 Pored toga glazure pečeni proizvodi mogu se posuti raznim mješavinama kako bi kruh bio ukusniji i zanimljiviji. Prskalice mijenjaju izgled, okus i teksturu pečenih proizvoda i stoga su važan dio svakog recepta. Daju vašem kruhu originalnost jedinstvenu za vaše pečene proizvode.
KRUH U PEKARI
Preljev se može dodati u različitim fazama pečenja: na početku pečenja, 10 minuta nakon početka pečenja ili odmah nakon, dok je kruh još vruć. Ako svoj kruh želite posipati na početku pečenja, samo brzo otvorite poklopac kako biste izgubili što manje topline. Prije dodavanja posipa namažite kruh glazurom. Tada će prskanje zaista zastati na štruci. Gotovo svi kruhovi unaprijed su podmazani jajetom, mlijekom ili vodom.
Ako pržite nakon pečenja, prvo izvadite posudu za kruh iz stroja i zatvorite poklopac da se zagrije. Pomoću rukavice brzo izvadite kruh iz kalupa i vratite ga u kalup (tada će ga biti lakše dobiti na kraju). Zatim štrucu namažite glazurom i pospite prskalicama. Vratite se u aparat za kruh 3-4 minute da se glazura stvrdne i posipanje ne padne. Na taj se način posipice neće ispeći ili porumeniti u aparatu za izradu kruha, kao kad bi se dodale na početku pečenja.
Ako svoj kruh posipate zrnima, odaberite zrno od kojeg se kruh pekao. Na primjer, ako se kruh radi od prosnog brašna, pospite ga prosovim zrnima ili pahuljicama.
Ako je u tijesto uključena aroma, štruca se može posuti istim sastojkom kao nagovještaj što je unutra. Pokušajte naribani parmezan sirom posipati kruh sa sirom 10 minuta nakon početka pečenja, a biljni kruh možete posipati suhim biljem odmah nakon pečenja.
BRAŠNO
 Da bi kruh izgledao poput seljačkog, seljačkog, štrucu prije pečenja (ili u prvih 10 minuta pečenja) treba podmazati vodom ili mlijekom i posuti brašnom. Koristite bijelo brašno, ili ako vam treba grublji preljev, koristite integralno brašno.
MALA SJEMENA
 Sjeme se može koristiti za dodavanje teksture i ukrasa kruhu. Pokušajte sa sjemenkama sezama, sjemenkama anisa, kuminom ili kuminom. Ako dodate sjemenke sezama nakon pečenja, prethodno ih popržite bez ulja na tavi dok ne porumene.
SOL
 Premažite površinu bijelog kruha vodom ili jajetom i pospite morskom soli da dobijete lijepu oštru koricu. Najbolje je dodati morsku sol na početku pečenja ili u prvih 10 minuta.
REMEN ILI KUKURUZNO BRAŠNO
 Koristite kukuruzno brašno, griz, palentu ili neko drugo specijalno brašno za kruh koji sadrži brašno. Na primjer, kruh s tikvicama.
VELIKA SJEMENA
 Za ljepotu i svježinu iscijedite sjemenke bundeve ili sjemenke suncokreta u svježe glazirani kruh.
Pšenica, zob i grane
Kruhu dodaju teksturu i vlakna. Pospite ih po kruhu nakon mraza neposredno prije pečenja.
HERCULES
 Herkul bijeli kruh i kruh ukrašava zobene pahuljice. Najbolje je dodati prije pečenja ili na samom početku.
PAPRIKA I PAPRICA
 Svježe mljeveni crni papar i paprika čine kruh pikantnim. Dodavati prije pečenja, za vrijeme ili nakon pečenja.
ŠEĆER U PRAHU
 Zaslađeni muffini i kruh mogu se nakon pečenja posuti šećerom u prahu. Po želji šećer u prahu možete pomiješati s prstohvatom cimeta.
KRUH U PEĆI
Svi dodaci navedeni za proizvođače kruha mogu se koristiti i za ručno oblikovane kruhove. Postoji nekoliko načina za dodavanje posipa tim pogačama.
ŠIRENJE BRAŠNOM
 Ako koristite brašno, posipajte tijesto odmah nakon oblikovanja i opet nakon rezanja i pečenja za grublji izgled. Upotrijebite brašno od kojeg se pripremalo tijesto. Za to je idealno brašno za kruh.Koristite kukuruzno ili rižino brašno za muffine, a integralno za muffine.
VALJANJE U SJEMENU
 Stavite sjeme, sol ili druge fine posipice na stol i prevrnite proizvod (koji još nije uspio). Ova je metoda idealna za premazivanje kruha od žitarica u sjemenkama bundeve ili pšeničnim pahuljicama. Nakon toga, tijesto se mora ostaviti na limu i ostaviti da se digne.
DODAJTE SPRITER NAKON GLAZE
 Neki posip dodaju se nakon zaleđivanja i neposredno nakon pečenja. Uz već navedene škropive, isprobajte i ove:
Ušećereno voće
 Kandirano voće, cijelo ili izrezano na komade, izvrsno je za blagdanske vijence i slatke lepinje. Dodajte voće nakon zamrzavanja jaja. Kandirano voće može se dodati nakon pečenja s pekmezom ili slagom sa šećerom u prahu kako bi voće ostalo na vrhu kruha.
NUTS
 Prije pečenja slatki i slani kruh i kiflice premažite glazurom i pospite nasjeckanim bademima, nasjeckanim indijskim oraščićem, nasjeckanim ili cijelim orasima ili pekanom orasima.
POVRĆE
Neslađeni kruh premažite glazurom, a lepinje premažite glazurom ili maslinovim uljem, a zatim pospite sitno sjeckanim lukom, paprikom (sitno nasjeckanom), sušenom rajčicom ili maslinama. Dobit ćete ukusnu koru!
SIR
 Naribani sir poput parmezana, čedara ili pecorina najbolje je posipati po tijestu prije pečenja da se stvori aromatična korica.
SVJEŽE BILJE
 Svježe začinsko bilje poput ružmarina, majčine dušice, šafrana i bosiljka koristite za talijanski kruh i tortilje. Sjeckane biljke dobro pospite po nezaslađenim lepinjama.
KORIŠTENJE ŠEĆERA
 Šećer se može koristiti u raznim oblicima. Smeđi šećer. Premažite lepinje maslacem ili mlijekom, a zatim ih pospite smeđim šećerom da dobijete hrskavu koricu.
Pržene kiflice (poput mrvica) mogu se posuti šećerom pomiješanim s cimetom ili muškatnim oraščićem.
|
