Skut francuski

Kategorija: Pekarski proizvodi
Skut francuski

Sastojci

Tijesto:
prešani kvasac (ili suhi) 25 g (ili 8 g)
pšenično brašno 500 g
kiselo vrhnje 200 g
jaje (veliko) 1 računalo
žumanjke 2 kom
šećer 100 g
sol 1,25 žličice
maslac 100 g
Punjenje:
svježi sir 400 g
šećer 100 g
maslac 25 g
jaje 1 računalo
korica od 1 limuna
vanilija
škrob 1-2 žlice. l
Sirup:
šećer 50 g
voda 60 g
Dodatno:
1 žumanjak + 1 žlica. l mlijeka za podmazivanje vrha

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Jaja, kiselo vrhnje i maslac za izradu tijesta trebaju biti sobne temperature.
  • Kvas šaljemo u kantu proizvođača kruha, 420g brašna, sol, šećer, kiselo vrhnje, jaje i dva žumanjka (možete ih zamijeniti jednim cijelim jajetom, ali tijesto je mekše na žumanjcima).
  • Počinjemo mijesiti tijesto. Čim se brašno ravnomjerno navlaži i tijesto skupi u jednu grudu, zaustavite gnječenje i ostavite tijesto na miru 5-7 minuta.
  • U kantu stroja za kruh dodajte 50 g brašna, komade omekšanog maslaca i ponovno počnite mijesiti. Preostalo brašno dodajte tijestu po potrebi, trebalo mi je svih 500 g brašna (ukupno). Tijesto treba biti mekano, vrlo elastično i neljepljivo. Fermentacija 90-120 minuta s jednim gnječenjem usred vrenja.
  • Punjenje:
  • Utrite svježi sir kroz sito, dodajte jaje, šećer, škrob, vaniliju i koricu limuna (po želji). Miješajte dok ne postane glatko.
  • Gotovo tijesto stavite na stol, umijesite i podijelite na tri jednaka dijela.
  • Uklonite dno podijeljene posude za pečenje (26 cm) i prekrijte ga papirom za pečenje.
  • Svaki dio tijesta razvaljajte po promjeru kalupa.
  • Stavili smo prvi sloj tijesta u kalup, položili polovicu nadjeva od skute. Prekrijte drugim slojem tijesta, rasporedite preostali nadjev i pokrijte trećim slojem tijesta.
  • Izrezali smo komad tijesta na 12 dijelova, bez završetka rezanja prema sredini.
  • Svaki od dijelova omotamo dva puta oko sebe (ukupno ispada 360 stupnjeva).
  • Dno s pitom stavljamo u prsten (stranice obrasca). Isprava pod folijom 60 minuta.
  • Skut francuski
  • Prije sadnje u pećnicu namažite pitu brbljavicom žumanjka i mlijeka.
  • Pečemo u pećnici zagrijanoj na 220C (konvekcija 200C) stupnjeva 8-10 minuta na pari, nakon čega smanjujemo temperaturu na 200C (konvekcija 180C) stupnjeva i dovodimo kolač u pripravnost. Ukupno vrijeme pečenja za mene je bilo 43 minute.
  • Na vruću pitu ulijte sirup: za to šećer i vodu prokuhajte i kuhajte oko 5 minuta.
  • Skut francuski
  • Pitu je još toplu narezala na komade. Nismo mogli čekati dok se potpuno ne ohladi.
  • Skut francuski
  • Vlaknast oblik mrvice jasno se vidi na prelomu komada:
  • Skut francuski
  • A ovaj "rez" snimljen je ujutro, sljedeći dan:
  • Skut francuski
  • Pita je velika i ukusna. Tijesto je izvrsno, čak i nakon dva dana peciva su i dalje mekana.
  • Na prvi pogled može se činiti da u receptu ima previše šećera, ali svejedno ne bih smanjila njegovu količinu, okus je vrlo skladan. Jedino što sam smanjio u ovom receptu je količina sirupa. Puna porcija od 100 g šećera i 120 g vode previše je, činilo mi se.

Bilješka

Izvori: 🔗 i 🔗

Homik
Ljepota je ono ................... .......... Marina do oznaka hrčaka!
Admin

Mašakakav posao !!! Napokon, pečenje u pećnici je potpuno drugačije, to je fora!
Sonadora
Liza, Tanečka, Hvala vam puno!
Citat: Homik

oznake hrčaka!
Bilo bi mi drago ako dobro dođe i svidje mi se. Već sam ispekla lepinje od ovog tijesta, ukusno!
Citat: Admin

koji posao !!!
Tanya, puno je duže pisanje nego kuhanje.
Gala
Super kako! Zgodno! Označi, možda hoću, ali ovo je posao koji zahtijeva samoodricanje
julifera
Sonadora - puno hvala na receptu, super kranz
Tanyulya
Mariška, ljepota . Kako volim ovo oblikovanje.
Kremast
Sonadora , bravo! Ono što nije recept je remek-djelo! Cijela obitelj voli vaše bokobrane! Zahvaljujemo na vašem trudu što ste velikodušno podijelili takvu ljepotu s nama.
qdesnitsa
Mariska, imaš, reci mi, ima li okus poput mađarske torte od sira? Sudeći po sastavu nadjeva, trebao bi
Sonadora
Hvala vam, djevojke! Nadam se da će ti se svidjeti!
Citat: Tanyulya

Kako volim ovo oblikovanje.
Tanya, da, i meni se sviđa, pogotovo kad su tijesto i nadjev kontrastne boje, ali ovdje se pomalo gubi u gotovom obliku.

Citat: qdesnitsa

Recite mi, ima li okus poput mađarske torte od sira? Sudeći po sastavu nadjeva, trebao bi
Olesya, ovdje je tijesto bogatije, ali da, čini se.
qdesnitsa
Citat: Sonadora

Olesya, ovdje je tijesto bogatije, ali da, čini se.
Oooo sjajno, pogotovo jer tako mogu uvijati pite
Manechka
SanechkaA
Marina, koja ljepotica! baš super !!! Puno vam hvala na ilustrativnim fotografijama - pokušat ću, nadam se da će ispasti jednako cool i ukusno kao vaše
Sonadora
Sanechka, Hvala vam! Ne sumnjam da ćete postati još bolji!
Svježi sir me malo iznevjerio, bio je mekan kad sam ga izrezao na segmente - pokušao sam pobjeći.
kirch
Manechka, kako je lijepo i ukusno. Sviđaju mi ​​se svi vaši bokobrani. Molim vas, savjetujte koji ćete uzeti kao osnovu za punjenje maka?
Sonadora
Lyudochka, hvala!
Citat: kirch

Molim vas, savjetujte koji ćete uzeti kao osnovu za punjenje maka?
Ja ni ne znam. Ako želite pecivo i vlaknastu mrvicu, tada možete koristiti i ovo tijesto, ali vjerojatno biste trebali uzimati manje šećera. A ako je mrvica lagana - limun ili s kondenziranim mlijekom.
kirch
Citat: Sonadora

Lyudochka, hvala! Ne znam ni ja. Ako želite pecivo i vlaknastu mrvicu, tada možete koristiti i ovo tijesto, ali vjerojatno biste trebali uzimati manje šećera. A ako je mrvica lagana - limun ili s kondenziranim mlijekom.
Hvala vam. Mislit ću
barbariscka
Marina i tko samo od tebe jede svu ovu slasnost? Predivna torta!
Homik
Manya! Ja sam samo nespretni bokobrani bez ruku, ispada nekoliko. I zaslijepio sam skutu, namjestio pećnicu i smatrao se kulinarskim genijem
hvala na ljepoti
medunak
Manechka (pa, baš poput moje unuke), još jedno remek-djelo - blatobran! Kalup je odličan. Predstavila sam okus, već ga želim ispeći. Sutra ću se spustiti na selo, uzeti moj Bosch i možete početi mijesiti tijesto. Bila sam potpuno lijena s ovom kuhinjskom tehnikom, ne želim mijesiti tijesto ručkama. Manya, recept je predivan. Hvala ti, kao i uvijek lijepo i ukusno.
Sonadora
Citat: kirch

Hvala vam. Mislit ću
Cekat cu!

Vasilisa, Hvala vam!
Citat: barbariscka

Marina i tko samo jede sve te dobrote od tebe?
Da, imam dva druga ... koliko god kiflica za njih ispekao, to još uvijek nije dovoljno.

Citat: Homik

I zaslijepio sam skutu, postavio pećnicu
Wow, ovo je učinkovitost! Cekat cu! Nadam se da ćete uživati ​​u rezultatu!
Citat: Homik

Samo sam nespretna bez ruku
Ali molim našu pticu da se ne vrijeđa! (iz)

Natasha! Probaj! Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo.
Citat: plućnjak

Sutra ću se spustiti na selo, uzeti moj Bosch i možete početi mijesiti tijesto.
A ako možete nabaviti i seoski svježi sir ... To će biti samo bomba!
medunak
Manechka, nisam prijatelj sa seoskim svježim sirom. Sama ga radim, doduše od seoskog mlijeka (kupujem ga od farmera).
Kras-Vlas
Manechkakakvo krasno čudo! Već u knjižnim oznakama, kad dođu moji izjelice - svakako ću probati!
lu_estrada
Kakva obrtnica, Manyunya! Uvijek se divim vašim pecivima.
Natali06
Manyashechka, pa takva ljepota! Suprug voli svu skutu, pa će svatko morati peći.
Homik
Manya! Krantz nije živio dok jutro nije završilo u toplom stanju, nisam odmah odložio komad za sebe ujutro, tako da još nemam svoje mišljenje, ali moji su ljudi rekli
qdesnitsa
Citat: Homik
Nisam odmah odložio komad za jutro
Homik-Liza, s tvojim obrazima, ona to nije odgađala, nije bila dalekovidna
Homik
Citat: qdesnitsa

Homik-Liza, s tvojim obrazima, ona to nije odgađala, nije bila dalekovidna

Zbog toga si kopile

Pa, ništa za vikend nemam limun u svojim planovima, onda neću pogriješiti
* Anyuta *
Manka! Evo ljepotice .... ... Evo ti rukinje! Nema riječi !!!!! Oduzimam ...

🔗
celfh
Citat: Sonadora


Pitu je još toplu narezala na komade. Nismo mogli čekati dok se potpuno ne ohladi.
Čovječe, tko bi mogao? E, sad bi to bio komad za galeba
Uviti
Manechka, o da, obrtnica! Polizao sam cijeli monitor, gledajući fotografiju neću se odmarati dok ne ispečem
Sonadora
DjevojkeHvala svima na lijepim riječima! Nadam se da vas recept neće razočarati i da će torta biti po vašem ukusu.

Citat: Homik

Manya! Krantz nije živio sve dok jutro nije završilo u toplom stanju, nisam odmah odložio komad za sebe za jutro, tako da još nemam svoje mišljenje, ali moji su ljudi rekli
Lisa, morala sam ga sakriti ispod jastuka. S druge strane, kad su naši muškarci sretni, više nam ne trebaju!

Shl Djevojke, oprostite što ponekad nestanem, mi sada praktički živimo s veterinarima.
lu_estrada
Manechka, kranz je ukusan! Priznajem, prvi je sloj svježi sir, a drugi je od moussea od šljiva tvrtke Innochka-Krosh i u tijesto sam dodao nekoliko kapi esencije zvjezdanog anisa. Bilo je ukusno.
Činilo mi se da će tijesta biti malo previše i napravila sam 6 torti od sira stavljajući ih u kalupe za muffine, na gotove torte od sira stavila svaki džem od šljiva u čokoladi, opet prema receptu iz Innochka-Krosh. Ljepota i slasnost. Hvala vam puno!
Skut francuski
kartz prije stavljanja u pećnicu
Skut francuski
čudesne torte od sira od istog tijesta u limenkama za muffine
Skut francuski
Sonadora
Ljudmila, riječi jednostavno nema! Kako lijepo! Ideja s mousseom od šljiva je prekrasna, primam je u službu.
IwOlga
Manechka, nikad nisam imala tako lijepu pitu! Trenutno sam ponosan na sebe, na čemu prihvaćam moju zahvalnost!
Kras-Vlas
Manechka, to je sve što vam mogu pokazati. Kći je rekla: "Napokon imamo pravu pitu!"
Skut francuski
Neopisivo ukusno i lijepo (bilo je).
Hvala puno!
Sonadora
Olya! (miševi se onesvješćuju)
Odlična torta! Olovke su vam zlatne! Jako mi je drago što je bilo ukusno za moju kćer. Ni ja ne bih odbio takav komad.
Gvaš
Marina, hvala na receptu! Ispalo je vrlo ukusno! Iako se duže pekao, u sredini nije želio ispeći kartz. Nema fotografije...
Sonadora
Evo me kočnica ... Natasha, oprosti molim te! Puno vam hvala na povratnim informacijama! Jako mi je drago što mi se svidjelo.
Citat: Gvaš

Iako se duže pekao, u sredini kartz nije želio peći.
Ako je pita već ružičasta, a sredina vlažna, vrh možete prekriti folijom i malo smanjiti temperaturu.
SanechkaA
Marina, što mislite ako tijesto preko noći stavite u hladnjak - hoće li uspjeti? Jednostavno imam opsesiju raditi tijesto navečer
i još jedno pitanje za koji ste promjer razvaljali tijesto? Želim napraviti s 350 g brašna i kalupom od 22 cm
Jelen
Izgleda vrlo ukusno! Odnijela ga je u kasicu kasicu - sutra po svježi sir i mi ćemo se njime gostiti. Hvala na receptu !!
Sonadora
Sanechka, Mislim da tijesto možete lako staviti u hladnjak. Oblik koji sam imala bio je 26 cm, za 500 g brašna možete i više (oblik), tako da bi 22 cm za 350 g brašna trebalo biti baš kako treba.

JelenNadam se da vam se sviđa torta.
SanechkaA
Marinochka, hvala na detaljnom odgovoru
Sonadora
Sanechka, nikako! Čekat ću te s pitom. Nadam se da ti se sviđa.
SanechkaA
Ni ne sumnjam da će mi se VRLO svidjeti i ne samo meni
SanechkaA
Marina, kranz je nadmašio sva očekivanja !!! Pekla sam 350 g brašna, mislila sam da će biti malo, ali ispao je cijeli kolač, tijesto stavila navečer u hladnjak, ujutro se zagrijalo oko sat i pol, čak je došao gore, uopće nije bilo problema s umatanjem, teže mi je bilo isplesti pletenicu pečenu u obliku 20 cm i izrezati na 6 dijelova, sljedeći put ću pokušati napraviti 8.
Samo što sam je previše pocrvenio, predugo sam je držao u pećnici, punih 45 minuta, i zbrkao s temperaturom, ali nije ni izgorio, jednostavno je bio previše rumen. Što drugo reći - JAKO SLAZNO, promijenit ću sve torte i torte od sira za takav blatobran (šapatom) od sve svoje obitelji velika zahvalnost !!!
Hvala vam što ste donijeli tako divan recept i pokazali prekrasne fotografije, gledajući ih nisam se bojao ni ispeći, stvarno sam želio dobiti isti rezultat

pa, javi se

Skut francuski
Sonadora
Pa kako je lijepo! Ispala je prava kruna! SanechkaPuno vam hvala na izvrsnom izvještaju. Vrlo je ugodno što ste vi i vaša domaća pita po vašem ukusu.
SanechkaA
Marina, sada ću i peći lepinje od ovog tijesta, izvrsno je, kao i u bokobranima od kondenziranog mlijeka
Sonadora
Sanechka, Pročitao sam vašu poruku i prvu misao: kakvo kondenzirano mlijeko? Gdje je recept?! I meni treba!
Sanya, hvala ti, draga! Jako mi je drago da vam se svidjelo tijesto, lepinje od njega su zapažene, pogotovo ako s cimetom i u kremastom nadjevu, molim za pomilovanje za moj francuski, - potpuno ispucavanje glave.
Annutka
Marinochka, hvala ti puno na receptu! Već sam ispekla dva bokobrana, sa kondenziranim mlijekom i limunom, a jutros sam tijesto stavila na skutu. Evo kako sam to dobio:

Skut francuski
pljshik
Cure kakva ste ljepota ispale, samo umjetničko djelo !!!! Čak je i šteta ovo jesti - samo gledajte i divite se !!! Možete li mi reći gdje da vidim francuski limun?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha