|
 U više sam navrata čuo o štetnom djelovanju začina i raznih začina, kako na želudac i crijeva, tako i na tijelo u cjelini. A da ne spominjemo činjenicu da me nitko od članova moje obitelji ne podržava u mojoj strasti za začinjenu hranu. Prije sam uvijek ignorirao sve ove, kako mi se činilo, apsurdne izjave, ali nakon toga odlučio sam detaljno doznati o prednostima i opasnostima začina.
Prvo što sam naučio bilo je da se začinima obično nazivaju pojedinačni dijelovi biljaka, čiji je okus posebno akutan. No, osim okusa, ove neobične biljke daju nam i aromu. Treba imati na umu da, iako su svi ti začini čisti i prirodni proizvodi, bez dodavanja kancerogenih tvari ili bojila, na bilo koji način ih se ne smije zlostavljati.
U davna su se vremena začini mogli smatrati ravnopravnima i sa skupim krznom i tkaninama, i ravnopravno sa zlatom i srebrom. Zbog njih su mnogi ljudi riskirali živote, putujući na duga putovanja, koja bi također mogla biti opasna. Čini mi se da ako su u to vrijeme ljudi bili spremni na takav rizik zbog ovih prekrasnih biljaka, to znači da to može govoriti samo u obranu začina i začina. Ipak, ovo mi nije pomoglo da opravdam štetne osobine začina, pa sam stoga nastavio tražiti informacije o njihovim svojstvima.
Kod nas su najčešće korišteni začini peršin, hren, cilantro, bosiljak i, naravno, najdraži začin mi je crni papar. Treba napomenuti da su ti začini umjereno korisni za zdravlje. Ti začini nisu ništa više od biljaka koje mogu ubiti bakterije i gljivice, kao i drugi jednostavni životinjski mikroorganizmi. Ta se snažna svojstva najjasnije očituju u češnjak, hren i luk.
Začini su neophodni kako bi se hrani dodala posebna pikantnost i dodir, te se stoga ne smije pretjerano koristiti i potpuno ugušiti okus same hrane. Ne mogu a da vam ne kažem koji su začini i začini prikladni za određenu hranu, pa sam odlučio braniti upravo te začine. Ali bez obzira na to, reći ću vam o onima koje i sama volim.
Započet ću sa začinom koji se može naći u svakoj kuhinji, toliko je popularan. Ova crvena paprika, izvanredan i uvijek začin koji pomaže, postala nam je poznata zahvaljujući Kolumbu, kojeg je španjolski kralj svojedobno poslao po začine. Tipično se papar dodaje juhi, salati ili mesu. Crvena paprika nije samo u stanju dodati začin bilo kojoj našoj hrani, već i potaknuti apetit.
Ako odjednom odlučite napraviti domaći umak, tada će vam u tome uvijek pomoći cilantro. Cilantro se često koristi u proizvodnji marinada i delicija poput kobasice i sirevi. A sama sjemena cilantra gotovo su nezamjenjiva u pripremi raznih variva.
Sad je red na razgovor o tako slanom začinu kao što je vanilija. Malo ljudi zna, ali vanilija nije ništa drugo nego prirodni feromon. Stoga možete postati željeni predmet muškarca koristeći nježnu vaniliju kao parfem. Malo šaptanja bit će dovoljno za postizanje željenog učinka. No, govoreći o glavnom svojstvu vanilije, ne možemo ne spomenuti da se vanilija koristi u pečenju i ostalim desertima, a može se naći i u kakau u prahu.
Unatoč velikom broju začina i različitim načinima njihove upotrebe, izbor u njihovoj uporabi je vaš. Doista, umjereno, svaka začina može stvoriti svoje vlastito raspoloženje.
Anna
|
