Goveđi vrat "Tender" u loncu pod pritiskom

Kategorija: Mesna jela
Goveđi vrat nježan u loncu pod pritiskom

Sastojci

Goveđi vrat 1 kg (imam ih 1.400)
Bijeli luk 700g (imam 1 kg)
Mrkva 1 računalo
Maslac (za prženje) ~ 100g - 150g
Sol, zrna crnog papra, slatki grašak, lovorov list

Način kuhanja

Goveđi vrat nježan u loncu pod pritiskom
Operite meso i izrežite tetive. Tetive tamo prolaze na jednom mjestu i mogu se ukloniti bez poteškoća.
Goveđi vrat nježan u loncu pod pritiskom
Ogulite luk. Ostavite par luka za prženje,

a ostatak narežite na kolutiće ili polu kolutiće
Goveđi vrat nježan u loncu pod pritiskom
Izrezali smo vrat preko vlakana na komade debljine 15 - 18 cm, otkucali valjkom ili drvenim čekićem. Izrežem vrat na komade kao za gulaš i zato ga ne odbijam, već olakšavam (o tome ću napisati u sljedećem koraku)
Goveđi vrat nježan u loncu pod pritiskom
Sklopite lonac pod pritiskom u slojeve: sloj mesa - sloj luka. Uzimamo puno luka, odnosno za 1 kg mesa trebamo najmanje 700 g luka. Ne treba soliti! Dodamo samo potrebne začine! Sada, umjesto da tučem, uzmem i rukom iscijedim meso kao za mariniranje za roštilj. Ulijte 1 čašu vode i zatvorite poklopac lonaca pod pritiskom.
Goveđi vrat nježan u loncu pod pritiskom
Dinstamo meso u loncu pod tlakom 1 sat - 1 sat 10 minuta. Vrijeme bi trebalo prilagoditi snazi ​​vašeg štednjaka pod pritiskom i starosti vaše krave.
Goveđi vrat nježan u loncu pod pritiskom
Nakon što se lonac pod pritiskom otvori, izvadite meso iz juhe, posolite ga i pržite na maslacu.
Goveđi vrat nježan u loncu pod pritiskom
Preostali umak od luka izlomite miješalicom.
Goveđi vrat nježan u loncu pod pritiskom
Na maslacu popržite lijevi luk i naribanu mrkvu.
Goveđi vrat nježan u loncu pod pritiskom
Ulijte umak od luka u tavu s lukom i mrkvom. Posolite po ukusu i prokuhajte do željene gustoće sosa.
Goveđi vrat nježan u loncu pod pritiskomGoveđi vrat nježan u loncu pod pritiskom
Kad naše meso porumeni, napunite ga zgusnutim sosom, okusite sol i pustite da zavrije, isključite ga.

Program kuhanja:

Štednjak i tava za kuhanje.

Bilješka

Goveđi vrat je nemasno, ali blago žilavo meso. Obično se goveđi vrat koristi za mljeveno meso i ne odvaže se svi od njega napraviti gulaš. Goveđi vrat neće biti nježan, to su dugotrajni napeti mišići, prilično umreženi tetivama.
Struktura goveđeg vrata prilično je labava, zasićena mastima i ima puno vlakana. Izrez na vratu ima visok sadržaj vezivnog tkiva, pa je potrebna dugotrajna toplinska obrada.
Dakle, po mom mišljenju samo lonac pod pritiskom može obuzdati takvo meso.
Ali ove nedostatke više je nego pokriva okus mesa. Neusporediva aroma dinstanog vrata neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana.
Dugo sam kuhao na ovaj način, kuhao sam ga u različitim loncima pod pritiskom. Prije, u jednostavnoj cjelovitoj izvedbi. Tada sam dobio e-mail. lonac pod pritiskom Saturn, nakon što je Saturn prešao na Comfort. I sad kuham u Philipsovom loncu pod pritiskom. Bilo koja od mojih lonaca pod tlakom izvrsno se snašla s ovom vrstom mesa! Ispada nježno, kako kažu: "Barem jedi usnama!"
Obično uzmem puno mesa, oko + -1,5 kg. Trup ostavljam da jede odmah, a djelomično ga distribuiram u posude i zamrzavam. Ispada poput gotovog variva. Po istom principu ne kuham samo vrat, već i lješnjake. Ovo je također žilavo, žilavo, ali vrlo zdravo meso.

Svetlenki
Nelya, jako me zanima recept! Molimo vas podijelite svoje tajne kako odabrati takvo meso. Već su mi rekli gdje da idem. Ali ne znam kako odabrati.
Lerele
nila, I meni se recept jako svidio, kuham meso, ali malo drugačije, sljedeći put kad moram ovako, vidite da će biti ukusno !!
Vi ste tako fini momak, sve ste detaljno opisali i pokazali !!
Jako volim ove recepte!
nila
Sveta, hvala na zanimanju za ovaj recept za meso. Doista ispada ukusno, zdravo i višenamjenski. Odnosno, može se odmah koristiti za hranu, a može se i zamrzavati u dijelovima i koristiti po potrebi.Upravo sam taj komad zamrznuo malo "za kasnije", napravio kašu s gulašem. I ostatke dinstali s mladim prženim kupusom i svježom rajčicom. Za 10 minuta imao sam gotov obrok za večeru.
Kako odabrati? Da, ne postoje posebne tajne. Prije svega izgledom, bojom. Bit će žila i masti svejedno, ali gledajte da to bude manje. Tako da je mast svijetla, a ne tamnožuta. Ovo je prvi znak stare govedine. Kao i boja samog mesa. Obično tamno meso od stare bubamare ili bika. A teleće meso je previše lagano. Trudim se ne uzimati teletinu, ali izbjegavam i vrlo tamno meso. Odabirem svijetlo crveno, neopterećeno meso. Poželjno je da se uzdužna gusta vena izreže. Ali ako je s ovim stambenim dijelom u redu, lako se izreže (samo dodatna težina). Naš je Richie jako zadovoljan ovom venom, ona mu je poput gume. U trgovinama prodaju rezove već s izrezanom venom, a u bazarima su ih u posljednje vrijeme počeli i rezati. Drugi komad trebao bi biti elastičan, a ne labav, po mogućnosti ne smrznut.
Zatim trebate pomirisati odabrani komad. Meso bi trebalo mirisati lijepo (kako jasnije to reći?), Miris bi trebao biti mliječan i ne smije mirisati na gnoj. Meso je tamno, pa čak i uz takav miris može ispasti bik, a bik ima specifičan okus.
A ako prodajete i lješnjake, onda ih također možete sigurno uzeti. Lješnjakovi tetrijeb nazivamo rezanim vlaknastim komadićima mesa s koljenice. Obično se zimi prodaju cijele koljenice, prije blagdana ugrabljuju se za žele meso. A ljeti se ne traže cijele potkoljenice s ogromnom kosti. I prodavači odvajaju meso od kosti. Puno je lakše prodati na taj način. Ruža je uvijek jeftinija od grla. Ne znaju ih svi kuhati. Ali ovaj je recept savršen i za lješnjake!




Lerele, hvala na komplimentu! Pokušajte ga tako skuhati, možda će vam se svidjeti. Ovdje meso zbog puno luka i maslaca dobiva svoj poseban okus.
Ovaj recept sam izložila prije 5 godina na drugoj web stranici. Mislila sam da je i na aparatu za izradu kruha. Tada se sve nekako nije moglo okupiti. Ili je lijenost ili slike koje su već zastarjele morale biti snimljene s tog mjesta. Tada sam opet fotografirao postupak, ali ga nisam prenio na laptop i izbrisao iz fotika.
Upravo sam to učinila i natjerala se da snimim novi postupak i napišem recept
Marunichka
Hvala ti, Nelya na receptu!
nila
Larissa, i hvala vam na pažnji prema receptu i povratnim informacijama! Bilo bi mi drago ako vam recept za kuhanje ovog mesa dobro dođe!
marlanka
nila,
Kuham nel otprilike isto, samo što meso režem krupnije (uzimam krumpir).
Zanima me kako izvaditi meso iz umaka nakon vrenja, nasjeckano dovoljno sitno, osim toga, još uvijek se kuha i luk se puno lijepi?
Kako se nosite s ovim?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha