivač je začepljen, lisičarke su jučer konzervirane. Prelijeno za izlaganje danas, sutra, ako ne zaboravim, položit ću, isprobati, marinada je dobra.
Dakle, čekamo jesen. A što će dati jesen, nitko ne zna

Da, ako vam tamo lisičke nisu gljive, onda ne znam ...

Olga, idemo u Tanshku po lisičarke, a onda po ostale gljive ...
Tanya, pozovi!

[Olesja]

Olesjada, tko god da me nije htio vidjeti, i Olya je zbog gljiva nekako htjela doći, ali nešto nije uspjelo. Ali ove godine, nažalost, to ne mogu učiniti iz obiteljskih i radnih razloga.
Ali ljubitelji pasa su konkretniji ljudi, rekli su - stigli su. Već smo razvili tradiciju susreta svake godine zimi, već pet godina putuju

Tanya, napiši kad će biti val agarika meda, pokušat ću doći

Lisičke su stvarno pune, ali ja ih ne volim ... čekamo bijelce ..

BAGATO uživo! Sad ih nemamo, medene gljive prolazile su u valu, ali ih više ne sakupljamo - ne vole ih u bilo kojem obliku ...

sta si ti ............. osobno za mene je najukusniji julienne od piletine sa medenim agaricima !! i ukiseljena? i pržena s krumpirom ??? zašto ih radiš!?

Bijele pržene mliječne gljive

Oprostite, naravno, ali ovdje odmah imate pogrešku i naravno, najvjerojatnije ste popržili gljivu zvanu škripa, odnosno gljivu četvrte kategorije, otuda i okus vašeg jela.

Ne postoje takve gljive poput vrganja, gljive i gljive imaju jasan opis u literaturi i distribuiraju se prema ukusu i hranjivim svojstvima.

To je ---> postoje mliječne gljive najviše kategorije, odnosno prva je:

1. Prava gruda,

2. Podselovik ili gljiva smreke.

Ostalo su gljive i mliječne gljive koje pripadaju trećoj i četvrtoj kategoriji i znatno su inferiorne u okusu i hranjivim svojstvima u odnosu na gljivu prve kategorije.

Skripun - općenito spada u četvrtu kategoriju mliječnih gljiva i škripi poput gume kad ga režete, ali moji roditelji to vole nakon 5 dana namakanja i soljenja tijekom 50 dana.

Video možete pogledati kako izgleda prava mliječna gljiva i gdje je sakupljati

Gljive su izvrsna hrana - za one koji žele smršavite ili držite vitku figuru... jer --->



Gljive su niskokalorični proizvod, a istodobno i u gljivama:

1. Proteina je dvostruko više nego u govedini, a tri puta više nego u ribi.

2. Bijela sušena gljiva koristi se za liječenje raka, bijela se koristi protiv raka.

3. Lisičice, sušene i samljevene na mlinu za kavu, koriste se za izbacivanje svih nametnika iz tijela - lamblije, crve, goveđe trakavice, kao i sva jajašca tih nametnika. Lisičica ih goni supstancom Hinomannose, pa nikad ne pretvara crva.

4. Medene gljive sadrže bakar i cink - koji su odgovorni za stvaranje krvi u ljudskom tijelu.

Gljive su izvrsna hrana - za one koji žele smršavjeti ili zadržati vitku figuru, jer su niskokalorični, a u gljivama ima puno proteina, korisnih mikroelemenata.

Jedite gljive za zdravlje.

A ako vas zanima zdravlje, možete pogledati video o ---> kako i gdje i kada brzo pronaći gljive u tajgi.

[Dmitrij]

Oprostite, naravno, ali ovdje odmah imate pogrešku i naravno, najvjerojatnije ste popržili gljivu zvanu škripa, odnosno gljivu četvrte kategorije, otuda i okus vašeg jela.
A ako vas zanima zdravlje, možete pogledati video o ---> kako i gdje i kada brzo pronaći gljive u tajgi.

Dmitrij, Ne prihvaćam vašu primjedbu))) Pažljivo pročitajte temu, ovdje je sve napisano
Lactarius resimus
I ne treba mi tajga, dovoljna je Meschera

[Dmitrij]

Dmitrij, Ne prihvaćam vašu primjedbu))) Pažljivo pročitajte temu, ovdje je sve napisano

Navedite od koje ste gljive pripremili jelo?

1. Prava gruda ili

2. Suha težina odn

3. gljiva jasika ili

4. Škripati ili

5. Učitaj crno ili

6. Crna dojka ili

7. Belyanki

Kako biste si olakšali snalaženje u gljivama, na linku možete vidjeti kako svaka gljiva izgleda u videu visoke razlučivosti

Napokon, ne možete usporediti okus prave mliječne gljive koja košta 4 tisuće staklenki od 3 litre

a okus škripe je gljiva koju vam nitko neće uzalud uzeti.

Iako škripavo izgleda vrlo lijepo.

Kao berač gljiva reći ću vam:

"Pripremili ste jelo od suhih mliječnih gljiva koje po okusu i hranjivim svojstvima spada u gljive kategorije 3 odn

iz škripe koja ima okus poput gljiva 4. kategorije "

Jelo ste savršeno pripremili, ne svađam se s vama.

Ali suhe mliječne gljive i škripave za uklanjanje gorčine moraju se kuhati najmanje 30 minuta,

ali prava gruda oko 20 minuta.

A vrijeme kuhanja za uklanjanje gorčine ovisi o:

mlada gljiva ili stara također

kakvo je bilo vrijeme prije nego što ste sjekli gljivu.

Suho ili tri dana prije kiše.

I naravno, prilikom kuhanja gljive, bolje je probati nakon 10 minuta, ako gljiva nije gorka, onda je spremna za daljnje kuhanje, a ako je gorka kuhamo dalje, sve dok se nakon uzorka gljive gorčina neće osjetiti.

Dmitrije, mislim da sam jasno odgovorio kakva kvrga. Vaši postovi podsjećaju na ispitivanje, a više o ovoj temi neću raspravljati, kao i pržiti bijele mliječne gljive: ima dovoljno drugih gljiva.

celfh! upravo stigao iz vašeg kraja, nedaleko od Vladimira, od Suzdala! Centralni trg prepun je baka s bijelim mliječnim gljivama ... posoljenim u limenkama! Već sam bio sklupčan, sklupčan u blizini, ali cijene ... tegla od pola litre stoji poput mosta od lijevanog željeza !!!!! : o500 rubalja ... i na ovoj stazi lisičke .... tako svijetle i tako lijepe ....... i općenito. super tu ste ... ravna Grace ..........

[Moskvichk @]

Moskvichk @, svake godine dolaze nam prijatelji u velikom broju sa psima, jazavčarima, kažu isto, a i nama se ovdje sviđa

Vaši postovi nalikuju ispitivanju

Prave mliječne gljive, nakon kuhanja 30 minuta, i pržene su ukusne.

Ne bih želio da većina ima pogrešno mišljenje o stvarnom opterećenju.

Nakon prženja škripavog, ili suhog mlijeka, dobivamo potpuno drugo jelo.

U terminologiji nema gljive bijelog mlijeka, postoji prava ili šmrkava, kako se zove, ima žuta ovdje je na videu

samo dvije gljive pripadaju prvoj kategoriji

jedan.prava gruda
2.žuta kvržica

druga kategorija uključuje

1.vrtjeti grumen
2.plava gruda

Pa žao mi je.

Neka članovi foruma imaju ispravno mišljenje da je prava mliječna gljiva nakon ključanja, koja u potpunosti uklanja gorčinu i prženo, vrlo ukusna i mirisna.

Dmitrije, molim te, otvori sebi zasebnu temu i piši o svemu što ti se sviđa, i nemoj poplaviti moju temu.

Dmitrij

Da naravno.

Oprostite, naravno, ali nisam pokušao za sebe, već kako bih otkrio temu: "Prženje mliječnih gljiva ili utovar treće kategorije." potpuno.

I nema neodgovorenih pitanja o "Prženju mliječnih gljiva ili utovaru treće kategorije".