|
 Pravilno skladištenje ubranog usjeva vrlo je važno. Čak i uz obilne i briljantne rezultate, neki ili čak sav urod mogu se izgubiti, čak i ako se dugo čuvaju. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da sačuvate plodove svog rada.
Bijeli kupus... Najbolje sorte kupusa za zimovanje su Amager 611, Belorusskaya 85, Zimovka 1474, Yubileynaya 29, itd. Razlikuju se u održavanju kvalitete. Sorta Zimovka 1474 izvrsno se čuva (dok svježe zelje ne stigne s otvorenog tla). Amager 611 i Belorusskaya 85 glava kupusa čuvaju se tijekom cijele zime. Sorta Yubileynaya 29 čuva se oko tri mjeseca.
Za zimnicu se odabiru dobro oblikovane, guste, zdrave i neoštećene glavice kupusa. Ostavite panj s pribadačom od najmanje 3 cm i pokrivajući zeleno lišće, koje štiti od mehaničkih oštećenja, prekomjernog isparavanja vlage i gljivičnih bolesti.
Kupus je najbolje čuvati na temperaturi od 0-1 ° C i relativnoj vlažnosti od 90-95. U podrumima, podrumima, glavice kupusa položene su na drvenu palubu. Podnica je izrađena od dasaka ili letvica s razmakom između njih 5-6 cm. Razmak između poda i poda iznosi 15-20 cm. U donjem redu glavice kupusa poredane su u pravilne redove s panjevima prema gore. . Daljnje polaganje kupusa izvodi se u šahovskom obliku tako da se svaka glava kupusa gornjeg reda nalazi na četiri glavice kupusa donjeg. Najudaljenije glavice kupusa, smještene s vanjske strane, položene su peteljkama iznutra. Ako u podrumu (podrumu) postoje stalci (police), tada se stog postavlja u poprečnom smjeru na udaljenosti od 30 cm od zida. Između letvica su ostavljeni razmaci od 5 cm.
Mrkva, repa, rotkvica... Čuvati na temperaturi od 0-G i relativnoj vlažnosti od 90-95% u podrumima ili podrumima, posipanim pijeskom. Svježe iskopani pijesak s dubine od najmanje 1 m koristi se za preslojavanje korijenskih usjeva. Presuh ili prekomjerno mokar pijesak je neprikladan: u prvom će slučaju korijenskim usjevima oduzeti vlagu i one će uvenuti drugo ubrzat će procese propadanja. Prikladnost pijeska provjerava se na sljedeći način: kad se stisne u ruci, njegova bi se gruda trebala raspasti na nekoliko dijelova, ali ne i raspasti.
Mala količina korjenastog povrća može se čuvati u rešetkastim kutijama, sendvič ili bez sendviča, kao i polietilenske vrećice (vreće). Paketi (3-5 kg) postavljaju se na nosače u tri do četiri sloja.
Repa odnosi se na mrtvi korijen usjeva. U podrumima, podrumima obično se čuva u letvičastim kutijama.
Peršin, celer, pastrnjak... Korijenski usjevi celera i peršina čuvaju se poput mrkve u sloju pijeska. U tom pogledu stabilniji pastrnjak... Očuva se bez brušenja.
Luk obično se čuvaju u letvičastim kutijama, na policama ili vise u vijencima. Odabire se samo dobro dozreli i osušeni luk. Začinjene sorte bolje se čuvaju - Arzamassky, Strigunovsky, Terekhovsky, Bessonovsky i dr. Polu-oštre i slatke sorte luka i repa čuvaju se na temperaturama od 0 do -1 ° i relativnoj vlažnosti od 70-75%. Začinske sorte luka čuvaju se na temperaturama od –2 do –3 ° C i relativnoj vlažnosti zraka od 70–75%. Sjemena maternica čuva se na temperaturi od 1 do 8 ° i relativnoj vlažnosti oko 80%, i set od luka - na sobnoj temperaturi.
Češnjak pohranjena na isti način kao i luk. Češnjak s malim zubima ostaje bolji od češnjaka s velikim zubima. Skladištenje na temperaturama od –1,5 do 0 ° C je učinkovitije.
Rajčica (rajčica)... Za skladištenje se odabiru samo svježe, zdrave, srednje velike rajčice malih i srednjih sorti, s gustom kožom i pulpom.Zelena rajčica može se čuvati do dva mjeseca na temperaturi od 10-12 ° i relativnoj vlažnosti od 80-85%. Složeni su na stalke u dva ili tri sloja u rešetkaste kutije.
Zrele ružičasto-crvene rajčice čuvaju se 20-30 dana na temperaturi od 0-2 ° i relativnoj vlažnosti od 80-90%. Oni su zamotani u papir ili prekriveni plastičnom folijom (u obliku omotnice) i stavljeni u kutije kapaciteta 5 kg.
Skladištenje krumpir... Od sorti krumpira uzgajanih u srednjem području, Temp, Loshitskiy, Prigozhiy 2, Vyatka, Ogonyok, Zubrenok preporučuju se za dugotrajno skladištenje. Odabiru zdrave gomolje koji nemaju mehanička oštećenja i dobro se suše: za lijepog vremena - u vrtlogu ili u dvorištu, oblačno, kišovito - u šupi ili pod nadstrešnicom. Krumpir se suši na suncu ne više od jednog sata, jer se kod duljeg izlaganja sunčevom mjesecu11 otrovna tvar solanin nakuplja u gomoljima.
Priprema podruma, podruma za polaganje krumpira jednaka je kao i za čuvanje jabuka i krušaka. U prvih 15-20 dana skladištenja u podrumu temperatura se podiže na 10-15 ° C. Uz dobru ventilaciju, porezotine, ogrebotine i druge ozljede nanesene gomoljima tijekom berbe brže će zacijeliti. Nakon toga, temperatura se spušta na 3-4 ° otvaranjem prozora, vrata ili cijevi za dovodnu i ispušnu ventilaciju, posebno noću i rano ujutro. Vlažnost zraka trebala bi biti 90-95%.
Male količine gomolja mogu se čuvati u letvičastim kutijama ili košarama.
Markova L. D. bjeloruska kuhinja
|
