Vlastiti pekar

Za modernu je osobu proizvođač kruha egzotičniji od potrebe. Posljednjih godina navikli smo se na kupnju kruha u trgovini, počeli smo ga smatrati nečim što je izvan kontrole domaće kuhinje. Proizlaziti? Nakon domaćeg kruha, lepinje, palačinke, pite i ostale iskonsko ruske delicije postupno su počele nestajati iz naše kuće. Danas se svaka domaćica ne usuđuje pripremiti pite za dolazak gostiju - uvijek postoji opasnost da tijesto ne stane onako kako treba, a miješenje nije nimalo lak posao ... Sad zamislite da vam je uklonjeno 99% tih problema! Kako? Da, uz pomoć malog, nezahtjevnog uređaja za održavanje i rad - proizvođača kruha.

Kruh je glava svega

Ova poslovica očito nije izmišljena od nule. Sjećate se stare ruske bajke o princezi žaba, gdje je jedan od snajinih testova bio zadatak pečenja kruha? I ovo nije slučajno. Napokon, dugo se u Rusiji sposobnost pečenja smatrala jednom od glavnih prednosti žene.

Općenito, pekari već dugo uživaju poštovanje i čast u svim zemljama. Rad pekara bio je vrlo cijenjen u starom Rimu. Tamo je, na primjer, rob koji je znao peći kruh prodan za 100 tisuća sestercija, dok je za gladijatora plaćeno samo 10-12 tisuća. U Bizantu pekari nisu podlijegali nikakvim državnim dužnostima. Ali istodobno, za pečenje lošeg kruha, pekar je mogao biti vezan za stup ili protjeran iz grada.

U Rusiji su pekarima bili nametnuti i vrlo visoki zahtjevi. Zapravo, u zemlji u kojoj se često događala glad, poštenje se cijenilo gotovo iznad vještine. U „napadnim“ godinama uspostavljena je posebna budnost za pekare, a oni koji su dopuštali „primjesu“ kruha ili nagađali o njemu bili su strogo kažnjavani. O našem poštivanju ljudi ove profesije govori sljedeća činjenica: ako je u 16.-17. obični ljudi u svakodnevnom životu nazivali su se pogrdnim imenima (Fedka, Mitroshka, Grishka), zatim pekari s istim imenima - Fedor, Dmitrij, Grigorij.

U XIX stoljeću. Ruski pekari ispekli su veliku raznolikost pekarskih proizvoda: pereci, peciva, peciva, kiflice. Rolnice su bile posebno drage. Uvijek su bili na svakodnevnom stolu običnog građanina i na veličanstvenim kraljevskim gozbama. Bilo je to kalači koje je kralj poslao visokim dužnosnicima u znak posebnog poštovanja. Međutim, seljani nisu sve te krušne "užitke" smatrali hranom i kupovali su ih samo kao poklon djeci. Seljaci su više voljeli "pravi" kruh, koji su uvijek sami pekli, u ruskim pećima. Gradsko stanovništvo kupovalo je kruh od pekara.

Filippov je bio nadaleko poznat među moskovskim pekarima. Njegove je ustanove pohađala najšarenija klijentela - od mladih studenata do starijih službenika i od loše odjevenih žena do presvučenih dama. Filipovljeve role nisu isporučene samo u Sankt Peterburg kraljevskom dvoru, već i u Sibir. Čak je i jednostavni crni kruh Filippov smatrao najboljim.

Ovaj vrlo crni kruh, ili, kako su ga još nazivali, raž, bio je najpopularniji među našim precima, i to u novije vrijeme Hruščova i Brežnjeva. Činjenica je da je bio puno jeftiniji i zadovoljavajući od pšeničnog, bijelog kruha. Međutim, postojale su sorte raženog kruha koje si čak i vrlo bogati ljudi nisu uvijek mogli priuštiti. Na primjer, kruh "bojar", za pečenje kojeg su koristili posebno brašno za mljevenje, svježi maslac, umjereno fermentirano mlijeko i začini, pripadao je tako skupim. Pekao se samo po posebnoj narudžbi za posebne prigode.

Sito kruh pekao se od brašna prosijanog kroz sito, sito kruh - od brašna prosijanog kroz sito. Kvalitetnom se smatrala vrsta krzna koja se pekla od integralnog brašna i nazivala plevom.Najbolji kruh, koji je redovito bio na stolovima u bogatim kućama, bio je "krhki" bijeli kruh od dobro obrađenog pšeničnog brašna. Pa, u godinama loših berbi, kada nije bilo dovoljno zaliha raži i pšenice, u brašno su se miješale sve vrste dodataka - mrkva, repa, krumpir, pa čak i hrastova kora, kvinoja i kopriva.

Zašto kupiti?

Čini se da s tako širokom ponudom kruha ne može biti govora o bilo kojim domaćim proizvođačima kruha. Ipak, ovo tehnološko čudo nedavno je postalo prilično popularno u Rusiji. Zašto?

Naravno, glavni razlog kupnje aparata za kruh je izvrstan okus domaćeg kruha (zamislite samo aromu u kojoj miriši vaš stan!), Ali što je još važnije, znat ćete točno od čega je napravljen vaš kruh. Nažalost, mnogi kruhovi koji se danas prodaju u trgovinama sadrže ocat, sojino brašno, biljne masti, kao i E72, E300 i druge potpuno poboljšane za organizam "poboljšanja" i "prašak za pecivo" koje nikada nećete dodati svom domaćem kruhu. ne stavljajte.

Jednom riječju, vjerojatno nije potrebno dokazivati ​​da je aparat za kruh jedan od najuspješnijih i najkorisnijih predmeta u kuhinji. To nije iznenađujuće. Za iznos od 100 ili više dolara možete zaboraviti na pekare i uživati ​​u svježem ukusnom kruhu kad god vam srce poželi. Prvi automatski proizvođači kruha pojavili su se 1980-ih. i od tada su vrlo brzo stekli popularnost. Došli su nam iz Azije, gdje je tradicija pečenja kruha kod kuće još uvijek jaka. Napokon, praktički nema velikih pekara koje rade za masovnu prodaju.

Kako radi

U principu, svi proizvođači kruha rade prema istoj tehnologiji. Svaka ima neljepljivi kalup s tankom ručkom. Na dnu kalupa nalazi se veslo za miješanje tijesta. Za pečenje kruha dovoljno je u pećnicu uliti sastojke strogo navedene u receptu: brašno, sol, šećer, vodu, dodati mlijeko u prahu, maslac i kvasac. Ali ni u kojem slučaju ne smiju se miješati! Samo zatvorite poklopac, pomoću gumba na upravljačkoj ploči postavite odabrani program i možete se baviti svojim poslom - proizvođač kruha sam će se pobrinuti za sve. Dok se vi odmarate, ona će sama zamijesiti tijesto, pustiti ga da odstoji i dobro ga umijesiti. Zatim, kad se tijesto digne, mini pekara će umijesiti tijesto i pustiti ga da se opet digne - tako da plinovi izlaze. I tek tada započet će stvarno pečenje. Onaj koji ste sami naručili: s vrlo rumenom, srednje ili vrlo laganom korom. Nakon svih ovih postupaka, peć će vas zvučnim signalom podsjetiti na svoje postojanje. I u redu je ako vas trenutno nema kod kuće: neki modeli mogu dugo držati kruh vrućim. Općenito, proizvođač kruha obavit će sve rutinske poslove umjesto vas. Morat ćete uživati ​​i u gotovoj svježe pečenoj štruci.

Inače, mogu se naći skuplji modeli s takvim značajkama kao što je mogućnost odabira bilo kojeg od pet stupnjeva tostiranja kore, ventilator zahvaljujući kojem se vrući zrak ravnomjerno raspoređuje po cijelom volumenu, tajmer s odgodenim startom tako da vrući kruh sazrije, primjerice, točno za doručak.

Što možete ispeći

Da bi pečenje bilo ugodno, morate se pobrinuti za odgovarajuće sastojke. Na primjer, bolje je koristiti suhi kvasac (po mogućnosti uvozni).

Nakon što ste savladali pripremu osnovne štruce, koja uključuje samo brašno, vodu, šećer, kvasac, sol i mlijeko u prahu, možete početi peći kruh s dodatkom žitarica, začina, orašastih plodova i sjemenki, pa čak i svježeg i dinstanog povrća! Aparat za kruh lako će peći kruh s prženim lukom, suhim gljivama ili rajčicama, pečenom paprikom, hrskavom slaninom, dimljenim mesom ili ribanim sirom i začinskim biljem. Slatke muffine možete napraviti i s čokoladom, voćem i bobičastim voćem. I kruh od jagoda! Takvo oduševljenje ni u najljepšem snu neće sanjati! Razni aditivi stavljaju se strogo prema zvučnom signalu koji štednjak daje.

Uštedite na kruhu

Domaći kruh otprilike je upola manji od cijene kupljene u trgovini.Od kilograma pšeničnog brašna u domaćoj tvornici kruha možete napraviti četiri kruha, po oko 400 g (ovo je težina standardnog kruha "u trgovini"). Plus troškovi nekoliko grama šećera, soli, mlijeka u prahu, maslaca i suhog kvasca, kao i električne energije. Računajte i vidjet ćete da se stolna pekara isplati za manje od godinu dana.

Koji biste model trebali odabrati?

Prije kupnje proizvođača kruha, trebali biste razmisliti o veličini stroja koji vam treba. Različiti modeli, ovisno o veličini, peku pogače težine od 500 g do 1,5 kg, pa ako jedete puno kruha, trebali biste odabrati veću pećnicu. Inače, veliki proizvođači kruha mogu napraviti i male pogače.

Ako niste neskloni dodavanju aditiva u svoj kruh, tada vam je potrebna funkcija "dodaj grožđice". U ovom načinu rada možete peći kruh s dodatkom ne samo grožđica, već i nasjeckanih suhih marelica, začinskog bilja, suhih šljiva, orašastih plodova, kandiranog voća, čokolade, sira, mljevenog korijena đumbira, šafrana, komadića svježeg voća, slanine i drugih delicija zbog kojih obični kruh postaje apetizirajuća delicija.

A ako volite pekarske proizvode od kvasca napravljene vlastitim rukama, ali s vremena na vrijeme mučite se da zamijesite tijesto - proizvođač kruha s funkcijom "napravi tijesto" spasit će vas zauvijek muka: tijesto može mijesiti posebno za lepinje, lepinje i perece, pite s nadjevom, kulebyak. Bit će dovoljno uliti hranu u kalup i nakon sat i pol, nakon što ste izvadili gotovo tijesto, počnite kipariti pite.

Većina modela ima i način pripreme tijesta za pizzu. Snalažljive domaćice već su prilagodile ovaj način izrade tijesta za okruglice.

Mnogi modeli mogu napraviti i domaće džemove i konzerve od jagoda, borovnica, marelica, šljiva, jabuka, pa čak i limuna! Domaćica više neće morati satima stajati iznad posude i uklanjati pjenu. Ne treba se bojati da će marmelada ispasti previše tekuća ili će, naprotiv, probaviti i potamniti. Samo trebate točno slijediti upute, što je nevjerojatno jednostavno. A neki skupi proizvođači kruha mogu kuhati i rižu!

Štednjak-intelektualac

Mnogi su strojevi toliko pametni da uzimaju u obzir temperaturu okoline i temperaturu sastojaka iz hladnjaka. Jednako dobri rezultati postižu se na bilo kojoj temperaturi u kuhinji, od +5 do + 30 ° C. Također, postavljanjem programa pečenja možete zaključati upravljačku ploču u slučaju da se djeca žele igrati lijepim tipkama. U slučaju nestanka struje, parametri koje postavite spremaju se, ovisno o modelu, s 30 sekundi do 10 minuta.

Ali u svakom slučaju, na koji god model da se usredotočite, provjerite je li uz njega priložena detaljna uputa na ruskom jeziku, kao i knjiga s receptima.

Prošećimo tržnicom

Azijske tvrtke tradicionalno su jake u proizvodnji kruha. Dakle, model Panasonic SD-253 (slika 1) krasno peče bijeli i raženi, francuski i talijanski kruh. Ova pećnica je prva na svijetu ispekla kruh bez glutena (bez proteinskog glutena). Posebni dozator za dodavanje grožđica omogućio je potpuno automatiziranje postupka dodavanja komponenata (voće, sir, masline itd.), Lagano ih uvodeći u tijesto bez oštećenja komada. Samo ih trebate umetnuti u dozator i automatski će ih dodati u tijesto u pravo vrijeme.

Lik: 1. Aparat za izradu kruha Panasonic SD-253

Sposobnost izrade kruha od brašna od cjelovitog zrna i brašna od mekinja svidjet će se onima koji slijede pravila zdrave prehrane ili jednostavno traže svoju figuru. Tajmer odgode (do 13 sati) omogućit će vam pripremu vrućeg kruha za doručak, a pomoću RAPID načina ("Fast") kruh ćete dobiti za samo 1 sat i 55 minuta!

Nesumnjive prednosti štednjaka uključuju mogućnost gnječenja tijesta na sedam različitih načina. Redovito tijesto, francusko, raženo, s dodacima, tijesto za pizzu - svako od njih ima svoje osobine, svoje vrijeme kuhanja, shemu gnječenja.Sada možete napraviti gotovo svako tijesto od kvasca! Štednjak će stvoriti optimalne uvjete za njegovu pripremu, u svakoj fazi precizno održavajući potreban temperaturni režim, a to je najvažnija komponenta uspjeha.

Želite nešto slatko, a peć je zauzeta? Iskoristite program Pečenje s kojim možete dobiti izvrsnu pečenu hranu bez kvasca - muffine ili charlottes. Ili skuhajte džem: to je vrlo jednostavno učiniti u aparatu za izradu kruha, ali ispadne izuzetno ukusan.

Model HB-156JE tvrtke LG Electronics ima 6 načina rada: osnovni, specijalni, francuski, brzi, tijesto i džem, koji sadrži 27 recepata za kruh, 9 opcija za tijesto i 6 opcija za džem. Programi pećnice uključuju dvije veličine štruce - 450 i 680 g, mjerač vremena na 13 sati i tri boje kore. Ali glavna značajka stroja za kruh je zasebni jedinstveni program "Ruski kuhar", koji uključuje pripremu meda-senfa, bundeve, kiselog vrhnja, raženog kruha i kuliča.

Drugi model tvrtke LG, automatski aparat za izradu kruha HB-205CJ (slika 2), dizajniran je za izradu kruha i kolača. Također ima 8 načina rada i program "Ruski kuhar". Pećnica je opremljena komorom koja se ne lijepi. Pekarski programi razvijeni su izravno u Rusiji, natpisi na ploči su na ruskom jeziku, pa je Rusima lako i jednostavno koristiti takav stroj.

Lik: 2. Aparat za kruh LG HB-205CJ

Brojni modeli proizvođača kruha dostupni su u liniji kućanskih aparata Kenwood, od kojih svaki ima svoje zanimljive karakteristike. Dakle, kompaktni model BM 258 tvrtke Kenwood s kapacitetom od 900 g brašna ima funkciju održavanja kruha vrućim, a također može odgoditi početak rada do 16,5 sati. Program brzog pečenja omogućuje vam dobivanje kruha u samo 60 minuta.

Model BM 300 dizajniran je za pečenje 750 g i 1 kg kruha i ima način pripreme tijesta bez glutena, program pripreme džema i ekspresni način pečenja kruha u 60 minuta. Možete odabrati boju kore - bilo koju od tri, na izbor.

Aparat za izradu kruha BM 306 (slika 3) ima poboljšani ciklus uzimanja tijesta, zaštitu od prekida napajanja. A model BM 440, u aluminijskoj posudi s neprianjajućim premazom, na kojoj se može ispeći 1,25 kg kruha, ima funkciju održavanja štruce vrućom.

Lik: 3. Mašina za izradu kruha Kenwood BM 306

Dakle, stolne mini pekare izvrsno su otkriće za one koji vole svježu vruću pečenu robu, kao i znati računati novac, uštedjeti vrijeme i ne uštedjeti na zdravlju. Ova je tehnika dvostruko neophodna izvan grada, na primjer, u zemlji, daleko od civilizacijskih blagodati. Možete, naravno, živjeti bez aparata za kruh, ali unatoč tome, pojavom takvog multifunkcionalnog aparata u vašoj kući, kvaliteta vašeg života nesumnjivo će se povećati. I, prešavši na domaći kruh, teško se možete vratiti kupljenom.

Pripremila Maria Lushnikova