|
Mnoge obitelji imaju svoj recept za spravljanje kruha, koji se tradicionalno prenosi s koljena na koljeno. Domaća štruca ponos je svake domaćice. Proizvodnja ovog prženog, okruglog, s hrskavom koricom domaćeg kruha, kao i bilo kojeg drugog proizvoda od tijesta, zahtijeva posebnu pažnju i poštovanje. Ako u proces uložite malo ljubavi i djelić duše, tada će nas sam hljeb oduševiti svojim nenadmašnim okusom.
Arheolozi tvrde da je prvi kolač napravljen od mljevenog žira, a drevni ljudi počeli su žitarice koristiti za pečenje mnogo kasnije. Egipćani su prvi dodali kvasac prilikom pripreme proizvoda od tijesta, izumili su i peći.
Čak su se i u Drevnoj Rusiji u mnogim selima pekli hljebovi u kolibama posebno izgrađenim za te svrhe, a majstori izrade pahuljastih kiflica, kiflica i drugih prehrambenih proizvoda od brašna nazivali su se pekarima kruha. U to vrijeme nije bilo govora o bilo kakvoj specijaliziranoj opremi za pekaru: samo su vještine i pažljivo sačuvani recepti te prirodnost proizvoda bili ključ ukusnog, aromatičnog i dugotrajnog rezultata.
Međutim, tada je svaka žena znala peći pogače i imala je svoj recept. Najčešće se u Rusiji kiseli kruh radio od raženog brašna, ali u samostanima su pekli i prosforu, kiflice i kolače od pšeničnog brašna. U ljetopisima se spominju razne prostirke s makom i svježim sirom te recepti za razne pite. Već u 16. stoljeću pekari su se počeli dijeliti u kategorije, bilo je pekara za kruh, kalačnika, palačinki i drugih majstora.
Izrada kruha zahtijeva ne samo pažnju, već i dovoljnu količinu slobodnog vremena. U našem uznemirenom i užurbanom životu teško je samostalno napraviti štrucu, a uistinu i zašto, jer u trgovinama postoji široka paleta prehrambenih proizvoda od brašna. Ali što može biti bolje od jutarnjeg buđenja iz opojne arome svježe pečenog kalača. Mnogi se ljudi odmah sjete djetinjstva, kada je baka za doručak ponudila mekanu, ali hrskavu koricu i čašu svježeg mlijeka. Sadašnje domaćice također žele razmaziti svoje ukućane nečim ukusnim - lepinjama, pitama i kiflicama. I moderno oprema za pekare a kod kuće vam može omogućiti da postupak kuhanja proizvoda od brašna pretvorite u puko zadovoljstvo.
Ako pečete kruh u pećnici ili u pećnici, oni moraju biti u mogućnosti prilagoditi temperaturu od 150 do 300 stupnjeva. Kvaliteta kruha uvelike ovisi o brzini zagrijavanja pećnice. Također je važno uzimati visokokvalitetno brašno, suho i bez ikakvog mirisa. Možete sami napraviti kvasac za tijesto, ali to je prilično naporan postupak, pa ga je bolje nabaviti u trgovini. Tijesto za štrucu priprema se spužvasto ili na siguran način.
Postupak pečenja proizvoda od tijesta obično se dijeli u 7 faza:
• zagrijavanje tijesta;
• stvaranje krušne kore (boja krušne kore ovisi o trajanju pečenja i o temperaturi);
• kretanje vlage unutar kruha;
• stvaranje mrvica.
U proizvodnji su mnogi radnici uključeni u proces kuhanja i pečenja kiflica i štruca, ali kod kuće je sve puno jednostavnije - jednostavno morate kupiti aparat za kruh. U nju ulijte sastojke koji odgovaraju receptu i uključite jedinicu. Uređaj će automatski početi mijesiti tijesto i peći željeni proizvod. Kuhanje će trajati od 3 do 6 sati, a napominjemo da ne morate svakih 10 minuta provjeravati je li kora izgorjela, a također nadzirati je li tijesto naraslo, izlijeva li se iz kalupa i za mnoge druge probleme .Moderna jedinica sve će učiniti sama, što uvelike olakšava i pojednostavljuje postupak kuhanja. Različiti modeli mogu istovremeno ispeći od 450 grama do 1,5 kilograma. Utvrdite potrebu svoje obitelji za kruhom i, slijedeći to, odaberite model za sebe.
Pri odabiru domaćeg stroja za kruh, prednost treba dati poznatim, dobro poznatim robnim markama. Obratite pažnju na razne dodatne funkcije - što ih više bude, jedinica će biti skuplja. Razmislite jesu li vam potrebne. Standardni model ne zauzima puno prostora u vašoj kuhinji, otprilike je iste veličine kao mikrovalna pećnica. Trebao bi biti trajno instaliran, pa unaprijed razmislite o mjestu. Neki modeli mogu dugo držati gotove proizvode od brašna toplim, tako da neće biti potrebe odmah ih vaditi iz kalupa, već se mogu koristiti po potrebi.
Kućna pekara neće biti samo prekrasan poklon za svaku domaćicu, ona će postati neophodan predmet u svakoj kuhinji. Takva se popularnost lako objašnjava. Dovoljno je da obitelj kuša njihov domaći, mirisni, samopripravljeni hljeb koji dugo ne ustaje i zadržava toplinu majčinih ruku, unatoč potpunoj automatizaciji kuhanja.
Autor fotografije Admin
|
