Povijest žitarica - što znače nazivi žitarica

Imena žitnih kultura toliko su neobična i većini su jednako nerazumljiva, premda u velikoj mjeri malo ljudi razmišlja o njihovom podrijetlu. Ali ako prođete kroz svako ime, možete pronaći puno znatiželjnih pojava.

Na primjer, svi volimo pšenicu od koje se pravi glavnina pekarskih proizvoda i kruha. Bez pšeničnog brašna, odnosno bez viskoznog veziva, koje se naziva gluten. Riječ pšenica dolazi od riječi orati, orati. Štoviše, predak riječi i dalje je bila riječ proso, od koje se pripremala hranjiva, zadovoljavajuća proso kaša. Druga najpopularnija žitarica za pripremu proizvoda od brašna je raž. Od nje ne možete napraviti pečene proizvode, ali bez njega ne možete ispeći slatkasti, zdravi, dijetalni kruh. Crna je svima nama toliko draga, jer se može napraviti s velikim udjelom aditiva (hmelj, slad, mekinje itd.).

Riječ raž znači hrđa, crvena, a dolazi od same vrste žitarica. Crvenokosa, sunčana, upija energiju samog sunca. I zato rađa. Raž, porodilja. Žitarica koja daje snagu i hrani. Izvorna biljka korijena bez koje bi hranjiva vrijednost krušnih proizvoda bila svedena na najmanju moguću mjeru. Usput, vratimo li se drevnijoj semantici riječi, tada se riječ hrđa može izjednačiti s Ra, suncem.

Autor fotografije Kukičanje

Ostale žitarice poput zobi mogu se koristiti u pečenju kruha. Zob, kao pojam, ima istu zvučnu osnovu na mnogim svjetskim jezicima. Te su riječi: owies, ovsa, wows, aviza, oves, ovos, avena. Nisu li vrlo slični? To prije svega sugerira da je besmisleno tražiti analogije i semantičke konotacije imena žitarica na ruskom jeziku, ali potrebno je proniknuti u drevnije jezične temelje. Riječ avena zapravo je značila jednostavno žitarice, što znači da je zob izvorno nagrađena palmom kao vjerojatno najvažnija i najcjenjenija hranjiva hrana svih vremena.

Dalje, dotičemo se heljde, heljdinog zrna. Također se koristi za izradu aditiva za pečenje i izradu određenih vrsta kruha, iako glutena u heljdinom brašnu gotovo da nema, a kruh od njega je lomljiv i mrvljiv. Kad se koristi takvo brašno, moraju se dodati jaja ili druge nečistoće. Ako je nemoguće kupiti brašno, tada možete koristiti razne kućanski aparati za kuhinju, ista brusilica. Riječ heljda potječe od riječi heljda, grčka krupica. U početku se heljda uzgajala u Indiji, gdje se koristila kao ljekovita biljka, a stabljika, plodovi i cvatovi, a rizomi su se konzumirali kao hrana i za domaće potrebe.

I na kraju, riječ je kruh! Odakle je došlo? Hranimo se svojim kruhom. Hranit ćemo se nebeskom manom. Biblijski izrazi. I odatle je potrebno izvući početne povijesne podatke. Kruh, kruh, gnojnica, gnojnica, klibanos (lonci za pripremu pogače), varivo. Što ova riječ znači? O njegovoj semantičkoj svrsi. Gutljaj znači jesti tekuću hranu koja puni hranu. Kruh je hrana. Samo hrana. Kad smo gladni, jednostavna kriška kruha zamjenjuje nam cijelu prehranu, a nema ništa skuplje od slatkog, pečenog kruha s jednostavnim mlijekom. Čak i ako to s prehrambene točke gledišta nije tako točno, ali kako je ukusno!