sjevernjak
Želim zabavljati i upozoravati početnike. Prošlog ljeta nabavio sam sušilicu Sukhovey-M (jako sam želio Isidri, ali teško je pronaći), koju tamo jednostavno nisam sušio, ostalo je samo meso i riba. Na redu je meso, ali riba ... Prijatelj me počastio svježe ulovljenom deverikom u količini većoj od 20 komada. Odlučio sam osušiti osam deverika, sjetivši se da se u prodavaonici (osušene) prodaju cijele, odlučio sam ih ne iznutrica, posipao ih solju i ostavio dva sata, započeo sam postupak ... Prošao je dan, otišao drugo, uvjeravao sam da je to normalno, riba se jednostavno suši, ali i sam sam želio pobjeći iz kuće daleko i dugo (barem do kraja "sušenja"), povremeno tamo gledao i vidio kako moja riba ... napuhnula se, ugledala muža, rekla je da je vrijeme da se sramota zaustavi, iako sam se do zadnjeg nadala da će se konačno osušiti, općenito, izbacila sam ribu u obliku kuglice, čvrsto zavežući vreću i duboko u noć kako me susjedi na stepenicama ne bi tukli. Utrobi im trbuh i jako ga posolite.
Ukosnica
I ja sam sušila (ili sušila) morsku ploču ... Sladoled ... Komad je bio 40cm x 6cm x 6cm. Kad se odmrznuo i voda iscurila, ostalo je pet komada 5cm x 5cm x5cm. I nakon jednog dana sušenja - pet komada 2 cm x 2 cm x 2 cm. Kao ovo...
Prije sušenja marinirao sam ga. Ispalo je ukusno, ali ... ooooooooooo malo!
Kvitka
Citat: Pavlin

Postoje pitanja: je li moguće napraviti ovna, suhe škampe (kineske suhe prodajemo u vrećama), već sam čitao o mesu. Također sam želio čuti o krastavcima, gdje se onda suše?

Ovna sušim prilično često, ali zimi. Namočim sol, pustim da voda iscuri - i u sušilicu imam Veterok, diskovi imaju dovoljno visoku stranu i promjer dopušta, tako da u jednu paletu mogu stati 3 dobre ribe. Ne mogu reći točno vrijeme - gledam ga dok nije spreman, volim jako osušenu ribu, a ne mekanu i vlažnu. Posljednji put kad sam sušio malog gobija prije otprilike 3 tjedna, uopće nije bilo problema. Čitao sam da isušeni kapelen ispada jako dobro, ali još ga nisam pokušao osušiti. Napravi eksperiment - reci mi.
musyanya
Sušio sam kapelin u vjeverici. Ispalo je vrlo ukusno, svima se svidjelo, ali dok se u stanu sušilo mirisao je "mačji raj" ... Imamo hodnik pored kuhinje, u kojem se sušila riba, a neke su stvari bile zasićene miris ribe ... Morao sam dugo uključiti ionizator zraka, ali stvari se peru ...
Ja bih je osušio, ali kapelan već dugo ne prodaju ...
Kvitka
Citat: Musyanya

Sušio sam kapelin u vjeverici. a neke su stvari bile zasićene mirisom ribolova ...
Ja bih je osušio, ali kapelan već dugo ne prodaju ...

Hvala, uzet ću u obzir vaše komentare na kapelanu, osušit ću se na balkonu. A ovdje u Ukrajini kapelan - hrpe, ne isušujte!
DJ
Još nisam osušio svjetlo šljive, ali moje grožđe se već dugo suši, uvjerite se sami, ako ga isprobate i upotrijebite u bliskoj budućnosti, onda će možda biti dovoljno 3 dana, imam ih treći dan, bez isprekidanog sušenja, još su uvijek vrlo mokri, odnosno ne grožđe, ali još ne grožđice. Ali želim ih osušiti kako bi ih se moglo držati u ormaru i ne bi pljesnive, te kako bi trajale cijelu zimu.
Vjerojatno će se 1 paleta brže osušiti. Vrlo je teško reći koliko će to trajati
Qween
Djevojke, iz vlastitog iskustva mogu reći da je bolje sušiti u fazama (posebno vrlo sočni i voluminozni proizvodi). Odnosno sušili su ga nekoliko sati (na primjer danju), a noću ga isključili. Ponovite sljedeći dan. Svaki put povećajte količinu vremena sušenja i smanjite količinu "zastoja".

Također, na primjer, šljive i marelice, prije sušenja nekoliko puta ulijem šećerni sirup - ispadne ukusno. Takvo se voće čuva u običnim staklenim posudama, bez hladnjaka.
Nataly_rz
Nikad nisam sušio ribu. Želim probati sa sušilicom. Djevojke, recite mi kako postupati s ribom prije sušenja?
leka
Ovo nije u Makeyevki, ovo je na rezervoaru Starobeshevsky (morate znati mjesta)
Kvitka
Citat: Nataly_rz

Nikad nisam sušio ribu. Želim probati sa sušilicom. Djevojke, recite mi kako postupati s ribom prije sušenja?
Preraditi prije sušenja znači soliti. Obično sve podmažem na oko - slojeve ribe dobro posipam solju (soli ima toliko da se prethodni sloj ne vidi). Na vrhu kontejnera je teret. I do dna hladnjaka. Samo po vrlo hladnom vremenu stavio sam ga na balkon. Čak i stručnjaci savjetuju dodavanje malo šećera u sol, ali iskreno dodam ako solim jako dobru ribu - pastrvu ili ružičasti losos (ne sušim ih, naravno). Imam ribu u soli 10 dana, a zatim je namočim u tekućoj vodi i osušim.
Da, i ribu ne solim prije soljenja, samo moram odstraniti škrge i vrlo čvrsto napuniti ove škržne sinuse (obavezno!)
Potražite više informacija na mreži, dok sam savladavao soljenje, izgledao sam puno, ali nema temeljne razlike u domaćoj tehnologiji za soljenje ribe

Kvitka
Leka, a ti sušiš takve srebrne šarane?
leka
KVitka, sušenje sam kupovao samo ljeti, dok svladavam voće = povrće. Najvećeg sam iznutrica i posipao solju na balirku, pa će se zasoliti, namočiti i vjerojatno osušiti u sušilici, jer je ovako brže.
Kvitka
Naravno, bit će brži i zajamčena bolja kvaliteta. Dugo sam solio i sušio ribu, čak i kad nisam imao sušenja. Mučio sam se s njom, družio se na balkonu, pa snimao (kiša, vlaga ...). Uvijek sam šivala ove pokrivače od gaze od muha. I više puta sam morao izbaciti ribu, jer mi je miris bio previše sumnjiv, a ako sumnjam u ribu, onda je sve izbačeno na štetu. Ali sa sušilicom - takvih problema nema.
Sretno ti! Ukusna riba za veselo društvo!
K. Marina
Možda će nekome trebati. Sušena rapana za pivo. za 300 oljuštenih rapana 1 žličica srednje mljevene soli (kušači su rekli da je potrebno još soli)., žličica. Talijansko bilje i prstohvat sushi od češnjaka. Ostavljeno da se marinira preko noći. Zatim je otkucala rapanu (stigla je ponuda da se nareže na komadiće) i stavila u tavu ispod poklopca, pirjala 10 minuta, ohladila i osušila za 3 sata.
I lignje sam osušio, prokuhao, ali mislim da to nije potrebno, sljedeći put ću postupiti kao s ribom. Posolite za noć, namočite i osušite.
Eja
Dobar dan, hitno nam treba pomoć. Odlučili smo poslati osušenu taranku rodbini poštom. No, svježi su još uvijek nerazvijeni od strane prodavača, ili je točnije ovdje i sada - ići će, ali neće izdržati pošiljku. Savjetovali su nam da ga objesimo kod kuće, ali kod kuće postoji isidri sušilica (ovaj put), kod kuće je par muha brzo doletjelo do ribe, a mi nemamo posebnu kutiju i nema mjesta za vaganje tako da kaplje i gaza ne budu prisutne (ovo je 2), kao rezultat odlučio dodati u sušilicu. Pročitali smo ga, shvatili da će se kuhati na 60, pa sam ga jučer i danas sušio naizmjenično između 1. temperature (poput 35) i druge 40, nisam ga uključio na 3., ali ... Nisam ga utrobio, jer je već bio osušen, odlučio sam da više ne smije igrati ulogu, samo su škrge potisnute tako da je vlaga izašla. Sad sam pogledao i čini mi se da je riba prelijepa, ali kad se pritisne kao prazna ispod kore, jedna se slomi, ne miriši pokvareno, ali koža se lako lomi, poput kuhane, a i meso je pomalo poput kuhane.

I sad ga valjda dodatno sušiti - i osušit će se do suhog, ili ga hitno utrobati i uključiti na 60, barem kako ga ne bi bacili, ali više ili manje jestiv za pečenje, ili je već za odlaganje? Ali nema pokvarenog mirisa i ne razumijem zašto je onaj kuhani izašao na 40, možda zato što se trbuh nije rezao? I može li se ona još spasiti?
Admin

Ribu sušimo samo na visokoj temperaturi od 55-60 * C i sušimo! Temperatura 35-40 * S prikladna je samo za bilje, za peršin.

Riba se mora sušiti u crijevima, jer je cijelo uzgajalište u unutrašnjosti.
Poželjno je ribu marinirati začinima prije sušenja.

Ovdje postoje recepti za sušenje ribe, vidite
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0
Eja
Da, u tome je problem. da je riba već bila sušena (točnije, sušena do elastičnosti, i ostalo ju je dodavati, tako da je bila ravna krutina. I ovdje i na drugom mjestu pročitala sam da se na 60 ispada da je riba kuhana, a na 40 samo se osušilo ((Pa, također na 40 kompleta). To jest, nije bilo sirovo, već je bilo spremno, ostalo je samo dovesti u stanje

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha