Pileći file u električnoj sušilici Isidri 500

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Pileći file u električnoj sušilici Isidri 500

Sastojci

Pileći file 2,5 kg
Gruba morska sol 100-120 gr.
Začini: na bazi 2,5 kg mesa
Mljeveni crni papar 2,5 žličice
Sušeni češnjak 2 žličice
Slatka paprika 3 žličice
Ljuta crvena paprika 1 žličica
Hmelj - suneli 1 žličica
Kurkuma 1 žličica

Način kuhanja

  • Skrećem vam pažnju slasnog i nimalo teškog za pripremu recepta za suhu piletinu!
  • Izravno sudjelovanje u kuhanju trajat će najviše 20 minuta, a rezultat je 👍👍👍!
  • Pa krenimo ...
  • Operite curofile, stavite ga u prikladnu posudu, pospite solju, pokrijte poklopcem i pošaljite u hladnjak na 24 sata. Za to vrijeme piletina će biti dobro nasoljena i suha.
  • Pileći file u električnoj sušilici Isidri 500
  • Nakon navedenog vremena izvadite piletinu, dobro isperite.
  • U zasebnoj zdjeli pomiješajte sve začine.
  • Pileći file u električnoj sušilici Isidri 500
  • Dobro je trljati curofile začinima, ja to radim u rukavicama, jer će crvena ljuta paprika i kurkuma odraditi svoj "prljavi posao", a tada nećete oprati ruke, a ni oči!
  • Tako su naribali file, vratili ga u posudu, pokrili poklopcem i opet jedan dan u hladnjak.
  • Pileći file u električnoj sušilici Isidri 500
  • Zatim izvadite gotov file, stavite ga na pladnjeve sušilice i sušite najviše 5-6 sati, povremeno prevrćući.
  • Pileći file u električnoj sušilici Isidri 500
  • FSE, gotovi file stavite u posudu i spremite u hladnjak.
  • Stvarno smrznem dio odmah .... prikladnije je.
  • Ovako pripremljen može se koristiti za sendviče, i u salatama, i kao rez na stolu.
  • Svaka čast, nadam se da će vam recept dobro doći!
  • Pileći file u električnoj sušilici Isidri 500

Jelo je dizajnirano za

2,5 kg

Vrijeme za pripremu:

20 minuta + sušenje.

Program kuhanja:

Ručke i električna sušilica.

Bilješka

Recept je preuzet s otvorenih prostora tyrneta, ne sjećam se autora.
U autorskom receptu meso je bilo navlaženo prirodno, sušila sam ga u električnoj sušilici.

OhiAh
Citat: Trishka
sušiti na maksimumu
Ksyusha, koliko je stupnjeva maksimalno? Cijeli fileti ili izrezani? Koja veličina? Je li krajnji proizvod mekan? Čvrsto? Poput kuhane svinjetine?
francevna
Ksyusha, a nije opasno kuhati piletinu bez nitritne soli
Svidio mi se recept, voljela bih ga skuhati.
Trishka
Alla, Hvala na pažnji !
Naprotiv, bojim se nitrita, pa ga toliko jedemo u drugim proizvodima.
Koliko sam puta kuhala sve vrste mesa, ništa slično, svi su živi!
Borkovna
Ksyusha, i otprilike koliko dana se file prirodno sušio u autorskom receptu? Nema sušilice, hoću li imati vremena to obaviti sušenjem u kuhinji prije Nove godine? A jeste li pokušali morsku sol zamijeniti običnom kamenom, utječe li snažno na okus?
Trishka
Evo riječi autora.

Nakon dana komadići pilećeg filea, pojedinačno u vrećicama od gaze, zavežu se kulinarskim koncem. Grudi objesimo na kuke negdje u blizini štednjaka ili radijatora, ali ne preko pećnice. Meso možete sušiti u bilo koje doba godine. Međutim, ljeti na prozore morate staviti zaštitne zaslone. Muhe, znate, također vole ukusne stvari!
Pileća prsa vješamo 4 dana, povremeno provjeravamo, okrećemo se različitim stranama prema izvoru topline.
Nakon 4 dana suho suho meso s pilećih prsa osušit će se, prekriveno apetitnom korom, postat će prilično žilavo na dodir, a zatim uklonite gazu.
Gotova domaća sušena pileća prsa oštrim nožem narežite na tanke ploške.


Hvala na pažnji !




Nisam pokušao zamijeniti sol, mislim da neće biti ništa strašno, iako ...
Rinamy
Kuhanje bez nitrita nije opasno:
- piletina se dnevno soli običnom solju, ništa gore od ribe koju jedemo bez toplinske obrade
- "na maksimalnoj temperaturi" je u pravilu 70 stupnjeva.Sasvim dovoljno da piletinu smatramo "kuhanom". Zapravo, uz takvu toplinsku obradu, fileti se uopće nisu mogli soliti i jednostavno su sušiti u krutom stanju. * Ovu tehnologiju koristim za sušenje piletine bez soli i začina kao poslasticu za mačke *
- porcija je mala, neće dugo ležati

Za ljude sam marinirao piletinu potpuno bez soli, u umaku od soje s češnjakom i začinima.

Usput, takvu piletinu trebate čuvati u hladnjaku na rešetki u papiru. A ako ste puno učinili, savjetuje se da višak pričekate u krilima u zamrzivaču. Tamo se neće isušiti, neće se pokvariti i nakon odmrzavanja neće izgubiti okus.

Borkovna osušite na rešetki u hladnjaku, između okvira prozora (ako su stari, drveni) ili vise na zastakljenoj lođi. Poželjno je da je mjesto hladno i prozračno.
Prtljažnik, omotan pamučnom tkaninom, sušen 7-10 dana.
Borkovna
Ksyusha, Rinamy, Puno ti hvala!
Dušo
Oh, i ne znam gdje bih zakačio pileća prsa od domaćih pilića ...
Trishka
Dušo, Tanya, vidiš kako sam na vrijeme, bit će mi drago ako probaš!
zvezda
Ksyusha, koja ljepotica! Vrlo jednostavan i zanimljiv recept: girl_claping: samo što nema sušilice i nema je gdje objesiti.Mislite li da to možete učiniti u AG-u? Tamo sušim bobice
lettohka ttt
Trishka, Ksyusha recept je vrhunski, hvala!
baba nata
Trishka, Trishechka - Ksyushechka, kako je ukusno, uzet ću sušilicu od svoje kćeri i napraviti je za Božić! Zanimljivo je da, a miris je jak, moje se mačke neće osjećati loše od prekomjernog slinjenja?
Trishka
Cure, hvala svima na pažnji!

Citat: zvezda
Mislite li da u AG možete
Ol, ne znam, u sušilici je temperatura 50-60 *, ima li takva temperatura u Ag-u?
Možete pokušati ako pokušate-.




Citat: Baba Nata
jak miris,
Natalya, sušim na zastakljenom balkonu, ali kao u stanu, ovisno o tome koliko je nos osjetljiv na mirise ...
zvezda
Citat: Trishka
postoji jedan u Ag
U mom novom od 40 * i više možete mijenjati različite brzine puhanja
Trishka
Pa, onda bi to trebalo uspjeti, samo što tamo neće stati.
zvezda
🔗 Nedovoljno ?? Vidi .. Hoće li uspjeti?
Trishka
Da, pristojno.
Ja sam za svojim mužem, ja sam Gf.
I tamo u jednom sloju, ili ga možete saviti u nekoliko?
zvezda
S ekspanzijskim prstenom u 4-5 grožđica sušenim u 3 bez postavljanja prstena.
Trishka
Pa ovo je skoro moja sušilica, imam 5 paleta, glavno je da visina prolazi
zvezda
Ksyusha, stavite recept u svoje oznake!
Trishka
Olya, Čekam vaše dojmove!
zvezda
Citat: Trishka
Čekam dojmove
Ksyushenka! Svakako ću otići u NG
Ilmirushka
Citat: Trishka
naribali file, vratili ga u zdjelu, pokrili poklopcem i opet u hladnjak na jedan dan.
Ksyusha, zašto radiš takve privremene testove? Sve radim odmah, i posipam začinima papra, ali bez soli, koristim umak od soje. Dovoljan je dan, čak i noć, a ujutro u sušilici.
Pileći file u električnoj sušilici Isidri 500 Pileći file u električnoj sušilici Isidri 500 Pileći file u električnoj sušilici Isidri 500 Pileći file u električnoj sušilici Isidri 500
Trishka
Citat: Ilmirushka
zašto radite takve privremene testove?
Ovo nisam ja, tako je bilo u izvoru ...
Možda zato što se u originalu suši na zraku, a ne u sušilici ...
zvezda
Citat: Ilmirushka
Sve radim odmah
Wow, odakle ti ovaj YZu? Ovo ste vi u vakuumu i gdje ga skladištite?
Ilmirushka
Citat: zvezda
i odakle ti ovaj YZu?
Olya, djeca, znajući da živim na HP-u, pronašla su ga na ALI-u, naručila i poklonila mi ga za rođendan. Usisite u zamrzivač, potrebno je - izvadili su komad, brzo odlazi
zvezda
Citat: Ilmirushka
da živim na HP-u
: lol: i mislio sam naivno da živiš na Jeniseju
Ona je velika. Nemam ga gdje staviti, ali imam 2 AG, smislit ću nešto što me obradovalo što se ovaj file može zamrznuti! Kuham gotovo sve sous-vide i odgovara mi.
Zemljak
Slažem se. Sol je potrebna najviše pet posto. Nikad je više nisam stavio pod uvenuće.
Bižuterija
Pa, ne znam .. Za soljeno i naknadno natopljeno meso (poput ribe), tekstura i okus zamjetno se mijenjaju. To nekako postane cjelovito, ili nešto ... Gotovo gotovo. Dakle, riječ je o dva potpuno različita krajnja proizvoda po ukusu.
Ilmirushka
Citat: Bižuterija
Slano i naknadno natopljeno meso (poput ribe) ima primjetnu promjenu u strukturi i okusu.
Bižuterija, da, u odnosu na ribu slažem se 100%, sušila je namakanjem. Ispada super!

Pileći file u električnoj sušilici Isidri 500

Nisam pokušao namakati meso, očito nisam ispunio recept. Trebali bismo probati po analogiji s ribom.
Trishka
Citat: Ilmirushka
upiti
Dakle, ovo bi trebalo biti kuhano kao salamura, ali ovdje je to samo ambasador ...
Općenito, shvatio sam da s takvim soljenjem meso postaje dehidrirano, a pulpa gušća, ovako nekako ..
Bižuterija
Citat: Ilmirushka
Trebali bismo probati po analogiji s ribom.
Pa, da, radim otprilike isto. Ne volim male filete, odrežem sve tanke dijelove, uzmem puno grudi odjednom, presolim ih u lonac ili posudu i u ovom obliku mogu stajati u hladnjaku najmanje mjesec dana, u vrlo slani oblik.))

Tada izvadim onoliko komada koliko je potrebno i namočim ga. Ovo je najteži dio - shvatiti kada se zaustaviti. Budući da se mora napraviti izmjena zbog skupljanja. Ali nekako se snalazim ... Čak i ako sam ga slučajno namočio i meso je gotovo bljutavo, prilikom mariniranja mogu ga iznova posoliti po ukusu, tekstura mesa je i dalje drugačija, gusta i elastična. Pa, onda kao i obično - marinada sa začinima za noć ili dan, pa za 55-65 u sušilici. Ali ja se sušim puno jače nego što je to uobičajeno ovdje na forumu, tako da ispadne baš poput trzave ribe, a ne kao meso za stol. Jedemo ga na isti način - izrezala sam puno sitnica i stavila tanjur za večer. Ljudi se u slobodno vrijeme povlače sa žmenkama i lizanjem soli.
Anna1957
Citat: Bižuterija
Ne volim male filete, odrezala sam sve tanke dijelove
Lan, radim isto, ali oni su za mljeveno meso. Ali to nikada nisam učinio s vašom metodom soljenja i naknadnog namakanja. Želite li izdati recept? Već znate koliko dugo treba namakati, ali ja nemam osjećaj za to. Ali vaš je opis vrlo ohrabrujući. Molim))).
Ilmirushka
Citat: Bižuterija
Snažno ga dodajem u lonac ili posudu i u tom obliku mogu stajati u hladnjaku najmanje mjesec dana, u jako zasoljenom obliku.))
Bižuterija, kad su me učili soliti-namakati-sušiti, algoritam je bio jednostavan. Ali ovdje se radi o ribi! Ne znam što bih s mesom. Ako je riba soljena i stoji 3 dana, močite je 3 sata. Moja slana riba je stajala 5 dana, namakao sam je 5 sati. Rezultat uvenuća bio je vrlo ugodan, za razliku od mogućnosti kada nije bilo postupka namakanja, tada se ispostavilo da je riba ukusna, ali ne i sušena, već slična vruće dimljenoj ribi.
Bižuterija
Anna1957, ne ne ne! I ne nagovaraj me! (c) Već nešto, ali suhog mesa na forumu u izobilju.
Da, i neću se obvezati izračunati koliki je dio vremena i mase, jer to radim okom. Što se tiče ribe, sjećam se, moja je baka rekla da koliko dana solimo, namačemo toliko sati, ali nikad se ne slažem s ovom postavkom, jer još uvijek postoji puno ulaznih varijabli, od temperature i volumena vode do veličine ribe.)) S mesom to radim, jednostavno - bacim ga u prostranu posudu i napunim vodom, ponekad promiješam ako želim ubrzati. Nakon sat-dva, u prolazu, promijenim vodu. Nakon još nekoliko sati pokušavam na jeziku i vodu i meso (trljajući prst u pulpi i ližući). U mesu treba biti prisutna sol, ali ne smije biti slano. Koncentracija će se udvostručiti kad se smanji za pola.

I općenito ... Za moj je ukus i u mojim pravilima hranu presoliti, a zatim namočiti. Čak i banalnu skuša s komadićima papra / ulja / luka, uvijek unaprijed zbijem na ovaj način. Definitivno mi je ukusniji od gotovo sirovog i slanog okusa, kao što vidim gotovo svugdje.
A kako je tamo za ostalo - ne znam. Možda ljudi uopće ne primjećuju veliku razliku, a to su samo moji žohari.




Citat: Ilmirushka
Ako je riba soljena i stoji 3 dana, močite je 3 sata
OKO! A onda slučajnost! )))
Citat: Ilmirushka
Rezultat uvenuća bio je vrlo ugodan, za razliku od mogućnosti kada nije bilo postupka namakanja, tada se ispostavilo da je riba ukusna, ali ne i sušena, već slična vruće dimljenoj ribi.
O da ..Vjerovali ili ne, otprilike isti izraz u mojoj je glavi također bljesnuo. Kao, poput kuhanog mesa na niskim temperaturama sa sušenjem. Odnosno, s ribom koju me podržavate - okus je definitivno drugačiji?
Anna1957
Djevojke, vaše mi je mišljenje vrlo zanimljivo, pogotovo kada se podudarate u svjedočenju)). Nikad u životu to nisam probao. A riba u sušilici definitivno ima okus vruće dimljene ribe. Svakako ću morati probati, zanimao si me.
Ilmirushka
Citat: Bižuterija
o jesti s ribom podržavate li me - okus je definitivno drugačiji?
Bižuterija, Lena, NEPOSREDNO !!! Kad sam sušio prvu ribu bez namakanja, čak sam se i uznemirio, doveo Travolu na temu sušilice, pokazao je. A onda me je recept Leta TIM vratio u život, da čak i takva riba ima pravo jesti. Ali onda me ovdje naučio naš član foruma i nakon toga razumijem razliku u tim procesima. Ali takvo meso nisam probao, ali već želim!
Bižuterija
Djevojke, ako imate, možete li nam reći nešto o rezultatima?
A sada moram proliti odavde. Svejedno, recept je malo o nečemu drugom, reagirao sam samo na "5%" Countrymana.
Trishka
Citat: Bižuterija
prolijevajući odavde nada.
Cheita nas je iritirala, ali kao recept za delizzu, tako da, "rotkvica" ...
Ilmirushka
Citat: Bižuterija
prolijevajući odavde nada
Ksyusha, I ja sam već naciljao, pa, budući da vam ne smeta, razgovarat ćemo kasnije. Potrebno je kupiti myosoF-sol-namakati, pa osušiti ... ukratko, sve to dugo, ali doći ću ako bude cho.
Trishka
Ne, dođite u posjet zauvijek, ali podijelimo recept, inače ja
Zemljak
Citat: Bižuterija
Reagirao sam samo na "5%" Countrymana.
Pa da. Da biste se u blagim uvjetima kućne kuhinje bez daljnjeg namakanja odmah vratili u normalu, trebate ~ 5% soli.
Obično sam koristio namakanje samo za ribu, pa čak i tada po jakoj vrućini Akhtube ili Balkhasha. Kad riba ima vremena trunuti brže od slane. Uz to i uzdužni rezovi pulpe s korakom od ~ 1-1,5 cm

Ali nakon zimskog ribolova i kod kuće, sušim ga s istih 5%.
anavi
Trishka, Ksyusha, SOS! Kako znate da su spremni? Moje grudi? Već sjedite u sušilici gotovo 6 sati sa 65 grama. Tako su debeljuškaste ... Sad sam jednu izrezala - kao da pritisnem - nema tekućine, ali meso je tako bjelkasto, može li i dalje biti sirovo?
Trishka
Ol, ovo je bjelkasto već zakuhalo, ne ...
Imam nježno ružičastu, postaje bijela, na primjer, ako je onda pržim, za recept ...
anavi
Citat: Trishka
ovo je bjelkasto već zakuhalo,
Misliš li Ksyusha? Naravno, već sam ga isključila, probala - suprug je rekao "vlažno", ali po meni vrlo ukusno! Mekan, elastičan, možda je stvarno trebao biti barem 60 grama. učiniti, ali se bojao, reosigurao, odradio 1 sat u 70, a zatim 65 - oko 6 sati. Odnijela sam ga svojoj unuci - jako joj se svidjelo! Hvala na receptu! Nekad sam radio Romino - ali postoji marinada, a ovdje je suhi veleposlanik. I ovo i ono nam je odgovaralo - ukusno!
Trishka
Oh, nuslavatyagospidya, drago mi je da je sve uspjelo!
Ono što je najvažnije, svidjelo se unuci!
Dobivam i nježno i nježno ružičastu, sviđa mi se više nego kad kuhate u salamuri.
baba nata
Djevojke, pomozite mi, kako napraviti vruće dimljenu skušu u električnoj sušilici?
Trishka
Natalia, Ne znam, nikad nisam ...
Tusya Tasya
baba nata, pronađite pušnicu iz kotla na YouTubeu. Tada možete prilagoditi bilo koji prikladan spremnik. A za zamršenosti soljenja ribe prije pušenja, idite na Timkinu temu o pušnici. U kotlu pušimo meso i ribu već tri godine.




Natasha, link je poslan osobno

Ostali recepti u odjeljku "Recepti za električnu sušilicu"

Sušena buča
Sušena buča
Pastila Mramor
Pastila "Mramor"
Sušeni celer
Sušeni celer
Breskva Pastila s jogurtom
Breskva Pastila s jogurtom
Sušena mrkva
Sušena mrkva
Osušena dinja
Osušena dinja

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha