KRUH SE PREDVIŠE
 - Previše kvasca, smanjite količinu za 25%.
- višak šećera snažno utječe na djelovanje kvasca; pokušajte smanjiti količinu šećera.
- Jeste li zaboravili staviti sol ili ste potrošili manje nego što vam treba? Ako je tako, tada ništa nije kontroliralo kvasac i kao rezultat toga se štruca digla previsoko.
- Previše tekućine ponekad učini da kruh naraste previsoko. Sljedeći put pokušajte smanjiti količinu za 1-2 žlice.
- Ostale mogućnosti su previše tijesta i previše topao dan.
KRUH NE DOSTAJE
 - Nedovoljno kvasca ili kvasca kojem je istekao rok upotrebe.
- Odabran je "brzi" ciklus u kojem je bilo malo vremena da se kruh digne.
- Kvasac je došao u kontakt sa soli prije nego što je visio. Dodajte ih u različite kutove oblika da se ne dodiruju.
- Previše soli inhibira kvasac. Možda ste dva puta zasolili ili dodali slane sastojke uz sol - slane orahe ili feta sir.
- Kruh od integralnog brašna ne diže se dobro kao bijeli kruh. Ovo brašno uključuje pšenične mekinje, što čini brašno težim.
- Možda ste umjesto krušnog brašna koristili obično brašno, koje je više u glutenu.
- Sastojci su bili na pogrešnoj temperaturi. Ako im je bilo prevruće, ubili su kvasac, a ako su bili prehladni, odgodili su djelovanje kvasca.
- Nema dovoljno vode. Da bi se tijesto pravilno diglo, mora biti elastično i mekano. Ako je tijesto presuho i žilavo, dodajte sljedeći put malo tekućine.
- Tijekom gnječenja poklopac aparata za kruh bio je dugo otvoren, topli zrak je ispario, a tijesto se nije dizalo.
- Bez šećera. Kvasac se najbolje diže kad postoji najmanje 1 žličica šećera za njegovo aktiviranje. Međutim, previše šećera moglo bi odgoditi djelovanje kvasca.
HLJEB UOPĆE NE USPONA
- Kvasac nije dodan ili mu je istekao rok trajanja.
- Kvasac nije radio ispravno i možda su ga ubili previše vrući sastojci.
Tijesto je labavo i ne oblikuje se u kuglu
- Tijesto je presuho. Dodajte malo tekućine dok se tijesto ne umijesi u kuglu.
Tijesto je vrlo ljepljivo i ne oblikuje se u kuglu
- Tijesto je prevlažno. Pokušajte dodavati malo brašna, po žlicu, gledajući kako se upija u tijesto. To bi trebalo učiniti dok aparat za kruh miješa tijesto.
KRUH MJEŠAN, ALI NEPEKEN
- Odabran je način rada "Tijesto". Uklonite tijesto, oblikujte rukama i pecite u pećnici ili u aparatu za kruh ako ima način samo pečenja.
DIZAJTE KAPI KRUHA ODMAH ILI TOKOM PRVE FAZE PEČENJA
- Kruh je narastao previsoko. Sljedeći put smanjite količinu kvasca ili upotrijebite brži ciklus pečenja.
- Dodano previše tekućine. Količinu tekućine smanjite za 1-2 žlice ili dodajte malo brašna.
- Nema dovoljno soli. Sol pomaže u kontroli uspona tijesta.
- Aparat za izradu kruha stoji u propuhu ili je pomaknut ili promućkan tijekom pripreme tijesta.
- Tijesto se previše diglo zbog previsoke vlage i toplog vremena.
- Ako se u tijestu koristio sir, bilo ga je previše.
BRAŠNO OSTAO NA ZIDOVIMA BUKHANKE
 - Tijekom miješenja tijesta, brašno i suhi sastojci zalijepili su se za stijenke kalupa i počeli se lijepiti za štrucu dok se dizao. Sljedeći put, 5-10 minuta nakon početka miješanja, sastružite brašno sa zidova mekom gumenom lopaticom. Pazite da ne pogodite oštricu.
KRATKI SMIGNUT I UKLONJEN
- Vlaga se skupljala na površini štruce dok se kruh hladi.
KRUH KRUH
- Kruh je narastao previsoko; pokušajte smanjiti kvasac sljedeći put.
- Tijesto nije imalo dovoljno tekućine.
- Dodano je previše cjelovitih žitarica. Uvlače tekućinu. Sljedeći put zrna prethodno namočite u vodi ili povećajte količinu vode u tijestu.
Kora je izgorjela
- Previše šećera u tijestu. Upotrijebite manje ili pokušajte postaviti "laganu koru" za slatki kruh.
- Koristite način rada "Slatki kruh" ako ga ima vaš aparat za kruh.
Blijeda kora
- U tijesto dodajte mlijeko, suho ili svježe. Zahvaljujući njemu, pogača će biti zaobljenija.
- Postavite način rada na "Tamna kora".
- Povećajte malo količinu šećera.
KOŠULJA PREGUMNA I JAKA
- Povećajte količinu maslaca ili ulja i mlijeka.
KRUH NIJE PRIMJENJEN SREDNIM ILI VRHNIM
- Previše tekućine; sljedeći put smanjite količinu tekućine za 1 žlicu ili dodajte još brašna.
- Količina sastojaka je prevelika i proizvođač kruha nije se snašao u tijestu.
- Tijesto je premasno. U njemu je bilo previše masti, šećera, jaja, orašastih plodova ili žitarica.
- Poklopac aparata za kruh bio je otvoren ili je stroj bio prehladan.
- Brašno je bilo pregusto. To se može dogoditi ako koristite raženo brašno, mekinje ili integralno brašno. Sljedeći put dio ovog brašna zamijenite uobičajenim bijelim.
KOŠULJA PREMAKLA ILI DRAGASTA
- Za mekšu koru povećajte količinu masti i umjesto vode koristite mlijeko. Za oštro, učinite suprotno.
- Za hrskavu koricu upotrijebite francuski kruh.
- Kora će biti hrskavija ako se kruh izvadi iz stroja odmah nakon pečenja i stavi na rešetku.
ISPOD KRATKOG ZRAČNOG JASTUKA
- Tijesto nije dobro izmiješano ili nije dovoljno ispuhano tijekom ciklusa gnječenja. To je najvjerojatnije jednokratni problem, ali ako se ponovi, pokušajte dodati žlicu vode u tijesto.
ADITIVI ZA TIJESTO SU FINO REZANI, A NISU OSTALI CIJELI
 - Dodani su prebrzo i smrvljeni oštricom koja ometa. Dodajte dodatne sastojke kad zapiče kruh ili 5 minuta prije nego što završite s miješanjem tijesta.
- U tijesto dodajte velike komade orašastih plodova i suhog voća.
ADITIVI SE NE MJEŠAJU SA TIJESTOM
 - Najvjerojatnije su dodani prekasno nakon miješanja tijesta. Sljedeći put dodajte malo ranije.
KRUH PRESOH
- Kruh se predugo hladi i osušio je.
- Kruh s malo masnoće brzo se suši. Povećajte količinu masti ili ulja u receptu.
- Kruh je bio u hladnjaku. Sljedeći put stavite štrucu u vrećicu i spremite je u kantu za kruh.
KRUH PRETVORENI
- Tijesto je prevlažno; koristite manje tekućine.
- Bez dodane soli.
- Toplo vrijeme ili velika vlaga - tijesto se previsoko diglo.
LIJEPLJIVO LAMINIRANI NEISPUNJENI DOJAM
 - Zaboravili ste umetnuti veslo za gnječenje prije dodavanja sastojaka.
- Oštrica nije pravilno postavljena na zatik.
- Jelo nije pravilno umetnuto u aparat za izradu kruha.
MLEČAR POČNE DIMITI
- Neki su sastojci dospjeli na zavojnicu za grijanje. Izvadite posudu iz aparata za kruh prije dodavanja sastojaka.
|
