Posao s kruhom

Bilo je iskušenje organizirati nešto poput podvale ili kviza u ovom "Vrtu": reći kako me Sergej Golubitsky pozvao da testiram novi uređaj, kako je uređaj ostavio dojam, kako sam, napustivši gostoljubivu kuću, prvo putem Interneta, a zatim - da bih osjetio - i preko Gorbushke - proveo ozbiljno marketinško istraživanje, uslijed čega sam zaključio: sličan uređaj tvrtke Panasonic više mi se sviđa nego Seregin LG ili uređaj tvrtke Hitachi koji preporučuju sibirski prijatelji (u Sibiru je ovaj brend iz nekog razloga zaradio priznanje i popularnu ljubav).

No, postoji više od jednog Panasonicovog modela, i iznenada se ispostavilo da je posljednji najcool (premda, da budem iskren, postoje temeljne, operativno značajne razlike ne samo između Panasonicovih modela, već i između Panasonicovih uređaja, LG i Hitachi - ne toliko: LG, na primjer, ima prozirni prozor kroz koji možete promatrati postupak - ali, po mom mišljenju, ovaj postupak gubi svoj okus nepropusnosti - u originalu, u ime boga-čarobnjaka Hermes, smisao riječi; usput, postoji još nekoliko malo manje eminentnih proizvođača sličnih uređaja, ali nećemo sastaviti katalog i zbuniti čitatelja) ... dakle, zadnji, najhladniji model je deficitaran , kao u stara dobra socijalistička vremena: morate se prijaviti u red i čekati dostavu ... Nakon toga, htio sam čitatelju postaviti pitanje: kako, kažu, mislite - kakav je ovo uređaj ? - pa čak i možda dodijeliti skromnu, ali ugodnu nagradu pobjedniku, - ali odjednom sam shvatio da, budući da cijeli "Povrtnjak" leži na jednom časopisu, pa čak i ima slike, - malo je vjerojatno da će moje pitanje zbuniti bilo tko: čitatelj razumije o čemu se radi, čak i prije nego što postigne uvjete kviza. O da! Ovo je stroj za kruh, kako ga narod naziva, ili - ako je službeno - automatska pekara. Pekara za kruh.

"Vau", zviždiš. - Živio! Computerra je počela pisati o pekarnicama! Što je sljedeće? Mikrovalne pećnice? Perilice rublja? Hladnjaci? .. Zašto ne? - ako je internetski terminal skriven u hladnjaku (oni su već u prodaji na Gorbushki), a radnje istog stroja za kruh povezuju me s notornom sintagmom "umjetna inteligencija" puno brže, dublje i, čini se, razumnije nego priopćenje za javnost o sljedećem sustavu za prepoznavanje teksta ili govora, sustavu upravljanja poduzećem ili računalnoj igri. U narodu postoji mišljenje da se ne daje svima da peku kruh. Da ovo nije isto paljenje šibica, kojega čak i zeca možete naučiti ako ga dugo tučete po glavi. Zaista: sir, kruh, vino ... pa, možda čak i maslinovo ulje - vrlo drevni i vrlo duboki, temeljni fenomeni ljudske kulture, u svakom slučaju - naše, zapadne, mediteranske. Ova su remek-djela stara tisućama godina, a tehnologija njihove proizvodnje nosi toliko suptilnosti da je poznavanje njihovog manje ili više cjelovitog kompleta već teško nazvati znanjem, već intuicijom! Činjenica da neka, primjerice, vina koštaju stotine dolara po boci, nije toliko (barem ne samo) rezultat marketinških napora prodavača i proizvođača, već i odraz umjetnosti takvih artefakata. Tu je i skup sir, i to zasluženo skup. Istina, nikada nisam čuo za bajno skup kruh - ali ovdje je, možda, razlog poteškoća dugotrajnog konzerviranja bez gubitka okusa i arome. Inače, u Francuskoj, gdje je sve prilično skupo (na primjer voda iz slavine), vlada značajno subvencionira točno tri proizvoda: kruh, vino i sir. Dobar komad dobrog Roqueforta u Parizu vjerojatno će koštati manje nego u Moskvi.U redu, imamo plava vrata za taj slučaj.

Ja, pretpostavljam, i većina vas, nismo stručnjak za pečenje, ali općenita je zamisao da se tijesto prvo mora pravilno umijesiti (od pravog brašna: dolazi od tvrde i meke pšenice, čija je razlika u količina bjelančevina; on zauzvrat tvori takozvani gluten, osnovu kruha, koja određuje njegovu strukturu i elastičnost), zatim pravo vrijeme da se podnese gnječenje na pravoj temperaturi - kako bi kvasac djelovao , fermentacija, oslobađanje složenog plina koji stupa u interakciju sa gore spomenutim glutenom (kruh bi trebao narasti), zatim - tijesto se mora peći ... Ali postoji i posebno brašno za pečenje, ponekad je to cjelovito pšenično brašno, u koje se, kad se samelje , mekinje i proklijalo sjeme padaju, režući vlakna glutena, što čini kruh manje bujnim; krupno brašno, fino brašno, raž, kukuruz, riža ... Aparat za izradu kruha omogućuje vam eksperimentiranje kako biste provjerili kakav kruh najviše volite u kojim situacijama - a njegove su mogućnosti dovoljne za cijelu (čak i prijestupnu godinu) godinu eksperimenti s marginom.

Ali ne morate eksperimentirati. Baš navečer da biste zaspali i ispunili standardni (za vas; onaj koji zadani proizvođač kruha nudi, čini mi se da odgovara) skup izvora, postavite timer za doručak i uvijek ga ponesite (a zatim i za ručak i večera, međutim, kruh i sutradan je vrlo dobar - osim ako ne odiše aromom koja oduzima dah) svježi kruh: vrlo ukusan, mirisan, topao. Ova kruhasta aroma - koju sam posljednjih godina uspio osjetiti tek prolazeći pokraj pekare negdje u provinciji - sadrži (u svakom slučaju za mene) upravo onu povezanost vremena i zajedništvo mediteranske kulture ...

Sjećam se kad su me, kao dijete, roditelji doveli u Moskvu, jedan od najsvjetlijih dojmova (ne računajući "liječnički" od dva do trideset) uvijek je ostavljao moskovski kruh (posebno - kolači od šest kopejki). Jao, postupno, razvojem i prekomjernim razvojem socijalizma, moskovski kruh se nekako pogoršao (iako je to možda samo učinak prolaznog djetinjstva, kada je šećer bio slađi, a voda vlažnija), a kapitalistička revolucija ljude je stavila na proizvodnju kruha od onih koji nemaju kruha za pečenje. Moja je mlada dama, primjerice, jednom tjedno išla kupiti relativno jestiv kruh iza prstena, u Auchan, gdje ga peku, vjerojatno, moćnije, ali ujedno i glupe pekare nekih Panasonica ili Hitachija. Sada je problem uklonjen i vjerojatno će za godinu dana ili više ušteda na benzinu i kruhu pokriti neastronomsku cijenu našeg stroja za kruh: stotinu i pol "zelenih".

Nekoliko riječi o mom modelu: Panasonic SD-253. Mali (37x34x26 cm), lako pronalazi mjesto čak i u maloj kuhinji. Snaga (ali vjerojatno samo u vršnim trenucima) - 550 W. Nije težak (oko 7 kg). Peče se tri veličine kruha, ali mala za dvije dovoljna je za dva dana. Odbrojavanje vam omogućuje da postavite kašnjenje u spremnosti kruha do 13 sati, a ako ne pritisnete gumb Stop kad je spreman, kruh će vas čekati u vrućem stanju još dva sata. Zaslon od tekućih kristala s velikim ciframa visokog kontrasta. Osim različitih kruhova, možete napraviti tijesto za male peciva i perece ili za pizzu (obojicu će, naravno, tada trebati oblikovati i peći samostalno, u pećnici, na stari djedov način), vi može kuhati i pekmez. S desne strane zaslona navedeni su načini rada pećnice: osnovni, cjelovito brašno, francuski, talijanski, raž, pizza, pečenje, bez glutena (za one koji su na posebnoj dijeti - nisu eksperimentirali i, ako Bog da, neće biti potrebno) i, napokon, Jam ... Dalje: u poklopac je ugrađen takozvani dozator (ja bih ga, prevodeći priručnik na ruski, nazvao, možda, dozatorom ili - s malo humora - gorivom - pa, Bog ga blagoslovio: priručnik je bio prevedeno prohodno, od strane osobe - možda bez ikakve intervencije umjetne inteligencije).Ako u dozator stavite orašaste plodove, suhe šljive, grožđice ili nešto drugo - ti će se sastojci dodati tijestu u pravo vrijeme - tako da su vam na usluzi i muffini, kolači i lepinje s grožđicama i orašastim plodovima. Kora može biti svijetla, srednja i tamna - po vašem izboru. Veličina - mala (M), velika (L) i divovska (XL) (međutim, sve je to unutar glavne teflonske kante, ne razlikuje se previše: minimalna količina brašna za izlijevanje je 300 g, a najveća je 600). U slučaju nestanka struje (ne predugo, do dvadeset minuta) - kruh se neće pokvariti, postoji posebno osiguranje (u ranijim modelima nije). Svi su načini rada postavljeni velikim tipkama i označeni na zaslonu odgovarajućim ikonama. Uz upute, razumljive čak i samoj kuharici koja nije uspjela voditi državu, priručnik uključuje nekoliko desetaka recepata.¹

Sad mi recite - je li vrijedilo opisati proizvođača kruha Panasonic u Ogorodu, ili ste trebali preferirati jedan od sljedećih novih proizvoda ponuđenih za Ogorod ovog tjedna:

- džepni sublimacijski pisač poznate foto tvrtke, sličan onima koje smo prvi put vidjeli kod Sereže Leonova i Georgija Kuznjecova prije šest godina na CeBIT-u;
- uređaj za kompresiju i pohranu video zapisa vrijedan tisuću dolara proizveden u Zelenogradu - za sustave video nadzora negdje u firmama ili poduzećima ili, recimo, za snimanje dugih putovanja automobilom - Linux igračka, prilično teška za upravljanje i, iako sigurno korisna - ali čini se da čitateljima vrtova nije, kako ih razumijem i osjećam (možda će Leonov to opisati negdje drugdje u svojoj kolumni);
- kućišta računala, monitori i neprekidni izvori napajanja, izvanredni među obiljem rođaka isključivo u boji;
- web kamera koja se može okretati oko svoje osi vanjskim signalom?

Međutim, postojala je jedna igračka o kojoj bih vjerojatno razgovarao s više entuzijazma nego o proizvođaču kruha: elektroničko povećalo - ali, nažalost, još nije stiglo do Rusije. Kad dođe, pokušat ću biti prvi koji će vam ga predstaviti. I, bez sumnje, kupit ću se ("majmun je oslabio u godinama očiju"), ako cijena za njega nije veća od dvjesto (pa, dvjesto pedeset) dolara.

Pročitao sam Vrt mladoj dami. Rekla je da nisam napisao najvažnije: ne trebate ni o čemu razmišljati, a praktički ne raditi ništa - izmjerio sam naznačene komponente s priloženim čašama i bacio ih u kantu, pritisnuo dva gumba četiri puta, a nakon nekoliko će sati proizvođač kruha zaškripati taj kruh - spreman. Odnosno - sve je u redu vrlo jednostavno!