Ukiseljena paprika

Kategorija: Kulinarski recepti
Kuhinja: ruski
Ukiseljena paprika

Sastojci

Paprika (samo žuta) 6 kg.
Češnjak (izrezan na tanjure) 10-15 zuba.
Kopar 3 snopa.
Crvena ljuta chilli paprika 3 komada.
Za salamuru:
Sirova voda 10 litara
Gruba kamena sol (možete koristiti i uobičajenu finu, ali malo manje) 2 čaše.

Način kuhanja

  • Pozdrav svima! U mnogim svojim receptima, pogotovo u jesensko-zimskom razdoblju, koristim papriku-papriku, ali ne onu kupljenu, naime kiselu, često je zamjenjujem svježom u zimskim pripremama raznih jela, puno je bolja od kupljene zimske staklenik. Izloživši ovaj recept u čajnoj sjenici, počeo sam primati zahtjeve da ovaj recept napravim odvojeno, što zapravo i radim.
  • Papriku-papriku ostavite 1-2 dana u kuhinji, samo je raširite po stolu da malo "uvene". Nakon čega se već može isprati. Zatim svaki probodite vilicom ili iglom na 2-3 mjesta kroz i kroz. Prikladnije je to raditi na ploči, a ne u vašim rukama !!! Stavite papriku u bilo koji prikladan spremnik pomiješan s češnjakom i grubo nasjeckanim koprom. Za salamuru samo promiješajte sol u hladnoj vodi! Ulijte paprike, pokrijte obrnutom pločom i malo pritiskajte (tako da paprike budu potpuno prekrivene slanom vodom), pokrijte. Papar ostavljamo nekoliko dana u kuhinji na sobnoj temperaturi. Teško je unaprijed reći koliko će dana papar fermentirati. Sve ovisi o temperaturi u vašoj kuhinji! Što je toplije, to će se brže dogoditi ... Može potrajati 5 dana, možda 3, a možda i svih 10 ... Ali teško je "prekomjerno izložiti" papriku, ne čini vrijeme par dana ovdje ili tamo! Ispravno fermentirana paprika trebala bi biti hrskava i čvrsta.... Limenke za kuhanje, samo ih trebate oprati vrućom vodom i sodom! Stavili smo papriku (s češnjakom i koprom) u cjedilo i pustili da se dobro iskopa, čak je malo i stisnemo, istisnemo ... Salamura nam više nije potrebna.
  • Stavili smo papriku u staklenke, ponovno istiskujući salamuru. Morate slagati prilično čvrsto, dobro se nabijajući rukom! Do očnih jabučica! Ako se salamura stvori na dnu limenke, isto je i ocijedite ...
  • Moguće su daljnje OPCIJE:
  • 1 - Paprika u staklenkama (kakva jest, BEZ RASPOLA!) Može se sterilizirati 10 minuta (nakon ključanja vode u loncu !!!) i smotati.
  • 2 - Paprika u limenkama može se preliti NOVOM svježom otopinom soli u ISTOM omjeru. Istina, bit će potrebno vrlo malo (budući da u staklenkama ima vrlo malo slobodnog prostora!), Recimo, 1 litra vode + 1/5 šalice soli.
  • Ako smotamo papriku, bolje je da je prelijemo prokuhanom TOPLOM slanom vodom. Zatim sterilizirajte 10 minuta i smotajte.
  • Ako ne smotamo, napunite je HLADNOM slanom vodom! Pokrivamo plastičnim poklopcima i šaljemo na pohranu na bilo koje hladno mjesto ...
  • Sve ove radnje s bankama uopće se ne mogu učiniti, već jednostavno izvadite kantu papra u podrum ili na hladno mjesto. Što duže papar stoji, to postaje ukusniji.
  • Velika fotografija:
  • Ukiseljena paprika
  • Prijatelji, iskreno ću vam reći, ako nakon svih manipulacija ovaj međuobrok poslužite muškarcima, pa čak i pod čašom, onda sve što ćete ubuduće raditi od praznih mjesta, onda samo ovu papriku ...
  • P.S Slično se izrađuju i zelene ljute papričice (samo zelene) na fotografiji koju sam uspio pocrvenjeti
  • Velika fotografija:
  • Ukiseljena paprika
  • Izvor: / Yeva64


Yunna
Zachary, druga serija je već fermentirala sutra ću je zatvoriti na zimu, a prvu u tjedan dana pojela sam zajedno sa suprugom (iako sam napravila 3 kg papra) Recept je cool !: girl-yes:
Linadoc
Zakhar, pametnica! Odličan recept!
Elena Kadiewa
Ndaaaa, odlučio sam završiti s prazninama, ali ima 3-4 kilograma bugarskog i 1,5 kilograma začinjenog ...
A.lenka
Zachary, pa, što to radiš, ha? Sad opet kupiti papar ili što? Sad jednostavno NE mogu dodati papar ...
Elena Kadiewa
Dakle, otprilike sam isti, moramo to učiniti! Ali sutra!
Svetta
Zachary, hvala na receptu!
Davne 1976. bili smo mjesec dana studenti u selu, berući plodove. Dobili smo hranu u seoskom skladištu. I evo nas, 15 vitkih gradskih cura od 18-19 godina dnevno pojelo je kantu takve paprike !!! Još se uvijek sjećam njegovog okusa !!! Još se sjećam neizmjerne bačve ove paprike! Kako je bilo ukusno !!! Isprobala sam svakakve recepte, sve je pogrešno, ali vaš je u pravu.
Sutra ću svakako kupiti papar i nakvash !!!
Gaby
Zakhary, već sam ga fermentirao s paprom, ukusno. Točno je da recept stavljam kao zasebnu temu.
Zachary
Citat: Gabi
Točno je da recept stavljam kao zasebnu temu

Pa, ljudi zahtijevaju, kudaz devatsya.
julia007
Zachary, Definitivno ću ga koristiti. Puno vam hvala na vašim receptima, svi su izvrsni.
Zachary
Citat: julia007

Zachary, Definitivno ću ga koristiti. Puno vam hvala na vašim receptima, svi su izvrsni.
Glavno je da su svi sretni
Kokoschka
Zacharykakav divan recept!
Mislila sam da sam učinila sve što sam htjela, ali ne ...
Neće me biti dva tjedna, nadam se da paprika za to vrijeme neće završiti ...
... Matbukha je već napravio, zapažen umak !!!
Florička
Citat: Zachary
samo stavite kantu papra u podrum ili na hladno mjesto. Što duže papar stoji, to postaje ukusniji.
A za čišćenje podruma bez salamure? Ako u istoj kanti, a ne u staklenkama?
Zachary
Citat: Florichka
A za čišćenje podruma bez salamure? Ako u istoj kanti, a ne u staklenkama?
očistite kantu u podrumu kakva jest, ako je na vrhu bijela plijesan, nije važno, isperite papriku pod vodom i poslužite je do stola.
Florička
Pa, još uvijek nije jasno treba li salamuru ispuštati ili ne. Pa sam ga natočio sa slanom vodom, fermentirao i odmah u podrum, ne ispuštam slanu otopinu? ispada da slanicu odvodimo ako struju širimo kroz banke.
Irski @
Zašto samo žuta, a ako je ljuta, onda zelena?
Prošle godine sam fermentirao, različito ljuto i zeleno i crveno, sve je divno za fermentaciju. Nakon što sam prelio sa slanom vodom (imam 2 žlice soli, žlicu senfa u prahu za 1 litru vode), stavio sam je u podrum, tamo polako umaka. Istina, ne jedemo u ogromnim količinama, napravio sam teglu od 3 litre.
Gaby
Zakhary, i razumio sam zašto se fermentira samo žuta paprika, gušća je, a crvena paprika će se mrviti, omekšati? Pravo? Danas sam iscijedila papriku i osjetila sam je.
Zachary
Citat: Gabi

Zakhary, i razumio sam zašto se fermentira samo žuta paprika, gušća je, a crvena paprika će se mrviti, omekšati? Pravo? Danas sam iscijedila papriku i osjetila sam je.
Da, to je točno, crvena paprika pretvara se u mrlju i nema isti učinak okusa kao žuta
Svetta
Citat: Zachary

Da, to je točno, crvena paprika pretvara se u mrlju i nema isti učinak okusa kao žuta
Treba li vam žuta paprika debelih zidova? ili samo svijetložuta obična paprika poput Belozerke, što kažete na punjenje tankim stijenkama?
Zachary
Citat: svetta
Treba li vam žuta paprika debelih zidova? ili samo svijetložuta uobičajena paprika poput Belozerke, što kažete na punjenje tankim stijenkama?
Da točno.
Svetta
Citat: Zachary

Da točno.
E, na dači je bilo puno mog prekrasnog žutog papra, sve je gotovo.
Ne može li to raditi s običnim paprom? Na kolektivnoj smo farmi jeli jednostavnu običnu svijetlozelenu papriku iz bačve.
dizalica
Citat: Zachary
Treba li vam žuta paprika debelih zidova? ili samo svijetložuta uobičajena paprika poput Belozerke, što kažete na punjenje tankim stijenkama?
Da točno.
Dakle, možete i fermentirati Belozerku?
Svetta
Citat: dizalica

Dakle, možete i fermentirati Belozerku?
Shvatio sam da ne. Pa sam opet pitao za redoviti papar.Još nema odgovora.
Gaby
Djevojke, uobičajena žuta paprika, koja je puna na tržištu, a također je jeftinija od crvene, zelene. Ili sam to razumio, Zachary prosvijetli?
Zachary
Ispričavam se zbog zavaranja. Djevojčice su najčešća žuta paprika, sada je puna na tržištu.
Svetta
Citat: Zachary

Ispričavam se zbog zavaranja. Djevojčice su najčešća žuta paprika, sada je puna na tržištu.

URAAAA, dozvoljeno !!!
Anatoljevna
Zachary, Idi do sjenice! Tamo žele vidjeti ljepotu Krima.
Zachary
Citat: Florichka

A za čišćenje podruma bez salamure? Ako u istoj kanti, a ne u staklenkama?

Prvo fermentiramo na toplom mjestu, a zatim ovu kantu stavimo na hladno
Elena Kadiewa
Uraaaa! I ne ispuštati, ne sipati!
Zachary
Citat: elena kadiewa
I ne ispuštati, ne sipati!

Nemaju svi podrum. Tome služe banke
Elena Kadiewa
Imam to!
Shelena
Zachari, hvala na detaljnom receptu. : flowers: Htio sam isprobati takav varant pripreme papra, ali postavilo se pitanje: "Koju čašu za sol koristite: 200 ml ili 250 ml?"
Elena Kadiewa
Zachary, ali zajedno i bugarsko i začinjeno - je li to nemoguće? Ne bi li to bilo? Pa, u zemlji više nemam veliki kontejner!
I u potjeri, imam veliku, tvrdu papriku, tek sada počinje rumeniti u kući, ali ne može se fermentirati? I imam ga puno
Yunna
elena kadiewa, Lena, u receptu i začinjeno nekoliko komada leže, kad sam prvi put kuhala 6 komada začinjene poklale za pola porcije, pa, bila je slaba, probala sam. Sad stavljam više na punu porciju. Kiselo je malo slabije, noću je vani postajalo hladnije, a moj je muž ostavio otvoren prozor u kuhinji. Danas sam probao drugu seriju papra ujutro, prerano je zatvoriti, pustite da se kiseli par dana.
Zachary, Žao mi je što sam ušao.
Elena Kadiewa
Imam i ja, poluoštro, a gori 10 komada, pa želim sve skupa. A o ovoj, koja je gusta, mesnata, je li moguće?
Yunna
Lena, svidjela mi se još ona debela, mesnata, a suprug voli tankozidnu, onako je mekša.
Elena Kadiewa
Yunna, Oh hvala! Sve je trebalo učiniti!
Divnay
ZacharyJučer sam bio na 3 tržnice, prodaje se samo crvena paprika, ali nema žute paprike. : pardon: Očito ćemo se morati trzati.
Zachary
Citat: Shelena
"Koju čašu za sol koristite: 200 ml ili 250 ml?"
Imam 200 gr
OlgaGera
Kakav recept!
I opet trebate ići na papar. ići ću
Svakako ću
Hvala vam,Zachary!
Bombon
Potpuno sam nova u prazninama, ne razumijem koja je paprika koja. Prekjučer sam kupio papriku, ali zelenu smo imali samo u susjedstvu, pokušat ću. A što bi moglo biti s njim?
csv
I u kojoj fazi kuhanja treba koristiti ljutu papriku? Sipati salamuru zajedno s bugarskim?
Zachary
Citat: ksv
I u kojoj fazi kuhanja treba koristiti ljutu papriku? Sipati salamuru zajedno s bugarskim?
Ako želite točno ljutu papriku, tada je tehnologija ista. Ako je samo paprika malo ljuta za okus.
Zachary
Citat: Candy
A što bi moglo biti s njim?
Svaka paprika će fermentirati
Bombon
Hvala vam! smireno)))
csv
Da, Zakhary, želim napraviti upravo papriku sa začinjenim okusom. Dakle, nisam razumio kada treba položiti gorko?
metel_007
Zachary, bok, kupio sam 6 kg slatke paprike i 3 kg gorke paprike. Mislite li da možete fermentirati zajedno ili bolje odvojeno?
Zachary
Citat: metel_007
Zakhary, zdravo, kupio sam 6 kg slatke paprike i 3 kg gorke paprike. Mislite li da možete fermentirati zajedno ili bolje odvojeno?
Sve zajedno fermentirajte bez problema.
Citat: ksv
Da, Zakhary, želim napraviti upravo papriku sa začinjenim okusom. Dakle, nisam razumio kada treba položiti gorko?
Dodajte ljute papričice koliko god želite, moguće su sve mogućnosti.
Elena Kadiewa
Zachary, a salamura bi trebala biti jako slana? Danas sam nešto probala, uopće ne osjećam sol, ove godine smo donijeli tako neslanu sol, moramo prilagoditi sve recepte!
Zachary
Citat: elena kadiewa
a salamura bi trebala biti jako slana?
Pa, kako će se onda soliti ???

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha