bauerma
Zdravo!

Tko sigurno zna kolika je temperatura u aparatu za izradu kruha tijekom pečenja?
Maks., Minimalno, koja vremenska razdoblja sadrži itd.?
Aglo
Proizvođač takve podatke ne navodi u dokumentaciji. U servisnom priručniku postoji samo takva fraza: "Kada temperatura dosegne 165 C, zaslon će se vratiti u početni način provjere za otprilike 7 minuta."
Riječ je o provjeri načina pečenja kroz servisni izbornik.
bauerma
Općenitije pitanje. Na kojoj se temperaturi (optimalnoj) uopće peče kruh?
viacher
Citat: bauer

Općenitije pitanje. Na kojoj se (optimalnoj) temperaturi uopće peče kruh?
Koja temperatura vas zanima? Temperatura na grijaćem elementu, u sredini kruha i temperatura kante, jako se razlikuju. Kanta se zagrijava do oko 160. Zrak oko kante može biti malo hladniji. Sredina je oko 70 stupnjeva.
legata
Molim vas recite mi tko zna kako se temperatura pečenja mijenja u različitim načinima rada (u teoriji bi trebala)! Ili objavite gdje možete pročitati o tome. Hvala unaprijed.
Aglo
Temperaturni uvjeti velika su Panasonicova velika tajna.
Ovdje je malo toga 🔗
i praktična mjerenja temperature https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=2188.15
Mariškin
Molim vas pomozite tko zna. Dugo koristim svoj aparat za kruh više od dvije godine, ali u posljednje vrijeme pomalo se čudio boji kore, volim najlakšu, pa čak i kad sam odabrao laganu, počeo se peći SAMO tamno (((. Što učiniti?
Alena78
Kako ne bih stvarao novu temu, odlučio sam pitati ovdje.

U mojoj HP Panasonic na modu Pelmeni, tijesto je malo zagrijano.
Je li točna?
?
sazalexter
Alena78 Trebao bi biti oko sobne temperature (tj. Hladne)
Admin
U ovoj niti sam već opisao faze x \ n, temperaturu u svakoj fazi pečenja
PROGRAMI I FAZE (CIKLUSI) PEKARE ZA PEČENJE KRUHA
Sam sam izmjerio temperaturu, osim glavnog pečenja kruha.
Ali mogu reći da je osigurač u x \ n 190 *, to je tako da se temperatura tijesta može zagrijati do željene brzine. 94-96 *

Optimalan tempo. za provjeru treba biti 26-28 * i postavljeno je u x \ n.
Alena78
Citat: sazalexter

Alena78 Trebao bi biti oko sobne temperature (tj. Hladne)
To znači da moj Panasonic ne može.
Tijesto je toplo, sljedeće. jednom kad izmjerim temperaturu. Osjeća se poput tempa. probe.
sazalexter
Alena78 Ovdje
TESTNI NAČIN Panasonic SD-255
postoji HP test ako ste prijatelji s tehnikom, možete je pokušati testirati.
Općenito, jedan je korisnik to imao, odjednom se počeo zagrijavati na knedlama, ali to se jednom dogodilo i nije se ponovilo.
PS Okruglice NISU tijesto od kvasca, HP ih jednostavno ne bi trebao zagrijavati!
Admin
Citat: Alena78

Tijesto je toplo, sljedeće. jednom kad izmjerim temperaturu. Osjeća se poput tempa. probe.

Na taj se način tijesto može lagano zagrijati od jakog trenja tijekom postupka gnječenja. Predenje i premlaćivanje tijesta je jako.
A onda, da biste dobro umijesili tijesto, treba vam i toplina. Hladna hrana neće stvarati jako gluten, tijesto treba toplinu.
Alena78
Sad sam uključio način Pelmeni bez kante, a istovremeno sam mjerio temperaturu u peći.
U početku je bio tempo. 24 stupnja, na kraju - 33 stupnja.
To je to...
Istodobno, desetka se nije zagrijala, već se motor zagrijao (ako je to to, mjesto sprijeda na dnu se zagrijalo).
Što je? Hoće li motor pregorjeti ??
serrg
Rastavite mehanizam za okretanje u kantu, očistite sve rotirajuće dijelove i podmažite


Dodano u srijedu, 29. ožujka 2017. 19:01

Gornja čahura motora također se može podmazati, ali za to morate rastaviti peć
sazalexter
serrg Što se preporučuje za podmazivanje? Hoće li SI-180 stati? Ili Canon CK-0551-020?
serrg
Ne mogu konkretno reći, mislim da je glavni kriterij rad maziva na povišenim temperaturama. "Zastavica" je zamazala njegovu
majorov
Reci mi molim te. Je li temperatura od 145 ° C normalna u proizvodnji kruha? LG HB-1002 CJ na kraju pečenja s "Fast - kora boja C tamna"?
Temperatura pekača kruha

p.s. takva temperatura od 145 stupnjeva postignuta je samo pokrivanjem HP-a ručnikom, a ako nije pokrivena, temperatura je još niža.
Admin

Ova temperatura je normalna za pečenje kruha, ne samo u x / pećnici, već i u pećnici! Budući da je ovo već kraj pečenja, temperatura se snižava kako bi se spriječilo da kruh zagori!

Temperatura u x / pećnici kod pečenja PIKE, na početku bi trebala biti oko 180-190 * C - to je normalna temperatura za pečenje kruha!

Spremnost kruha i dalje se provjerava temperaturnom sondom unutar mrvice gotovog kruha i koja bi trebala pokazati 94-96 * S.
majorov
Hvala vam na brzom odgovoru.
A što to znači na PIKE-u, koliko bi trebalo trajati?
Vidite, u čemu je stvar: pa, ne sviđa mi se pečeni kruh u ovom HB-u, postoji takva sumnja da nije jako pečen (vlažan). Šešir je bijel, unutra je malo vlažan. Pa griješim na temperaturi.
Admin


Na PEAK - kad se pećnica zagrijava na početku pečenja, tada se tako visoka temperatura može zadržati neko vrijeme, a zatim može pasti prema kraju pečenja.

Pojedinosti - trebate provesti posebno testiranje, možda sami to nećete moći riješiti.

Ako postoje problemi s pečenjem, izmjerite temperaturu kako možete, fotografirajte kruh u različitim projekcijama, uzmite sam komad kruha radi preglednosti, opis problema - i riješite probleme s pećnicom u servisnom centru

Koje je vrijeme za odgodu ...
majorov
U REDU. Pa hoću. Upravo sada prikupljam sve foto materijale kako bih se imao čime žaliti servisnom centru.
Hvala još jednom.


Dodano u srijedu, 29. ožujka 2017. 19:03

Evo uzorka onoga što mi se dogodilo.
Napravljen francuski kruh, 4A srednje kore. Hoće li se to smatrati argumentom u servisnom centru ili će reći da je to norma i otići odavde?
Temperatura pekača kruha
p.s. termometar nije mogao biti instaliran, jer je kruh narastao na gotovo cijeli oblik.
I ovo su moji prethodni izvještaji, tamo je općenito, s tamnom korom, izašao baš bijel.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142305.new#new
Admin

To može biti "normalno" za ovaj model proizvođača kruha
Preporučujem da na forumu i dalje čitate kritike o ovom modelu drugih korisnika foruma i kako se oni bore protiv toga, kako izlaze iz situacije.

Skupljajte kritike, fotografirajte članove foruma - dobro dođite!

Vi odlučujete kako biti!
Ili idite putem članova foruma, prekrijte ga folijom, prihvatite kao "normu" proizvođača ili inzistirajte na vraćanju x / štednjaka.

Vrijeme teče ...
majorov
Admin Pročitao sam forum, učinio kako su napisali: i foliju i ručnik. Samo mi ovo sve ne odgovara.
Ja ću ga nositi i tražit ću povratak ili uklanjanje nedostatka. Pretpostavljam da je za to još uvijek kriv temperaturni režim.
K_igor
Za one koji su zainteresirani. Trenutno imam HB Bork 800... Dakle, u načinu pečenja na temperaturi postavljenoj na 150 g (ovo je maksimum), mjerenje temperature u gornjem dijelu komore pokazalo je 195 g. Odmah ću izvršiti rezervaciju koju sam izmjerio kontaktnim elektroničkim termometrom, pa je vjerojatna pogreška od nekoliko stupnjeva. Ali mislim da to nije bitno. Može se dobiti općenita ideja.
U HB-ovom Panasonicu 2501 mog prijatelja, jednog dana pokušat ću izmjeriti temperaturu u komori (gornji dio) u načinu pečenja. Odmah ću se odjaviti.
Vanja28
Citat: K_igor

Za one koji su zainteresirani. Trenutno imam HB Bork 800... Tako se u načinu pečenja mjeri temperatura postavljena na 150 grama (ovo je maksimum) temperatura u gornjem dijelu komore pokazala je 195 stupnjeva. Odmah ću izvršiti rezervaciju koju sam izmjerio kontaktnim elektroničkim termometrom, pa je vjerojatna pogreška od nekoliko stupnjeva. Ali mislim da to nije bitno. Može se dobiti općenita ideja.
Moj prijatelj ima HB Panasonic 2501, drugi dan Pokušat ću izmjeriti temperaturu u komori (gore) u načinu pečenja. Odmah ću se odjaviti.

Već izmjereno - 175-180S

Ali o Borku x800 postoje vrlo korisne informacije,
uvijek se sumnjalo da je temperatura viša nego što je navedeno u uputama,
Tako se i pokazalo, neslaganje je očito od mjesta na kojem se mjerenje vrši.
Lelikovna
Draga, reci mi !!!

Temperatura u x / pećnici kod pečenja PIKE, na početku bi trebala biti oko 180-190 * C - to je normalna temperatura za pečenje kruha!

Na temelju toga, uzimajući recept za pećnicu, možete li isto toliko vremena ispeći u HP-u? Odnosno, recept kaže "Stavite ga u kalup, pecite u pećnici oko 30-40 minuta brzinom od 180 grama", u HP-u je ovo vrijeme dovoljno za pečenje?
prok
Nakon čitanja ove teme, odlučio sam pokušati izmjeriti temperaturu u svojoj nepretencioznoj, nedavno kupljenoj peći Erisson BM-160.
Način rada: 1-glavni, 1000 g., Tamna boja.
Za mjerenje sam koristio APPA 99 II multimetar iz Tajvana sa svojim standardnim termoparom. Ovo je prilično ozbiljan uređaj, po trenutnim cijenama košta ne manje od 10 tona. (jedno vrijeme, prije nekoliko godina, nova je dobila za ~ 5 tona.)
Termoelement je proguran kroz bočne otvore ventilatora i naslonjen na zid pećnice. Mislim da je njegova temperatura otprilike ista kao u kante - desetica se nalazi približno na sredini između zida pećnice (od tankog lima) i kante. Osjetnik i toplinski osigurači također su pričvršćeni na vanjskoj strani pećnice na zidu gdje sam zabio termoelement.
Pri gnječenju, naslaganju i dizanju tijesta, grijaći element povremeno se uključuje na kratko, zagrijavajući se na oko 38 stupnjeva i isključuje dok se ne ohladi ~ 34-35 stupnjeva. U prosjeku se temperatura održava negdje oko ~ 36 stupnjeva. Primijetio sam da kad otvorim krov uđem hladan zrak u peć, desetka počne "kliktati". Odnosno, peć nadzire temperaturu, pokušavajući nadoknaditi to nepredviđeno hlađenje dodatnim impulsnim grijaćim elementima. Prilikom pečenja zabilježio sam temperaturu od ~ 153-148 stupnjeva, - grijaći se element također uključuje i isključuje, održavajući oko 150 stupnjeva. Možda je temperatura unutar kante još uvijek nešto viša, ali izmjerena temperatura je upravo ona na koju reagiraju toplinski senzor i toplinski osigurači. Kako provesti termoelement u pećnici (potrebna je rupa promjera ~ 1,5 mm.), Kako ne bih prekinuo nepropusnost pečenja, dok to nisam shvatio, ali o tome razmišljam i u slobodno vrijeme , to je čisto iz znatiželje, jer za procjenu i kontrolu ispravnosti radne elektronike (ako je potrebno) dovoljna su obavljena mjerenja, IMHO.

S naknadnim pečenjem u drugim načinima, također ću pokušati vršiti mjerenja s vremenom, tako da ću u budućnosti moći navigirati i procijeniti performanse štednjaka ako se pojave problemi.
Sada se kruh peče normalno, ali ponekad se zbog neuspješnih radnji (mojih) ili recepata krov, kao i mnogi drugi, sudeći po forumima, spušta. Ali čak i u potonjem slučaju, mrvica se ne gužva i ima vrlo jestiv okus i dobru strukturu. Pretpostavljam da je ovo posljedica pretjeranog dizanja tijesta, što se može ispraviti količinom kvasca. Ponekad, prilikom savladavanja sljedećeg recepta, smanjim njihov broj gotovo na udovicu recepta tako da krov ispadne ispupčen.
prok
Izmjerio sam temperaturu unutar štednjaka u režimu pečenja u praznom hodu bez tijesta. Samo stavite žicu termoelementa ispod poklopca. Nakon otprilike 10 minuta temperatura je porasla na 160 stupnjeva i nakon toga se održavala. Istodobno je na vanjskom zidu zabilježena temperatura od 150 ili malo više za nekoliko stupnjeva. Sumnjam da ova temperatura nije dovoljna, jer se ne dobiva tamna kora. Da bi se pojavilo rumenilo, morate peći najmanje 10 minuta.
Još nisam smislio kako se nositi s tim, osim kao ovisnost. Nameće se pomisao da je to možda norma za moju jeftinu peć, budući da je snaga putovnice samo 450 vata.
Također sam pomislio, možda pokušati staviti nešto ispod temperaturnog senzora tako da se malo manje zagrije od zida, a onda, u teoriji, da bi senzor izdao naredbu za isključivanje grijaćeg elementa, morat će zagrijati peć više.Ali istodobno, najvjerojatnije, i za vrijeme raslojavanja i pri povišenju, u teoriji će porasti temperatura, koja je već prilično visoka, možda čak i previsoka - 35-36 stupnjeva. Eh, nesavršena jedinica. Kako bi bilo sjajno kada biste mogli ručno podesiti obje temperature neovisno.
sova
Citat: prox
... Kako se nositi s tim još nije skuženo, osim kao ovisnost ...
Dodajte 2 žlice. žlice mlijeka u prahu - boja kora bit će puno tamnija i bez dodavanja šećera.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha